Kietas olandiškas sūris: sudėtis, riebumas, kalorijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Olandiško sūrio skonis labai priklauso nuo poveikio laipsnio. Ji, savo ruožtu, gali padaryti gaminį sūrų, saldų, rūgštų ar neutralų. Ir kiek tai naudinga? Ar yra kokių nors žalingų savybių? O kiek kalorijų yra olandiškame sūryje? Atsakymus į visus šiuos klausimus skaitykite straipsnyje.

Produkto apžvalga

Sūris gaminamas sūriui palankaus pieno, bakterijų ir fermentų pagrindu. Pastarieji prisideda prie pieno b altymų susilankstymo.

Olandiškame sūryje yra pakankamai ekstrahuojančių elementų. Jie žadina apetitą, taip pat paruošia virškinamąjį traktą aktyviam darbui. Skaitykite daugiau apie naudingas ir kenksmingas šio produkto savybes toliau.

Apie kalorijas

Sūris laikomas gana maistingu maistu. 100 g yra apie 330 kcal. Tas pats svoris yra 24 g b altymų, 23 g riebalų ir 4 g angliavandenių.

Sūris, pagamintas pagal GOST reikalavimus, turi turėti kietą ir lygią žievelę be pažeidimų.

Kam naudingas kietasis olandiškas sūris?

Visų pirma, jisPadeda pagreitinti angliavandenių pasisavinimą ir normalizuoja cukraus kiekį kraujyje. Olandiškas sūris yra labai maistingas. Dėl šios priežasties jis gali būti naudojamas atsigavimui po psichinio ir intensyvaus fizinio krūvio.

Antra, jame yra kalcio ir fosforo. Jie naudingi plaukams, nagams, kaulams, taip pat raumenų audiniams. Olandiško sūrio sudėtyje esantis kalis teigiamai veikia kraujagyslių ir širdies būklę. O dėl tokio mineralo kaip natris palaikomas vandens balansas organizme.

Kokia yra gaminio žala?

Olandiškas sūris, matyt, turi daug privalumų. Tačiau reikėtų paminėti ir neigiamą šio produkto pusę.

Taigi, kaip minėta, sūris pasižymi dideliu kalorijų kiekiu ir riebumu. Dėl šios priežasties jo neturėtų vartoti tie, kurie turi problemų su tulžies pūslės ir kepenų veikla. Taip pat jo reikėtų atsisakyti žmonėms, turintiems antsvorio.

Valgyti olandišką sūrį sergant skrandžio ir žarnyno opalige taip pat neverta. Kai kurie žmonės turi alerginę reakciją į olandišką sūrį. Tai paaiškinama individualiu tam tikrų komponentų, pavyzdžiui, pieno b altymų, netoleravimu. Jei taip atsitiks, turėtumėte vartoti antihistamininį vaistą.

Kitą produktą griežtai draudžiama naudoti sergant enteritu ir inkstų ligomis.

Kaip išsirinkti tinkamą sūrį?

Pirkdami prekę turėtumėte atkreipti dėmesį į galvos spalvą. Natūralus sūris visada būna gelsvas arba b altas. Bet pasši spalva turi būti vienoda. Ryškiai geltona gaminio spalva rodo, kad jame yra dažiklių.

Jei plutoje yra įtrūkimų, neturėtumėte pirkti tokio gaminio. Kadangi juose gali kauptis pelėsių bakterijos.

Be to, ant gaminio paviršiaus ir pjūvio neturėtų būti riebių išskyrų. Tai rodo, kad sūris buvo laikomas netinkamai.

Apie cheminę gaminio sudėtį

Pažymėtina, kad jame yra daug vitaminų, tokių kaip A, E, B1, B2, B6, B12, C, B5 ir nikotino rūgšties. Be to, olandiško sūrio sudėtyje taip pat yra makroelementų: kalio, kalcio, fosforo, magnio ir natrio. Šiame produkte taip pat gausu mikroelementų: cinko, vario, mangano ir geležies.

Jei žmogus per dieną suvartoja apie 200 g sūrio, jis gaus visas jo organizmui taip reikalingas maistines medžiagas.

Tačiau nepersistenkite naudodami šį produktą maiste. Kadangi druskos koncentracija sūryje viršija visus leistinus lygius.

Apie produktų rūšis

Norint suprasti olandiško sūrio riebumą, reikėtų atsižvelgti į jo įvairovę. Yra keletas tipų. Šis produktas priklauso kietųjų sūrių kategorijai. Ir pagal jį galima skirstyti į šviežią, pjaustytą, minkštą, kietą ir puskietį. Šios rūšies sūriai gaminami ovalo formos. Riebalų masės dalis sausoje medžiagoje yra 45%.

Vienas iš labiausiaiLabiausiai paplitusi ir garsiausia olandų sūrio rūšis yra Gouda. Jis gaminamas iš karvės pieno. Ir jo riebumas yra apie 50%. Šis produktas yra švelnaus kreminio skonio.

Kita rūšis – burenkasas – gaminamas iš nepasterizuoto pieno. Paprastai šio gaminio galva yra padengta oranžine pluta, o minkštimas yra lino spalvos. Šis sūris pasižymi įdomiomis skonio savybėmis: turi nuostabų riešutų poskonį. Ir, žinoma, kuo senesnis produktas, tuo jis rafinuotesnis. Deja, dauguma šios rūšies sūrių lieka Nyderlanduose. Tik nedidelė gaminio dalis eksportuojama.

Leerdam taip pat yra olandiško sūrio rūšis, gaminama Nyderlanduose. Pagal skonį jis labai panašus į goudą. Tačiau gamintojai teigia, kad jis turi ir riešutų skonį. Šis produktas tiekiamas didelėmis galvutėmis, kurių kiekviena sveria apie 11 kg.

Edam yra pusiau kietas sūris. Jis pagamintas iš sferinių galvučių. Jo kainų kategorija laikoma vidutine. Produkto kvapas sustiprėja jam bręstant. Jis skiriasi nuo kitų rūšių savo saldžiu ir subtiliu skoniu su graikinio riešuto užuominomis. Subrendęs edameris turi sausą ir intensyvų skonį. Šis produktas gaminamas pasterizuoto pieno pagrindu. Sūrio riebumas yra apie 47%.

Greičiausiai parduotuvių lentynose dažnai matėte prekę didelėmis akimis, vadinamą maasdam. Jis garsėja subtiliu riešutų skoniu. Šis produktas yra populiariausias tarp kitų sūrio rūšių. Akių formavimasis vyksta gamybos proceso metu. Tai paaiškinama fermentacijos procesu ir dujų poveikiu minkštimui. Šių akių skersmuo – 3 cm. Dėl fermentacijos sūris įgauna savitą skonį. Verta paminėti, kad šio produkto nokinimo laikotarpis yra trumpiausias. Tai vienas mėnuo.

Kita sūrio rūšis, kurios skonis labai panašus į goudą, yra roomano. Šie du gaminiai skiriasi vienas nuo kito gamybos technologija. Taip roomano naudojama pasterizacija. Jo riebalų kiekis yra daugiau nei 49%, o Goudoje šis skaičius yra daug mažesnis. Be to, šios rūšies sūriui būdingas iriso poskonis.