Mutaki: receptas, maisto ruošimas, gaminimo procedūra

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mutaki yra skanus rytietiškas pyragas. Subtilus trapios tešlos tešla, saldus riešutų įdaras ir kvapnių prieskonių (kardamono, gvazdikėlių ir muskato) puokštė yra pagrindinės jos savybės. Toks rytietiškas saldumas bet kurį arbatos vakarėlį padarys šiltesnį ir skanesnį. Jūsų svečiai neliks abejingi!

Jei norite išmokti pasigaminti šį skanų desertą, šis straipsnis skirtas jums. Šiame straipsnyje pasidalinsime keliais išbandytais mutaki gaminimo būdais. Receptai nėra pernelyg sudėtingi, o ingredientai yra lengvai prieinami, todėl būtinai paragaukite šių saldžių beigelių savo šventiniam stalui!

Skanus Baku trapios tešlos pyragas mutaki

Atkreipiame jūsų dėmesį į tradicinį skanių beigelių su riešutų įdaru ir kardamono natomis receptą. Klasikiniame variante kepimas gaminamas iš trapios tešlos nenaudojant mielių, ji pasirodo labai švelni ir sluoksniuota. Tankaus, minkšto įdaro gausa padaro patiekalą vientisą ir harmoningą, o prieskonių naudojimas suteikia ryškaus rytietiškumo.dažymas.

Šiam skaniam patiekalui paruošti jums reikės:

• 0,5 kg kvietinių miltų;
• 1 stiklinė granuliuoto cukraus;
• 1 pakuotės sviestas 82,5% riebumo (200g);
• 300 g grietinės 20% riebumo;
• 0,5 šaukštelio druska ir soda (arba šiek tiek daugiau);
• 1 šaukštelis actas;
• 2 tryniai;
• vanilino maišelis (5 g), žiupsnelis kardamono.

Įdaras bus paruoštas su 250 g graikinių riešutų, 2 kiaušinių b altymų, cukraus (150 g ar mažiau) ir žiupsneliu m alto kardamono.

Klasikinių rytietiškų bandelių kepimas

Kaip ruošiami tikri Baku mutaki? Receptas yra:

1. Gerai persijokite miltus.
2. Š altą sviestą sutrinkite trintuvu. Sumaišykite su miltais ir malkite, kol susidarys trupiniai.
3. Trynius išplakti su cukrumi ir vanile. Gautą mišinį supilkite į miltus.
4. Į grietinę įpilkite actu gesintos druskos ir sodos. Išmaišykite, palikite pastovėti.
5. Į miltus įpilkite grietinės ir minkykite tešlą. Jis pasirodys minkštas ir šiek tiek prilips prie rankų.
6. Išimkite tešlą valandai į šaldytuvą ir šiuo metu užsiimame įdaru.

Kaip pasigaminti įdarą:

• Graikinius riešutus sumalkite mėsmale.
• Kiaušinių b altymus išplakite su cukrumi ir sumaišykite su riešutais. Gerai ismaisyti. Pridėti kardamono.

Tęsti gaminimą:

1. Darbo paviršių pabarstykite trupučiu miltų ir iškočiokite tešlą. Supjaustykite jį įmaži trikampiai. Ant jų ištepame riešutų įdarą, abu galus suspaudžiame ir apvyniojame.
2. Kepimo indą uždenkite pergamentiniu popieriumi. Mutaki paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite 20 arba 25 minutes (180 °C temperatūroje), kol taps auksinės rudos spalvos.
3. Jei norite, gatavą patiekalą papuoškite cukraus pudra ir patiekite. Verdame stiprią arbatą ir mėgaujamės kvapniais naminiais pyragais.

Kaukaze populiarus receptas: Shemakha mutaki iš mielinės tešlos

Šis recepto modifikavimas skiriasi nuo klasikinio varianto tuo, kad naudojama mielinė tešla. Patiekalas pasirodo skaniai skanus, švelnus ir vidutiniškai saldus. Būtinai pasinaudokite šiuo paprastu receptu, papuoškite šventinį stalą naminiais pyragais ir pradžiuginkite svečius.

Riešutiniams beigeliams gaminti reikės šių produktų:

• 400g kvietinių miltų;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 80g sviesto;
• 1 stiklinė pieno;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 8g sausų mielių;
• 5 g vanilino;
• graikiniai riešutai;
• cukraus pudra.

Skanių rytietiškų saldumynų kūrimas savo rankomis

Kaip virti Shemakha mutaki? Jūsų dėmesiui pristatome receptą su nuotrauka:

1. Pirmiausia paruoškite tešlą. Giliame dubenyje sumaišykite miltus, kiaušinį, druską, pusę cukraus. Piene (pašildytame) veisiame mieles, paliekame ramybėje 15 min. Minkykite tešlą, sumaišykite pieną su mielėmis ir miltais. Palikite šiltai valandai.vieta.
2. Tuo tarpu mes atliekame įdarą. Susmulkinkite graikinius riešutus, suberkite į juos vanilinį ir likusį cukrų. Maišykite.
3. Tešla iškočiojama ir gauname maždaug 5 mm storio sluoksnį. Supjaustykite jį į trikampius. Kiekvienam iš jų tepame po 1 arb. riešutų įdaro ir susukite į vamzdelius. Mutakius dėkite ant kepimo skardos ir kepkite apie 15 min. Gatavus vamzdelius papuoškite cukraus pudra.

Mutaki su abrikosų uogiene

Atkreipiame jūsų dėmesį į neįprastą rytietiškų beigelių gaminimo būdą. Šiame recepte kaip įdarą galite naudoti ne graikinius riešutus, o abrikosų uogienę. Azerbaidžanietiški mutaki pagal šį receptą yra labai skanūs, saldūs, tiesiog tirpstantys burnoje.

Joms iškepti reikės paprastų ingredientų:

• 0,5 kg aukščiausios kokybės miltų;
• sviestas - 100 g;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 1 stiklinė pieno;
• 1 stiklinė granuliuoto cukraus
• 80g cukraus pudros;
• 10g mielių;
• truputį druskos;
• vanilinas.

Kaip įdarą naudosime abrikosų uogienę (150 g). Jei norite, galite pridėti mėgstamų aštrių prieskonių – muskato riešuto, gvazdikėlių ar m alto kardamono.

Azerbaidžanietiškų beigelių kepimas su uogiene

Pažiūrėkime atidžiau, kaip virti mutaki. Abrikosų marmelado receptas yra:

1. Mielės praskiedžiamos nedideliu kiekiu šilto pieno ir paliekamos pastovėtiketvirtį valandos. Sumaišius juos su miltais, įmušame kiaušinius, 1/2 stiklinės cukraus, druskos ir vanilino. Palikite tešlą šiltoje vietoje, kad pakiltų valandą ar pusantros.
2. Šiuo metu daromas įdaras. Abrikosų uogienė verdama su likusia puse cukraus ir atvėsinama (taip išgaus tankesnę konsistenciją, neleis įdarui ištekėti). Jei nenorite virti uogienės, galite naudoti kukurūzų krakmolą.
3. Tešla iškočiojama plonu sluoksniu (4 arba 5 mm), supjaustoma trikampiais. Sviestas ištirpinamas mikrobangų krosnelėje ir tepamas ant tešlos. Ant kiekvieno trikampio užtepama abrikosų uogienė, o paskui gerai užspaudžiant kraštelius suvyniojama į vamzdelius. Mutaki kepami orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, trumpai – 15 ar 20 minučių.

Gataviems bageliams leidžiama atvėsti ir patiekiami apibarstyti cukraus pudra.

Neįprastas receptas: Mutaki vegetariškam stalui

Jei nevalgote vištienos kiaušinių ir karvės pieno, atkreipkite dėmesį į šį riešutų riestainių receptą. Jie pasirodo neįprastai skanūs, trapūs, su tankiu šiek tiek drėgnu įdaru. Būtinai išbandykite šį desertą, liksite patenkinti rezultatu.

Jei norite kepti vegetariškus beigelius, jums reikės:

• 250 g miltų;
• 1 valgomasis šaukštas l. cukranendrių cukrus (arba saldiklis);
• 125g kokosų aliejaus;
• 0,5 šaukštelio kepimo milteliai;
• vanilinas;
• paprastas sojų jogurtas (60g).

Sukurdami įdarą naudosime200 g graikinių riešutų, 60 g cukranendrių cukraus, 40 ml sojų pieno.

Liesų riešutų kepinių gaminimo technologija

Kaip kepti vegetariškus mutakius su riešutais? Receptas yra toks:

1. Pirmiausia atlikime testą. Į miltus įpilkite cukraus (arba saldiklio), vanilino ir kokosų aliejaus. Tada dedame sojų jogurtą ir užminkome minkštą tešlą. Apvyniokite folija ir nusiųskite 30 minučių į šaldytuvą.
2. Kol tešla ilsisi, pagaminkite žemės riešutų sviestą. Graikinius riešutus sutriname blenderiu, supilame cukrų ir sojų pieną. Gerai išmaišykite ir gaukite minkštą pastą.
3. Padalinkite tešlą į 2 lygias dalis ir iškočiokite į 3 mm storio apskritimą. Peiliu supjaustykite į 8 dalis (tarsi pjaustytumėte picą). Riešutų pasta užtepame kiekvieno trikampio platų kraštą, uždarome iš šonų ir sulenkiame ruošinį į bagelį, gerai pritvirtindami galus.
4. Visus beigelius sudėkite ant kepimo skardos, pabarstytos trupučiu miltų. Kepkite 15 minučių iki auksinės spalvos (180°C). Patiekite prie stalo, papuoškite cukraus pudra.

Dabar žinote, kad bet kuri šeimininkė gali susidoroti su skanių naminių kepinių – mutakių – ruošimu. Mūsų straipsnyje pateikti receptai yra paprasti ir aiškūs, o ingredientai yra prieinami kiekvienam. Su meile gaminkite naminius pyragus, eksperimentuokite su priedais ir kvapniais prieskoniais. Jūsų šeima ir svečiai įvertins jūsų pastangas. Gero arbatos gėrimo!