Maskva, restoranas „Varvara“: išbandykite molekulinės virtuvės šedevrus

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Molekulinė virtuvė yra nauja šiuolaikinio maisto gaminimo tendencija. Įdomu tuo, kad patiekalai gaminami taip, kad galutinėje formoje produktas, iš kurio gaminamas patiekalas, pasikeičia neatpažįstamai. Virimo metu naudojama itin aukšta arba itin žema temperatūra. Svečiai gali tik išbandyti šefų kulinarinius šedevrus ir spėlioti apie tikruosius patiekalo ingredientus. Tokiuose restoranuose mintis, kaip turi atrodyti maistas, visiškai pasikeičia, mintys apsiverčia.

Restoranas "Varvara"

Pati kryptis atsirado XX amžiaus pabaigoje, tačiau Rusijoje ji išpopuliarėjo tik prieš porą metų. Tačiau ir šiandien Maskvoje yra įstaigų, pripažintų vienais geriausių molekulinės virtuvės restoranų pasaulyje. Vienas populiariausių gali pasigirti Maskva – restoranas „Barbarai“. Jei nuspręsite apsilankyti šioje įstaigoje, būkite pasiruošę joje palikti nemažą sumą, bet tai tikrai verta.

Restorano aprašymas

Restoranas „Varvara“, žinomas visame Maskvos mieste, įsikūręs adresu: Maskva, g. Strastnojaus bulvaras, 8A. Jis yra netoli metroTverskaja arba Puškinskaja.

Molekulinės virtuvės restoranas „Varvara“Strastnojaus bulvare atsidaro kasdien 12 val. ir dirba iki paskutinio lankytojo. Vidutinė sąskaita restorane yra 5000-7000 rublių. Restorane siūlomi mišrūs rusiškos ir europietiškos virtuvės patiekalai.

Visais klausimais galite susisiekti su restorano vadovu telefonu: 8(495)2292800 arba užduoti klausimą naudodami atsiliepimų formą svetainėje.

Restoranas „Varvara“: meniu

Maskva gali didžiuotis tokiu unikaliu restoranu. Anatolijus Kommas, restoranų tinklo „Anatolykomm“(kuriam priklauso „Varvara“) savininkas, sako, kad jo meniu yra „visas gastronominis spektaklis“. Vietoj įprasto meniu restorane degustacijai siūlomi nedideli rinkiniai. O molekulinės virtuvės restoranui tai natūralu: svečiai į restoraną ateina ne tam, kad pasisotintų, o pasisemti naujų pojūčių iš unikalių patiekalų. Visame Maskvos mieste išgarsėjusio restorano „Varvara“pavadinimas kilo dėl to, kad visi Rusijos ir Europos virtuvės patiekalai čia pateikiami „barbariška“forma. Populiariausias restorano patiekalas – rinkinys „Rusijos tradicijos“. Tai rinkinys, kurį sudaro devyni skirtingi patiekalai, patiekiami vienas po kito. Rinkinyje taip pat yra Borodino duona, patiekiama skysta, „silkė po kailiu“, patiekiama naujos formos, koldūnai iš tešlos be miltų ir kt. Apie pagrindinį restorano patiekalą reikėtų pasakyti atskirai: tai barščiai, virti tradiciniu būdu, tačiau su rūkytų taukų ir kaulų čiulpų.gyvūnas.

Maisto degustacija

Kaip įprasta visuose molekulinės virtuvės restoranuose, patiekalai restorane „Varvara“patiekiami nedidelėmis porcijomis. Čia pagrindinė mintis yra ne „pamaitinti svečią iki soties“, o nustebinti svečią. Išties, čia ragaujant patiekalus visas kvapų, spalvų, tekstūrų, skonių šou – tiesiog nenusakomas jausmas! Daugelis svečių sako, kad jokia vieta negali suteikti tiek daug malonumo ir neapsakomų pojūčių, kaip „Varvara“(restoranas, Maskva). Bazinių rinkinių kainos čia prasideda nuo 4000 rublių. Restorane galite užsisakyti visiškai beprotiškų emulsijų, plaktų, šaldytų putų, ledų ir kt. Pagrindinis rinkinys „Rusiškos tradicijos“, apie kurį buvo kalbama anksčiau, svečiui kainuos 4500 rublių (be gėrimų) arba 7000 rublių (su siūlomas vynas).

Restorano „Varvara“apdovanojimai

Visame Maskvos mieste žinomas restoranas „Barbara“atidarytas prieš ketverius metus ir iš karto užėmė vietą penkiasdešimties geriausių pasaulio restoranų reitinge pagal San Pelegrino. O interneto portalo Trendymen.ru duomenimis, restoranas tapo viena iš dešimties vietų Rusijos sostinėje, kurią turėtų pamatyti kiekvienas šiuolaikinis turistas (ar tai būtų Rusijos gyventojas, ar užsienio svečias).

Restoranas „Varvara“(Maskva): lankytojų atsiliepimai

Deja, mūsų šalies žmonės nepakankamai vertina restorano „Varvara“šefo talentą. Tačiau svečių iš užsienio jau atvykstavisiškai įvertino Anatolijaus Kommo įgūdžius: šefas išlaiko tradicinių rusiškų patiekalų esmę, tačiau neatpažįstamai pakeičia jų formą, o tai pritraukia užsienio turistus.

Žymiajame kelionių portale turistai itin vertina molekulinę restorano „Varvara“virtuvę: iš 43 balsavusių svečių 22 žmonės restoraną įvertino „puikiai“, 16 žmonių – „labai gerai“, 2 žmonės - "neblogai", 2 vienas asmuo - "blogas", ir tik 1 žmogus buvo visiškai nepatenkintas restoranu.

Įstaigos svečiai žavisi tuo, kad čia viskas atlikta neįprastai: ir virtuvė, ir salės dizainas, ir patiekalų patiekimas. Nepaisant nenumaldomos statistikos, kad dauguma Maskvos miesto restoranų užsidaro dar net neatidarę metų, ši įstaiga vis dar gyvuoja, o daugelis mano, kad jos laukia gera ateitis (tai rodo ir neseniai atidarytos Maskvos restoranų įstaigos). ta pati grandinė). Meniu čia atnaujinamas gana dažnai, todėl nuolatiniai restorano klientai staliukus rezervuoja iš anksto, kad kuo greičiau paragauti naujų patiekalų. Svečiai taip pat atkreipia dėmesį į dėmesingą padavėjų aptarnavimą ir jautrumą. Žmonės sako, kad apskritai restorane tvyro rami, taiki atmosfera, maistas labai neįprastas, bet skanus. Sprendžiant iš svečių atsiliepimų galime daryti išvadą, kad restoranas siūlo tikrai skanius patiekalus ir kokybišką aptarnavimą.

„Varvara“– tai molekulinės, tai yra naujų technologijų virtuvės restoranas. Šių technikų dėka žuvis gali virsti ledais, o braškės – netgispagečiai! O restorano svečiai iki paskutinio nesužinos, iš ko susideda jų patiekalas. Labai įdomu pabandyti atspėti turinį. Restorane „Varvara“patiekiami tradiciniai rusiški patiekalai, tačiau savaip neįprasti: rusiški barščiai su švirkštu pilami į specialų dubenį ir atšaldomi žemoje temperatūroje. Tai tikrai nepaprasta! Kad nefantazuotų, kas tai yra - molekulinė virtuvė, būtinai turite apsilankyti šioje įstaigoje ir savo akimis pamatyti bei paragauti jos šedevrų.