Ką greitai ir skaniai paruošti iš kiaulienos minkštimo?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiauliena dažniau nei kitų rūšių mėsa naudojama ruošiant patiekalus kasdieniam ir šventiniam stalui. Mėsa iškepa gana greitai, o jei laikomasi technologijos, ji pasirodo minkšta ir sultinga, savo skoniu nenusileidžianti kitoms veislėms. Kiauliena troškinama atskirai ir su daržovėmis, verdama, kepama keptuvėje ir ant grotelių, kepama orkaitėje, troškinama lėtoje viryklėje. Kiekvienas gurmanas gali lengvai rasti sau patinkantį receptą.

Straipsnyje apsvarstysime, ką paprastai ir greitai iš kiaulienos iškepti antrai ar vakarienei. Priklausomai nuo terminio apdorojimo būdo, pateikiame keletą įdomių šios rūšies mėsos gaminimo receptų.

Kiaulienos ragas orkaitėje

Labai skanus, šiek tiek aštraus skonio troškinys ruošiamas iš kiaulienos minkštimo su trupučiu riebalų. Idealiai tinka kaklas arba nugara, bet ne nugarinė, nes tokiu atveju mėsa gali pasirodyti kiek sausa. Kepimo laikas yra maždaug 2 valandos. Tai nėra labai greita, bet labai paprasta, o troškinys ruošiamas iš visiems žinomų ingredientų. Turėtumėte iš anksto atkreipti dėmesį, kad recepte yra saulėje džiovintų pomidorų, kuriuos galite nusipirkti jau paruoštus parduotuvėje arba patys pasigaminti orkaitėje, džiovinant pjaustytus pomidorus orkaitėje su Provanso žolelėmis ir pipirais.

Troškinio gaminimo procesą sudaro tokia veiksmų seka:

1. Paruoškite keptuvę ar storu dugnu. Paruoškite orkaitę įkaitindami iki 180 laipsnių.
2. Apie 5 cm dydžio kiaulienos gabalėlius (700 g) apkepkite labai karštame alyvuogių aliejuje (2 šaukštai) iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
3. Į mėsą suberkite į 8 dalis supjaustytą svogūną, česnaką (2 skilteles) ir žaliąjį čili pipirą, išlaisvintą iš sėklų. Kepkite visus ingredientus kartu apie 5 minutes.
4. Džiovinti pomidorai (1,5 a.š.) Sumaišykite su stikline vištienos sultinio. Įberkite po žiupsnelį cinamono, m altų gvazdikėlių, žvaigždanyžių, b altųjų pipirų, kmynų, kalendros ir džiovintų krapų. Masę užvirinkite ir paruoštu padažu užpilkite mėsą su svogūnais ir paprikomis.
5. Nusiųskite broilerį be dangčio į orkaitę 90 minučių.
6. Pasibaigus laikui, į mėsą sudėkite bulves (700 g), supjaustytas dideliais gabalais, ir morkas (800 g). Indą užpilkite stikline vištienos sultinio ir vėl pašaukite į orkaitę pusvalandžiui.

Išmokę virti troškinį pagal aukščiau pateiktą receptą, nebegalvosite, ką virti su kiaulienos minkštimu. Šis sotus patiekalas sužavės jus savo ypatingu skoniu.

Pulpinėkiauliena, virta gabalais

Maksiausiai sultinga mėsa išeis, jei ją iškepsite visą gabalėlį. Gaminimo laikas nuo to pailgės, tačiau rezultatas sužavės visus be išimties šventinio renginio svečius. Jei vis dar nežinote, kaip skaniai iškepti kiaulienos nugarinę, naudokite toliau pateiktą nuoseklų receptą.

1. Didelis kiaulienos mentės gabalas (2,5 kg) prieš kepimą turi būti nuplautas ir išdžiovintas iš visų pusių.
2. Toliau mėsą pasūdykite ir pipiruokite, sutarkuokite krienų (1,5 šaukšto) ir aitriosios paprikos (0,5 šaukštelio) mišiniu.
3. Įdėkite gabalą į tinkamo dydžio kepimo indą.
4. Šalia mėsos dėti obuolius (2 vnt.), supjaustyti į 4 dalis, 5 skilteles česnako, sviesto (3 šaukštai), supilti obuolių sidrą (1 valgomasis šaukštas) ir grietinėlę (70 ml). Ant viršaus užtarkuokite gabalėlį rozmarino ir rudojo cukraus (70 g).
5. Kiaulieną kepkite 160 laipsnių temperatūroje 3 valandas, uždengus mėsą folija.
6. Praėjus nurodytam laikui, nuimkite foliją, padidinkite temperatūrą iki 210 laipsnių ir kepkite dar 40 minučių.
7. Padėkite kiaulieną ant lėkštės. Patiekite su obuolių padažu ir papuoškite salotomis arba bulvių koše.

Dabar žinote (jei turite visą kiaulieną), kad iškepti mėsos gabalą nėra sunku. Svarbiausia turėti pakankamai laiko, kad kiauliena galėtų tinkamai prakaituoti savo sultyse ir prieskoniuose.

Kiaulienanugarinė su granatų padažu

Nugarinė yra pati vertingiausia skerdenos dalis. Kadangi šis raumeninis audinys yra užpakalinėje juosmens srityje ir per visą gyvūno gyvenimą praktiškai negauna fizinio aktyvumo, gaminant mėsą ji pasirodo pati sultingiausia ir skaniausia. Jei turguje ar parduotuvėje pavyko nusipirkti nugarinę ir nežinote, ką galima virti iš kiaulienos minkštimo, jums bus naudinga gauti informacijos, kaip tokią mėsą paruošti. Kiaulienos nugarinė yra brangi, todėl ją patartina kepti, perpjauti per pluoštus arba kepti visą gabalėlį. Labai retai tokia mėsa verdama arba troškinama.

Kiaulienos nugarinę galite virti taip:

1. 600 g sveriantis mėsos gabalas kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu ir nusausinamas popieriniu rankšluosčiu.
2. Nugarinė įtrinama druskos, pipirų, augalinio aliejaus (1 arbatinis šaukštelis) ir išspausto česnako (1 skiltelė) mišiniu.
3. Paruoštas gabalas paskirstomas ant karštos keptuvės ir greitai apkepamas ant stiprios ugnies iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
4. Apkepta nugarinė perkeliama į kepimo skardą ir siunčiama į įkaitintą orkaitę (180 laipsnių) 20 minučių. Mėsos pasirengimą galima patikrinti termometru su zondu. Vidinė temperatūra turi būti 145 laipsniai, o spalva šviesiai rausva.
5. Mėsa ant kepimo skardos išimama iš orkaitės ir uždengiama folija. Patiekiama su granatų padažu.

Padažui paruošti naudokite šviežias figas, perpjautas per pusę (3 puodeliai), sausas b altasvyno (1 a.š.), granatų sulčių (3 v.š.), cukraus (70 g), druskos pagal skonį. Visi ingredientai siunčiami į keptuvę ir virinami ant silpnos ugnies apie 50 minučių. Tada šiek tiek atvėsinkite ir pertrinkite figas per sietelį. Po to keptuvė grąžinama ant ugnies, dedamas sviestas (3 šaukštai) ir verdamas iki norimos konsistencijos. Iš siūlomų ingredientų pagaminsite maždaug 2 puodelius padažo.

Vengriška kiaulienos perkeltė

Perkelt – vienas iš troškinio gaminimo variantų. Patiekalas priklauso vengrų virtuvei. Jis patiekiamas ir kaip pagrindinis patiekalas su bulvių koše, ir kaip pagrindas vengriškam bograch. Jei nusipirkote riebių mėsos gabalėlių su taukais, tuomet klausimas, ką galima virti iš kiaulienos minkštimo, gali būti laikomas išspręstu.

Perkeltui mėsa supjaustoma (800 g) smulkiais gabalėliais per pluoštą, svogūnai (3 vnt.) ir lašiniai (70 g) susmulkinami kubeliais. Pirmiausia įkaitintoje keptuvėje apkepami lašiniai, kad ištirptų visi riebalai. Nuimkite žieveles iš keptuvės. Tada kiaulienos riebaluose pakepinami svogūnai, o kai pasidaro skaidrūs, dedama mėsa. Kai kiaulienos gabalėliai apkeps iš visų pusių, į keptuvę įpilkite 2 puodelius vandens, įberkite saldžiosios paprikos (4 šaukštai), jei norite, raudonųjų pipirų ir druskos.

Perkelt troškinama ant silpnos ugnies valandą. Kepimo laiką galima ilginti, jei gabalėliai pakankamai minkšti. Jie tiesiogine prasme turėtų suirti į pluoštus, ištirpti burnoje.

Kaip skanu kepti kiaulieną keptuvėje

Šis receptas patiks karštos ir aštrios Korėjos virtuvės mėgėjams. Mėsa gaunama, kaip sakoma, "su pipirais". Bet tuo pat metu jis išeina gana sultingas, neišsausėja ir iškepa vos per 20 minučių.

Kiaulienos minkštimą galite virti keptuvėje tokia seka:

1. Karštoje keptuvėje ant stiprios ugnies apkepkite smulkiais gabalėliais supjaustytą kiaulieną.
2. Į mėsą suberkite stambiai pjaustytą svogūną ir žaliųjų svogūnų plunksnas, žalią čili (su sėklomis arba be jų), česnako (4 skiltelės) ir tarkuoto imbiero (1/2 a. šaukštelio). Į keptuvę supilkite sezamų aliejų (2 šaukštus).
3. Kepkite daržoves su mėsa ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
4. Į kiaulieną įpilkite 1 šaukštelį aitriosios paprikos pastos, 2 šaukštus raudonųjų pipirų dribsnių, 1 šaukštą sojos padažo ir 2 šaukštus rudojo cukraus.
5. Mėsą pakepinkite dar 10 minučių, kol svogūnas taps skaidrus.
6. Mėsą išdėliokite ant serviravimo lėkštės, pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis. Patiekite su ryžiais arba salotomis.

Kiauliena su morkomis keptuvėje iš Julija Vysotskaja

Jei laikomasi gaminimo technologijos, gana sunku perdžiovinti didelį kiaulienos gabalą. Paprastai tokia mėsa beveik visada pasirodo sultinga ir minkšta. Visai kitas dalykas – smulkiai pjaustyta kiauliena (minkštimas). Kaip greitai ir skaniai iškepti mėsą gabalėlių pavidalu, galite pasimokyti iš toliau pateikto recepto iš žinomos kulinarijos specialistės Julijos Vysotskajos. Šiam patiekalui geriau paimti įpjovas arba pečių dalį.rašalas.

Stambiai supjaustytus kiaulienos gabalėlius (800 g) pasūdykite ir kepkite po minutę iš abiejų pusių įkaitintame alyvuogių aliejuje (3 šaukštai). Labai svarbu mėsos neperkepti, kitaip ji pasirodys kieta. Kiaulienos gabalėlius iš keptuvės perkelkite į lėkštę, o susidariusiuose riebaluose su aliejumi pakepinkite į 4 dalis supjaustytą raudonąjį svogūną ir stambius gabalėlius morkų (po 2 vnt.), sutrintas česnako skilteles (5 vnt.), čiobrelių šakeles (6 vnt.), kalendra (1/2 arbatinio šaukštelio). Daržoves šiek tiek pakepinkite su prieskoniais, retkarčiais pamaišydami. Tada grąžinkite kiaulieną į keptuvę, užpilkite šviesiu nealkoholiniu alumi (300 ml), jei reikia, įberkite druskos ir troškinkite ant silpnos ugnies apie valandą.

Šio recepto dėka visada žinosite, ką ruošti iš kiaulienos minkštimo antrajai ar vakarienei. Tokią mėsą galima patiekti vieną arba su garnyru, pavyzdžiui, koše ar bulvių koše.

Kiaulienos kotletai su grybų sūrio padažu

Vakarienei dažniausiai norime ko nors ne per riebaus, bet tuo pačiu ir sotumo, kad nereikėtų eiti į šaldytuvą užkąsti vidury nakties. Jei renkatės iš kiaulienos, tai liesa nugarinė kaip tik tam tiks. Dabar belieka sugalvoti, ką virti vakarienei iš kiaulienos minkštimo, kokį garnyrą su juo patiekti. Geriausias variantas – nugarinę supjaustyti gabalėliais, būtent 1–1,5 cm storio gabalėliais.

Gaminimo seka:

1. Kotletai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir kruopščiai išdžiovinami rankšluosčiu.
2. Ruošiamasičesnako miltelių, druskos, juodųjų pipirų (pusė arbatinio šaukštelio) ir miltų (30 g) apkepas. Tada paruoštus kotletus reikia apvolioti šiame apkepe ir kepti keptuvėje su šaukštu alyvuogių aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
3. Keptuvėje su nuimama rankena apkepkite grybus (200 g), b altąjį svogūną (1 vnt.) ir išspaustą česnaką (2 skilteles) svieste, keptuvėje su nuimama rankena. Į grybus supilkite 2 stiklines pieno, 80 g lydyto kreminio sūrio, druskos (1 arbatinis šaukštelis), miltų (2 šaukštai), žiupsnelį pipirų. Nukelkite padažą nuo ugnies ir įpilkite 100 g kubeliais pjaustyto bri sūrio.
4. Kotletus perkelkite į keptuvę su padažu ir nusiųskite į orkaitę 20 minučių, kad keptų 180 laipsnių temperatūroje.

Patiekiant mėsa užpilama sūrio padažu su grybais. Ryžiai arba bulvės ruošiami kaip garnyras.

Kiauliena, kepta grietinėlėje su pomidorais

Šis patiekalas puikiai tiks ir pietums, ir vakarienei. Todėl, jei vis dar abejojate, ką virti iš kiaulienos minkštimo antram, mėsa, kepta orkaitėje grietinėlėje ir pomidoruose, yra puikus pasirinkimas! Pateiktas receptas jus tuo įtikins. Mėsa švelni, sultinga, lengvo kreminio skonio ir aromato.

Gaminimo seka yra tokia:

1. Kiaulienos (nugarinės) minkštimas supjaustomas 1,5 cm storio gabalėliais.
2. Kiekvienas toks kepsnys dedamas į keptuvę (orkaitei) su minimaliu kiekiu augalinio aliejaus ir kepamas iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
3. Apkepti mėsos gabaliukai pasūdomi ir pabarstomi pipirais, apibarstomi kvapniomis sausomis žolelėmis (raudonėliais, bazilikais ir kt.),ant jų uždėkite vyšninių pomidorų puseles arba įprastų pomidorų griežinėlius.
4. Dabar reikia paimti 10% riebumo grietinėlę (600 ml) ir užpilti kepsnius su pomidorais.
5. Prieš pat gaminimą arba 10 minučių iki kepimo pabaigos ant patiekalo viršaus užbarstomas smulkiai tarkuotas sūris (300 g).
6. Kiaulienos kepsniai kepami orkaitėje apie pusvalandį. Patiekalas patiekiamas ant stalo su keptomis saldžiosiomis paprikomis, ryžiais arba bulvėmis.

Mėsa grietinėlėje puikiai tiks šventiniam stalui ar kiekvienai dienai. Būtent tokį iš kiaulienos minkštimo galite pagaminti labai paprastai ir greitai. Tik 40 minučių jūsų laiko – ir sotus valgis su daug b altymų bus paruoštas prie stalo.

Meksikietiško stiliaus kiauliena „Carnitas“, virta lėtoje viryklėje

Skanus meksikietiškas patiekalas, kuris pagal gaminimo būdą yra lėtai troškinama kiauliena. Dėl terminio apdorojimo mėsa yra tokia minkšta, kad tiesiogine prasme skyla į pluoštus. O apie patiekalo skonį kalbėti nereikia. Kiauliena „Carnitas“dažniausiai patiekiama ant meksikietiškos kukurūzų tortilijos. Ilgalaikiam mėsos kaitinimui idealiai tinka lėta viryklė.

Tradicinis meksikietiškas patiekalas gali būti paruoštas iš kiaulienos minkštimo (pagaminto patiekalo nuotrauka pateikta aukščiau). Geriausia rinktis apie 1 kg sveriančią mentelę. Prieš siunčiant į lėtą viryklę, nuplaunama, išdžiovinama ir iš visų pusių įtrinama druska ir pipirais, taip pat raudonėlio mišiniu (2 arbatiniai šaukšteliai), arbat.kmynų (m altų) ir alyvuogių aliejaus (1 valgomasis šaukštas). Paruoštos mėsos gabalas siunčiamas į multicooker dubenį, ant jo dedamos visos česnako skiltelės (4 vnt.), stambiai supjaustytas svogūnas, žalios čili pipirų gabalėliai be sėklų ir iš dviejų apelsino puselių išspaustos apelsino sultys. pilamas.

Kiauliena kepama „troškinimo“režimu apie 6 valandas. Praėjus nurodytam laikui, išimama iš dubens, atvėsinama, šakute suplėšoma į pluoštus, kepama augaliniame aliejuje (3 šaukštai), kol iš vienos pusės susidaro auksinė plutelė. Kiauliena pagal receptą yra švelni, sultinga ir labai skani.

Kaip virti kiaulienos nugarinę folijos orkaitėje

Pagal šį receptą iškeptas kiaulienos minkštimas bus puiki alternatyva nesveikai dešrai, nes po galutinio atšaldymo šaldytuve patiekalas tampa ypač skanus. Tačiau jį galima patiekti ir karštą, su gardžiu garnyru iš daržovių arba ryžių.

Švelnią iškepto minkštimo tekstūrą lemia tinkamai parinkta mėsa – tai bus kaklas arba pečių ašmenys su mažais riebalų ruoželiais, iš anksto marinuojant rūgščioje aplinkoje. Mes jums pasakysime, kaip iškepti skanų kiaulienos minkštimą orkaitėje keliais etapais:

1. 1 kg sveriantis džiovintas mentelės gabalėlis įtrinamas druskos, pipirų (1/2 šaukštelio), raudonėlio (2 šaukštai), išspausto česnako (2 skiltelės) mišiniu. Mėsa perkeliama į atitinkamo dydžio keptuvę.
2. 3 susmulkinti svogūnai pasūdyti, kad išsiskirtų daugiau skysčio, ir sumaišyti su 1 citrinos sultimis.
3. Paruoštas mišinys tepamas tiesiai ant mėsos, uždengiamas ir paliekamas šaldytuve 12 valandų, kad pasimarinuotų.
4. Pagamintas minkštimas paskirstomas ant perlenkto folijos lakšto tiesiai ant marinuotų svogūnų pagalvės, mėsa iš visų pusių užklijuojama folija.
5. Mėsą kepkite apie 1 valandą 15 minučių. Pasirengimui patikrinti peiliu perveriamas minkštimo gabalėlis ir sultys yra skaidrios. Likus 10 minučių iki paruošimo, kiauliena apkepama, atidarant foliją. Atvėsusi mėsa supjaustoma porcijomis.

Gero apetito!