Pistacijų chalva: gamintojas, kalorijos, skonis, nauda ir žala

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip sakoma: „Kad ir kiek sakytum „halva“, saldu netaps“. Bet jei valgysite chalvą, galite patirti didelį malonumą. Ką įdomaus galima pasakyti apie ją? Ypač apie tokį neįprastą produktą kaip pistacijų chalva.

Kelionė į istoriją

Halva yra senovinis saldumynas. Jis kilęs iš Persijos, tai yra šiuolaikinio Irano, o pirmasis jo paminėjimas datuojamas V amžiuje prieš Kristų. Rusijoje jis pasirodė tik XX amžiuje, tačiau gerai įsišaknijo ir mūsų tautiečiams patiko. Persijoje buvo net ypatinga profesija – chalvą gaminantys amatininkai buvo vadinami kanda-latch. Pagaminti skanėstą nebuvo lengva, pavyzdžiui, plikomis rankomis tekdavo ištempti putojančią karštą masę. Tam reikėjo didelių įgūdžių, todėl chalva buvo labai vertinama ir negali būti vadinama kasdieniu maistu.

Visų pirma, gražuolės iš haremo valgė chalvą. Be to, šis saldumynas tarnavo kaip maistingas davinys kariams ir padėjo išlaikyti jėgas. Nėrastebėtina – sėklose ir riešutuose yra didžiulis kiekis riebalų ir gana daug b altymų. O medus, kuris senovėje buvo naudojamas vietoj cukraus, yra greitų angliavandenių š altinis, savotiškas greitas kuras, taip pat įvairiausių vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Akivaizdu, kad mūšyje kariams reikėjo ne dietinio maisto, o prisotinto visomis maistinėmis medžiagomis, kurios galėtų greitai papildyti energijos atsargas, todėl pistacijų chalvos kalorijų kiekis buvo privalumas.

Toks kitoks

Daugelis žmonių mėgsta šį rytietišką delikatesą. Tačiau ne visi žino, kokia ji įvairi. Rusijoje labiausiai paplitusi saulėgrąžų chalva ir egzotiškesnė tahini, gaminama iš sezamo sėklų. Į šių rūšių chalvą, ypač į antrąją, kuri yra šviesesnio atspalvio, dedama kitų riešutų ir sėklų, pavyzdžiui, žemės riešutų, taip pat šokolado. Tačiau pistacijų chalva ne taip dažnai randama prekybos centre ar net turguje. Todėl daugelis nėra susipažinę su jos skoniu ir net nepagalvojo, kad pistacijų chalva egzistuoja arba su jų priedu.

Viskas apie pistacijas

Esame įpratę, kad pistacijos mūsų valgiaraštyje yra sūrios formos, tačiau jų naudojimas yra daug įvairesnis. Pistacijos auga ant žagrenių šeimos krūmų ir medžių, kurie paplitę tropikuose ir subtropikuose. Kaip bebūtų keista, pistacijos yra ne riešutas, o vaisius. Jis turi ploną raudoną apvalkalą, o viduje yra sėkla, prie kurios mes pripratę. Jis turi neįprastą žalią sėklų ir riešutų spalvą. Jo atspalvis netgi pavadintaspistacijos šio vaisiaus garbei. Pistacijos turi ir kitų savybių. Pavyzdžiui, jų lukštai visada šiek tiek atviri, todėl juos lengva nulupti ir parduodami nenulupti. Jie turi malonų aromatą, iš jų gaminamas aliejus.

Saldus suvenyras

Dažniausiai turistai iš Turkijos kaip viešbučio atsiveža pistacijų chalvą. Tai tinkamas būdas pradžiuginti artimuosius ir draugus bei pasidalinti egzotišku skoniu. Turkiškų pistacijų chalvą gamina Koska. Reikia suprasti, kad šį delikatesą sudaro ne tik pistacijos su cukrumi. Pistacijų chalvos sudėties pagrindas yra sezamo pasta ir cukrus, o pistacijų joje yra tik 10%, tačiau jos suteikia būdingą skonį ir žalias dėmes. Klientų atsiliepimai teigia, kad mūsų tautiečiams, kaip ir kitiems turkiškiems saldumynams, ši chalva yra per saldi.

Pasidaryk pats

Ką daryti, jei norite sužinoti grynos pistacijų chalvos skonį be kitų riešutų ir sėklų? Šį saldumyną galite pabandyti pasigaminti patys. Pistacijų chalvos receptui reikia:

• 1,5 puodelio nesūdytų skrudintų pistacijų.
• 0, 5 puodeliai cukraus.
• 2 šaukštai pieno.
• 3 lašai vanilės esencijos.
• Stiklinė vandens.
• 5 arbatiniai šaukšteliai sviesto.

Kaip matote iš ingredientų, šis receptas netinka pasninkui ar veganams, nes jame yra pieno produktų. Jei norite apsieiti be jų, sviestą galite pakeisti bet kokiu augaliniu aliejumi be stipraus kvapo.

Taigi, gamintinaminės pistacijų chalvos, reikia nulupti riešutus nuo lukšto ir pusvalandį pamerkti į verdantį vandenį. Po to reikia atsargiai nupilti vandenį ir suminkštintus riešutus sutrinti trintuvu kartu su pienu. Pistacijų pasta turi būti smulkiagrūdis trupinys. Tada reikia įdėti cukraus ir išmaišyti. Dabar jums reikia nepridegančios keptuvės. Ant jo lėtai ištirpinkite sviestą. Riešutų pasta kepama svieste. Šis procesas užtrunka apie 15 minučių, kad sutirštėtų. Pasta turi būti nuolat maišoma. Po kepimo į mišinį galite įlašinti lašelį vanilės esencijos.

Dabar halvai gaminti reikės kvadratinės formos, užteks 18x18 cm. Masė išlieka, kol visiškai atvės, tada supjaustoma pjūkleliu į kvadratus. Taip gaminama bet kokia chalva, todėl galite eksperimentuoti ir gaminti saldumynus ne tik iš pistacijų.

Pistacijų liesi saldainiai

Ir šis receptas patiks tiek natūralių produktų mėgėjams, tiek pasninkaujantiems. Kadangi šis saldumas susideda iš riešutų ir saldžių, klampių komponentų, jis taip pat labai primena chalvą. Norėdami paruošti skanėstą, jums reikės:

• 100 g pistacijų.
• 4 šaukštai anakardžių.
• Pusė banano.
• 3 datos.

Pistacijas reikia nulupti ir kartu su anakardžiais susmulkinti trintuvu. Vienas valgomasis šaukštas mišinio atidedamas kočiojimui. Bananus ir datules taip pat reikia susmulkinti,pavirto tyrele. Šis lipnus rišiklis turi būti sumaišytas su riešutų sviestu. Iš gauto mišinio, virėjo nuožiūra, galite formuoti apvalius saldainius ar bet kokią kitą formą. Tada apvoliokite smulkintuose riešutuose. Kaip matote, šis receptas yra gana paprastas. Tinka tiems, kurie siekia kuo daugiau cukraus pakeisti kitais saldumo š altiniais, natūralesniais ir sveikesniais. Tiesa, tokio skanėsto valgyti neapsimoka tiems, kurie kenčia nuo alergijos.

Privalumai

Pistacijų chalvos naudą ir žalą lemia jos sudėtis. Bet kokiose sėklose ir riešutuose gausu naudingų medžiagų, nes juose sukaupta viskas, ko reikia būsimam daigui, kuris gali išsivystyti iš jų. Pistacijos nėra išimtis. Juose yra tokių naudingų elementų kaip kalis, magnis, varis ir fosforas. Šiuose riešutuose dideliais kiekiais galima rasti B grupės vitaminų, ypač B6. Be to, pistacijose yra antioksidantų, kurie lėtina senėjimo procesą ir apsaugo nuo vėžio.

Pistacijų chalva taip pat yra afrodiziakas, todėl tai puikus desertas įsimylėjusiai porai. Tai taip pat yra „premija“, kurią suteikia pistacijų sudėtis.

Kaip ir kitų rūšių chalva, ji rekomenduojama sportininkams, turintiems didelę apkrovą. Tai padeda greitai atstatyti prarastą energiją. Vis dėlto pistacijų chalva nėra panacėja ir ne visi turėtų ją valgyti.

Žala

Visų pirma, jūs turite suprasti, kad chalvoje yra didžiulis cukraus kiekis. Todėl jo neturėtų vartoti diabetikai ir nutukę žmonės. Sveiki žmonės, kurie sekafigūra, ją reikia valgyti saikingai. Yra ir kitų priežasčių, kodėl neprotinga persivalgyti chalvos. Jis gali būti labai alergiškas. Tie, kurie linkę į alergiją, turėtų valgyti labai mažą porciją ir sekti savo organizmo reakciją. O jei tikrai žinote apie alergiją riešutams ir sėkloms, toks produktas gali būti tiesiog pavojingas gyvybei. Be to, chalva nėra lengvai pasisavinama organizmo, todėl jos taip pat nerekomenduojama žmonėms, sergantiems virškinimo trakto, kepenų ir inkstų ligomis.