Shadowfish: kaip virti?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Darbo dienos paprastai visiškai užmuša grožio troškimą, todėl pietums gaminame tris ar keturis variantus, kurie visada būna gerai. Tačiau kartais tai skatina keistis. Įprastą mitybą paįvairinti gana paprasta, tačiau savotišką egzotišką maistą žmonės dažniausiai vertina įtariai. Pavyzdžiui, žuvienė. Mažai kas apie tai žino, bet išbandę sako, kad skanesnio maisto nerasi. Taigi ar tikėti tokiomis palankiomis apžvalgomis? Ar turėčiau jį virti ir kaip tai padaryti?

Viskas apie ją

Taigi, kodėl šapalinė žuvis garsi? Tai sūraus vandens rūšis, gyvenanti įvairaus druskingumo laipsnio vandenyje. Pavyzdžiui, Juodosios jūros-Azovo šapalai neršia gėlame vandenyje, o Kaspijos jūriniai yra išrankūs šiuo klausimu.

Žuvies galvos forma yra pleišto formos, suspausta į šonus. Jų ikrai silpna srove grimzta į dugną. Šapalo kūnas aukštas, suplotas, su tamsia dėme ties žiaunų plyšiu. Yra dantys, bet prastai išsivystę.

Shadowfish yra labai termofiliška. Dažniausiai ji gyvenimui renkasi Juodąją, Azovo ir Kaspijos jūras. Tai jūrinė žuvis, kuri auga labai lėtai. Nepaisant to, tai tikras plėšrūnas, naikinantis mažuosius brolius ir vėžiagyvius. Puzanok žuvis gyvena vidutiniškai 8 metus. Gaudyti reikia pavasarį, kai jis migruoja į nerštavietes. Pelninga gaudyti šapalus ir tais laikotarpiais, kai žuvys yra maitinimosi stadijoje. Kartu verta atkreipti dėmesį į upių, įtekančių į jūras, žemupį – ten geros gamybos perspektyvos.

Tieso labui

Rudenį žuvys sukaupia daug riebalų, kurie žmogui neįkainojami. Jis tirpsta greičiau nei gyvūnas ir padeda pasisavinti riebaluose tirpius mėsoje esančius vitaminus, nesočiąsias rūgštis ir mikroelementus. Toks „riebus“pliusas leidžia primygtinai rekomenduoti šapalą žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, anemija, avitaminoze, ateroskleroze ir koronarinėmis ligomis. Be to, didžiuliame kiekyje vitaminų D ir B12 yra šapalų (žuvies).

Šios gražuolės nuotrauka kelia nuolatines asociacijas su parduotuvėje pirkta silke, tačiau mūsų žuvis yra daug sveikesnė ir skanesnė, o tai svarbu. Tai puikus b altymų, fosforo ir jodo, kalcio, magnio, kalio ir cinko š altinis. Jei tokį maistą valgote kelis kartus per savaitę, sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų, trombozių ir insulto rizika. Mėsos sudėtyje esantys vitaminai PP ir A leidžia pasirūpinti odos sveikatos, regėjimo ir smegenų veiklos profilaktika.

Skoniai skiriasi

O kuo patiks šapalo skonis - žuvis, kurios skerdenos nuotrauka jau gali sukelti apetitą. Visų veislių šapalų mėsa turi rausvą atspalvį. Kvapas stiprus ir patvarus. Skonis sodrus, primenantis didelės Ramiojo vandenyno silkės filė, bet kiek riebesnis. Skerdena lengvai toleruoja terminį apdorojimą, neprarasdama elastingumo ir sulčių. Idealiu atveju sūdymas išryškina savo savybes – nesuminkštėja, bet išlaiko švelnumą.

Maisto gaminimas

Žinoma, šios žuvies tėvynėje – Kaspijos jūroje – daug kas pasikeitė, bet ir dabar jie prisimena okroshkos žvejybą iš šapalų ir eršketų skonį. O Juodosios jūros pakrantėje – marinuoti šapalai su svogūnais ir pomidorais. Žinoma, puota neapsieina be faršo iš silkės, duonos ir sviesto.

Puzanka ruošiama be jokių apribojimų. Jis kepamas, rūkomas, kepamas ant grotelių ir verdamas tešloje. Jis dažnai sūdomas su lauro lapais, rozmarinu ir pipirų mišiniu. Tinkamai sūdyta žuvis turi minkštus kaulus, beveik ištirpusius mėsoje, o sūdyta tampa tikrai pikantiška.

Beje, žuvį galite sūdyti tiek visą, tiek išpjautą. Acto, aliejaus ir prieskonių naudojimas sūdant pagerina gatavo produkto skonį. Yra tik vienas įspėjimas – žuvis labai riebi. Gaminant reikia į tai atsižvelgti.

Pavyzdžiui, prieš kepant ant grotelių reikia pamarinuoti, kad nepritrūktų riebalų ir neišdžiūtų. Dažnai marinatas gaminamas iš b altojo vyno, alyvuogių aliejaus ir žolelių. Kaip garnyras šašlykus patiekiamas su daržovėmis, virtasbulvių ir rūgštynių padažas.

Patirtimi pagrįstos rekomendacijos

Apibūdintą žuvį geriausia dėti ant antrojo patiekalo. Jos kaloringumas gana didelis, o maistinė vertė, kad jūsų stalo svečiai būtų sotūs, o jūsų nekankintų sunkumas skrandyje prieš miegą, lyg prieš miegą suvalgytumėte šapalą.

Ir žuvies kalorijų kiekis yra 185 kalorijos 100 g. Joje yra beveik vienodas b altymų ir riebalų kiekis, daug vandens ir beveik 3% omega-3. Jei patiekiate žuvį su geru nekaloringu garnyru, šapalai gali tapti dietinės mitybos elementu. Bet nekepkite keptuvėje su gausybe saulėgrąžų aliejaus. Tai tik sugadins patiekalą.

Skubu

Jei ant jūsų stalo pateko žuvienė, kaip ją virti? Pradėkite nuo okroshka su kalbančiu pavadinimu „Kaspija“. Jums reikės:

• 2 litrai giros;
• 30g Kaspijos silkės;
• du šaukštai krienų ir tiek pat alyvuogių aliejaus.

1. 200 gramų šapalų pakepinkite keptuvėje, įtrynoje aliejumi.
2. Lygiagrečiai išvirkite 50 gramų eršketų ir 4 vnt. burokėliai.
3. Susmulkinkite 100 g žalių svogūnų, porą agurkų ir šiek tiek petražolių su krapais.
4. Pavėsyje atskirkite mėsą nuo kaulų ir sutrupinkite puode.
5. Atsiųskite susmulkintą silkę ir visus ten esančius žalumynus.
6. Burokėlius reikia sutarkuoti ir sudėti į keptuvę.
7. Viską užpilkite gira, įdėkite krienų, eršketų ir maistinio ledo.

Leiskite patiekalui šiek tiek užvirti irtarnauti. Skonis nepaprastas, o praleistas laikas buvo nieko.

Užkandžiui

Okroshka tikrai sužadino jūsų apetitą ir laikas užkąsti. Vėlgi, šapalinė žuvis padės. Kaip sūdyti? Atsargų atsargos:

• lankas;
• pomidorų padažas;
• actas;
• aliejus;
• cukrus.

Jums taip pat reikės druskos, pipirų ir lauro lapų.

1. Žuvis turi būti išpjauta, mėsa turi būti atskirta nuo kaulų.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite aliejų, actą, cukrų, petražoles ir prieskonius.
3. Užvirkite ant ugnies ir supilkite pomidorų padažą bei pusžiedžiais supjaustytą svogūną.
4. Mišinį troškinkite dar ketvirtį valandos.
5. Po to reikės atvėsinti.
6. Ir tada į dubenį sudėkite susmulkintą žuvies filė.

Žuvis marinuosis šaldytuve apie parą, o tada galės saugiai patiekti ant stalo!

Karštam maistui

O ir šapalas universalus! Žuvis, kurios sūdymo receptai yra labai įvairūs, patiks visiems. Taip pat galima naudoti actą, vyną ir citrinos sultis. Žuvis labai dėkingai perima kitų ingredientų skonį, todėl tampa švelnesnė ir pikantiškesnė.

Negaminkite jo su labai aštriais prieskoniais, nes kyla pavojus, kad gausite tikrai ugningą patiekalą. Šią mėsą geriau papildyti žolelėmis, daržovėmis ir natūraliais padažais. Pavyzdžiui, pasiimkite šapalo su rūgštynių padažu receptą. Būtina:

• 1,5 kg žuvies ir tiek pat rūgštynių;
• taip pat reikia trečdalio stiklinės alyvuogių aliejaus;
• vienos citrinos sultys;
• lauro lapas;
• čiobreliai;
• raudonėlis;
• druska ir pipirai;
• sviestas;
• šalotinė;
• b altojo vyno taurė ir riebi grietinėlė.

Patiekalą galima kepti ant grotelių. Tai skanu ir mažai kalorijų:

1. Pirmiausia pasigaminkite marinatą su aliejumi, citrinos sultimis ir prieskoniais.
2. Užpildykite juos žuvimi ir palikite valandai.
3. Per tą laiką rūgštynes nuplaukite ir lengvai išvirkite, tada pertrinkite per sietelį.
4. Apkepkite svogūną aliejuje su vynu ir tarkuotomis rūgštynės.
5. Įpilkite grietinėlės ir prieskonių pagal skonį. Tai yra padažas.
6. Tuo tarpu žuvies metas. Ant įkaitintų grilio kepsnių kepkite po 8 minutes iš kiekvienos pusės.
7. Patiekdami užpilkite žuvį padažu.

Jei virtuvėje esate konservatyvus, tuomet kepdami galite naudoti keptuvę, bet pirmiausia skerdeną apvoliokite kvietiniuose miltuose, o patiekdami lengvai pabarstykite ciberžole. Žuvis pasirodys skani ir švelni, o patiekiamas padažas bus labai pikantiškas ir įdomus. Jūsų šeima įvertins tokį grožį!