2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Marmurinė mėsa gavo tokį gražų pavadinimą dėl tolygaus riebalų sluoksnių pasiskirstymo. Iš pradžių jie susidaro jaunų bulių raumenų audiniuose. Šis produktas laikomas
labai skanu ir sveika. Kas yra marmurinė mėsa? Išoriškai jis primena natūralų pjūvio raštą. Kepimo metu pasiskirsto riebalų sluoksniai, užpildydami mėsą kvapniomis sultimis. Todėl jis įgauna tokį nepakartojamą švelnumą ir ypatingą švelnumą.
Klasikinės marmurinės mėsos pavyzdys yra garsios japonų jautienos, būtent Wagyu veislės, jautienos gamyba. Tokie gyvūnai yra genetiškai linkę į riebalų sluoksnių atsiradimą mėsoje. Ši veislė buvo išvesta kryžminant mėsines vietinių veislių raguotus galvijus su britų rūšimis. Jaučiai, iš kurių gaunamas vertingas produktas, yra ypač neaktyvūs, flegmatiški ir patenkinti.
Marmurinės mėsos nusipirkti nėra taip paprasta. Pagrindiniai tokios jautienos tiekėjai pasaulinėje rinkoje yra Australija ir JAV. Šių šalių ūkiai naudoja paprastesnę ir pigesnę gyvulių šėrimo sistemą nei
Japonija. Laisvas jaunų gyvulių ganymas vyksta ganyklose. Tada gyvūnaišeriami grūdais ir imobilizuoti. Toli gražu ne visada jie šeriami kviečiais, dažniau kombinuotaisiais pašarais ir kukurūzais. Vidutinis penėjimo laikotarpis yra maždaug nuo šimto dvidešimt iki šimto penkiasdešimties dienų. Medaus mityba užtikrina medžiagų kaupimąsi raumenyse, kurios prisideda prie didesnio „laisvumo“formavimosi, tai yra minkštumo, mėsos ir plutos atsiradimo kepant. Daugelis pasaulio gamintojų, siekdami tų pačių tikslų, naudoja nebrangius cheminius priedus. Su jų pagalba jie gauna marmurinės mėsos.
Juodasis angusas yra populiariausias. Šios veislės gyvūnai nereiklūs, puikiai prisitaiko prie naujos aplinkos, atsparūs ligoms, vaisingi ir paklusnūs. Po skerdimo mėsa nėra iš karto tinkama virti. Jis turėtų būti laikomas pastovioje temperatūroje, kuri turėtų būti nulis – du laipsniai Celsijaus. Taigi jis laikomas dvi ar tris savaites. Būtent šiuo metu visi mėsoje esantys fermentai pilnai suaktyvina tam tikrus cheminius procesus, kurie gerai naikina raumenų skaidulas, todėl gaminys labai švelnus ir galiausiai suformuoja savo skonio „puokštę“. Tada produktas, kaip taisyklė, supjaustomas į atskiras standartines dalis, kruopščiai supakuojamas ir siunčiamas vartotojui tik užšaldytas. Jis supakuotas į specialius gabenimo konteinerius.
Šiuolaikiniai medicinos tyrimai parodė:
1. Marmurinėje mėsoje yra daugiau
daugiau nei įprastai ekstrahuojančių azoto medžiagų, biotino ir pantoteno rūgšties.
2. Jame yra gerai virškinamaslygintuvas.
3. Marmurinėje mėsoje yra medžiagų, kurios neleidžia susidaryti cholesteroliui.
Paprastai ši jautiena marinuojama meksikietišku, Teksaso stiliumi, dedama dervos, laimo, čili, kmynų, kalendros. Šį produktą lengva paruošti. Mėsa puikiai dera su žaliuoju padažu.
Rekomenduojamas:
Ryžių pieno košė: skanu ir sveika
Žinoma, naudingiausi ir visavertiškiausi pusryčiai yra košė. Tarp didžiulio asortimento grūdų, naudojamų pieninei košei gaminti, išsiskiria ryžiai. Ryžių pieno košė, be įvairių vitaminų, turi specifinių sugeriamųjų savybių
Prancūziška mėsa su m alta mėsa – skanu
Straipsnyje aprašomi keli mėsos kepimo prancūziškai su m alta mėsa receptai, taip pat pateikiamos rekomendacijos, kad patiekalas būtų skanus
Putpelių mėsa: nauda ir žala. Kaip skanu virti putpelių mėsą?
Senovės Rusijoje putpelių mėsa buvo labai vertinama, o šio paukščio medžioklė buvo laikoma viena patraukliausių užsiėmimų. Iki šiol jų skaičius gerokai sumažėjo. Tai paaiškinama tuo, kad putpelėms tiesiog neužtenka vietos gyventi dėl žmonių pasodintų ir chemikalais apdorotų pasėlių. Tačiau tuo pat metu aršūs mėsos mėgėjai neturi nusiminti, nes, kaip paaiškėjo, tokie paukščiai puikiai gali veistis nelaisvėje
Mėsa su daržovėmis lėtoje viryklėje – paprasta, skanu, sveika
Mėsą su daržovėmis katile žmonės gamino nuo senų senovės. Didelė jo maistinė vertė jau niekam nėra paslaptis. Dėl sotaus patiekalo, gaminamo ant ugnies ar žarijų, žmonės atgavo jėgas, padidino darbingumą
Marmurinė juodojo anguso jautiena: gyvūnų veislės aprašymas, mėsos skonis, gaminimo ypatybės
Juodasis angusas arba aberdino angusas yra galvijų veislė, kurios mėsa vadinama marmurine. Išskirtinis marmurinės jautienos bruožas – ploni riebaliniai sluoksniai, išsidėstę per visą pjūvio storį
