Rudieji ryžiai: glikemijos indeksas, kalorijos, BJU normos ir naudingos savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Straipsnyje apžvelgsime rudųjų ryžių glikemijos indeksą.

Tai senas javų derlius. Tokios kruopos yra labai populiarios Rytų šalyse. Ten jis vartojamas kasdien dėl puikios subalansuotos sudėties. Verta daugiau pakalbėti apie ryžių naudą, glikemijos indeksą ir kalorijų kiekį.

Grūdų veislės ir veislės indeksas

Indija yra ryžių gimtinė, tačiau jie išpopuliarėjo Kinijoje. Kruopos skiriasi pagal rūšį:

• Ryžiai b alti. Glikemijos indeksas yra gana aukštas. Jis yra 65–85 vienetų diapazone.
• Laukiniai juodieji ryžiai. Jo indeksas yra 35–40.
• Ruda arba ruda. Rudųjų ryžių glikemijos indeksas yra 45-50 vienetų, tai yra beveik du kartus mažesnis nei b altųjų ryžių. Browno indeksas yra 50.

Nuo ko priklauso GI?

Glikemijos indeksas priklauso nuo ryžių rūšies. Pavyzdžiui, rudieji ryžiai turi mažą indeksą ir yra sveikesni nei b altieji ryžiai. Tačiau net ir turint šią vertę, krupas yradietinis, gerai padeda susidoroti su antsvoriu. Priimtina jį vartoti diabetu sergantiems pacientams. Rudųjų rudųjų ryžių glikemijos indeksas yra labai žemas.

Naudingos savybės

B altųjų ir rudųjų ryžių kruopos iš esmės yra tas pats produktas, tačiau apdorojamas skirtingais būdais. Ruda veislė apdirbama mažiau, gamyboje nulupami tik javai nuo viršutinės gelsvos žievelės. Tačiau sėlenų lukštas lieka nepažeistas, būtent dėl šios priežasties šios veislės grūdai yra pailgos formos ir rudo atspalvio. Rudieji ryžiai turi specifinį riešutų kvapą ir skonį. Rusijos teritorijoje rudųjų ryžių kruopos nesulaukė tokio didelio populiarumo, palyginti su b altosiomis.

Tačiau šis produktas Azijos šalyse išgarsėjo daugybe naudingų savybių, tai vienas pagrindinių kasdienio šeimos raciono patiekalų.

Rudieji ryžiai turi tokią naudą sveikatai:

• Reguliariai vartodami šios veislės javus, galite žymiai sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
• skatina tinkamą virškinamojo trakto funkcionavimą;
• jei reikia išvalyti žarnyno ir skrandžio sieneles, išvalyti organizmą nuo įvairių toksinių medžiagų, tokių ryžių patartina suvartoti nedidelę porciją kasdien; be to, šis produktas padeda atsikratyti stipraus vidurių pūtimo ir vidurių užkietėjimo;
• ruda spalva dažnai įtraukiama į žmonių, sergančiųligos, pvz., skrandžio opos ar gastritas;
• grūdai yra vienas iš pagrindinių ryžių pasninko dienos ar dietos komponentų;
• dažnai virėjai ryžius naudoja kaip garnyrą prie visų rūšių žuvies ir mėsos, be to, jie tampa geru pagrindu ruošiant pudingą, košes, tradicines plovo ar salotų rūšis;
• dėl unikalaus gebėjimo sugerti drėgmę rudieji ryžiai naudojami vandens balansui žmogaus organizme atkurti;
• Medicininiai tyrimai parodė, kad reguliarus rudųjų ryžių vartojimas pagerina kraujotaką;
• šios kruopos gali turėti atpalaiduojantį poveikį smegenims ir nervų ląstelėms, todėl šios rūšies ryžius rekomenduojama įtraukti į kasdienį valgiaraštį žmogui, kuris patiria nuolatinį psichinį stresą arba yra linkęs į nervinis išsekimas;
• padeda stiprinti dantenas ir dantis, gerina plaukų ir odos išvaizdą;
• dėl didelės vitamino A koncentracijos šioje veislėje galima pagerinti regėjimą, jei produktą vartojate nuolat;
• atkuria normalius miego įpročius, kovoja su dirglumu ir nemiga;
• gerina virškinimo organų veiklą, padeda pašalinti iš žmogaus organizmo medžiagų apykaitos produktus ir šlakų darinius.

Kontraindikacijos

Ryžių veislių, kurias peržiūrėjome, glikemijos indeksas. Ar yra kokių nors kontraindikacijų rudiesiems ryžiams, nes jie turi labai žemą GI. Kaip ir bet kuris produktas,Šios rūšies ryžiai turi tam tikrų kontraindikacijų. Šie grūdai visų pirma draudžiami žmonėms, kenčiantiems nuo stipraus pilvo pūtimo. Tokiu atveju rekomenduojama teikti pirmenybę b altosioms jo veislėms, naudoti jas ne dažniau kaip du kartus per savaitę. Visiškai nepageidautina naudoti rudųjų ryžių dribsnius, jei yra sunkumų šlapinantis. Virtos formos krupas turi gana stiprų diuretikų poveikį. Jei žmogui yra kolitas, šio produkto taip pat reikia atsisakyti. Nepaisant to, kad šimte gramų rudųjų ryžių yra nedaug kalorijų, didelio svorio pacientai neturėtų jais piktnaudžiauti. Dėl to, kad ryžių dribsniai turi savybę ilgai virškinti, galite priaugti papildomų kilogramų.

Rudųjų ryžių sudėtis

Javų glikemijos indeksas turėtų būti žinomas, ypač tiems, kurie laikosi sveikos mitybos. Taip pat reikėtų atsiminti, kad bet koks javų derlius pats savaime yra angliavandenis. Tačiau rudųjų ryžių dribsniai yra sveiki ir „ilgai išliekantys“angliavandeniai, kurie visiškai suskaidomi žmogaus organizme. Jie puikiai apdorojami ir suteikia energijos užtaisą, nenusėda riebalų sankaupų pavidalu. Šioje ryžių veislėje savo ruožtu yra daug augalinių b altymų, kurie yra raumenų skaidulų statybinė medžiaga.

Būtina išsamiau panagrinėti ne mažiau reikšmingus rudųjų ryžių komponentus.

• Maistinės skaidulos, dažnai vadinamos tiesiog skaidulomis. Maistinių skaidulų koncentracijaRudųjų ryžių sudėtis yra maža, du šimtai gramų - tik trys gramai. Tačiau, palyginti su b altųjų grūdų rūšimis, kur dviejuose šimtuose gramų skaidulų yra vienas gramas, geriau teikti pirmenybę rudiesiems ryžiams. Kai rudieji ryžiai verdami vandenyje, patiekale bus palyginti mažai kalorijų, o taip yra dėl to, kad javainiuose yra stambių maistinių skaidulų.
• Vitamino B kompleksas suteikė neįtikėtiną rudųjų ryžių kruopų populiarumą rytų šalyse. Norint beveik visiškai patenkinti kasdienį žmogaus organizmo poreikį šiems elementams, užtenka vienos tokio produkto porcijos. Tačiau termiškai apdorotos ryžių kruopos tokių naudingų komponentų sumažina penkis kartus. Kitaip tariant, jų koncentracija virtuose ryžiuose yra daug mažesnė nei žaliuose ryžiuose.
• Dėl organizmui reikalingų metalų koncentracijos šie grūdai taip pat pirmauja pagal naudingų elementų kiekį kompozicijoje. Rudųjų ryžių dribsniai yra turtingas geležies, magnio, mangano, cinko ir vario š altinis. Kompozicijoje taip pat yra nedidelis kiekis natrio, gana reto metalo, kuris randamas maisto produktuose. Tokia šių javų cheminė sudėtis.
• Jodo, seleno ir fosforo buvimas ruduosiuose ryžiuose leidžia naudoti šį produktą kaip skydliaukės patologijų profilaktiką.

Kalorijos

Dėl žemo ryžių (būtent rudųjų) glikeminio indeksoproduktas tampa universaliu mėgstamiausiu tiems, kurie aktyviai kovoja su antsvoriu. Šimte gramų rudųjų ryžių dribsnių yra maždaug 330 kilokalorijų. Esant tokiai situacijai, mes kalbame apie produktą sausoje formoje. Tačiau šimte gramų rudųjų virtų ryžių jau yra 11 kilokalorijų. Tokį reikšmingą ryžių energetinės vertės sumažėjimą lėmė išankstinis jų apdorojimas, kurį grūdai atlieka prieš verdant. Visi žino, kad ryžių kruopas, nepaisant veislės, rekomenduojama kelis kartus perplauti vėsiame vandenyje, kuris padeda pašalinti lipnumą (taip pat vadinamą glitimu) ir krakmolą. Būtent šie du komponentai suteikia ryžių grūdams energetinės vertės kilokalorijų pavidalu.

Maistingoji vertė

Šios veislės maistinė vertė nusipelno ypatingo dėmesio. Kaip minėta aukščiau, didžioji dalis rudųjų ryžių grūdų yra sudėtingi angliavandeniai, maždaug 74%. Šimte gramų įspūdingas b altymų kiekis, palyginti su kitais grūdais, maždaug 24%.

Rudųjų ryžių grūdų sudėtyje riebalai užima mažiausią dalį – tik du procentus. Reikėtų pažymėti, kad net nedidelė riebalų koncentracija ruduosiuose ryžiuose yra sveikų aliejų pavidalu, kurie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Rudųjų ryžių glikemijos indeksas domina daugelį. Bet kokia yra ypatinga nešlifuotų grūdų nauda?

Nepoliruoti ryžiai

Nepoliruoti rudieji (rudieji ryžiai) yra pati sveikiausia veislėjis išvalomas tik iš viršutinio apvalkalo, išsaugant visas maistines medžiagas ir sėlenas. Nepoliruotos veislės dėka išsiskiria cholesterolis, pagerėja inkstų veikla, stabilizuojasi kraujotaka, normalizuojasi vandens balansas žmogaus organizme. Bet kuri ryžių rūšis, išskyrus b altuosius, iš esmės yra nešlifuota. Už spalvą atsakingas grūdo lukštas, jį sumalus kruopos tampa b altos.

Įvairių ryžių glikemijos indeksas turėtų žinoti kiekvienas.

Kalorijų skaičiavimas skirtinguose patiekaluose

100 gramų virtos rudos veislės kalorijų kiekis gali skirtis nuo 100 gramų neapdoroto produkto. Taip yra dėl to, kad verdant grūdai aktyviai sugeria vandenį, o tai padidina masę. Be to, reikia atsižvelgti į pridėtus ingredientus, pvz., sviestą, druską, pieno riebalus, razinas ir t. t. Druska yra vienintelis ingredientas, nepadidinantis gaminto patiekalo kalorijų kiekio.

Pažiūrėjome rudųjų ryžių glikemijos indeksą.