Linų sėmenų aliejus: cheminė sudėtis, vitaminų sąrašas, taikymas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vertingiausi natūralūs produktai yra sėmenų aliejus. Pagal savo cheminę sudėtį jame gausu vitaminų, mineralų ir nepakeičiamų riebalų rūgščių. Aliejus naudojamas širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai ir gydymui, kovojant su vėžiu. Padeda esant hormoninėms problemoms, tokioms kaip depresija, menopauzė, padeda reguliuoti mėnesinių ciklą. Pažvelkime į linų sėmenų aliejaus cheminę sudėtį ir maistinę vertę, pagrindinę jo naudą sveikatai.

Aprašymas

Linai yra vienas seniausių kultūrinių augalų. Jis išplito visame pasaulyje iš Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros regiono, kur buvo auginamas kelis tūkstančius metų. Pirmieji dokumentuoti pranešimai apie gydomąsias linų savybes datuojamigraikų ir romėnų laikais. Hipokratas 5 amžiuje prieš Kristų naudojo linus gleivinės uždegimui, pilvo skausmui ar viduriavimui gydyti.

Produktas gaminamas spaudžiant subrendusias linų sėklas žemoje temperatūroje (ne aukštesnėje kaip 50 °C). Dėl to visiškai išsaugoma naudinga linų sėmenų aliejaus cheminė sudėtis. Jis gelsvos spalvos, būdingo kvapo ir skonio, kartais vadinamas „riešutu“. Šis skonis skiriasi priklausomai nuo sėklų veislės ir brandos, auginimo sąlygų, spaudimo būdo ir gatavo produkto laikymo sąlygų.

Cheminė š alto spaudimo sėmenų aliejaus sudėtis

Produkto gydomosios savybės yra jame esančių bioaktyvių junginių, tokių kaip lignanai ir nepakeičiamos nesočiosios riebalų rūgštys, rezultatas. Lignanai yra viena iš fitoestrogenų rūšių – natūralūs augaliniai junginiai, savo chemine struktūra ir poveikiu panašūs į estrogenus (moteriškus hormonus). Jie gali veiksmingai imituoti ir pakeisti žmogaus hormonus, slopinti per didelį jų aktyvumą organizme, taip pat yra galingi antioksidantai. Nepakeičiamos nesočiosios riebalų rūgštys, dar vadinamos vitaminu F, žmogaus organizme nesintetinamos, bet turi būti gaunamos su maistu. Yra dvi pagrindinės nesočiosios riebalų rūgštys. Pirmoji, o kartu ir pati maistingiausia, yra alfa-linoleno rūgštis (ALA). Jis priklauso omega-3 šeimai. Antroji pagrindinė nesočioji rūgštis yra linolo rūgštis (LA). Jis priklauso omega-6 šeimai. Omega-3 riebalų rūgštys apima: dokozaheksaeno rūgštį (DHR) ir eikozapentaeno rūgštį (EPA), kuriosorganizmas gali pasigaminti iš linoleno rūgšties. Kūdikiams ir vaikams dokozaheksaeno rūgštis yra nepakeičiama riebalų rūgštis (randama motinos piene). Omega-6 šeimai priklauso gama-linoleno rūgštis (GLA) ir arachidono rūgštis (AA), kurias organizmas gali pasigaminti iš linolo rūgšties. Omega-3 yra biologiškai aktyviausios. Omega-6 ir omega-3 šeimos riebalų rūgščių santykis yra teisingas (<5:1). Ir čia galime padaryti nerimą keliančią išvadą. Šiuolaikinė dieta nepajėgia aprūpinti organizmo reikiamu kiekiu omega-3 riebalų rūgščių. Kasdienis žmogaus poreikis jiems yra 2 gramai. Omega-6 riebalų rūgščių maiste yra per daug. Tai sukelia imuninių mechanizmų sutrikimą ir per didelį polinkį į uždegiminius procesus, taigi ir daugelį negalavimų.

Omega-3 š altiniai yra: linų ir rapsų sėklos, sėmenų aliejus, graikiniai riešutai, kviečių gemalai. DHR ir EPA š altiniai yra jūros produktai (jūrinės žuvys, tokios kaip skumbrė, lašiša, otas, menkė, silkė, sardinės, jūros gėrybės ir žuvų taukai). Todėl omega-3 š altinių nėra daug.

Omega-3 tyrimų pradininkė buvo daktarė Johanna Budwig, vokiečių biochemikė, septynis kartus nominuota Nobelio premijai. Ji vadovavo savo klinikai, kurioje atliko tyrimus. Viename iš jos eksperimentų visų pacientų kraujyje trūko fosfatidų ir lipoproteinų, įskaitant omega-3 trūkumą. Tokioje situacijojepiktybinės ląstelės vystosi labai lengvai. Pacientams buvo taikomas trijų mėnesių gydymas, įtraukiant į dietą būtiniausias maistines medžiagas. Po šio laikotarpio pastebėta, kad piktybinių ląstelių augimas pradėjo regresuoti, o hemoglobinas atstatė teisingas reikšmes. Daktaras Budwigas pradėjo ieškoti natūralaus būdo, kaip papildyti mitybą esminiais fosfatidais ir lipoproteinais. Šios paieškos rezultatas – visame pasaulyje žinomi makaronai, tai yra dviejų natūralių ingredientų mišinys: sėmenų aliejaus ir neriebios varškės. Gydytoja Budwig 10 metų stebėjo savo pačios sukurtos specialios dietos poveikį sveikatai, naudodama ją lėtinėmis ligomis sergančių pacientų stacionare. Paaiškėjo, kad tai suteikia norimą efektą net tais atvejais, kai akademinė medicina pripažįsta nepagydomais.

Riebalų rūgščių sudėtis sėmenų aliejuje:

• alfa-linoleno rūgštis (omega-3) – maždaug 50 %;
• linolo rūgštis (omega-6) – maždaug 15 %;
• oleino rūgštis (omega-9) – maždaug 17 %;
• sočiosios riebalų rūgštys – apie 10%.

Šis rūgščių santykis yra tinkamas, kad kūnas būtų sveikas. Dėl šios priežasties verta kasdien suvartoti nedidelį šio produkto kiekį.

Linų sėmenų aliejus: vitaminų sudėtis

Šiame gaminyje gausu vitaminų A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K ir PP, naudingų ir būtinų mineralų – kalio, kalcio, magnio, cinko, seleno, vario, manganas, geležis, fosforas ir natris.

Jame taip pat yra įspūdingas vitamino E kiekis (17,5 mg 100 g produkto). Jo naudingos savybės odai ir plaukams yra plačiai žinomos. Tačiau nedaugelis žino, kad vitaminas E žymiai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, mažina aterosklerozinių plokštelių susidarymą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

8 metus JAV atlikti tyrimai, kuriuose dalyvavo daugiau nei 120 000 sveikų žmonių, parodė, kad padidinus vitamino E dozę maiste, koronarinės širdies ligos rizika sumažėja net 40%.

Linų sėmenų aliejus, kurio cheminę sudėtį pagal vitamino A kiekį galima palyginti su geriausiais jo š altiniais – žuvų taukais ir kepenimis, plačiai naudojamas ne tik sveikatai gerinti, bet ir kosmetologijoje. Produkte esantis cholinas (B4) padeda normalizuoti psichinę žmogaus būklę, didina atsparumą stresui.

Kaip laikyti linų sėmenų aliejų

Ją reikia laikyti šaldytuve, geriausia šaldytuve, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, kurie labai greitai oksiduoja omega-3. Optimali temperatūra yra nuo 4 iki 10 °C. Maksimalus laikymo laikotarpis tokiomis sąlygomis yra 3 mėnesiai. Kodėl produktą reikia vartoti tik š altą? Š alto spaudimo sėmenų aliejaus sudėtis kaitinant keičiasi, nes netenka vertingų omega-3 rūgščių. Jo negalima termiškai apdoroti, t.y kaitinti, virti, naudoti kepti, nes turi labai žemąatsparus karščiui, oksiduojasi, praranda vertingas savybes ir netgi tampa toksiškas.

Kokia forma jis turėtų būti valgomas

Rekomenduojamas suvartojimas:

• derinam su varške, natūraliu jogurtu;
• kaip priedas prie salotų ir dribsnių;
• kaip priedas prie š altų patiekalų;
• gerti pradedant nuo arbatinio šaukštelio tuščiu skrandžiu.

Dozavimas suaugusiesiems

Sergantys žmonės turėtų vartoti daugiau šio sveiko produkto – 6-8 šaukštus, gerti nevalgius.

Gerti jį tiesiai iš šaukšto daugeliui gali būti nemalonu. Todėl žemiau yra naudingas receptas su juo:

12, 5 g sauso varškės arba ožkos sūrio, tofu sumaišyti su 8 šaukštais linų aliejaus. Įpilkite kelis šaukštus natūralaus jogurto, pasukų arba kefyro (mažiausias riebumas, geriausia 0% riebumo), kad gautumėte norimą konsistenciją. Vietoj jogurto galite naudoti 1–2 šaukštus š alto vandens.

Ingredientus reikia maišyti blenderiu apie 3-5 minutes, kol susidarys vienalytė masė. Pasta turi būti majonezo arba skystos grietinėlės konsistencijos. Viskas priklauso nuo pridėto jogurto kiekio. Paruoštus makaronus šaldytuve galima laikyti parą. Gydymas gali trukti iki kelių savaičių. Tada sumažinkite kiekį iki 1–2 šaukštų per dieną.

Profilaktiškai rekomenduojama kasdien nevalgius išgerti 1-2 šaukštus linų sėmenų aliejaus.

Dozuojamas aliejus vaikams

Kai vaikai vartoja aliejų, nėra skirtumo tarp sergančio ir sveiko. Visiturėtų gauti tiek pat produkto. Vienintelis skirtumas yra vaiko amžius. Jaunesni nei 7 metų asmenys turėtų gauti 1 g linų sėmenų aliejaus už kiekvieną kūno svorio kilogramą. Vyresniems nei 7 metų vaikams sėmenų aliejaus turėtų būti skiriama 0,6 g kiekvienam kūno svorio kilogramui. Tokį skirtumą lemia tai, kad vyresniems vaikams omega rūgščių reikia mažiau. Vienas valgomasis šaukštas vidutiniškai sudaro apie 10 g sėmenų aliejaus.

Naudingas veiksmas

Linų sėmenų aliejuje esantys vitaminai ir nepakeičiamos riebalų rūgštys padeda gydyti:

• vėžys;
• prostatos sutrikimai;
• Alzheimerio liga;
• išsėtinė sklerozė;
• reumatinės ligos;
• alergija;
• kraujotakos sistemos sutrikimai (aterosklerozė, miokardo infarktas, aritmijos)
• pagyvenusių žmonių ligos;
• regėjimo ir klausos defektai;
• atminties problemos (smegenų aktyvinimas);
• bet kokios dermatologinės problemos;
• virškinimo problemos: hepatozė, tulžies pūslės liga, skrandžio opos
• diabetas.

Šalutinis poveikis ir kontraindikacijos

Praktiškai šio produkto perdozavimo pavojaus nėra. Aliejaus perteklius, neįsisavinamas žarnyne, sukels vidurius laisvinantį poveikį organizmui.

Nedidelis skaičius žmonių, vartojamų, gali patirti alerginių reakcijų su tokiais simptomais kaip išbėrimas, dilgėlinė, niežulys, patinimas, pasunkėjęs kvėpavimas, švokštimas ir kt. Jie turėtų vengti šio produkto savo mityboje.

Linų aliejus gali sąveikauti su vaistais – gali sulėtinti jų pasisavinimo greitį. Paprastai rekomenduojama pasitarti su gydytoju prieš nusprendžiant įtraukti jį į dietą, ypač esant rimtesnėms ligoms.

Įspūdinga cheminė linų sėmenų aliejaus sudėtis suteikia teisę jį vadinti tikru sveikatos, grožio ir ilgaamžiškumo eliksyru. Tikimės, kad perskaitę šį straipsnį šį produktą įtrauksite į savo mitybą visiems laikams.