Totoriški kepiniai, gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Totorių virtuvė – saldumynai, gėrimai, sriubos, pyragaičiai – formavosi šimtmečius. Ir, neprarasdamas savo originalumo, tobulėjo, įgydamas naujų žinių, produktų ir įgūdžių, kuriuos, be kita ko, perėmė iš kaimynų. Manoma, kad būtent iš totorių Rusija išmoko gaminti keptus patiekalus. Juose, kaip ir pas mus, yra įvairių patiekalų, vyrauja mėsos ir pieno bei miltų gaminiai. Tačiau totoriškas pyragas visada buvo pagrindinis. Mes jums papasakosime keletą įprastų receptų.

Tatar Gubadiya, ingredientai ir paruošiamieji darbai

Šiandien gaminsime vieną iš tradicinių patiekalų. Totorių pyragas, gubadiya, yra apvalus, uždaras kelių sluoksnių pyragas. Paprastai tai yra saldus patiekalas ir patiekiamas su kvapnia arbata, tačiau yra variantų su mėsos įdaru, su kuriuo gaminsime. Mums reikės šių ingredientų: mielinė tešla - 0,8 kg, virti ryžiai - vienas kilogramas, jautienos arba avienos filė - 0,5 kg, svogūnai- 150 gramų, kiaušiniai - aštuoni gabalėliai, džiovinti vaisiai (slyvos, džiovinti abrikosai arba razinos) - 200 gramų, ghi arba sviestas - 400 gramų, druska ir m alti juodieji pipirai - pagal skonį.

Pirmiausia paruoškite mėsos įdarą. Mėsa išvaloma nuo sausgyslių ir plėvelės, tada siunčiame į mėsmalę. Tada faršą dėkite ant įkaitintos keptuvės su aliejumi, maišydami kepkite, pabarstykite pipirais ir druska. Galite įpilti porą šaukštų sultinio arba vandens, jei pasirodys tirštas. Pačioje pabaigoje sudėkite svogūną, iš anksto pakeptą ir nukelkite nuo viryklės.

Torto gaminimas

Totoriški pyragai Rusijoje dabar išgyvena populiarumo viršūnę. Jei anksčiau rusai užsisakydavo picas į biurą ar namus, tai dabar po mūsų kepimo ji nublanko į antrą planą. Tad atidžiai stebėkite, kaip ruošiami totoriški kepiniai, užsirašykite receptus ir, jei reikia, pritaikykite. Ir toliau gaminame Gubadiją.

Leiskite mielinei tešlai stovėti, padalinkite į dvi nelygias dalis, tai yra, viena yra didesnė už kitą. Iš didesnės dalies iškočiojame, kiek didesnį už skardą, apskritimą ir dedame į jį, nepamirštant patepti aliejumi. Ant tešlos ištepame iš anksto atšaldytų ryžių sluoksnį, po to – m altą mėsą ir vėl ryžius, o po to – stačiai kapotus kiaušinius. Viso to užtepame džiovintus vaisius, išimdami iš jų sėklas ir nuplauname verdančiu ir š altu vandeniu. Prieš ištirpdydami įdarą, įpilkite atšaldyto sviesto. Likusią tešlą iškočiojame į apskritimą, dedame ant viršaus ir sujungiame su apatiniu sluoksniu, juos sugnybdami. Mes platiname savo patiekaląsviesto ir kepkite 35-40 minučių įkaitintoje orkaitėje.

Kubete – totorių pyragaičiai, pyrago nuotrauka ir pradinis etapas

Jei norite suvalgyti ko nors sotaus ir skanaus, eikite į virtuvę ir kepkite pyragą su bulvėmis ir mėsa. Tam reikės šių produktų.

Pyragui: dviejų šimtų gramų pakelis margarino, pusė stiklinės pieno ir tiek pat grietinės, trys stiklinės miltų, šaukštas acto. Įdarui: pusė kilogramo jautienos, trys bulvės, du svogūnai, 150 gramų sultinio, vieno kiaušinio trynio tepimui, pipirų, druskos. Mėsos kepimas. Smulkiai supjaustykite, pipiruokite, pasūdykite, keletą valandų pamarinuokite šaldytuve. Tuo tarpu mes atliekame testą, juolab kad jis taip pat turėtų šiek tiek stovėti. Paimame dubenį ir į jį supilame miltus, dvi stiklines, tris margarinus ant trintuvės, kuris prieš tai buvo užšaldytas. Vietoj jų taip pat galite naudoti aliejų, jis niekaip neturės įtakos skoniui.

Margariną su miltais sutrinkite iki trupinių. Į tešlą įpilkite pieno ir grietinės, supilkite actą ir pradėkite minkyti tešlą. Proceso metu įmaišykite apie stiklinę miltų. Paruoštą tešlą susukame ir, net jei ji atrodo nevienalytė, siunčiame į šaldytuvą.

Įdaro ruošimas ir kubetės pyrago kepimas

Įdarų gaminimas. Bulves supjaustome plonais griežinėliais ir, kad vėliau nesijaudintume dėl pasirengimo, pakaitiname mikrobangų krosnelėje apie tris minutes. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais arba žiedais. Kaip ir ankstesniame recepte, tešlą padaliname į dvi skirtingų dydžių dalis ir vienąjuos didelius iškočiokite iki formos dugno, kad liktų šonuose. Sutepkite formą aliejumi, sudėkite tešlą, suteikite jai norimą konfigūraciją ir užpildykite. Pirmiausia - mėsa, tada bulvės, pipirai, druska.

Svogūną, sviestą gabalėliais ir dar kartą paskleiskite mėsą. Palikusią tešlą panaudojame pagal paskirtį ir formuojame pyragą. Pirštu centre, kad neišsipūstų, padarome skylutę. Suplakite kiaušinį, sutepkite tešlą, duobutę užkamšykite svogūnu. Formą siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Po 20 minučių išimame ir į duobutę pilame 50 gramų sultinio. Ši operacija kartojama dar du kartus. Stebime bulvių pasirengimą. Visiškai paruoštą išimame iš orkaitės ir paliekame 20 minučių impregnavimui, tada galima patiekti ant stalo. Tikimės, kad principas, kuriuo ruošiami totoriški pyragai, buvo įsisavintas.

Uralmos receptas, dar vienas totoriškas konditerijos patiekalas

Šis patiekalas yra garuose troškintas mėsos pyragas, kaip manti. Ingredientai, kurių reikia šiam totorių kepiniui pagaminti: kilogramas m altos mėsos, du svogūnai, vienas kiaušinis, jei reikia - truputis miltų, trys bulvės, druska ir tešla.

Įdaro ruošimas: į paruoštą faršą suberkite svogūną, smulkiai pjaustytas, tarkuotas bulves, prieskonius ir druską. Minkome tešlą, kaip manti, iškočiojame. Ant jo tolygiai paskirstome faršą ir susukame į vyniotinį. Padėkite ant alyvuoto garų pirties stovo. Virimo laikas - 60minučių. Kai totorių pyragas bus paruoštas, supjaustykite porcijomis, užpilkite aliejumi ir patiekite. Gero apetito!