Sezamo pienas: receptas, ingredientai, naudingos savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kartais nutinka taip, kad žmonės negali vartoti jokių pieno produktų. Kai kuriais atvejais tai sukelia alergija ar laktozės netoleravimas, kartais dėl asmeninių įsitikinimų. Paprastai migdolų pienas yra paplitęs tarp veganų, tačiau tai toli gražu ne vienintelė galimybė. Dietą galima labai įvairinti, jei teisingai priartėsite prie problemos sprendimo. Pavyzdžiui, galite pasigaminti sezamo pieno, kurio receptas labai paprastas.

Tai gana skanu, bet jūs turite būti sezamo sėklų mėgėjas, kad įvertintumėte šį produktą. Jei esate įpratę šias sėklas naudoti kepiniuose ir kituose patiekaluose, iš jų galėsite gerti gryną pieną. Tačiau dažniausiai vaikai renkasi sodresnį skonį, todėl receptą galima papildyti medumi ar vanile. Tačiau pirmiausia turite žinoti, kas yra sezamas.

Naudingos savybės

Kaip vartoti šias sėklas? Sezamo sėklos visada buvo Indijos virtuvės dalis ir daugelį amžių buvo naudojamos Japonijos, Artimųjų Rytų ir Kinijos kulinarijos tradicijose. Daugelis azijietiškų patiekalų ruošiami aliejuje iš šios sėklos karštoje keptuvėje, taip pat naudojamas salotų padažams ir marinatams. Daugeliu atvejųNaudojamas indiškas sezamas, kurio grūdeliai b alti. Tačiau prekyboje galima rasti ir juodųjų sėklų, kurios turi lengvą kartumą. Jie labiau būdingi japonų virtuvei. Kuo naudingas sezamas? Šių grūdų sudėtyje yra daug maistinių medžiagų: vitaminų B1 ir E, kalcio ir geležies.

Kalcio kiekis

Ar žinojote, kad šaukšte sezamo sėklų yra apie 88 mg kalcio? Taip pat ketvirtadalis puodelio natūralių grūdų suteikia žmogaus organizmui šio mikroelemento daugiau nei visa stiklinė gyvulinės kilmės pieno. Taigi, ketvirtadalyje puodelio žalių sezamo sėklų yra 351 mg kalcio, o visoje stiklinėje nugriebto karvės pieno – 316,3 mg, o sveiko – tik 291 mg. Be to, sezamas, kurio sudėtis yra tokia naudinga, yra šarminis maistas, o pienas yra rūgštus.

Juose taip pat yra vario, geriausiai žinomo dėl savo priešuždegiminių savybių. Valgydami maistą, kuriame yra šio mikroelemento, sumažėja skausmas ir patinimas, susijęs su reumatoidiniu artritu, taip pat padeda stiprinti kaulus ir kraujagysles. Ir tai dar ne viskas, kas išskiria sezamą (naudingos savybės). Kaip jį naudoti, kad būtų išsaugoti visi vitaminai ir mikroelementai?

Maisto gaminimo ypatybės

Žinoma, kad sezamas sustiprina savo skonį skrudintas, bet, deja, didelę sveikųjų riebalų (polinesočiųjų) koncentraciją pažeidžia didelis karštis. Tai pastebima, nesvarbu, kokios spalvos sėklas naudojate. Todėl geriau virti beterminis apdorojimas, siekiant išlaikyti didelę naudą sveikatai.

Be to, kalcio kiekis sumažėja maždaug 60 procentų, kai nuo sezamo sėklų pašalinamos lukštai. Kadangi jie yra turtingas šio mikroelemento š altinis, galite pagaminti skanų ir kvapnų sezamo pieną, kurio receptas pateiktas žemiau. Tai ypač naudinga nėščioms ir krūtimi maitinančioms motinoms.

Kaip tai padaryti?

Šiam receptui jums reikės nelukštentų b altųjų sezamo sėklų, klevų sirupo ir kokosų aliejaus bei trupučio vanilės ekstrakto. Tai tikrai paprastas procesas. Sėklas kurį laiką pamirkykite ir virtą pieną patiekite atšaldytą.

Jei mėgstate Artimųjų Rytų Tahini padažą arba tahini chalvą, šis produktas jums patiks. Taip pat verta paminėti, kad tai puikus pagrindas ledams ir pieno kokteiliams ruošti. Vertinsite šį produktą ir net jei nesate vegetaras, retkarčiais galėsite pasimėgauti šiuo pienu. Jei esate veganas, tai puikus papildymas jūsų kasdienei mitybai.

Šio patiekalo paruošimo laikas bus apie pusvalandį. Jums reikės šių ingredientų:

• 1/3 puodelio neskrudintų b altųjų sezamo sėklų;
• ¾ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto;
• ½ šaukšto nerafinuoto kokosų aliejaus;
• 2 šaukštai gryno klevų sirupo;
• ¼ arbatinio šaukštelio jūros druskos;
• 2 stiklinės vandens.

Apdorotigaminimas

Įdėkite sezamo sėklas į didelio greičio maišytuvo ąsotį ir užpilkite jas ½ puodelio vandens. Jie turėtų mirkti nuo 30 minučių iki valandos.

Tada 40 sekundžių maišykite juos dideliu greičiu. Įpilkite vanilės, kokosų aliejaus, klevų sirupo, druskos ir 1 ½ puodelio vandens, toliau plakite, kol mišinys taps kuo lygesnis. Tada gautą sezamo pieną perkoškite per ploną tinklelį filtrą.

Kaip iš jo pagaminti įvairius patiekalus? Atšaldykite sandariame inde šaldytuve ir naudokite kaip bet kurio recepto pagrindą.

Galite pasimėgauti švelniu gėrimu, kuris stipriai kvepia sezamo sėklomis. Kadangi gaminate jį iš natūralių ingredientų, šiame piene nėra karagenino, lecitino ar kitų atsitiktinių priedų, kurie dedami į komerciškai pagamintus riešutų produktus.

Antras būdas

Aukščiau pateiktas gaminimo būdas nėra vienintelis. Sezamo pieną galite paruošti ir kitu būdu, kurio receptas kur kas paprastesnis. Tam jums reikės:

• 1 1/2 puodelio žalių, negliaudytų sezamo sėklų (mirkytų 8 valandas arba per naktį ir paskrudintos);
• 4 stiklinės vandens;
• žiupsnelis druskos.

Maisto gaminimas

Į trintuvą įpilkite sezamo sėklų ir vandens, dideliu greičiu plakite bent minutę, kol visos sėklos susmulkins. Mišinys turi tapti vientisas ir vientisas. Įberkite žiupsnelį druskos ir bet kąprieskoniai. Jei norite, kad gautas produktas turėtų saldų poskonį, galite įdėti šiek tiek medaus. Tada indą su gautu mišiniu apvyniokite nenaudotomis nailoninėmis pėdkelnėmis ar kojinėmis ir per ją išspauskite pieną. Produktą laikykite šaldytuve.

Galite naudoti kaip įvairių kokteilių, avižinių dribsnių, chia pudingo pagrindą arba gerti tvarkingą.

Trečias būdas

Šis sezamo pieno receptas yra geriausias vaikams. Jo skonis saldus ir jame yra tik sveiko maisto.

Jam reikės šių ingredientų:

• 1 puodelis sezamo sėklų;
• 1 valgomasis šaukštas kanapių aliejaus;
• 4 stiklinės švaraus vandens;
• 2 didelės datos, be kauliukų;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės miltelių arba ekstrakto;
• žiupsnelis Himalajų arba jūros druskos.

Kaip gaminti?

Šiam receptui geriau naudoti indišką sezamą. Sėklas pamirkykite pakankamai vandens ir palikite per naktį šaldytuve.

Tada perkoškite ir nuplaukite sezamą, nusausindami vandenį. Išmirkytas sėklas ir gėlą vandenį sudėkite į maišytuvą, maišykite 30–60 sekundžių, atsižvelgiant į įrenginio galingumą.

Pieną nukoškite per ploną audinį arba marlę. Sezamo minkštimą galite naudoti ruošdami žalius pyragus ir sausainius arba kaip įdarą kepiniams.

Išskalaukite maišytuvą ir į dubenį supilkite virintą pieną. Papildytidatulių, vanilės ir druskos. Dar kartą maišykite, kol susidarys vienalytė masė. Gautą produktą galite laikyti uždarytame stikliniame inde šaldytuve 2–3 dienas.

Ar sezamo pienas tinka visiems?

Į šio produkto naudą ir žalą reikia žiūrėti rimtai. Jei naudingos savybės ir savybės yra akivaizdžios, ar sezamo pienas turi kontraindikacijų? Visų pirma, galimos alerginės reakcijos, todėl su tokia organizmo tendencija produktą reikia išbandyti atsargiai. Antra, sezamas gali turėti įtakos kraujo krešėjimui didinti. Todėl žmonės, linkę į kraujo krešulius, neturėtų nuolat vartoti grūdų ir pieno iš jų.

Be to, verta atkreipti dėmesį į didelį sezamo sėklų kalorijų kiekį, kuris yra apie 550 kcal šimtui gramų sauso produkto. Dėl šios priežasties grūdai nerekomenduojami lieknėjantiems. Tačiau tai negalioja sezamo pienui, kurio kalorijų kiekis yra palyginti mažas – tik apie 100-150 kcal 100 ml. Ši vertė priklauso nuo naudojamo gėrimo recepto.