Daržovių lėkštė – dekoravimo ir patiekimo idėjos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Graži daržovių lėkštė, kurios sudėtis gali būti skirtinga, yra bet kurios šventės ar renginio su savitarnos stalu požymis. Žinoma, jei lėkštėje yra sausos morkos, vangūs agurkai, o jei pasiseks, tai smulkintos paprikos, pagardintos pirktiniu majonezu, tai niekam nesukels apetito. Nenuostabu, kad daugelis žmonių nemėgsta daržovių. Dabar įsivaizduokite: gražiai išdėliotas sultingas ir traškus ridikas, ryškiai žali, ką tik nuskinti šparagai, prisirpusių vyšninių pomidorų kekė, sprogstanti po pomidorų sulčių antplūdžio, ir putojantys salotų lapai. Apetitą keliantis?

Daržovių lėkštė – būtina šventiniam stalui. Tai ne pagrindinis stalo patiekalas, o pagrindinė jo puošmena. Tiems, kurie nemėgsta salotų, tinkama išeitis – daržovių lėkštė. Jei iš esmės ant stalo bus mėsos, pavyzdžiui, kepsninės pavidalu, tada turi būti daržovių. Organizmui, pasisavinančiam didelį kiekį riebalų ir b altymų, reikės skaidulų, kurių gausu daržovėse.

Nuo kur pradėti?

O pradėti reikia… nuo kelionės į turgų, nes pagrindinė gražių daržovių pjaustymo sąlyga yra daržovių šviežumas. Taigi laikas keliauti į augalų rojųmaivymasis.

Visos daržovės laikui bėgant praranda kokybę. Norint gauti gražią daržovių lėkštę, reikia laikytis dviejų taisyklių: pirkti daržoves šventės dieną ir išmokti jas tinkamai laikyti.

Štai keletas patarimų:

• Šakninės daržovės, pvz., morkos, ropės, ridikai ir pan., turėtų būti laikomos laisvai sandariame plastikiniame maišelyje daržovių skyriuje. Jei yra žolė, kurią norite naudoti, suvyniokite ją į drėgną popierinį rankšluostį ir įdėkite į plastikinį maišelį.
• Žalias daržoves, tokias kaip šparagai, žalieji žirneliai, cukinijos, brokoliai, reikia laikyti suvyniotas į drėgną popierinį rankšluostį plastikiniame maišelyje daržovių stalčiuje.
• Salotas ir kitas lapines daržoves reikia laikyti suvyniotas į drėgnus popierinius rankšluosčius plastikiniame maišelyje ir kuo ilgiau palikti su šaknimis. Padalinkite salotas prieš patiekdami.
• Pomidorus reikia laikyti kambario temperatūroje. Niekada nešaldykite šviežių pomidorų, nes tai turės įtakos jų tekstūrai.

Tik daržovės? Tai nuobodu

Tik daržovės? Tai nuobodu

Įpilkite padažo! Bet ne pirktas (nors dabar jų daug - kiekvienam skoniui ir spalvai), o rankų darbo. Patikėkite, jis nepalyginamas su įsigytu.

Paprasčiausias ir skaniausias padažas gaminamas iš grietinės su žolelėmis. Stiklinę neriebios grietinės sumaišykite su stikline nesaldaus jogurto (galite įpilti du ar tris šaukštus majonezo), išspauskite dvi ar tris skilteles česnako, įberkite šiek tiek druskos, pipirų irsuberkite smulkiai supjaustytus žalumynus (dvi ar tris petražolių šakeles, krapus ir žalius svogūnus). Supilkite padažą į nedidelį puodą ir padėkite jį į daržovių lėkštės centrą.

Spalva svarbi

Daržovių lėkštėje gali būti absoliučiai bet kokių daržovių. Tačiau štai kas svarbu: jie turi būti tvarkingai ir teisingai iškirpti bei surūšiuoti pagal spalvą. Jei turite daug įvairių daržovių, galite jas išdėstyti pagal spektrą – nuo raudonų iki rožinių pomidorų iki ryškiai oranžinių morkų, o vėliau iki geltonųjų paprikų, pereinant prie brokolių ir agurkų ir baigiant violetiniais šparagais. Šis daržovių gabalas atrodo nuostabiai. Bet malonu ir lengva sudėlioti daržoves taip, kad spalvos kontrastuotų viena su kita. Bet kokiu atveju jis atrodys gražiai.

Daržovių lėkštės dekoravimas

Pjaustymas… Neatsargiai supjaustytos daržovės gali sugadinti visą įspūdį ir sugadinti apetitą. Kaip sutvarkyti daržovių lėkštę?

• Pipirus reikia išimti iš šerdies ir stiebo ir supjaustyti juostelėmis.
• Brokoliai ir žiediniai kopūstai pirmiausia turi būti suskirstyti į mažus žiedynus, tada, atsižvelgiant į jų šviežumą, gali būti patiekiami žali arba blanširuojami ne ilgiau kaip minutę verdančiame vandenyje, o po to iškart panardinami į ledinį vandenį. Jie taps traškūs ir labai skanūs (al dente).
• Morkos. Jo pasiūla priklauso nuo dydžio. Dideles morkas galima supjaustyti juostelėmis ir patiekti žalias. Mažas morkas galima blanširuoti ir patiekti visas.
• Salierą pakankamai lengva supjaustyti juostelėmis. Nepamirškite nuvalyti, kad ilgai pašalintumėte,klampūs, pluoštiniai siūlai. Salierus laikykite lediniame vandenyje.
• Vyšniniai pomidorai turėtų būti patiekiami tokie, kokie yra. Netgi galite juos laikyti šakoje, jei tai gerai.
• Agurkas nulupamas, perpjaunamas per pusę, šaukštu pašalinamos sėklos, tada išilgai supjaustoma juostelėmis.
• Bėrimus galima tiesiog nuplauti ir patiekti tiesiai su lapeliais, jei jie labai maži.
• Žirniai. Iš žirnių pašalinama ankštis ir, jei žirniai minkšti, ramiai patiekite juos žalius, o jei jie dideli ir tankūs, blanširuokite, o tada apliekite ledu.
• Cukinijos ir moliūgai dažniausiai patiekiami al dente (blanširavimas ir ledinis vanduo). Bet jei turite pieniškų cukinijų su labai švelnia odele ir be sėklų, galite patiekti jas žalias.

Kalėdoms ir Naujiesiems metams

Naujųjų metų ir Kalėdų šventės taip pat neapsieina be daržovių lėkščių. Galite padaryti eglutę iš daržovių. Tam mums reikia: brokolių, žiedinių kopūstų, geltonųjų paprikų, vyšninių pomidorų ir šiek tiek traškių šiaudelių. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves. Atskirkite išorinius brokolių ir žiedinių kopūstų žiedynus nuo stiebų. Brokolius išdėliokite ant serviravimo lėkštės, suteikdami jiems medžio formą, o pomidorus – girlianda. Žvaigždės formos paprikos juosteles ir žiedinį kopūstą išdėliokite kaip sniegą (žr. nuotrauką viršuje). Jei norite, galite uždaryti dangtį ir laikyti šaldytuve iki keturių valandų. Prieš patiekdami, įdėkite šiaudelį į medžio apačią, kad suformuotumėte kamieną.

Vaikams

Ne paslaptis, kad vaikai ypač nemėgsta daržovių. Tačiau vaikai mėgsta linksmybes ir mėgsta žaisti. Taigi, iš daržovių lėkštės galite padaryti meno kūrinį. Taigi daržoves bus smagiau valgyti. Vaikų stalui iš daržovių galite iškirpti įvairius gyvūnus, grybus, paukščius ir pan. Nekurkite didelių konstrukcijų. Tegul geriau būna maži, bet gražiai dekoruoti indai. Už tokį darbą vaikai bus nuoširdžiai dėkingi. Pavyzdžiui, galite pasigaminti palmes: ant iešmelių suverti alyvuoges, viršų papuošti petražolėmis. Arba padarykite agurkų varlių princesę. Bet koks išgalvotas skrydis galiausiai bus sėkmingas.

Drožyba kaip daržovių pjaustymo menas

Kai buvome maži, mums buvo pasakyta, kad valgyti daržoves yra sveika, kad jos padarys mus sveikus. Tačiau japonai sugalvojo kitą motyvaciją: jų daržovės yra visas meno kūrinys, o šio meno pavadinimas – drožyba. Senovės japonų daržovių (ir vaisių) drožybos praktika lengvai įkvepia mus valgyti sveiką maistą. Ir tikrai, kaip nevalgyti morkos, jei ji atrodo kaip rožė? Ar ridikėlį, kuris atrodo kaip bijūnas? Žinoma, taip dekoruotos daržovių lėkštės nėra pigios. Tačiau nė vienas rimtas įvykis neapsieina be garbanotų daržovių pjaustymo.