Salierų stiebas: naudingos savybės, kalorijos, gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sierai – skėtinių šeimos augalas, į kurį įprastame gyvenime neišmanantis žmogus net nekreips dėmesio. Išoriškai nepatrauklus, anot specialistų, laikomas tikru sveikatos sandėliuku. Be to, skirtingai nuo kitų kultūrų, jame naudinga beveik viskas: šaknis, stiebas, lapai ir net sėklos. Žmonėms vertingi komponentai yra tolygiai paskirstyti tarp visų jo sudedamųjų dalių. Kamieniniai salierai nusipelno ypatingo dėmesio. Jis taip pat vadinamas lapkočiu. Kulinarijos srityje ši daržovė yra bene populiariausia sodo žaluma visame pasaulyje.

Daržovės auginimas

Salierų stiebas – augalas, mėgstantis drėgną, gerai patręštą dirvą, atsparus žemai temperatūrai, nors jo tėvyne laikoma šiltoji Viduržemio jūra. Rusijoje tai nėra labai įprasta. Tačiau Europoje ši vertingiausia kultūra turi pelnytą pagarbą.

Iš pradžių jis buvo naudojamas tik medicininiais tikslais. Ir tik palyginti neseniai stiebiniai salierai pradėti naudoti kulinarijoje. Tai visiškai įmanoma auginti sode. Jums tereikia iš anksto pasirūpinti sėklų atsargomis. Be to, ekspertai teigia, kad bėgant metams jų daigumas tik didėja. Per tris savaites jie sudygs. Tam reikės šiltos ir gerai vėdinamos vietos, taip pat reguliariai laistyti. Tada sodinukus reikia dėti į atvirą žemę ir, tinkamai jį prižiūrint, laukti derliaus. Reikėtų pažymėti, kad šis augalas yra labai išrankus, todėl jį prižiūrėti yra gana sunku. Kad kaprizinga kultūra tinkamai vystytųsi, būtinas saikingas savalaikis laistymas ir nuolatinis ravėjimas. Tik tokiu atveju galite gauti sultingus, elastingus ir mėsingus stiebus.

Pagrindinės veislės

Rusijoje salierai pradėjo augti palyginti neseniai. Galbūt todėl veislių pasirinkimas palyginti mažas. Tarp jų žinomiausi yra:

1. Malachitas. Tai stiebiniai salierai, kurių vegetacijos sezonas yra trumpiausias. Pažodžiui, praėjus 80 dienų nuo daigų atsiradimo, sultingi lapkočiai yra paruošti naudoti.
2. Auksas. Ši veislė subręsta per 5 mėnesius. Jo išskirtinis bruožas yra tas, kad stiebų viduje praktiškai nėra tuštumų.
3. Pascal. Tamsiai žali, maždaug 22 centimetrų aukščio lapkočiai pasirodo po 100 dienų.
4. Triumfas. Po 130 dienų malonios smaragdo spalvos lapkočius galima naudoti maistui.
5. Tango yra didelio derlingumo veislė. Tiesa, už taitai trunka apie pusę metų. Tačiau subrendę švelnūs ir labai kvapnūs stiebai įgauna originalų melsvai žalią atspalvį.

Bet kuri iš šių veislių, tinkamai prižiūrint, tikrai pradžiugins šeimininkę geru derliumi.

Naudoti gaminant maistą

Visas šios daržovės dalis galima naudoti gaminant maistą. Nepaisant to, receptai su stiebiniais salierais kelia didžiausią susidomėjimą namuose. Sultingi ir mėsingi lapkočiai dažnai kepami, kepami, įdaryti arba naudojami įvairioms salotoms gaminti. Jų aštrus sūrus skonis su nedideliu kartumu puikiai dera su žuvimi, mėsa ar kitomis daržovėmis. Be to, būtent iš mėsingų stiebų išspaudžiamos sultys, o tai labai sveika. Yra receptų su kamieniniais salierais, kuriems nereikia specialių įgūdžių. Pavyzdžiui, apsvarstykite paprasčiausias vištienos salotas. Norėdami dirbti, jums reikės šių produktų rinkinio:

- už 450 gramų virtos krūtinėlės 1 saliero stiebas, šiek tiek druskos, 125 gramai grietinės, 1 greipfrutas, 50 gramų žemės riešutų, šaukštelis citrinos žievelės ir juodųjų pipirų.

Salotų paruošimo būdas:

1. Greipfruto krūtinėlę ir minkštimą supjaustykite kubeliais. Iš citrusinių vaisių pirmiausia turite pašalinti sėklas ir nulupti skilteles nuo plėvelių.
2. Plonai pjaustyti salierai.
3. Sumaišykite produktus giliame dubenyje.
4. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, į grietinę įberkite žievelės, druskos, šiek tiek pipirų ir viską gerai išplakite.
5. Maisto mišinį apšlakstykite šviežiu padažu.
6. Užpapildomo skonio pridėkite skrudintų susmulkintų žemės riešutų.

Šios salotos atrodo labai įspūdingai ir gali papuošti bet kurį stalą.

Apetitą kelianti sriuba

Pagaminti salierų stiebų sriubą labai paprasta. Paprastas procesas trunka labai mažai laiko. Be to, gaminant maistą jums reikės pačių paprasčiausių produktų:

- 3 litrams vandens 500 gramų salierų stiebelių, 1 morka, 2 pomidorai, 550 gramų b altojo kopūsto, svogūno, 1 paprika ir 15-20 gramų augalinio aliejaus.

Sriubą paruošti labai paprasta:

1. Pirmiausia šviežius salierų stiebus reikia perpjauti, tada supilti į puodą su verdančiu vandeniu ir palikti virti ant silpnos ugnies.
2. Šiuo metu svogūną reikia supjaustyti kubeliais, morkas susmulkinti ant trintuvės ir pakepinti aliejuje.
3. Kopūstą susmulkinkite ir suberkite į salierą.
4. Nulupkite odelę nuo pomidorų. Norėdami tai padaryti, pirmiausia juos reikia užpilti verdančiu vandeniu. Likusią minkštimą supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į keptuvę.
5. Papriką susmulkinkite išvalę nuo sėklų. Tie, kurie nemėgsta šios daržovės, gali tiesiog 10 minučių panardinti jos puseles į verdančią sriubą, tada išimti ir išmesti.
6. Įdėkite kepti ir šiek tiek druskos. Maistas turėtų šiek tiek pavirti.
7. Puodą nukelkite nuo ugnies ir palikite patiekalą bent 20 minučių.

Po to salierų stiebų sriubą galima supilti į dubenėlius ir patiekti.

Maistas svorio metimui

Dėl mažo kaloringumo salierai yra visiškai saugūs antsvorio turintiems žmonėms. Jie gali valgyti be apribojimų. O atsižvelgiant į tai, kad jis puikiai dera su beveik visais produktais, patiekalus iš stiebų salierų dažnai patariama gaminti dietos metu. Pavyzdžiui, yra labai įdomi salotų versija, kurioje naudojami šie ingredientai:

- 1 virtas kiaušinis, 1 virta morka ir 1 šviežias saliero stiebas, taip pat jogurtas, druska ir juodieji pipirai.

Šio patiekalo gaminimo technika paprasta:

1. Pirma, visi produktai turi būti susmulkinti. Tai galite padaryti savavališkai. Kiaušinius galite tiesiog susmulkinti, o daržoves – kubeliais ar juostelėmis. Šiuo atveju mišinio tipas neturi reikšmės.
2. Gautą masę reikia šiek tiek pasūdyti, o tada pagardinti jogurtu (mažo riebumo). Dėl skonio galite įdėti šiek tiek pipirų.

Apskritai patiekalai iš stiebų salierų yra tikras mitybos specialistų atradimas. Jų pagalba galite puikiai numalšinti alkį nepriaugdami papildomų svarų.

Parengiamasis etapas

Prieš pradedant darbą, visi produktai, kaip taisyklė, turi būti paruošti specialiu būdu. Salierai šiuo atveju nėra išimtis. Jei virimui naudojami jauni lapkočiai, šio žingsnio galima praleisti. Didelių ūglių atveju situacija yra kitokia. Todėl turite iš anksto žinoti, kaip valyti stiebo salierą. Suaugusio augalo paviršiuje dažniausiai susidaro labai stora šiurkšti plėvelė. Jeiguneišimkite, paruoštas patiekalas pasirodys kietas ir neskanus.

Tokioje situacijoje turėtumėte atlikti šiuos veiksmus:

1. Pirma, nupjaukite ją peiliu, nuimkite apatinę stiebų dalį.
2. Kruopščiai nuplaukite lapkočius po tekančiu vandeniu. Jie turėtų būti ryškiai žali. Jei tarp jų yra geltonų ūglių, geriau juos išmesti.
3. Atsargiai nupjaukite kietą plėvelę per visą stiebo ilgį. Tai lengva padaryti naudojant pjaustymo peilį.

Tokiu būdu paruoštą gaminį galima saugiai naudoti toliau pagal paskirtį. Šeimininkė turi ne tik mokėti nulupti stiebinį salierą, bet ir suprasti, kodėl tai daroma. Tada kiekvienas iš šio augalo pagamintas patiekalas jai bus skanus ir sveikas.

Energijos vertė

Mažo kaloringumo kamieniniai salierai yra jo išskirtinis bruožas. Mokslininkai rado šio fakto paaiškinimą. Faktas yra tas, kad sultinguose lapkočiuose yra daug skaidulų. Kaip žinia, žmogaus organizmas šią medžiagą visiškai suvirškina ir jos nenaudoja. Tai yra, valgydami stiebus, galite būti tikri, kad jie „neįsigyvens“poodiniuose audiniuose „lietingos dienos rezervo“pavidalu. Be to, skaidulos aktyviai dalyvauja žarnyno valyme. Tai ne tik formuoja išmatų mases, bet ir prisideda prie greito jų judėjimo į išorę. Todėl dideliais kiekiais salierai veikia kaip vidurius laisvinantys vaistai. Iš principo tai netgi gerai. Atliekos nesustingsta, o greitai pasišalina iš organizmo. Tai sukuria jausmąlengvumo ir pastebimai pagerina nuotaiką, o tai ypač svarbu antsvorį turintiems žmonėms dietos metu.

Kaip žinote, 100 gramų salierų yra tik 13 kilokalorijų. Be to, tai labai aromatingas, šiek tiek sūroko skonio produktas. Mažo kaloringumo stiebo salierų kiekis leidžia jį dėti į įvairius patiekalus. Be to, druskos šiuo atveju net negalima naudoti. Jis bus pakeistas salierais neprarandant skonio.

nauda ir žala

Šiandien daugelis žmonių maistui gaminti bando naudoti stiebinius salierus. Tačiau ekspertai pataria tai daryti labai atsargiai. Prieš pradėdami dirbti, turite išsiaiškinti visas teigiamas ir neigiamas stiebo salierų savybes. Tik tada galite būti tikri, kad pagamintas maistas bus naudingas organizmui.

Iš teigiamų šio augalo savybių verta paminėti:

1. Dėl natrio, teigiamas poveikis Urogenitalinei sistemai ir inkstų veiklai.
2. Šios kultūros stiebai susideda iš stambių skaidulų, kurios normalizuoja virškinimo procesą ir žarnyno judrumą. Be to, jie padeda pašalinti toksinus ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
3. Sudėtyje esantis vitaminas C ir kalis pagerina kraujagyslių būklę ir kraujotaką.
4. Eteriniai aliejai, esantys minkštime, turi antiseptinį poveikį ir padidina skrandžio sulčių gamybą.
5. Reguliarus salierų vartojimas padidina efektyvumą ir stiprina imuninę sistemą.
6. Augalas turiantioksidantai, stabdantys organizmo senėjimą.

Bet pats salieras nėra toks saugus:

1. Jame esantys eteriniai aliejai gali sukelti alerginę reakciją.
2. Diuretinės augalo savybės pavojingos tiems, kurie turi inkstų akmenligę, nes gali išprovokuoti jų judėjimą.
3. Žmonėms, kenčiantiems nuo venų varikozės ar tromboflebito, geriau nevalgyti patiekalų su salierais.
4. Nėščioms moterims gydytojai taip pat nerekomenduoja įsitraukti į šį produktą.

Tačiau ribotais kiekiais salierai negali pakenkti.

Šiluminis apdorojimas

Atskirai reikėtų atkreipti dėmesį į pagrindinius patiekalus su kamieniniais salierais. Norint išsaugoti naudingas šio produkto savybes, terminis apdorojimas turi būti atliekamas labai atsargiai. Pavyzdžiui, galite labai skaniai iškepti žuvį. Tai užtruks nemažai laiko. Norėdami dirbti, jums reikės:

- 3 skerdenos skumbrės, druska, 3 skiltelės česnako, 17 gramų augalinio aliejaus, 1 ryšelis salierų ir baziliko bei truputis juodųjų pipirų.

Šis patiekalas paruošiamas greitai ir lengvai:

1. Pirma, išdarinėkite žuvį ir gerai nuplaukite.
2. Šonuose aštriu peiliu padarykite nedidelius įpjovimus ir įdėkite baziliko lapelius. Jei reikia mažesnių porcijų, skerdeną galima tiesiog supjaustyti į gabalus.
3. Smulkiai supjaustykite nuluptus ir nuplautus salierų stiebus. Kiekvienos dalies ilgis turi būti ne didesnis kaip 3 centimetrai.
4. Nuluptą česnaką tiesiog sutraiškykiteplokščiąja peilio puse.
5. Išklokite kepimo skardą folija.
6. Užtepkite salierų. Jis atliks „pagalvės“vaidmenį. Šalia dėkite česnako.
7. Uždėkite žuvį ant viršaus ir apšlakstykite aliejumi.
8. Suvyniokite foliją ir sandariai uždarykite kraštus.
9. Nusiųskite kepimo skardą į orkaitę 20 minučių. Kepkite 220 laipsnių.

Švelni, kvapni ir labai skani žuvis bus puiki vakarienė arba puikus pietų priedas.