Perlovka: glikemijos indeksas, kalorijos, naudingos savybės ir vartojimo normos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Straipsnyje mes apsvarstysime, koks yra miežių glikemijos indeksas.

Turbūt daugelis žino, kokie naudingi yra dribsniai, iš kurių galima išsivirti įvairių dribsnių. Tokie patiekalai ne tik duoda naudos, bet ir padeda paįvairinti mitybą. Perlinės kruopos yra ypač populiarios tarp įvairių javų, tačiau ne visi žino, kokios yra jų savybės, todėl į jas žiūri su tam tikru panieka.

Kaip gaminamos perlinės kruopos?

Kai kurie mano, kad yra augalas tokiu pavadinimu. Tačiau iš tikrųjų javai gaminami iš miežių, kurių apdorojimo metu pašalinamos sėlenos (viršutinis sluoksnis), o vėliau grūdai sumalami ir poliruojami. Kruopos pavadintos žodžiais „perlas“arba „perlas“dėl apdorotų grūdų formos ir spalvos panašumo į tikrus perlus. Košės dažniausiai ruošiamos iš perlinių kruopų, kurių naudingąsias savybes įrodė net japonaimokslininkai, nepaisant jų turimo ryžių kulto. Miežiai yra daugelio žmogaus organizmui reikalingų naudingų medžiagų sandėlis.

Miežių glikemijos indeksas domina daugelį.

Naudingos perlinių miežių savybės

Yra keletas perlinių miežių rūšių:

• paprastas – grūdas, pagamintas iš nesmulkintų miežių, nuo kurių pašalintas tik lukštas;
• miežių kruopos - iš tikrųjų paprastos perlinės kruopos, bet susmulkintos;
• „Dutch“yra viso grūdo grūdai, kurie buvo giliau ir stipriau apdoroti.

Iš miežių galite virti ir trupinius dribsnius, ir sriubas.

Dažniausiai žmonės nori sužinoti virtų miežių glikemijos indeksą. Apie tai kalbėsime toliau.

Grūduose yra tiek daug mineralų ir vitaminų, kad jie gali konkuruoti, pavyzdžiui, su avižiniais dribsniais. Tai vitaminai PP, A, B, D, E. Mineralai: varis, fosforas, manganas, bromas, cinkas, chromas, kob altas, molibdenas, stroncis, jodas.

Miežiai pagal skaidulų kiekį yra neabejotinas lyderis tarp visų grūdinių kultūrų, netgi lenkia kviečius.

Dietiniai miežių patiekalai rekomenduojami ne tik diabetu sergantiems žmonėms. Dėl žemo glikemijos indekso jis tapo populiarus tarp žmonių, kurie nori numesti svorio.

Dėl to, kad perlinėse kruopose yra daug seleno, jos yra labai stiprus antioksidantas. Miežiai dietoje turės teigiamą poveikį smegenų veiklai, nesfosforo kiekio „perliukai“net aplenkia žuvis. Be to, miežiai papildo molibdeno, mangano, chromo ir vario atsargas. Šioje košėje yra beveik visų B grupės vitaminų, kurie užtikrina normalų hemoglobino kiekį, ir vitamino PP, kuris tausoja nervų sistemą ir mažina cholesterolio kiekį.

Įdomu, koks virtų miežių glikemijos indeksas?

Kalorijų kiekis ir vartojimo normos

Dietiškiausias receptas – vandenyje virti miežiai. Jei verdate su sviestu ir pienu, jis tampa kaloringesnis, o su daržovėmis - mažiau kaloringas. 100 gramų produkto kalorijų kiekis yra toks:

• sausos perlinės kruopos - 315 kcal;
• piene virta miežių košė – 156;
• vandenyje virti miežiai – 109;
• košė su sviestu ir pienu – 178;
• košė ant vandens su sviestu – 131;
• miežių košė su virta moliūgu – 63.

Pažymėtina, kad nekaloringi dribsniai yra sotūs ir maistingi, vos du šaukštai košės leidžia žmonėms ilgai nejausti alkio.

Dietologai teigia, kad suaugusiam žmogui per dieną reikia 150 gramų miežių košės.

Glikemijos indeksas

Miežiuose šis rodiklis priklauso nuo jų paruošimo būdo. Paprastų grūdų vertė yra nuo 20 iki 30 vienetų.

Koks yra vandens miežių glikemijos indeksas?

Vandenyje virti miežiai turišiek tiek pakeista GI didėjimo kryptimi. Jei grūdai intensyviai verdami piene, miežių glikemijos indeksas gali siekti 60–70 vienetų.

Dietiniai miežių patiekalai rekomenduojami ne tik diabetu sergantiems žmonėms. Dėl žemo glikemijos indekso paruošti miežiai išpopuliarėjo tarp lieknėjančių žmonių.

Košė ant vandens

Patiekalą sudaro perlinės kruopos, druska ir vanduo. Miežių košėje ant vandens, kaip ir pačiuose grūduose, yra lizino – nepakeičiamos aminorūgšties, kurios žmogaus organizmas pats pasigaminti negali. Lizinas dalyvauja kolageno gamyboje, turi jauninantį ir žaizdas gydantį poveikį. Su pienu virtoje miežių košėje yra stambių maistinių skaidulų, kurių žmogaus organizmas nesuvirškina. Jie veikia kaip savotiškas „šepetėlis“žarnyno sienelėms. Produkto glikemijos indeksas žemas – nuo 20 iki 23 vienetų, todėl diabetikams leidžiama virti vandenyje virtą miežių košę.

Miežių košę vandenyje galima virti keliais būdais. Įprasčiausias perlines kruopas, kurios nebuvo ilgai apdorotos ir kurios išlaikė visas naudingas savybes, pirmiausia keletą valandų turi būti mirkomos š altame vandenyje. Tada vanduo nupilamas, miežiai užpilami š altu gėlu vandeniu santykiu 1:3, verdami vandens vonelėje arba ant silpnos ugnies 30-45 min., kol skystis visiškai susigers. Druskos košė būtina pačioje jos pabaigojegaminant, o dar geriau prieš patiekiant pabarstyti jūros druska (naudingiau). Jei nėra laiko pilnai mirkyti dribsnių, juos galima užpilti verdančiu vandeniu ir virti taip, kaip patogu, apie valandą. Miežių ir vandens santykis išlieka toks pat – 1:3.

Vandenyje virta miežių košė – tai universalus garnyras, patiekiamas tvarkingai su perkepimu (morkomis, svogūnais, prieskoniais, česnaku) lieso sotaus plovo pavidalu. Vandenyje virti miežiai dedami vietoj ryžių į liesų ir mėsiškų kopūstų suktinukus, naudojami kaip blynų ir pyragų įdaras, kaip š altų užkandžių ir salotų ingredientas.

Miežių sriuba: klasikinis receptas

Labai soti ir tuo pat metu lengva sriuba, jos skonis labai naudingas pridėjus perlinių kruopų. Virtuvėje turi būti:

• jautiena (500 gramų);
• vanduo (2,5 litro);
• trupūs virti miežiai (du šaukštai);
• marinuotas agurkas (300 g);
• bulvės (400 g);
• marinuoti agurkai (150 g);
• viena morka;
• viena lemputė;
• saulėgrąžų aliejus (šaukštas);
• du lauro lapai;
• juodieji pipirai, krapai, druska.

Norint paruošti skanų raugintą agurką, reikia išvirti jautienos sultinį, kai tik jis bus paruoštas, ten supilkite bulves, pavirkite dar dešimt minučių, tada įpilkite virtų miežių, patartina išvirti iš anksto. Tada apkepkite padažą aliejuje (morkas, svogūnus ir agurkus) ir perkelkite įsriuba. Įpilkite sūrymo, į keptuvę suberkite pipirus ir lauro lapą. Kai tik bulvės bus paruoštos, į sriubą reikia susmulkinti krapų žalumynus ir leisti užvirti. Neįmanoma sulaužyti dietos, nes miežių marinatuose yra tik 38 kcal 100 gramų.

Miežių marinuotų agurkų glikemijos indeksas yra žemas, o tai yra puiku. Tai yra maždaug 37,5 vienetai vienoje porcijoje.

Kuo ir kaip galima gydyti miežius?

Sutrikimų, kuriuos galima gydyti perlinėmis kruopomis, sąrašas pasirodė gana įspūdingas:

• Teigiamas poveikis nervų sistemai.
• Miežiuose esantis lizinas pagerina kolageno gamybą žmogaus organizme, o tai teigiamai veikia odą ir daro ją elastingą bei lygią.
• Miežiai padeda stiprinti kaulinį audinį.
• Sergant daugybe įvairių ligų, galite naudoti perlinių kruopų nuovirą. Jis turi priešuždegiminį, apgaubiantį, skausmą malšinantį, minkštinantį, antispazminį ir diuretikų poveikį.
• Kosulys ir peršalimas, nutukimas ir vidurių užkietėjimas, taip pat įvairios pieno liaukų patologijos gydomos miežiais.

Perlinių miežių naudojimo kontraindikacijos

Dėl glitimo, esančio miežiuose, per didelis jo vartojimas nėščioms moterims nepageidautinas.

Jei žmonės kenčia nuo vidurių užkietėjimo, virškinamojo trakto ligų ir pan., nereikėtų piktnaudžiauti miežių koše, nes jos prisideda prie per didelio dujų susidarymo.

Miežiai gali būti pavojingi vyramsta prasme, kad galima sumažinti seksualinį potraukį per daug naudojant.

Javų grūduose esančios aminorūgštys gali sukelti alerginę reakciją.

Dauguma maistinių medžiagų gatavame perlinių kruopų patiekale išnyksta aušinimo metu. Štai kodėl mitybos specialistai pataria valgyti karštą.

Išvados

Neabejotinai naudingos miežių savybės leidžia vadinti juos tikrai būtinu produktu šeimos racione. Tokiu atveju košės virti visai nebūtina. Vieni labiau mėgsta sriubą, kiti – desertą. Miežiai turi ir dar vieną neginčijamą pranašumą – mažą kainą. Gaminimo laikas nėra trūkumas, nes praleistas minutes kompensuos puikus skonis.

Peržiūrėjome miežių glikemijos indeksą ir kalorijų kiekį.