Estiški kepiniai: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Estiškas pyragas – tai vadinamasis mielinės tešlos su cinamonu vainikas. Tai klasikinis variantas, be kurio yra panašių produktų su kitais įdarais: aguonomis, riešutais, šokoladu, su džiovintais vaisiais. Jei norite, galite padaryti tešlą sodresnę.

Straipsnyje pristatomas tradicinis estiško kepinio su cinamonu receptas, galimi įdarų variantai ir kaip paruošti sodresnę tešlą šventiniam patiekalui.

Klasikinis kepimas

Ingredientai tešlai:

• 300 g miltų;
• 30g sviesto;
• 120 ml pieno;
• 15 g mielių;
• šaukštelis granuliuoto cukraus;
• vienas trynys;
• druska.

Įdarui:

• keturi šaukštai granuliuoto cukraus;
• pusantro arbatinio šaukštelio cinamono;
• 50 g sviesto.

Be to, jums reikėscitrinos sultys ir cukraus pudra.

Maisto gaminimas:

1. Šiek tiek pašildykite pieną, ištirpinkite jame cukrų ir ištirpinkite mieles. Padėkite į šiltą vietą, kad mielės pakiltų.
2. Išlydykite sviestą ir sutrinkite su tryniu. Suberkite druską, tada miltus, suberkite mieles, rankomis minkykite tešlą.
3. Ištepkite dubenį aliejumi, sudėkite į jį tešlą, uždenkite servetėle ar rankšluosčiu. Palikti porai valandų šiltoje vietoje, kad pakiltų.
4. Įdaro ruošimas. Sumaišykite granuliuotą cukrų, cinamoną ir sviestą, kad susidarytų vienalytė masė.
5. Suminkykite tešlą, tada iškočiokite ją į centimetro storio sluoksnį. Patepkite jį paruoštu cinamono įdaru.
6. Tešlą suvyniokite į tankų vyniotinį, supjaustykite išilgai nepasiekdami vieno galo.
7. Sujunkite dvi gautas dalis ir sujunkite į žiedą.
8. Aptepkite likusiu cinamono-sviesto mišiniu, padėkite ant kepimo skardos, leiskite šiek tiek pastovėti ir pašaukite į orkaitę, kuri turi būti įkaitinta iki 200 laipsnių. Kepkite maždaug 25 minutes.
9. Likus penkioms minutėms, kol jis bus paruoštas, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių.
10. Imkite iš orkaitės gatavą estišką pyragą su cinamonu, pabarstykite cukraus pudra. Galima pertepti citrinos ir cukraus pudros mišiniu.

Sviestinė tešla

Šis estiško pyrago receptas gali būti naudojamas šventiniam desertui gaminti. Pavyzdžiui, Velykoms iškepkite iš pyrago.

Dviejų produktų sudedamosios dalys:

• 600 g miltų;
• 120 g sviesto;
• 120g cukraus;
• 10g sausų mielių arba 30g šviežių;
• 200 ml grietinės;
• trys tryniai;
• druska.

Maisto gaminimas:

1. Sumaišykite sausas mieles su šviežiais miltais - ištirpinkite ¼ puodelio šilto vandens.
2. Į miltus suberkite druską, cukrų, vandenyje ištirpintas mieles, kiaušinių trynius, grietinę (ne iš šaldytuvo, o kambario temperatūros), minkštą sviestą. Minkykite tešlą, kuri turėtų būti lygi.
3. Švelniai ištepkite tešlą lydytu sviestu, sudėkite į plastikinį maišelį ir per naktį šaldykite.
4. Imkite tešlą iš šaldytuvo, padalykite į dvi dalis. Pjovimo paviršių pabarstykite miltais, iškočiokite du 5–7 ml storio ir maždaug 25 x 35 cm dydžio stačiakampius.
5. Toliau ant tešlos paskleiskite įdarą, suformuokite ritinėlius, tada supjaustykite juos išilgai, palikdami apie du centimetrus. Supinti turniketą, susukti į žiedą ir palikti stovėti ant kepimo skardos. Galima kepti torto formoje.
6. Kepimo skardą arba formą įdėkite į karštą orkaitę, kepkite apie 35 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Išimkite estišką pyragą iš orkaitės ir užpilkite sirupu, kurio receptą galite pamatyti žemiau.

Sirupo ruošimas

Produktai:

• 100g vandens;
• 100 g cukraus smėlio;
• šaukštas konjako arba romo.

Šiek tiek pašildykite vandenį, ištirpinkite jame cukrų. Užvirinkite, nuolat maišydami virkite apie tris minutes. Pabaigojevirimas supilkite alkoholį.

O dabar keletas nestandartinių receptų.

Aguonų įdaras

Vienam produktui jums reikės šių ingredientų:

• 150 g razinų;
• 150 g aguonų;
• 100 ml pieno;
• 125g granuliuoto cukraus;
• ½ citrinos.

Maisto gaminimas:

1. Suberkite granuliuotą cukrų ir aguonas į puodą.
2. Pieną užvirinkite, užpilkite aguonomis ir cukrumi.
3. Virkite ant silpnos ugnies, kol maišydami sutirštės.
4. Virimo pabaigoje įpilkite pusės citrinos sulčių ir žievelės, taip pat razinų.

Riešutų įdaras

Ingredientai:

• 125ml pieno;
• 125g granuliuoto cukraus;
• du puodeliai m altų graikinių riešutų;
• penki šaukštai konjako, romo, brendžio.
• 50 g sviesto
• ½ citrinos žievelė ir sultys.

Maisto gaminimas:

1. Į puodą supilkite cukrų, supilkite pieną, uždėkite ant viryklės ir nuolat maišydami užvirinkite.
2. Įdėkite citrinos žievelę, išspauskite sultis, įpilkite aliejaus, virkite dar penkias minutes.
3. Įdėkite riešutų, virkite dar penkias minutes.
4. Prieš virimo pabaigą supilkite konjaką, brendį arba romą, išmaišykite ir atvėsinkite.

Su riešutais ir džiovintais vaisiais

Produktai:

• 60 g graikinių riešutų;
• 80g džiovintų abrikosų;
• 60 g razinų;
• pusė citrinos;
• cinamonas.

Įdaro paruošimas:

1. Jei džiovinti abrikosai ir razinos kieti, šiek tiek pamirkykite.
2. Džiovinti abrikosai, razinos, riešutai susukite per mėsmalę.
3. Nuo pusės citrinos nuimkite žievelę ir išspauskite sultis. Įdėkite jį į riešutų ir džiovintų vaisių mišinį ir išmaišykite.

Gatavą įdarą galima dėti ant iškočiotos tešlos.

Iš kakavos

Tokiam įdarui reikia paimti:

• keturi šaukštai kakavos miltelių;
• keturi šaukštai granuliuoto cukraus;
• 40 g sviesto.

Įdaro paruošimas:

• Kakava sumaišyta su granuliuotu cukrumi.
• Išvyniojus tešlos lakštą, aptepkite jį aliejumi, tada pabarstykite cukraus ir kakavos mišiniu, susukite į ritinį.

Su šokoladu ir lazdyno riešutais

Bus reikalingi šie elementai:

• 100 g šokolado;
• 50 g lazdyno riešutų;
• 80ml riebios grietinėlės;
• 30 g sviesto.

Įdaro paruošimas:

1. Riešutus paskrudinkite keptuvėje ir sumalkite į trupinius.
2. Ant mažos ugnies ištirpinkite šokoladą su sviestu ir grietinėle.
3. Šokolado mišinį sumaišykite su smulkintais riešutais, padėkite į šaldytuvą. Išimkite likus 20 minučių prieš naudojimą.

Jei naudojamas pieniškas šokoladas, cukraus dėti nereikia. Jei šokoladas kartaus, pagal skonį įberkite cukraus pudros.

Rezultatai

Dabar žinote, kaip gaminti estiškus pyragus. Nuotrauka ir žingsnis po žingsnioDarbo aprašymas padės pradedantiesiems iškepti šį skanų desertą prie arbatos. Galite eksperimentuoti su įdaru: naudokite obuolius, spanguoles, vyšnias, uogienę, migdolus, lazdyno riešutus, anakardžius ir kitus tinkamus ingredientus, jų derinius.