Tobiko: kas tai yra ikrai ir kaip jie valgomi

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien mūsų piliečius galima drąsiai vadinti rafinuotais maisto gaminimo klausimais. Ko negalėjome išbandyti pastaruosius dešimtmečius! O vienas didžiausių ir sėkmingiausių atradimų – japonų virtuvė. Ko gero, nėra tokio žmogaus, kuris bent kartą nebūtų ragavęs vieno iš šių „egzotiškų“patiekalų. Šiandien ypač mėgstami ir populiarūs sušiai ir suktinukai. Privalomi papildomi jų komponentai yra sojos padažas, marinuotas imbieras ir aštrios vasabi garstyčios. Tačiau yra dar vienas ingredientas, kuris dažnai naudojamas suktinukų gamybai – tobiko. Kas tai yra? Skaitykite apie tai straipsnyje.

Iš kur atsiranda tobiko ikrai

Rusijoje populiariausios ikrų rūšys yra juodos ir raudonos (lašišos). Ir, žinoma, cukinijos. Tačiau tarp japonų toks įprastas produktas yra tobiko ikrai. Jis gaunamas iš keistos skraidančios žuvies, kuri dėl savo struktūros gali atlikti nedidelius skrydžius virš bangų. Ji gyvena vandenyseIndijos vandenyne, taip pat vakarinėje Ramiojo vandenyno dalyje. Šios žuvies mėsa yra labai švelni ir skani, todėl ji yra komercinė svarba, o 50% viso laimikio tenka japonams. Jie vertina šį produktą, dažnai naudoja jį gamindami, ir ne tik gamindami sušius, bet ir gamindami įvairias salotas, taip ir valgo. Be to, naudojama ir žuvienė, ir jos ikrai – tobiko.

Kas yra ikrai ir kaip jie valgomi

Tobiko atrodo labai panašiai į mums įprastus lašišos ikrus, tačiau yra mažesnis ir lengvesnis, būtent oranžinės spalvos. Prieš vartojimą jis mirkomas specialiame sūryme, kuris suteikia ypatingą rūkymo sūrumo skonį. Tačiau jis vis tiek išlieka sausesnis ir grūdėtas nei raudonas. Įdomu tai, kad vyniotiniuose, kuriuos patiekiame restoranuose, gali būti juodų ir net žalių tobiko ikrų. Kas tai per apgaulė? Visai ne. O spalvą jis įgauna dėl natūralių dažiklių. Taigi, sepijos rašalas daro jį juodą, o vasabi - žalią. Na, kad padidintumėte natūralų ikrų ryškumą, naudokite imbierą.

Kokia nauda iš skraidančių žuvų ikrų

Kaip ir visose jūros gėrybėse, šiuose ikruose yra daug naudingų medžiagų. Taigi, jame yra vertingų riebalų, lengvai virškinamų b altymų (iki 30%), mineralinių druskų (ypač kalio ir fosforo). Apie tobiko galime pasakyti, kad tai vitaminų ir mineralų sandėlis. Juose gausu jodo, geležies, cinko, kalcio, yra vitaminų A, B grupės, C, D. Ikrai naudingi sportuojantiems ir kasdien patiriantiems didelį fizinį krūvį. Ji rekomenduojamair su anemija, ir nėštumo metu.

Ką galima virti su tobiko

Jei esate japonų virtuvės gerbėjas, naudokite ikrus beveik bet kokiame patiekale: nuo suktinukų iki ryžių ir salotų. Taip pat tinka kaip maisto puošmena. Čia yra įdomus derinys: krabų mėsa, ungurys, tobiko, kiaušinių b altymai ir daržovės. Išeis nuostabios salotos, kurioms ikrai suteiks ypatingą „žievelę“. Taip pat galite pasigaminti populiarų aštrų padažą. Tobiko yra būtinas jo ingredientas. Kas tai yra ir kaip jis paruoštas, mes dabar pasakysime. Šis padažas pasižymi būdinga oranžine spalva ir plačiai naudojamas gaminant japoniškus patiekalus, suteikiančius pikantiškumo ir pikantiškumo. Dedama į salotas, juo puošiami iškepti vyniotiniai. Naminį padažą pasigaminti nesunku. Jums tereikia sumaišyti šiuos ingredientus:

• šaukštas majonezo;
• šaukštas sojų padažo;
• čili pipiras pagal skonį;
• šaukštas tobiko;
• česnako skiltelė.

100 procentų skanu

Pamatysite, bet koks ryžių ar jūros gėrybių patiekalas bus skanesnis, jei į jį įpilsite šio padažo. Ypatingą vaidmenį – sūraus skonio ir malonios oranžinės spalvos – atlieka tobiko ikrai. Jo kaina nedaug skiriasi nuo lašišos (apie 200-250 rublių už 100 gramų), todėl kiekvienas bent retkarčiais gali sau leisti.