Tiramisu desertas: kalorijos, gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tiramisu yra daugiasluoksnis itališkas desertas, pagamintas iš sviesto grietinėlės ir sausainių lazdelių, suvilgytų kavoje ir alkoholyje, taip pat kakavos miltelių.

Tenkus receptas pasirodė labai populiarus – šiandien tiramisu žinomas visame pasaulyje, jis jau tapo buitiniu pavadinimu. Kartu su pradiniu produktų rinkiniu ėmė atsirasti alternatyvų: vaisinis tiramisu, daržovių, veganiškas, dietinis… Pastarasis variantas itin populiarus, nes tiramisu (klasikinė versija) kalorijų kiekis yra nemažas – 310 kcal 100 gramų. Mascarpone sūris suteikia daugiausiai dėl riebumo. Šiame straipsnyje parodysime, kaip paruošti pagrindinį desertą ir lengvesnį jo variantą.

Paimk mane

Štai kaip itališkai skamba žodis „tiramisu“. Desertas, kaip ir planuota, gaunasi birus, drėgnas ir erdvus – jį supjaustyti porcijomis itin sunku, nes išsiskirstys. Jei jums svarbi estetika, tuomet skanėstus rekomenduojame ruošti porcijomis. Ir taip, recepte naudojami žali kiaušiniai. Prieš naudodami gerai nuplaukite jas kepimo soda:

• kiaušiniai - 5 vnt.;
• cukrus - 5 v.š. šaukštai;
• stipri kava - 210 ml;
• „Mascarpone“– 375 gramai;
• kvapusis alkoholis - 5 v.š. šaukštai;
• Savoiardi sausainiai - 45 vnt.;
• kakavos milteliai – pagal skonį.

Gaminiai pateikiami 8 porcijoms.

Tiramisu gaminimas

Tokio deserto kalorijų kiekis yra gana didelis (žr. aukščiau), bet kartais galite sau leisti tokį malonumą.

Atskirkite b altymus nuo trynių. Kiaušinių b altymus išplakti su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Atskirame dubenyje išplakti trynius su cukrumi – masė turi pab alti ir padidėti 3-4 kartus.

Mascarponę sutrinkite ir įmaišykite į trynius, maišykite iki vientisos masės. Šiame etape galite naudoti maišytuvą. Į trynių-sūrio masę atsargiai įmaišykite išplaktus b altymus, minkydami iš apačios į viršų. Pasirūpinkite kremo orumu, nebūkite uolūs. Kadangi leidote sau tiramisu (žinoma, atsimenate kalorijų kiekį), jis turėtų būti tobulas ne tik skoniu, bet ir tekstūra.

Atšaldytą kavą ir alkoholį sumaišykite atskirame dubenyje. Porcijų formelių dugną sutepkite nedideliu kiekiu kremo. Savoyardi lazdeles pakaitomis mirkykite kavoje, palikite jas skystyje 2-3 minutes – jos turi būti visiškai išmirkusios, išlaikant formą. Ant kremo ant formelių kuo sandariau paskleiskite sausainius. Savoyardi aptepkite puse kremo. Procedūrą pakartokite mirkydami ir išdėdami sausainius. Ant viršaus uždėkite likusį kremą ir gausiai pabarstykite kakava. Šaldykite per naktį.

Alternatyvos

Tiramisu yra labai sodraus ir kartu subtilaus skonio, tačiau monotonija gali pasidaryti nuobodu. Be to, daugelis nedrįs valgyti kiaušinių be terminio apdorojimo. Atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:

• kavą su alkoholiu drąsiai galima pakeisti vaisių sultimis. Jei norite, galite pagaminti ir citrinų-braškių tiramisu: į kremą įpilkite šiek tiek citrininės varškės, savoyardi pamirkykite sirupo ir Limoncello likerio mišinyje ir įdėkite porą sluoksnių kapotų šviežių braškių;
• jei norite gauti porcijinį tiramisu pyragą, kurio kalorijų kiekis 100 gramų bus panašus, tuomet į kremą įpilkite 5-7 gramus želatinos, prieš tai praskiestos 50 gramų grietinėlės;



• kiaušinius deserte pakeiskite plaktos grietinėlės (250 gramų) ir sirupe užplikytų kiaušinių trynių mišiniu (3 tryniai + 90 gramų cukraus ir 40 gramų vandens sirupas). Tai saugus tiramisu receptas, išskyrus tai, kad kremas padidins bendrą kalorijų kiekį maždaug 80 kcal.

Lengvas tiramisu pyragas

Šio deserto kalorijų kiekis yra 160 kcal 100 gramų. Be to, dėl varškės patiekale gausu b altymų ir kalcio. Pagal šį receptą pagaminsite tikrai skanų pyragą. Išbandykite ir nepasigailėsite!

Sausainis:

• kiaušiniai - 6 vnt.;
• miltai - 116 gramų;
• cukrus - 60 gramų;
• steviosidas – 5 gramai;
• stipri kava - 30 ml;
• tirpi kava – 10 gramų.

Impregnavimas: stipri kava - 80 ml.

Kremas:

• steviosidas – 3 gramai;
• vanilės ekstraktas - 1 a.š. šaukštas;
• minkštas neriebus varškės sūris - 400 gramų;
• grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33% - 250 gramų;
• kakavos milteliai.

Maisto gaminimas

Gaukite sausainių. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.

Sumaišykite skystą ir tirpią kavą. Nerekomenduojame visiškai pašalinti cukraus – šis tiramisu pyragas turi mažai kalorijų, o cukrus papildomai padeda stabilizuoti kiaušinius.

Atskirkite b altymus nuo trynių. Kiaušinių b altymus išplakite su žiupsneliu druskos iki purios masės. Nuolat plakdami suberkite cukrų ir steviosidą. Po vieną sudėkite trynius. Masė bus tiršta ir blizgi. Įmaišykite kavą ir išsijotus miltus. Švelniai išmaišykite iki vientisos masės.

Suformuokite biskvitinę tešlą į 3 22 cm skersmens apskritimus ir kepkite, kol iškeps. Tai užtruks maždaug 15 minučių. Visiškai atvėsinkite pyragus.

Jei norite gauti kremą, išplakite grietinėlę iki stiprios smailės, įpilkite steviosido. Įmaišykite varškę ir vanilės ekstraktą.

Dabar surinkimas. Pirmąjį biskvitą dėkite į 22 cm skersmens formą, pamirkykite kavą. 1/3 kremo ištepkite ant biskvito. Paspauskite antruoju biskvitu, vėl pamirkykite. Tepkite dar 1/3 kremo. Paspauskite su likusiu biskvitu, pamirkykite. Tepkite likusią grietinėlę ir gausiai pabarstykite kakava. Palikite per naktį šaldytuve ir galite pradėti.