Baklava: kalorijos, sudėtis, dietos receptai, turkiško medaus desertas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pirmoji baklavos, arba baklava, versija pasirodė dar 1453 m., tačiau net ir po šimtmečių jos receptas mažai pasikeitė ir tradiciškai susideda iš miltų, kiaušinių, ghi ir medaus arba pieno įdaro. Baklava, kurios kalorijų kiekis yra 400–415 kcal, o tai yra 1/5 įprastos moterų paros normos, yra gana patenkinamas produktas, daugiausia susidedantis iš riebalų ir paprastų angliavandenių.

Jis nepatrauklus toms, kurios atidžiai stebi savo figūrą, nes kvapnus rytietiškas saldumas iš tikrųjų yra kažkas tarp daugiasluoksnio sausainio ir medaus pyrago. Tačiau norėdami neišsižadėti sau mažų malonumų, apsvarstysime kompromisinius sprendimus, kurie patenkintų ir tikrus gurmanus, ir aistringus sportininkus.

Bakhlava: kalorijos ir ingredientų savybės

Baklava tikrai turi didelę maistinę vertę. Tačiau ne visi jo komponentaineigiamai veikia juosmenį, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Pavyzdžiui:

• Graikiniuose riešutuose gausu skaidulų (6,8 g/100 g), nepakeičiamų riebalų rūgščių (6,1 g/100 g) ir kalio jodido, atsakingo už normalią skydliaukės veiklą, o tai savo ruožtu turi įtakos tolygiai pasiskirstymui ir suskaidyti riebalų ląsteles organizme. Juose visiškai nėra cholesterolio.
• Kad ir kaip paradoksaliai skambėtų, kiaušinių tryniai neskatina svorio padidėjimo, nes juose nėra paprastų riebalų, kurie sukuria stabilų riebalinį sluoksnį. Priešingai, daugybės eksperimentų metu buvo įrodyta, kad per dieną suvalgius 1-2 kiaušinių trynius žymiai sumažėja cholesterolio lygis, o vyraujančios mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys, kurių organizmas pats nepasigamina, yra nepamainomos. maistinės medžiagos sportininkų mityboje.
• Atrodytų, kaip tai gali būti dietinė, jei jame gausu greitų angliavandenių ir paprasto cukraus? Tiesą sakant, tik vanduo gali palyginti su medaus virškinamumo greičiu, visus skilimo etapus įveikiantis tik per 20 minučių. Taigi, nesukeldamas sąstingio ir kitų neigiamų reiškinių, būdingų kaloringam maistui, jis padidina tulžies gamybą, padeda pašalinti toksinus. Vartodami jį nedideliais kiekiais galite padidinti kūno tonusą ir leisti sau atsisakyti kaloringesnio ir daug mažiau naudingo cukraus.

Kalbant apie kitus gaminius, verta paminėti jų pakeičiamumą atskirai. Pavyzdžiui, iš avižinių dribsnių, linų sėmenų ar kukurūzų miltų galite pasigaminti tešlą be mielių irsviestą pakeiskite neriebia sausa varške.

Jei kalbėtume apie radikalius dietinius receptus be miltų, sviesto ir cukraus, tai tokia baklava, kurios kalorijų kiekis 100 gramų yra ~130 kcal, dažniausiai naudojama laikantis griežtų mitybos apribojimų.

Tradicinis turkiškas receptas

Apskritai turkiška baklava, kurios kalorijų kiekis ne didesnis kaip 140 kcal, mažai kuo skiriasi nuo įprastų naminių, plačiai naudojamų receptų. Tačiau vis tiek rekomenduojama laikytis kai kurių susitarimų.

Maisto gaminimui jums reikės:

• 300 g viso grūdo kvietinių miltų (2 briaunuotos stiklinės);
• 8 str. l. pienas;
• 200 g ghi;
• 1 vištienos kiaušinio b altymas ir 2 tryniai;
• 2 šaukštai. l. presuotos mielės;
• pusantro puodelio grūstų graikinių arba lazdyno riešutų;
• 7 str. l. cukraus pudra;
• 3 šaukštai. l. medus;
• žiupsnelis m altų kardamono sėklų ir druskos.

Gaminimo žingsniai

Pirmiausia šiltame piene reikia ištirpinti mieles ir įberti šiek tiek druskos. Sudėjus išplaktus kiaušinius ir miltus, maišant supilame aliejų. Tada tešlą sudėkite į puodą ir apvyniokite šilta antklode arba įdėkite į dubenį su pašildytu vandeniu, bet ne aukštesniu kaip +30 ° C. Žiemą galite tiesiog padėti arčiau baterijų, kad tešla neatvėstų ir neperkaistų.

Kai pakyla, reikia padalinti į 45 lygias dalis ir iškočioti labai plonus paplotėlius, patepti aliejumi. Išsiskleiduspyragaičius ant kepimo skardos dėkite vieną ant kito, kas sekundę, išskyrus pirmąjį ir paskutinį, pildami paruoštą m altų riešutų, cukraus, medaus ir kardamono įdarą. Tada gautą krūvą atsargiai supjaustykite pailgais kubeliais ir patepkite kiaušinio tryniu.

Vidutinis kepimo laikas yra pusvalandis, temperatūra 180 °C. Pabaigoje baklavą galima užpilti sviestu.

Skanus rytietiškas desertas paruoštas!