Kaip virti ryžius: patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ryžiai yra maisto produktas numeris vienas daugelyje pasaulio šalių. Šimtmečius tai buvo ne tik maistas, bet ir kultūros dalis. Kartą jiems net buvo sumokėta už darbą ir prekes. Tai gyvybės simbolis, dangaus dovana. Indai mėgsta ilgagrūdžius ryžius, patiekaluose jie turi būti tik trupiniai. Japonai, atvirkščiai, pirmenybę teikia apvaliems. Didelis krakmolo kiekis priverčia grūdus sulipti, todėl jie puikiai tinka sušių ir suktinukų gamybai.

Nesvarbu, kokią rūšį pasirinktumėte, nepakenks žinoti keletą paslapčių, kaip virti ryžius, kad jie būtų kvapnūs ir skanūs. Ir svarbiausia, kaip nurodyta recepte.

Kaip virti purius ryžius

1. Ryžių įvairovė yra svarbi. Kad nevirstų koše, geriau naudoti ilgagrūdžius basmati ar jazminus. Juose mažiau krakmolo nei apvaliuose. Taip pat tinka virti ryžiai. Specialus apdorojimas neleidžia tokiems ryžiams virti.
2. Prieš verdant ryžiai daug kartų nuplaunami š altu vandeniu. Tai padeda atsikratyti krakmolo. Patogumui galite naudotismulkus sietelis.



3. Nors yra išimčių. Pavyzdžiui, lipnūs ryžiai svarbūs gaminant tokius patiekalus kaip rizotas ir sušiai. Nuplaukite tik vieną kartą, kad nuplautumėte visą perteklių.
4. Apskaičiuokite tikslų vandens kiekį, kad jo neįpiltumėte gaminant. Tai gali sugadinti patiekalo kokybę.
5. Virimo metu ryžių maišyti negalima, kitaip sutrinka grūdų struktūra, išsiskiria krakmolas – ir ryžiai sulimpa. Pradžioje užtenka vieno karto.
6. Norėdami sutrumpinti gaminimo laiką beveik perpus, turite iš anksto mirkyti pusantros valandos. Tam geriau naudoti karštą vandenį. Bet tada reikia sumažinti jo kiekį gaminant maistą.

Tai tik kelios paslaptys, kaip virti ryžius, kad grūdeliai nesuliptų.

Sėkla iki sėklos

Daugeliui iš mūsų lieka paslaptis, kaip tinkamai išvirti ryžius, kad jie būtų trapūs. O ką daryti, jei basmati ir jazminų nėra. Visada yra išeitis! Net ir nebrangius apvalius ryžius, kuriuos daugelis paverčia koše, galima puikiai išvirti, kaip sakoma, grūdas už grūdą.

Siūlome keletą būdų, kaip paruošti skanius ir kvapnius ryžius, kurie niekada nesulips. Kiekvienam reikės 1 puodelio ryžių ir 2 puodelių vandens.

Kaip virti ryžius puode

Nuplaukite tekančiu vandeniu 5–10 kartų, kol taps skaidrus. Supilkite į puodą storu dugnu, užpilkite š altu vandeniu ir padėkite ant maksimalios ugnies. Kai vanduo užvirs iki pusės (jis turėtų būti maždaug 1 pirštu aukščiauryžiai), indus reikia nukelti nuo ugnies, uždengti dangčiu, rankšluosčiu ir padėti dvidešimt minučių. Tai sugers vandens perteklių ir ryžiai taps trupiniai.

Ryžiai garuose

Norėdami pradėti, pamirkykite kruopas porą valandų karštame vandenyje. Taip sutrumpės kepimo laikas. Tada puode reikia užvirti vandenį (nebūtina naudoti storasienį, tiks bet kuris, galima įprastu samčiu). Ant viršaus uždėkite sietelį, kad jis nesiliestų su vandeniu. Suberkite į jį ryžius, uždenkite dangčiu ir virkite ant stiprios ugnies 20 minučių.

Keptuvėje

Geriau naudoti indus aukštais kraštais ir storu dugnu. Pirmiausia kruopas nuolat maišant reikia pakepinti šaukšte alyvuogių aliejaus iki skaidrumo. Aliejus apgaubia ryžius, po to jie nevirsta minkšti, tampa trupiniai.

Tada užpilkite karštu vandeniu (atkreipkite dėmesį, keičiasi proporcija - ne 1:2, o 1:1, 5), druskos, prieskonių pagal skonį. Neuždenkite dangčiu, vanduo turi išgaruoti. Troškinkite.

Kai viršutinis sluoksnis išdžius, uždenkite dangčiu ir išjunkite ugnį. Leiskite pastovėti dar 15 minučių. Alyvuogių aliejus neleidžia grūdams sulipti, suteikia subtilų aromatą ir pagerina skonį. Išbandykite, galbūt ši parinktis taps jūsų firminiu patiekalu.

Visi trys būdai baigiasi puikiai išvirtus ryžius, o ne klampią, lipnią masę. Pridėkite prie jo garnyrą, užplikykite šviežios žaliosios arbatos ir sveika bei skani vakarienė paruošta.

Š alta ar karšta?

Atkreipkite dėmesį, kad gaminant maistą buvo naudojamas š altas vanduo. Daugelis namų savininkų nesutinka.su šiuo. Jie tiki, kad taip ryžiai tikrai sulips. Jums tereikia naudoti verdantį vandenį. Na, ši nuomonė taip pat turi teisę egzistuoti.

Siūlome dar vieną būdą, kaip virti ryžius ant karšto vandens. Pasiruošimas kaip ir ankstesniais atvejais.

1. Ryžius kruopščiai nuplauti, supilti į puodą, užpilti karštu vandeniu, įberti druskos. Maišykite tik vieną kartą (tai svarbu!) – kepimo pradžioje.
2. Įjunkite ugnį iki maksimumo ir virkite 7 minutes.
3. Kai pradės virti, sumažinkite liepsną iki minimumo ir uždenkite dangčiu. Ryžiai merdėja dar 15 minučių. Nenuimame dangtelio.
4. Kai ryžiai bus paruošti, įpilkite 1,5 a.š. sviesto ir vėl uždenkite. Jam reikia šiek tiek stumti. 20 minučių. Per šį laiką jis sugers skysčio perteklių, taps kvapnus ir trupinis.
5. Nereikia jo skalauti.
6. Jei jis naudojamas salotoms, jis turi būti atvėsintas.

Proporcijos

Prieš verdami ryžius, turite teisingai apskaičiuoti reikiamą vandens kiekį. Jei to nepakanka, virimo metu turėsite įpilti vandens. Jei imsite daugiau, grūdai sugers drėgmės perteklių. Abiejuose ryžiai sulips, nebus trupiniai.

Visuotinai pripažįstama, kad ryžiams virti vandens reikia gerti santykiu 1:2. Tačiau taip nėra. Vandens kiekis priklauso nuo ryžių rūšies. Nurodykite nurodytą proporciją:

• ilgagrūdžiai – 1:1, 5-2;
• vidutinio grūdėtumo – 1:2-2, 5;
• apvalūs grūdai – 1:2, 5-3;
• garintas – 1:2;
• ruda – 1:2, 5-3;
• laukinis – 1:3,5.

Atkreipkite dėmesį į pakuotę. Gamintojas visada nurodo reikiamą ingredientų kiekį ir gaminimo laiką. Tai labai palengvins užduotį.

Paprastas matavimo puodelis padės nesuklysti su kiekiu. Naudokite jį visiems būsimo patiekalo ingredientams. Standartinė sausų ryžių dribsnių norma vienam asmeniui yra 65–70 gramų.

Kada sūdyti?

Yra dvi parinktys. Daugeliui rytietiškų patiekalų, kuriuose yra prieskonių, ryžiai turėtų būti neutralaus skonio. Jei ruošiame ryžius garnyrui, geriau iš karto pasūdyti.

Patiekalai

Kaip tinkamai išvirti ryžius, kad jie nesudegtų ir neužvirtų? Tiks puodas ar keptuvė storu dugnu, katilas, kuriame dažniausiai verdamas plovas. Tokiuose induose temperatūra pasiskirsto tolygiai, grūdeliai nedega ir nesulimpa. Nors pastarasis yra prieštaringas klausimas. Norėdami tai padaryti, turite žinoti paruošimo technologiją. Daugiau apie tai vėliau straipsnyje.

Kiek laiko tai užtrunka?

Viskas priklauso nuo veislės ir apdorojimo būdo. Taigi, pavyzdžiui,

• B altai užteks 20 minučių;
• garintas - 30;
• ruda – 40;
• laukinis – 40–60 minučių.

Paruošta nuimti nuo ugnies ir 10 minučių šiek tiek pastovėti po uždarytu dangčiu. Nusausinkite vandens perteklių arba uždenkite ryžius sausu rankšluosčiu, kad sugertų drėgmę.

Tobula b alta

Norėdami šiek tiek pabalinti ryžių grūdelius, į verdantį vandenį galite įpilti šiek tiek obuolių sidro acto. Jis yra neutralaus skonio, jo nejaučiama gatavame patiekale. Už svarą ryžių - 1 šaukštelis. acto. Tunustebink – ryžiai pasirodo sniego b altumo.

Kurius prieskonius naudoti

Jei pageidaujama, ryžių skonį galima pakeisti įdedant į juos prieskonių. Puikiai tinka karis, šafranas, kardamonas, kmynai, zira, cinamonas, gvazdikėliai. Puikiai papildo citrusinių vaisių žievelės, aštrių žolelių skonį. Vietoj vandens galite naudoti mėsos sultinį.

Ryžiai lėtoje viryklėje

Daugeliui namų šeimininkių kyla klausimas, kaip išvirti trapius ryžius. Net ir laikantis recepto dažnai sulimpa, verda minkštai, vietoj atskirų grūdelių gaunama lipni masė. Šiuo atveju dažnai padeda multicooker. Daugelis šeimininkių ją myli, nes taupo laiką, nereikia visą laiką būti prie viryklės, maišyti ir pilti vandens, o svarbiausia, kad joje esančios košės išeina trapios ir neįprastai skanios. Apsvarstykite, kaip virti ryžius lėtoje viryklėje. Gaminimo technologija paprasta.

Jums reikės:

• ryžiai - 1 puodelis;
• vanduo - 2 puodeliai;
• aliejus - 1 valg. (aiškių apribojimų nėra. Galima naudoti ir sviestą, ir bet kokį augalinį aliejų. Šeimininkė turi teisę eksperimentuoti);
• druska, prieskoniai.

Maisto gaminimas:

1. Ryžius gerai nuplaukite ir sudėkite į dubenį.
2. Įberkite druskos, prieskonių, aliejaus.
3. Įjunkite režimą „Pilaf“arba „Ryžiai“(kai kurie taip pat naudoja „Įprastas virimas“arba „Grikiai“– viskas priklauso nuo įrangos modelio) ir palikite virti, kol pasigirs pyptelėjimas apie kepimo pabaigą. procesas.
4. Virimas užtruks apie pusvalandį (b altiesiems ryžiams) ir apie valandą (laukiniams, rudiesiems ryžiams).

Sušių bazė

Šiuo atveju vėl naudojame lėtą viryklę. Tai lengviausias kepimo būdas. Paimkite:

• Japoniški ryžiai - 2 šaukštai;
• vanduo - 2,5 šaukštai;
• druska.

Degalų papildymas:

• ryžių actas - 2 šaukštai;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• sojų padažas – 1 šaukštelis

Kaip gaminti?

1. Ryžius nuplaukite ir supilkite į dubenį, užpilkite š altu vandeniu, įberkite žiupsnelį druskos.
2. Pasirinkite režimą „Ryžiai“(„Grikiai“. Taip pat galite išbandyti 2-ąjį būdą: režimą „Kepimas“– 10 minučių, tada „Troškinimas“– 20 minučių).
3. Ryžių užpilo ruošimas: sumaišykite ryžių actą, cukrų ir sojų padažą, šiek tiek pakaitinkite ir supilkite į virtus ryžius, išmaišykite ir palaukite, kol atvės. Dabar galite pradėti gaminti suši.
4. Jei negalite gauti japoniškų ryžių, galite naudoti įprastus apvalius ryžius. Žinoma, tai turės įtakos gatavo patiekalo skoniui. Nors…

Vištienos ryžių maišeliai

Kiekviena pasaulio virtuvė turi savo tradicijas. Yra daug receptų, kaip virti ryžius. Tai ir tradicinis rytietiškas plovas, ir japoniški sušiai, ir risotto Italijoje, ir ryžių spurgos, ir visokie desertai, troškiniai, gira ir kiti gėrimai, bet visko neišvardinsi. Džiugina vienas dalykas: jei išmoksite tinkamai virti ryžius, jūsų šeima ilgai bus aprūpinta skaniu ir sveiku maistu. Ir, svarbiausia, yra tiek daug patiekalų, kurių negalite kartoti, kiekvieną kartą pasiūlydami ką nors naujo.

Pristatome receptąpaprastas ir prieinamas patiekalas su neįprastu pateikimu. Paruošti krepšiai atrodo labai patraukliai! Vištiena – dietinis patiekalas, lengvai virškinamas, rekomenduojamas vartoti net dietos metu. Ryžiai čia atsiskleidžia naujai, sugeria mėsos ir prieskonių aromatą, pasirodo neįprastai švelnūs, trapūs.

Imkite 4 porcijas:

• ryžiai - 180g;
• vištienos kojelės - 4 vnt.;
• svogūnai;
• česnakai - 2 skiltelės;
• riebi grietinėlė - 60 ml;
• m altas muskato riešutas - 2g;
• petražolės;
• druska - 20 g;
• paprika - 8g;
• pipirai - 8g;
• alyvuogių aliejus (arba bet kokia daržovė) - 40 ml.

Procedūra:

1. Ryžius gerai nuplaukite, supilkite į puodą storu dugnu, užpilkite vandeniu (2 puodeliai), uždenkite dangčiu. Virkite 15 minučių.
2. Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką ir pakepinkite 3 minutes, kol taps skaidrūs.
4. Paruošti ryžiai turi atvėsti.
5. Supilkite į gilų dubenį, suberkite svogūną ir česnaką.
6. Kad įdaras būtų kvapnesnis, naudokite kapotas petražoles.
7. Jums taip pat reikės pusės arbatinio šaukštelio druskos, ketvirtadalio m altų pipirų ir tiek pat muskato riešuto.
8. Kad ryžiai būtų sultingi, įpilkite grietinėlės, švelniai išmaišykite.
9. Įkaitinkite orkaitę (180 °C).
10. Iš kojelių išimame kaulus, mėsą reikia šiek tiek pamušti.
11. Jei norite skonio, įtrinkite druska, pipirais ir paprika (po 2 gramus).
12. Į kiekvieno gabalo centrą dėkite įdarą (po 2 šaukštus kiekvieno gabalėlio),Pakelkite kraštus ir suriškite virtuviniu siūlu. Suformuojame 4 maišus.
13. Kiekvieną suvyniokite į foliją ir sudėkite į ugniai atsparią formą.
14. Siųsti į orkaitę pusvalandžiui.
15. Norint gražios auksinės plutos, likus 10 minučių iki pabaigos foliją reikia atidaryti ir kepti šioje formoje.
16. Gatavus maišelius išimame iš folijos, dedame ant indo, nuimame kulinarinį siūlą, vietoje jų galima papuošti svogūno plunksna.
17. Kvapas tiesiog stebuklingas. Mėsa yra aukso rudos spalvos. Ryžiai gerai išlaiko formą, įdaras sultingas, pikantiško skonio. Įsivaizduokite, koks jis skanus!

Žodžiu, ryžiai yra tobuli. Tiesiog pradėkite gaminti teisingai ir būsite laimingi!