2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Itališki vynai žinomi visame pasaulyje. Žodžiu, kiekvienas Apeninų pusiasalio regionas gali pasigirti savo regioniniu gėrimu. O jei kalbėtume apie Siciliją, tai čia yra ir vyno „vizitinė kortelė“. Tai yra marsala. Šiandien kalbėsime apie šį nuostabų vyną. Senovės graikai saloje pradėjo auginti vynmedžius. Sicilijos klimatas buvo tiesiog tobulas vyno gamybai. Pietinė saulė uogas apliejo nuostabiomis saldžiomis sultimis. Čia gimusi Malvazija buvo labai populiari viduramžiais. Bet laikai pasikeitė. Kai į madą atėjo sausi vynai, Sicilija liko šešėlyje. Bet neilgam. Marsala pasirodė XVIII amžiaus pabaigoje. Ir Sicilija vėl užėmė svarbią vietą tarp vyno gamintojų. Dabar Marsala yra tokia populiari, kad yra net to paties pavadinimo spalva (audinių, plaukų dažų, lūpų dažų, nagų lako). Tai prislopinta, bet sodri bordo spalva su rusvu atspalviu.
Marsalos gimimas
Kaip bebūtų keista, bet šio vyno receptą sukūrė anglas. XVIII amžiaus viduryje į Siciliją atvyko Liverpulio pirklys John Wodehouse. Jis nusipirko žemę netoli senovinio Marsalos miesto, vakarinėje salos pakrantėje, Trapanio provincijoje. Anglas ketino tokį sukurtiSherry ir Madeira yra populiarios JK. Bet kažkas nutiko. Itališkuose vynuose Sicilijoje labai daug cukraus. Taip išėjo Marsala, kurios pirmoji taurė buvo išgerta 1773 m. O kadangi Liverpulio prekeivis padarė jį sustiprintą, subrendusios dvasios žaidė su neįsivaizduojamais skonio atspalviais ir turėjo neprilygstamą puokštę. Marsalą visame pasaulyje šlovino Nelsono vadovaujami britų jūreiviai. Pats admirolas sakė, kad toks vynas patiktų reikliausiam lordui. Po Wodehouse'o mirties jo darbą tęsė kitas anglas Benjaminas Inghamas. Ir tada italas Vincenzo Florio.
Marsala vynas: gamybos procesas trumpai
Gėrimas gimsta kruopščiai maišant. Nedaug žmonių žino, kad pagrindinė marsalos žaliava yra b altosios vynuogės. Pagrindinės veislės yra Damaschino, Calabrese, In Zoliya, Catarfato ir Grillo. Tačiau į mišinį taip pat pridedamos raudonosios vynuogės Nerello, Mascalese ir Pignatello. Ne mažiau nei uogų veislės svarbi ir gamybos technologija. Misa verdama iki rudos spalvos ir būdingo karamelės skonio. Tai labai svarbus gamybos etapas, nes persistengus gėrime atsiranda pridegusio cukraus kartumas. Toliau į virtą misą pilamas konjako spiritas arba brendis. Tada Marsala vynas pilamas į vyšnių ir ąžuolo statines, kurios kniedytos be klijų ir vinių. Tokioje talpykloje gėrimas užpilamas solera metodu. Tai reiškia, kad jaunas vynas maišomas į seną vyną ir taip jis bręsta. Taikant šį brandinimo būdą, derliaus metai neturi didelės reikšmės.
Marsala vyno savybės
Šis gėrimas yra kontroliuojamas kilmės pavadinimas. Kad taptų Marsala vynu, uogos turi sunokti tik nedideliame plote Sicilijos pietvakariuose – Trapanio provincijoje. Mišinyje tikrai turi būti Grillo veislės, kuri gali natūraliai oksiduotis. Marsala vyno spalva negali būti vadinama šviesia ir net auksine. Nors gėrimas gaminamas iš b altųjų veislių. Vyno puokštė labai sodri ir įdomi. Turi laivo dervos pojūtį. Skonyje vyrauja vanilės ir karamelės atspalviai, dera su lengvu kartumu. Marsala yra beveik amžinas vynas. Jis toliau bręsta buteliuose ir nesuyra net atkimštuose induose. Alkoholis jame yra 17-18 laipsnių, o cukrus - nuo pusantro iki septynių procentų.
Kas yra marsalos
Kaip ir kituose alkoholiniuose gėrimuose, šiame vyne būsena priklauso nuo statinėse praleisto laiko. Piramidės papėdėje yra „Fino“(pasirinkimas). Šis marsalos vynas statinėse brandinamas apie vienerius metus. Aukštesnis rangas yra „Superiore“, kuris medinėje taroje stovi mažiausiai dvejus metus. Jei etiketėje parašyta „Reserve“, vynas brandintas ketverius metus. „Vergine“reiškia „vietinis“. Tai sausa marsala, brandinta mažiausiai penkerius metus. O Vergina Stravecchio, kol ji nebuvo išpilstyta į butelius, buvo mažiausiai dešimties metų. Italijoje taip pat leidžiama išleisti „Marsala Speciale“. Į šį vyną dedama įvairių aromatinių ir kvapiųjų priedų: kavos, bananų, citrusinių vaisių, šokolado ir kt.
Kaip gertiMarsalu
Kaip ir bet kuris b altasis vynas, šis sicilietiškas gėrimas puikiai tiks prie žuvies ir jūros gėrybių patiekalų. Marsala ypač tinka su austrėmis, krabais ir rūkyta lašiša. Šį vyną (ypač raudoną) galima patiekti ir su sūrio lėkšte. Marsala geriama vidutiniškai atšaldyta. Tai bus geras priedas prie žuvies sriubos ir net mėsos patiekalų. Italų šeimininkės jį vartoja ne tik kaip gėrimą. Marsala vynas tinka tiramisu. Šis itališkas desertas gaminamas iš Savoyardi sausainių ir švelnaus Mascarpone sūrio kremo. Bet prieš dedant sausainius vienu sluoksniu, jis sekundei pamerkiamas į stiprią kavą, pagardintą marsala. Saldus vyno skonis gatavam tiramisu desertui suteikia naują posūkį.
Marsala vynas: kaina
Šio gaminio kaina Rusijos rinkoje yra didelė. Tačiau reikia turėti omenyje, kad marsala yra produktas, kontroliuojamas teritorinės kilmės. Šį vyną gamina tik nedidelis vynuogininkystės regionas pietvakarių Sicilijoje. Be to, kaina didėja priklausomai nuo ekspozicijos laikotarpio. „Fino“– pigesnis, o statuso piramidę vainikuojantis „Vergine Stravecchio“– daug kartų brangesnis. Kaip pavyzdį pateiksime pavyzdį iš vidutinio kainų segmento. Vynas "Marsala Superiore Oro" (0,75 litro) iš namų "Cantine Pellegrino" specializuotose parduotuvėse kainuoja apie pusantro tūkstančio rublių.
Rekomenduojamas:
Gerimo režimas: organizavimas ir taisyklės. Gėrimo režimo organizavimas mokykloje ar darželyje
Gerimo režimas yra esminė žmogaus gyvenimo dalis. Jos organizavimas turėtų būti aiškiai nustatytas tiek namuose, tiek darbe, darželiuose ir mokyklose
Duonos vynas. Kuo skiriasi degtinė ir duonos vynas? Duonos vynas namuose
Daugeliui šiuolaikinių rusų, o juo labiau užsieniečiams, žodis „polugar“nieko nereiškia. Todėl kai kurie šio atgaivinto gėrimo pavadinimą laiko rinkodaros triuku, nes kas pusmetį lentynose atsiranda vis naujų stipriųjų alkoholinių gėrimų
Vynas „Juodasis daktaras“. Vynas „Massandra“ir „Solnechnaya Dolina“bei atsiliepimai apie jį. Krymo vynai
Dar senovėje naujakuriai iš Graikijos kolonijinių miestų, esančių Krymo pusiasalyje, pagamindavo tiek vyno, kad jo pakakdavo ne tik vidaus poreikiams patenkinti, bet ir eksportuoti į kaimyninius regionus. O šiandien čia gaminami nebrangūs ir skanūs vynai žinomi visame pasaulyje
Koks armėniškas vynas vertas dėmesio? Armėniškas granatų vynas: kaina, atsiliepimai
Saldus ir aitrus, ilgas riešutų poskonis, su lengvomis vyšnių ir tabako natomis – štai kas jūsų laukia
"Kelvish" (sidras): gėrimo aprašymas, naudingos savybės, atsiliepimai
Vienas populiariausių gėrimų karštuoju metų laiku yra sidras. Yra daug prekių ženklų, gaminančių šį produktą. Pavyzdžiui, „Kelvish“– jau ne vienerius metus nealkoholinių gėrimų rinkoje parduodamas ir daugelio pamėgtas sidras
