Tilsiter sūris: sudėtis, kalorijos, apžvalgos

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Kažkada rytų Prūsijos miestas Tilžė (dabar Kaliningrado sritis) labiausiai garsėja tuo, kad 1807 metais čia buvo pasirašyta taikos sutartis tarp imperatoriaus Napoleono ir Aleksandro Pirmojo. Tačiau daugeliui žmonių, ypač gurmanų, šiam miestui priskiriamas dar vienas istorinis faktas. Tai pusiau kietas Tilsiter sūris, kilęs iš šios srities.

Kas yra Tilsiter?

Sūrio gamyba Rytų Prūsijoje prasidėjo kryžiuočių laikais. Tikras sūrių gamybos bumas šiuose kraštuose įvyko pačioje XVIII amžiaus pradžioje, po vadinamojo Didžiojo maro. Tuo metu šiuos kraštus užtvindė menonitų naujakuriai iš Olandijos, Zalcburgo ir Šveicarijos, kurie atsinešė savo sūrio gaminimo tradicijas.

Dėl to sūrio gamyba Rytų Prūsijoje tapo didžiuliu mastu, ypač Menonitų sūris buvo labai populiarus, jo buvo parduota dideliais kiekiais.

Būsimo garsaus Tilsiter sūrio receptas buvo parengtas pagal Tilžės, Elkhniderungo ir Ragnito rajonų valstiečių „naminius receptus“. Tačiau prasidėjo pramoninė gaminio, kuris vėliau užkariaus visą Europą, gamybapo daugelio metų 1840 m.

Tilsiter sūris – tai pusiau kietas sūris, kurio receptas ir skonis bėgant laikui keitėsi. Pagal dabartinius šiuolaikinius standartus jis turi būti pagamintas iš karvės arba buivolo pieno (arba abiejų mišinio). Gaminant nenaudojamas priverstinis presavimas, tik natūralus brandinimas 10-16°C temperatūroje mažiausiai tris savaites.

Pagaminto gaminio spalva šviesiai geltona, būklė vientisa, su įvairaus dydžio skylutėmis. Šis sūris turi rudą žievelę. Tilsiter receptas leidžia naudoti prieskonius, kurie plečia skonių paletę, todėl į jo sudėtį dažnai įtraukiami kmynai ar juodieji pipirai.

Tilsiter sūris nėra registruotas prekės ženklas, todėl gaminamas keliose Europos šalyse. Išimtis yra Šveicarijos Tilsiteris. Šis sūris yra pažymėtas prekės ženklu.

Skonis yra raktas į populiarumą

Dėka unikalaus skonio ir nepakartojamo aromato, Tilsiter buvo įtraukta į sūrių gamybos „Auksinį fondą“, į kurį įeina visos žinomiausios sūrių rūšys. Nuo gamybos pramoniniu mastu pradžios praėjo palyginti nedaug laiko, tačiau Tilsiter sūris greitai užsitarnavo pagarbą tiek tarp gurmanų, tiek tarp paprastų šio produkto mėgėjų.

Šio sūrio skonio ir aromato savybės puikiai dera su rugine duona ir tamsiu alumi. Tilsiter nurodo stalo gaminius, o tai reiškia, kad tai gali būtinaudoti kaip užkandį vieną, taip pat su daržovėmis, kepimui arba kaip padažo dalį.

Tilsiter sūris: ingredientai

Tačiau pagrindinis Tilsiter ingredientas, kaip ir daugumos sūrių, yra nenugriebtas arba pasterizuotas pienas. žaliavo pieno pagrindu pagamintas produktas ant pakuotės pažymėtas raudonai. Jo aromatas ir skonis sodresnis.

Žalias ženklas ant pakuotės reiškia, kad gamyboje buvo naudojamas pasterizuotas pienas. Tokio sūrio skonis švelnesnis.

Geltona žyma reiškia, kad sūrio pagrindas yra pasterizuoto pieno ir grietinėlės mišinys. Sūris gaunamas sodraus aromato ir aštraus skonio.

Tilsiter sūrio, kurio kalorijų kiekis visų pirma priklauso nuo veislės, energijos santykis (b altymai / riebalai / angliavandeniai) yra toks: 29% / 69% / 2%. Riebalų kiekis svyruoja nuo 30% iki 60%. Vidutinis Tilsiter kalorijų kiekis yra 340 kcal.

Tilsiter sūris: atsiliepimai

Per gana trumpą laiką visoje Europoje išpopuliarėjęs sūris turi turėti visas reikiamas savybes. Dažniausiai vartotojai atkreipia dėmesį į švelnų Tilsiter sūrio skonį, vidutinį druskingumą ir malonų aromatą. Prieinamumas yra svarbus veiksnys. Sūris gerai tirpsta, todėl naudojamas daugelyje patiekalų.

Be to, Tilsiter sūrio pranašumas yra jo griežta receptūra, kuri neįtraukia jokių maisto priedų, net ir gaminant šiuolaikinę gamybą. Tai pasižadėjimasAukšta kokybė ir išsaugojimas sūryje visų vitaminų ir maistinių medžiagų, kurios yra šiame produkte: B12, B6, B9, B2 ir reta sūriams B5, A, PP, E ir C.