Ryžiai „arborio“: virimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar žinote, kaip ruošiami arborio ryžiai? Žinoma, mažai žmonių gali atsakyti į šį klausimą teigiamai. Juk tokį gaminį šiuolaikinės šeimininkės naudoja gana retai. Nors tarp jų vis dar yra tokių, kurie nepraleis progos iš pateikto ingrediento pagaminti skanų ir maistingą patiekalą.

Bendra informacija

Prieš pasakydami, kaip virti arborio ryžius, turėtumėte pasakyti, koks tai produktas.

„Arborio“– tai apvalių grūdų ryžių veislė, pavadinta Italijoje, Padanos lygumos teritorijoje, įsikūrusios komunos vardu. Po terminio apdorojimo toks produktas yra kreminės tekstūros ir „guminis“. Taip nutinka dėl didelio amilopektino kiekio krakmolo.

Labai dažnai iš pristatomos grūdų veislės ruošiamas rizotas. O kas, jei nerastumėte arborio ryžių? Kas gali pakeisti šį ingredientą? Minėtam patiekalui ruošti puikiai tinka ir tokios veislės kaip „vialone nano“ir „carnaroli“.

Arborio ryžiai: kaip virti namuose?

Patiektiapvalūs ryžiai pasirodė skanūs ir maistingi, juos reikia virti griežtai pagal receptą. Apsvarstysime tai dabar.

Taigi, mums reikia šių produktų:

• arborio ryžiai – briaunotas stiklas;
• paprastas vanduo gerti - pora briaunuotų stiklinių;
• smulki druska – dėkite pagal skonį;
• b altasis cukrus – naudokite kaip norite.

Produkto paruošimas

Prieš verdant ryžius reikia kruopščiai nuplauti vėsiame vandenyje. Norėdami tai padaryti, jis turi būti dedamas į smulkų sietelį. Beje, kai kurios šeimininkės šio gaminio neplauna, o iškart deda į dubenį ar keptuvę.

Indo apdorojimas terminiu būdu

Apdorojus apvalius ryžius, turėtumėte pradėti juos virti. Norėdami tai padaryti, sudėkite dribsnius į gilų dubenį arba nedidelį puodą ir įpilkite įprasto geriamojo vandens (1 stiklinė).

Pastačius indus ant viryklės, jo turinį reikia užvirti. Kai vanduo pradeda virti, ugnis turi būti sumažinta iki minimumo. Apvalius ryžius virkite 20 minučių (ne daugiau), reguliariai maišydami dideliu šaukštu.

Kadangi grūdai sugeria skystį, likusį vandenį reikia palaipsniui įpilti į patiekalus.

Dėl to, kad tokie ryžiai yra gana lengvai virškinami, juos rekomenduojama nukelti nuo viryklės pusgaminius (al dente). Sandariai uždarius dangtį, gaminį reikia palikti nuošalyje. Po kelių minučių karšti ryžiai „pasieks“patys irtai išlaikys savo formą. Tuo pačiu metu į košę pagal skonį ir norą galima dėti druskos ir granuliuoto cukraus.

Kaip patiekti vakarienei?

Skanią ir klampią „arborio“košę užpylus po dangčiu ir visiškai išvirus, ją galima drąsiai patiekti vakarienei. Norėdami tai padaryti, patiekalą reikia įdėti į lėkštę, o tada pagardinti sviestu. Nepaprastai skanią ir maistingą košę rekomenduojama patiekti prie stalo kartu su sumuštiniu iš duonos riekelės, sviesto ir sūrio. Mėgaukitės maistu!

Arborio ryžių rizoto gaminimas

Dabar žinote, kaip lengvai ir greitai išvirti arborio ryžius. Receptai, kuriuose yra šios kruopos, gali būti skirtingi. Kažkas iš šio produkto gamina pienišką ar be pieno košę, o kažkas gamina troškinius. Tačiau labiausiai paplitęs patiekalas, kuriame naudojami arborio ryžiai, yra rizotas. Jei neįsivaizduojate, kaip šis patiekalas gaminamas, mes jums apie tai papasakosime dabar.

Taigi, rizotui mums reikia šių ingredientų:

• arborio ryžiai - apie 250 g;
• vištienos sultinys sūrus - apie 500 ml;
• vištienos filė - 300 g;
• b altasis svogūnas x 1;
• beskonio alyvuogių aliejus - 30 ml;
• sausas b altasis vynas - 150 ml;
• džiovintas bazilikas - desertinis šaukštas;
• tiršta riebi grietinėlė - 100 ml;
• pipirai ir druska – naudokite kaip norite;
• džiovintos petražolės – desertinis šaukštas.

Apdorojamaingredientai

Norėdami pagaminti labai skanų rizotą, rekomenduojame įsigyti tik Arborio (Mistral) ryžius. Prieš terminį apdorojimą jį reikia kruopščiai nuplauti vėsiu vandeniu.

Kai dribsniai bus paruošti, būtina pradėti apdoroti kitus ingredientus. Pirmiausia reikia nulupti svogūno galvą ir supjaustyti mažais kubeliais. Tada nuplaukite filė ir supjaustykite ją tokiu pačiu būdu, pašalindami odą ir kaulus.

Maisto kepimas ant viryklės

Apdorojus ingredientus, būtina pradėti jų terminį apdorojimą. Iš pradžių ketaus inde (katile ar ančiuke) įkaitinkite nepagardintą alyvuogių aliejų, o tada sudėkite svogūną ir vištienos krūtinėlės kubelius. Apkepus daržovę ir mėsą iki šviesiai rausvos būsenos, į juos reikia įdėti apvalių ryžių. Sumaišius komponentus šaukštu, supilkite į juos sausą b altąjį vyną ir virkite ant vidutinės ugnies, kol alkoholinis gėrimas visiškai išgaruos. Tai gali užtrukti kelias minutes.

Gesinimo procesas

Tada į ketaus dubenį įpilkite šiek tiek vištienos sultinio. Ateityje indą reikia uždengti dangčiu ir troškinti ant silpnos ugnies apie ¼ valandos. Tuo pačiu metu rekomenduojama periodiškai įpilti mėsos sultinio. Tai turėtų būti daroma, nes javai sugeria aromatinį skystį.

Testamentinis rizoto ruošimo etapas

Ryžiams šiek tiek išbrinkus ir mėsai tapus minkšta, į indus suberkite džiovintus ryžiusbazilikas ir petražolės. Pastačius indą dar porą minučių, pagal skonį reikia įberti pipirų ir druskos. Tuo pačiu metu beveik paruoštą rizotą reikia užpilti tiršta grietinėle.

Sumaišę ingredientus palaukite, kol jie užvirs, tada išimkite indus ir palikite šiek tiek po dangčiu. Toks poveikis padės visiškai paruošti patiekalą ir prisotinti jį prieskoniais, prieskoniais ir grietinėle.

Patiekti vakarienei

Pagaminus skanų arborio ryžių rizotą ir palikus jį nuošalyje, patiekalą galima patiekti prie stalo, išdėliojus lėkštėse. Be vakarienės galite patiekti šviežių žolelių, taip pat pilkos duonos riekę. Mėgaukitės maistu!

Naudingos gaminio savybės

Pasikalbėję apie tai, kaip virti arborio ryžius, taip pat naudoti juos labai skaniuose ir sočiuose patiekaluose, turite pasakyti, kokių naudingų savybių jie turi.

Pirma, skirtingai nei paprasti ryžiai, šis produktas yra daug sveikesnis. Juk jame yra visa eilė mineralų ir vitaminų. Tarp jų ypač galima išskirti B, E, PP ir H grupių vitaminus, taip pat mikroelementus, tokius kaip jodas, varis, magnis, cinkas, kalcis ir daug, daug kitų.

Antra, arborio ryžiai, virti garuose arba lėtoje viryklėje, išlaiko beveik visas maistines savybes. Štai kodėl rekomenduojama jį apdoroti tik minėtų įrenginių pagalba.

Trečia, arborio ryžiuose esantis pluoštas padeda virškinti irjį pagerina. Produkto krakmolas gerai apgaubia žarnyno ir skrandžio sieneles.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad galimybė iš žmogaus organizmo pašalinti nereikalingus toksinus ir skysčių perteklių yra dar vienas šio produkto privalumas. Negalima sakyti, kad tokiuose ryžiuose nėra alergenų, todėl juos gali vartoti net alergiški žmonės ir maži vaikai.

Pagrindinis šių dribsnių privalumas yra tai, kad jie iškepa labai greitai. Nuostabų virimo greitį lemia grūdų struktūra, kurios šerdis yra laisva, sugerianti didelį kiekį skysčio.