Saldžiosios bulvės: naudingos savybės, žala ir kontraindikacijos sveikatai

Saldžiosios bulvės: naudingos savybės, žala ir kontraindikacijos sveikatai
Saldžiosios bulvės: naudingos savybės, žala ir kontraindikacijos sveikatai
Anonim

Saldžiosios bulvės arba saldžiosios bulvės yra senovinė daržovių kultūra, neturinti nieko bendra su mums įprastomis bulvėmis. Ši Bindweed šeimos daržovė buvo naudojama maistui apie 10 000 metų. Batatą pasauliui padovanojo Amerika, tuose kraštuose ji ypač populiari. Šiandien saldžiosios bulvės auginamos tiek atogrąžų, tiek subtropikų šalyse. Saldžiųjų bulvių gamyboje pirmaujančias pozicijas užima Indonezija, Indija ir Kinija. Šiose šalyse daržovė buvo vadinama „ilgaamžiškumo vaisiais“. Naudingos saldžiųjų bulvių (arba „bulvių“) savybės leidžia natūraliai kompensuoti mineralų ir mikroelementų trūkumą.

Kas yra saldžiosios bulvės

Saldus skonis ir malonus aromatas užkariauja daugelio žmonių širdis, o produkto nauda nusipelno pagarbos. Įvairių rūšių saldžiosios bulvės skiriasi tiek išvaizda, tiek išvaizdaskonis. Populiariausia veislė – ryškiai oranžiniai gumbai. Daržovės skonis primena labai saldų moliūgą, o tik išvaizda sieja ją su bulve.

Yam yra vijoklinis augalas, kurio stiebai gali būti iki trijų metrų ilgio. Pati daržovė susiformuoja sustorėjus šoninėms šaknims, o vaisiaus minkštimas gali būti labai įvairių spalvų: nuo b altos ir geltonos iki violetinės ir raudonos. O apie naudingas saldžiųjų bulvių ar saldžiųjų bulvių savybes legendos pradėjo sklisti prieš dešimt tūkstančių metų.

žalios saldžiosios bulvės
žalios saldžiosios bulvės

Sudėtis ir maistinė vertė

Saldžiosios bulvės yra kalcio, kalio, fosforo, krakmolo, beta karotino, folio rūgšties sandėlis. Produktas taip pat naudingas norint numesti svorio, nes jame yra mažai kalorijų ir daug askorbo rūgšties. Vienai daržovių porcijai tenka šiek tiek daugiau nei pusė per dieną suvartojamo vitamino C kiekio. Beta karotinas organizme virsta vitaminu A, o šis elementas kartu su vitaminu C yra stiprus antioksidantas, užkertantis kelią ląstelių pažeidimams ir gera daugelio pavojingų ligų prevencija.

Be to, saldžiosiose bulvėse yra vitaminų, tokių kaip PP, B1, B2, B6, cholinas, piridoksinas. Šimtas gramų daržovių sudaro tik 61 kaloriją, 2 gramus b altymų, be riebalų ir 14 gramų angliavandenių. Naudingos saldžiųjų bulvių ir bulvių savybės yra gana skirtingos, o pirmoji turi aiškių pranašumų.

Saldžiųjų bulvių rūšys

Šiandien vien Kinijoje auginama apie šimtą saldžiųjų bulvių veislių. Neįmanoma aprašyti klasifikacijos, nes oficialiaipripažinta veislių tipologija tiesiog neegzistuoja. Yra tik bendros kategorijos: daržovių veislės, pašarinės ir desertinės. Jie skiriasi vienas nuo kito žievelės spalva, vidinės minkštimo spalva ir forma. Kiekviena iš veislių skiriasi nuo kitų derlingumu, augimo mastu ir žydėjimo periodu. Populiariausios ir plačiausiai valgomos yra šios saldžiųjų bulvių veislės:

  • Nancy Hall arba moliūgų jamas;
  • Vir-85;
  • Lašiša;
  • Karamelė;
  • Sweet-100;
  • He-Dong arba kaštonas.

Nepaisant to, kad saldžiosios bulvės vadinamos saldžiosiomis bulvėmis, jos iškepa greičiau nei mums įprasta šakninė daržovė. Galite valgyti visiškai bet kokia forma: žalią, virtą, keptą, keptą. Iš daržovės gaminami dribsniai, sriubos, salotos, kokteiliai. Tie, kurie lieknėja, ypač mėgsta saldžiųjų bulvių patiekalus, nes daržovėse yra minimalus kalorijų kiekis.

saldžiosios bulvės uniformoje
saldžiosios bulvės uniformoje

Kaip valgyti saldžiąsias bulves ir su kuo?

Tiesą sakant, saldžiosios bulvės yra gana lengvai pagaminama daržovė, kuriai nereikia ypatingų gaminimo įgūdžių. Jei nėra laiko, bet valgyti labai norisi, gali tiesiog nuvalyti, nuplauti ir viskas – galima drąsiai valgyti. O jei turite papildomų 20 minučių, galite išsivirti skanios tyrelės. Receptas taip pat itin paprastas: nulupkite saldžiąją bulvę, supjaustykite kubeliais, įpilkite vandens ir virkite kaip įprastą bulvę 25 minutes. Vandenį nupilkite, ir plakite trintuvu iki tyrės, galite tai daryti šakute, nes daržovė taps labai minkšta. Į šį patiekalą neįeinadruskos, be cukraus. Ir net maži vaikai valgo ant abiejų skruostų, nes patiekalas labai saldus ir nieko neprideda.

Keptos saldžiosios bulvės

Kitas skanus saldžiųjų bulvių kepimo būdas – kepti daržovę. Metantiems svorį toks būdas nepatiks, tačiau keptos saldžiosios bulvės labai skanios. Daržovę supjaustykite kubeliais ir nuolat maišydami kepkite ant vidutinės ugnies, kol visiškai iškeps. Neabejotinas saldžiųjų bulvių pliusas yra tai, kad ji iškepa daug greičiau nei bulvės. Daržovė puikiai dera su apelsino žievele, citrinos sultimis, kariu ir pipirais.

saldžiųjų bulvių tyrės
saldžiųjų bulvių tyrės

Yam uniformoje

Ir dar yra patiekalas, kurio paruošimas užtrunka vos 8 minutes ir bus tikras išsigelbėjimas, kai prireiks greito ir sveiko patiekalo bei pavaišinti artimuosius. Toks beta karotino turtingas garnyras turės tik teigiamą poveikį tiek vaikų, tiek suaugusiųjų organizmui. Gaminimo būdas yra toks: neluptas šakniavaisines daržoves suvyniokite į foliją, sudėkite į kepimo skardą ir pašaukite į 250 laipsnių temperatūros orkaitę, kol visiškai suminkštės, šis procesas paprastai trunka 15-17 minučių.

žalios daržovių saldžiosios bulvės
žalios daržovių saldžiosios bulvės

Naudingos saldžiųjų bulvių savybės

Virti saldžiąsias bulves – tikras malonumas, tačiau tai ne vienintelis produkto pliusas. Apie saldžiųjų bulvių naudą sveikatai sklando tikros legendos, o mokslininkams pavyko išsiaiškinti:

  • Stiprina kraujagyslių sieneles, palankiai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Gydytojai rekomenduoja į racioną įtraukti saldžiųjų bulvių patiekalus tiems, kurie turi problemųslėgis;
  • Dėl didelio antioksidantų kiekio saldžiųjų bulvių naudingos ir gydomosios savybės neturi ribų. Saldžiosios bulvės netgi gali užkirsti kelią vėžio ląstelių susidarymui burnoje, stemplėje, žarnyne ir plaučiuose;
  • Tie, kurie lieknėja, neapsieina be saldžiųjų bulvių! Daržovėje gausu skaidulų, todėl greitai prisotina organizmą nepakenkiant figūrai. Sudėtiniai angliavandeniai suskaidomi į cukrų ir patenka į kraują, todėl žmogus ilgą laiką jaučiasi sotus. Mažas daržovių kalorijų kiekis leidžia tiems, kurie nori numesti papildomų kilogramų, maksimaliai išnaudoti saldžiąsias bulves savo mityboje;
  • Kalis, kurio gausu produkte, teigiamai veikia smegenų ir nervų sistemos veiklą. Gydytojai rekomenduoja į racioną įtraukti daržovę tiems, kurie kenčia nuo streso, kenčia nuo lėtinio nuovargio, nemigos, neurozių;
  • Teigiamas poveikis skrandžiui. Naudingos saldžiųjų bulvių savybės neaplenkia skrandžio, nes tai puiki opų, gastrito ir kitų ligų profilaktika;
  • Nepakeičiama saldžioji bulvė jaunai, skaisčiai odai. Sudėtyje esantis beta karotinas turi senėjimą stabdančių savybių ir kovoja su pirmaisiais senėjimo požymiais;
  • Į sergančiųjų cukriniu diabetu racioną rekomenduojama įtraukti saldžiąsias bulves. Saldžiosios bulvės turi mažą glikemiją ir nedidina cukraus kiekio kraujyje;
keptos saldžiosios bulvės
keptos saldžiosios bulvės
  • Palankiai veikia kraujo krešėjimą. Ši daržovės savybė yra gyvybiškai svarbi, saldžiosios bulvės skatina greitą žaizdų gijimą ir apsaugo nuo per didelio kraujo netekimosužalojimo atveju;
  • Labai naudinga artrito profilaktikai;
  • Į savo mitybą įtraukti saldžiąsias bulves ir rūkalius nepakenks. Cigarečių dūmai išprovokuoja vitamino A praradimą organizme, o tai yra pagrindinė emfizemos priežastis. Vien šios daržovės vartojimas maiste gali apsaugoti nuo šios pavojingos ligos ne tik rūkantįjį, bet ir su juo gyvenančius žmones;
  • Sportininkams ir kultūristams saldžiosios bulvės taip pat yra nepakeičiamas produktas. Žmonės, kurie rimtai užsiima raumenų masės auginimu, įtraukia šią daržovę į savo valgiaraštį tik todėl, kad ją sudaro sudėtingi angliavandeniai, atsakingi už raumenų mitybą. Treneriai rekomenduoja valgyti saldžiąsias bulves 90 minučių prieš treniruotę. Daržovės savybės gali sumažinti skausmą ir raumenų spazmus po didelio fizinio krūvio.

Be to, saldžiąsias bulves gydytojai rekomenduoja įtraukti į racioną moterims, kurios išgyvena menopauzę, taip pat turinčioms problemų su akimis, taip pat dažnai peršalusioms ir sumažėjusiam imunitetui. Tarp naudingųjų ir žalingų saldžiųjų bulvių savybių yra visa bedugnė, nes daržovė turi labai nedaug kontraindikacijų.

saldžiųjų bulvių traškučiai
saldžiųjų bulvių traškučiai

„Saldžiųjų bulvių“žala ir kontraindikacijos

Saldžiosios bulvės ne tik valgomos, jos naudojamos ir ruošiniams ruošti. Pavyzdžiui, šviežių šaknų milteliai arba vaistinės tinktūros. Ir tie, ir kiti yra griežtai draudžiami šiais atvejais:

  • Jei yra dvylikapirštės žarnos opa;
  • Divertikuliozė ir divertikulitas;
  • Opinis kolitas;
  • Nėščios moterys taip pat turėtų atsargiai valgyti saldžiąsias bulves, kad to nepadarytųpakenkti kūnui;
  • Per didelis saldžiųjų bulvių vartojimas gali sukelti inkstų ir tulžies akmenų kristalizaciją dėl produkte esančių oksalatų;

Kitais atvejais saldžiosios bulvės bus tik naudingos organizmui ir teigiamai paveiks sveikatą. Naudingos saldžiųjų bulvių savybės ir kontraindikacijos tam tikru mastu yra tarpusavyje susijusios.

troškintos saldžiosios bulvės
troškintos saldžiosios bulvės

Įdomūs faktai

Ši visame pasaulyje žinoma daržovė, be ypatingo naudingumo, turi specifinių, jai būdingų savybių;

  • 1595 m. Thomas Muffet atliko tyrimus ir išreiškė jų rezultatus darbe „Apie sveikatos gerinimą“, kuriame aiškiai apibūdino saldžiųjų bulvių gebėjimą didinti libido. Tai paaiškinama tuo, kad daržovės sudėtyje yra natūralus moteriškas hormonas. Štai kodėl saldžiosios bulvės rekomenduojamos moterims menopauzės laikotarpiu;
  • Amerikiečiai mėgsta saldžiąsias bulves su apelsinų minkštimu, o azijiečiai – violetinę;
  • Neįmanoma apibūdinti saldžiųjų bulvių skonio, nes priklausomai nuo rūšies ji gali priminti, pavyzdžiui, bananą su riešutu, moliūgą, cukiniją ir net kaštoną;
  • Jam yra daugiafunkcė daržovė, kurią galima ne tik valgyti, bet ir perdirbti į cukrų, miltus, melasą ir net alkoholį. Žmonės renka ne tik gumbus, bet ir stiebus, jaunus lapus. Jos verdamos, mirkomos, tada dedamos į salotas, o sėklos netgi naudojamos kaip kavos pakaitalas!

Saldžiųjų bulvių universalumui nėra ribų, daržovę galite naudoti beveik visur, o gaminant tai nepamainomaingredientas.

Rekomenduojamas: