Viskas apie nugą: receptas, gaminimo būdas, nauda ir žala

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nuga – vienas mėgstamiausių saldumynų, kuris naudojamas ir kaip saldumynų ir kitų konditerijos gaminių įdaras, ir kaip savarankiškas desertas. Šis nugos receptas apima visiškai natūralių produktų ir labai daug riešutų naudojimą. Mūsų straipsnis skirtas tiems, kurie mėgsta saldumynus, paruoštus patys. Papasakosime apie nugos receptą namuose ir pasidalinsime jos paruošimo paslaptimis.

Apie nugą

Saldi klampi masė – mėgstamiausias tikrų smaližių delikatesas – pavadintas iš lotyniško žodžio nux, kuris vertime reiškia „riešutas“. Ir šis pavadinimas yra visiškai pagrįstas, nes riešutai yra beveik šio deserto pagrindas. Tradicinis nugos receptas, atėjęs pas mus daugiau nei prieš šešis šimtmečius, apima medų, skrudintus lazdyno arba graikinius riešutus (kartais migdolus) ir kiaušinio b altymą. Deserto struktūra gali būti lengva ir erdvi arba kieta. Dėl papildomo aromato ir skoniodedama vanilės, cinamono, citrusinių vaisių žievelės ir kitų prieskonių.

Šiandien nuga gaminama iš žemės riešutų, šokolado, džiovintų vaisių ir daugelio kitų ingredientų, o apskritai nugos receptas tapo šiek tiek kitoks. Pavyzdžiui, šokolado plytelėse, tokiose kaip „Mars“ar „Snickers“, taip pat yra nugos. Tik dabar jo šiuolaikinėje sudėtyje yra kukurūzų sirupas, želatina ir krakmolas, o tai visiškai prieštarauja tikram receptui. Tačiau Sovietų Sąjungos laikais lentynose buvo galima rasti iriso nugą, supjaustytą gabalėliais ir supakuotą į pergamentą.

Išvaizdos istorija

Vis dar neaišku, kuri šalis laikoma nugos gimtine. Pasak vieno š altinio, tai yra Artimieji Rytai, būtent Iranas. Juk vis dar išlikęs į nugą kuo panašesnis skanėsto receptas, kurio sukūrimo istorija siekia kelis šimtmečius. Tačiau italai didžiuojasi legenda apie šio deserto kūrimą. Jame rašoma, kad nugos receptą sugalvojo konditerijos šefas, paruošęs tortą Marijos Viskonti vestuvių su kunigaikščiu Francesco Sforza proga, kurios įvyko 1441 m. Nuga tarnavo kaip tam tikras klijavimas tarp daugybės aukšto ir sunkaus torto sluoksnių su Torrone bokštu. Ir nuo to laiko italai nugą vis dar vadina „torron“arba „turon“.

Nugos receptas namuose

Nepriklausomas nugos gamybos procesas yra gana sunkus ir vidutiniškai varginantis. Be to, ne visiems pavyksta jį paruošti iš pirmo karto.

Taigi, kaip gaminti nugą namuose? Yra dvi pagrindinės šio skanėsto rūšys – b altas ir tamsus. Pirmasis turi sodresnę ir subtilesnę struktūrą, pagamintas iš kiaušinio b altymo ir medaus. Antroji nugos rūšis turi karamelizuoto cukraus pagrindą, dėl kurio gaunama tamsi spalva. Apsvarstykite tradicinės riešutinės nugos receptą.

Jo paruošimui jums reikės:

• 250g natūralaus medaus;
• 100ml vandens;
• 800g cukraus;
• 600 g riešutų;
• 4 kiaušinių b altymai;
• 2 šaukštai. l. augalinis aliejus.

Cukrus, medus ir vanduo sumaišomi puode ir uždedami ant lėtos ugnies, nuolat maišant. Būtina pakelti masės temperatūrą iki 170 laipsnių. Patogumui geriausia naudoti virtuvinį termometrą. Kol ruošiasi sirupas, pradėkite plakti kiaušinių b altymus iki standžių putų. Tada, neišjungdami maišytuvo, palaipsniui supilkite cukraus-medaus sirupą į b altymus. Plakite, kol pagrindai visiškai susimaišys, tada išjunkite mikserį ir suberkite riešutus į greitai tirštėjančią masę. Naudokite skrudintus migdolus, anakardžius ar lazdyno riešutus. Supilkite gatavą masę į iš anksto paruoštą ir aliejumi išteptą formą, tada porai valandų nusiųskite į šaldytuvą.

Naudingos savybės

Apie nugos naudą reikėtų kalbėti tik tuo atveju, jei desertas pagamintas iš natūralių produktų, nenaudojant dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir konservantų. Pavyzdžiui, b altoji nuga su medumi ir kiaušinio b altymu yra puikus b altymų, fermentų, vitaminų, vaisių rūgščių, mineralų ir.amino rūgštys. Net vaiką tokiu saldumu galima gydyti gana ramiai (su sąlyga, kad jis nėra alergiškas medui). Dėl didelio angliavandenių kiekio nuga suteikia energijos ir gerina nuotaiką. Kas taip pat svarbu tiek vaikams, tiek suaugusiems. Pora gabalėlių šio saldainio su arbatos puodeliu tikrai palengvins nuovargį ir suteiks jėgų įtemptai dienai.

Žala

Nepaisant daugybės nugoje esančių maistinių medžiagų, naudokite ją saikingai. Įtraukus jį į savo kasdienę mitybą, pirmieji kenčia dantys. Dėl didelio cukraus kiekio, kuris kaupiasi tarp dantų net ir po valymo, nuga yra puiki aplinka ėduonims atsirasti.

Kitas svarbus faktas apie nugą – didelis kalorijų kiekis (daugiau nei 400 kcal 100 g). Per didelis šio deserto vartojimas sukelia nutukimo ir virškinimo sistemos ligų riziką. Disbakteriozė, pagreitėjęs odos ląstelių senėjimas, spuogai – visa tai taip pat lemia didelis cukraus kiekis organizme. O nuolatinis saldumynų vartojimas padidina kasos apkrovą, o tai savo ruožtu provokuoja diabetą. Štai kodėl visame kame reikia laikytis saiko jausmo.

Pabaigoje

Šiame straipsnyje pasidalinome su jumis tradiciniu nugos receptu. Būtinai pabandykite jį paruošti ir pamaloninkite savo artimuosius. Nebijokite eksperimentuoti ir pridėti savo ingredientų, kad sukurtumėte unikalius receptus. kakava, džiovinti vaisiai,šokolado gabaliukai ir net sausainiai, cukruoti vaisiai – tai ir daug daugiau gali tapti jūsų autoriaus naminės nugos dalimi.