2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Ruginė duona labai sveika. Jame yra daugiau vitaminų ir skaidulų nei kviečiuose. „Borodino“duona, kurios sudėtis nesikeičia daugelį metų, yra viena iš skaniausių ruginių miltų gaminių rūšių. Bus įdomu atsekti jo sukūrimo istoriją ir sužinoti sudedamųjų dalių ypatybes.
Borodino duona. Sudėtis ir kilmės versijos
Neįtikėtini šios duonos pranašumai yra dėl to, kad tešloje yra ruginio salyklo ir melasos. Būtent dėl jų jis ne tik neįprastai kvapnus, bet ir turintis daug nepakeičiamų mikroelementų. Ši vadinamosios „juodosios“duonos atmaina labai paplitusi Rusijoje ir visose buvusios Sovietų Sąjungos šalyse. Jau septyniasdešimt metų kepama kreminiu būdu, naudojant antros rūšies ruginių ir kvietinių miltų mišinį. Dvidešimtojo amžiaus trečiajame dešimtmetyje ji buvo gaminama tik Maskvoje, kitų miestų gyventojams Borodino duonos sudėtis ir skonis buvo nepažįstami. Pradėjus aktyviai vystytis maisto pramonei, jį imta kepti visur.
Viena iš versijų sako, kad pirmą kartą ši duona buvo gaminama Spaso-Borodino vienuolyne, kuris m.savo ruožtu remiasi vieta, kur kadaise vyko Borodino mūšis. Vienuolyno abatė buvo kareivio, žuvusio per tą reikšmingą mūšį, našlė.
Šį receptą ji sugalvojo kartu su kitomis vienuolėmis. Žinoma, laikui bėgant tiek vienuolynas, tiek Borodino duona patyrė didelių pokyčių. Jo kompozicija jau sovietmečiu buvo papildyta kalendra. Dabar šis aštriai kvepiantis prieskonis yra nepakeičiamas ruginių kepinių ingredientas. Galutinį receptą sukūrė Maskvos kepyklos trestas, tai atsitiko trečiojo dešimtmečio pabaigoje. Kalendra kartais pakeičiama kmynais.
Borodino duona – išvaizda ir skonis
Balono paviršius turi būti pabarstytas kalendra, neturi būti įtrūkimų. Duonos spalva tamsiai ruda, blizgi ir vienoda. Pluta tvirtai prilimpa prie trupinio. Pastaroji yra elastinga, minkšta, porėta ir nelipni. Skonis šiek tiek rūgštokas, bet jokiu būdu nekartus, stipraus aromato. Daugelį metų visur buvo kepama Borodino duona, kurios sudėtis nekinta: ruginiai ir kvietiniai miltai, druska, mielės, ruginis salyklas, kalendra, melasa ir cukrus. Tešla ruošiama trimis ar keturiais etapais.
Pagal klasikinį receptą tai užtruks dvi dienas. Partija kartais skiriasi priklausomai nuo kepyklos dydžio ir įrangos.
Dažai ir skonio stiprikliai visiškai neįtraukti. Ši duona, kurios sudėtis griežtai kontroliuojama, turi būti gaminama tik iš natūralių ingredientų. Taip pat galite virti namuosesąlygos orkaitėje arba duonos keptuvėje. Žinoma, neįmanoma tiksliai sekti gamybos proceso. Tačiau tai atsvers malonumas gaminti savo duoną.
Ruginių miltų gaminiai tinka bet kokiai dietai
Borodino duona aprūpins jūsų organizmą B grupės vitaminais ir daugybe skaidulų. Tai leidžia jį vartoti net tiems, kurie siekia sumažinti angliavandenių kiekį savo racione. Atsargiai įtraukite šią duoną į savo valgiaraštį, jei turite problemų dėl skrandžio rūgštingumo. Juk stambios skaidulos gali dirginti virškinamojo trakto sieneles.
Rekomenduojamas:
Romas – kilmės ir gamybos istorija
Šiandien jis plačiai naudojamas gaminant įvairius žavingus kokteilius ar grogą, naudojamas kaip vaistas, taip pat geriamas įpylus karšto vandens ir pagardinus prieskoniais. Iš šio straipsnio sužinosite apie romo atsiradimo ir gamybos istoriją
Kas išrado suši: kilmės istorija, rūšys, paruošimo būdai
Sušiai – tradicinės japonų virtuvės patiekalas, taip pat mėgstamiausias kiekvieno šiuolaikinio žmogaus delikatesas. Ji turi įdomią ir ilgą istoriją. Daugelis neįtaria, kad japoniškų sušių gimtinė yra kita šalis. Laikas praskleisti šią paslaptį slepiančią uždangą. Pagaliau pasaulis sužinos, kas išrado suši. Linkime malonaus straipsnio skaitymo
Prancūziškas šokoladas: tikri receptai, kilmės istorija
Apniukusią lietingą dieną niekas nepakelia jūsų nuotaikos taip, kaip puodelis karšto prancūziško šokolado. Skanios plytelės – viena geriausių prancūziškų dovanų, atsineštų iš kelionės kaip dovana draugams. Jo naudojimas naudingas nervų sistemai ir figūrai, o flavonoidų kiekis stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, mažina cholesterolio gamybą, kelia bendrą organizmo tonusą
Borodino duona: istorija ir modernus duonos mašinos receptas
Borodinsky duona – apetitą kelianti juoda duona su kepta plutele, saldžiu trupiniu, pikantišku skoniu ir kalendros aromatu. Dėl jame esančių naudingų medžiagų ir vitaminų jis išplito toli už tos vietos, kur pirmą kartą buvo kepamas, ribų. Kokia jo atsiradimo istorija? Kaip jį iškepti namuose naudojant šiuolaikinės virtuvės technikos stebuklą – duonos mašiną? Tai bus aptarta mūsų straipsnyje
Įdomūs faktai apie arbatą, kilmės istoriją, naudingąsias savybes
Arbata – gėrimas, kurį mėgsta visas pasaulis: kiekviena šalis turi savo mėgstamą gėrimo rūšį ir savo kultūrą. Kur yra arbatos gimtinė? Kaip jis auginamas? Kokios arbatos rūšys yra? Visus šiuos ir kitus įdomius faktus apie arbatą sužinosime šiame straipsnyje
