Kuo skiriasi kartaus šokoladas nuo juodojo šokolado: sudėtis, panašumai ir skirtumai, naudingos savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis šokoladinių skanėstų mėgėjų net nesusimąsto apie skirtumą tarp kartaus šokolado ir juodojo šokolado. Juk abu yra nepaprastai populiarūs tarp įvairaus amžiaus vartotojų. Tačiau skirtumas tarp šių dviejų saldumynų rūšių yra gana didelis.

Naudingos šokolado savybės

Daugelis žmonių mano, kad šokoladas yra nesveikas. Tačiau taip nėra. Tamsus ir kartaus šokoladas yra vienas sveikiausių maisto produktų, turintis daug privalumų:

1. Jis turi teigiamą poveikį odai, todėl dažnai naudojamas kosmetinėms kaukėms.
2. Kakava teigiamai veikia plaukus, palaiko jų augimą ir sveiką būklę.
3. Kokybiškas šokoladas reiškia dietinius produktus. Saikingai šis delikatesas leidžiamas net laikantis labai griežtų dietų.
4. Kakava stabilizuoja cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo nuo venų varikozės.
5. Šokoladas yra puiki priemonėširdies ir kraujagyslių ligų prevencija.
6. Skanėstas gali suteikti žmogui daug energijos.
7. Kakavoje gausu aktyvių antioksidantų ir ji yra vėžio profilaktikos priemonė.

Aukštos kokybės produktas gali pagerinti žmogaus emocinę būseną.

Kuris šokoladas vadinamas tamsiuoju, o kuris kartaus

Pagrindinis šokolado, tiek tamsaus, tiek kartaus, komponentas yra kakava. Gamybos procese keičiasi pagrindinio ingrediento ir cukraus proporcijos. Taigi, originalių žaliavų skonis taip pat keičiasi iš kartoko į saldesnį. Karčiu šokoladu vadinamas tas, kuriame daugiau kakavos, o produktas, kuriame vyrauja cukrus, vadinamas tamsiuoju.

Kai kuriose juodojo šokolado rūšyse yra papildomų komponentų, kurie pagerina skonį, prideda įdomių „natų“. Paprastai gamintojai kaip pagalbinius ingredientus naudoja riešutus, razinas, vanilę, džiovintus vaisius. Kai kurie prekių ženklai pirkėjams siūlo šokoladą su sūdytais krekeriais arba žemės riešutais.

Kuo skiriasi kartaus šokoladas nuo juodojo šokolado

Kaip minėta, pagrindinis skirtumas yra cukraus ir kakavos gėrimo proporcijose šokolado plytelėje. Yra ir kitų skirtumų tarp tamsaus ir juodojo šokolado.

Pirmasis, kaip bebūtų keista, yra sveikas skanėstas. Vidutinis produkto naudojimasgali net paskatinti svorio metimą. Priežastis yra jo sudėtis.

Trinta kakavos dalis juodajame šokolade turi sudaryti ne mažiau kaip penkiasdešimt penkis procentus. Daugiau nei trisdešimt procentų sudaro visas kakavos sviestas. Be to, juodasis šokoladas turi atitikti visus reikalavimus ir atitikti GOST.

Juodasis šokoladas plačiai naudojamas desertams, ledams, pyragams ir kitiems skaniems patiekalams gaminti. Skirtingai nuo karčiojo atitikmens, jam keliami keli minimalūs ir ne itin griežti reikalavimai. Taigi, kakavos masės dalis tokiame šokolade turėtų būti bent dvidešimt procentų.

Tai yra pagrindinis skirtumas tarp kartaus šokolado ir juodojo šokolado.

Sveika juodojo šokolado sudėtis

Juodojo šokolado asortimentas labai gausus. Produktai, kuriuose yra ne mažiau kaip keturiasdešimt procentų kakavos gėrimo, turi gerą skonį.

Be to, šimte gramų juodojo šokolado yra:

• 48% angliavandenių;
• 44% riebalų;
• 8% b altymų.

Skanėsto sudedamosios dalys yra kalis, fosforas, magnis, kalcis, natris, geležis (nedideliais kiekiais). Šokoladas turi vitaminų. Šimtas gramų kalorijų yra vidutiniškai 550–650 kilokalorijų.

Maisto prekių parduotuvių lentynose galite pamatyti įvairių skanėstų. Priklausomai nuo gaminio formos ir konsistencijos, išskiriamas plokštinis, monolitinis ir porėtas juodasis šokoladas. Pirmasis gaminamas identiškų plytelių pavidalu. Monolitinis šokoladas neturidizainas, pagamintas iš vieno gabalo. Tokį skanėstą gana sunku rasti masinio vartojimo parduotuvėse. Porėtas šokoladas yra erdvios struktūros. Vienas iš populiariausių šios kategorijos produktų yra Air šokoladas.

Delikatese gali būti papildomų komponentų arba jis gali būti gaminamas gryna forma. Pagal gamybos technologiją juodasis šokoladas gali būti paprastas ir desertinis. Pastarasis tipas priklauso elito kategorijai. Tai labai subtilus, unikalaus skonio produktas. Jo išskirtinis bruožas yra tas, kad gamyboje naudojama išskirtinai kilmingos kakavos veislės. Štai kodėl tokio produkto kaina yra gana didelė.

Juodojo šokolado ingredientai

Visos juodojo šokolado rūšys skiriasi viena nuo kitos, priklausomai nuo susmulkintų kakavos pupelių procento ir produkto skonio savybių. Parduotuvių lentynose galite rasti skanėstą, kuriame pagrindinio komponento yra 55%, 65%, 70%, 80%, 90% ir net 99%.

Be kakavos, juodajame šokolade yra cukraus ir kakavos sviesto.

Pagal skonio savybes kartusis šokoladas skirstomas į dvi rūšis – kartaus ir saldaus. Ir jiems, savo ruožtu, būdingi atitinkami skoniai.

Pirmasis gali būti labai kartaus, pusiau kartus ir vidutiniškai kartaus. Saldus tamsus šokoladas turi panašius laipsnius.

Pirmasis gaminamas iš ne pačios aukščiausios kokybės kakavos pupelių, antrasis gaminamas iš pasirinktų veislių ilgai minkant šokolado masę, todėlskonis tampa kilnus ir subtilus.

100 gramų delikateso, kuriame yra ne mažiau kaip šešiasdešimt procentų kakavos, yra:

• vanduo - 0,8 g;
• b altymai – 6,2g;
• riebalai - 35,4g;
• angliavandeniai – 48,2g;
• maistinės skaidulos – 0,8g

Produkto vidurkis yra 540 kilokalorijų.

Kas sveikiau

Paaiškėjus, kuo kartaus šokoladas skiriasi nuo juodojo šokolado, kyla kitas klausimas. Jis ne mažiau jaudina vartotojus, o kartais net tampa pagrindiniu prie prekystalio su skanėstu. Iš tiesų, visiems įdomu, kuris šokoladas geresnis: tamsus ar kartaus.

Didžiausia nauda organizmui yra produktas, kuriame yra daug kakavos. Atitinkamai, norint pagerinti sveikatą, geriau vartoti juodąjį šokoladą. Tamsiame atitikmenyje yra tų pačių naudingų medžiagų, tik mažesniais kiekiais.

Koks turėtų būti šokoladas

Renkantis ypatingo dėmesio nusipelno ne tik gaminio etiketė su jo sudėtimi, bet ir skanėsto išvaizda. Būtina atkreipti dėmesį į šokolado paviršių: jis turi būti blizgus, blizgus ir sodrios rudos spalvos. Per tamsi gaminio spalva, artima juodai, rodo, kad kompozicijoje yra dažiklių. B altas atspalvis ant paviršiaus rodo, kad kompozicijoje yra pašalinių komponentų, vadinamųjų priedų. Konservantai dažnai randami nesąžiningų gamintojų produktuose.

Tamsiai irkartaus šokolado - jokio skirtumo - jis turi būti kietas (jokiu būdu neturi tirpti rankose), o lūžtantis neturi byrėti, o padaryti patrauklų ir išskirtinį traškėjimą. Pjūvis turi matinę tekstūrą, išliks tankus ir vientisas.

Kaip laikyti

Aukštos kokybės šokolado galiojimo laikas, kaip taisyklė, yra metai, daugiausiai pusantrų. Laikymo temperatūra turi būti nuo septyniolikos iki dvidešimties laipsnių. Ilgalaikiam deserto išsaugojimui tinka folija arba originali pakuotė.

Taigi, pagrindinis juodojo ir kartaus šokolado skirtumas yra tarkuotos kakavos procentas (atsižvelgiama tik į kokybiškus skanėstus, kuriuose nėra konservantų). Abiejų rūšių atrankos kriterijai yra vienodi. Todėl dažnai perkant skanėstą pagrindiniu veiksniu tampa skonio pageidavimai ir jo kokybės savybės.