Kalakutiena: nauda, kalorijos, receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-18 01:15

Kalakutiena laikoma dietiškiausia iš visų mėsos rūšių. Amerikoje šis produktas tradiciškai naudojamas pagrindiniam Kūčių patiekalui. Turkija mūsų šalies lentynose pasirodė palyginti neseniai. Nepaisant to, privatūs ūkininkai vis labiau renkasi tokio tipo paukščius. Šiandien mūsų straipsnyje kalbėsime apie tai, ką galima virti iš kalakutienos (su receptais), apie jos pavojų ir naudą bei kalorijas.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kalakutienos mėsoje yra daug visaverčių b altymų su amino rūgščių (AA) rinkiniu, būtinų žmogui. Kai į savo racioną įtrauksite kalakutieną (vienai porcijai), organizmas pasipildys puse per dieną suvartojamo seleno, o geležies kiekiu kalakutiena pralenks net jautieną. Be to, mėsoje yra šie makro ir mikroelementai:

• fosforas;
• cinkas;
• magnis;
• kalis;
• varis.

Kalakutienoje yra labai daug vitaminų, kurie taip reikalingi organizmui - tai B grupės vitaminai. Mėsoje taip pat yra biotino ir cholino. Ypatingo dėmesio nusipelno nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios turi labai naudingų savybių. Tinkamai subalansuotai žmogaus mitybai ypač svarbus santykis tarp omega-6 ir 3. Visus šiuos rodiklius, kaip ir kalakutienos kaloringumą, galima pamatyti lentelėje. Rodomi duomenys apie porciją arba 110 gramų.

Kalkutienos kalorijų ir riebalų kiekio lentelė pateikta žemiau.

Dalis skerdenos	kalorijos, kcal	Riebalai, r	Cholesterolis, mg	Omega-6: omega-3	Turtingas riebalai, g
Be odos kalakutienos krūtinėlė	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Krūties oda ant	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Kojos	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Šlaunys	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Kuo naudinga kalakutiena

Kalakutieną žmogus virškina 95 proc., šis skaičius netgi didesnis nei dietinės vištienos. Kalakute yra labai mažai cholesterolio, o tai reiškia, kad tokio produkto vartojimas neturės žalingo poveikio žmonėms, sergantiems ateroskleroze ir nutukimu. Mėsos sudėtyje yra kalio ir daug nesočiųjų riebalų, kurie bus naudingi kraujagyslėms ir širdžiai. Fosforo kiekis jame ir mažas riebalų kiekis leidžia maksimaliai pasisavinti kalcį. Todėl jo naudojimas bus labai naudingas sąnarių ligų ir osteoporozės profilaktikai.

Beje, kalakutienoje yra beveik dvigubai daugiau geležies nei jautienoje, todėl produktas labai naudingas žmonėms, kurių kraujyje mažas hemoglobino kiekis. Kalakutienos mėsoje yra didelis kiekis dar vieno labai svarbaus organizmui elemento – cinko. Jis stiprina imuninę sistemą, taip pat vyrišką galią. Remiantis turimais duomenimis, sistemingas produkto naudojimas neleidžia vystytis piktybiniams navikams žmogaus organizme.

nauda ir žala

Kalakutiena natrio kiekiu pranašesnė už jautieną. Dažniausiai tai organizmui duoda tik naudos: normalizuoja visus mūsų organizmo medžiagų apykaitos procesus ir, stebėtinai, papildo kraujo plazmą. Kadangi kepimo metu mėsoje yra natrio, į patiekalą negalima dėti druskos, o tai, žinoma, bus naudinga, ypač žmonėms, sergantiems hipertenzija. Jei šios taisyklės nesilaikomanauda gali virsti žala, nes jei pasūdysite kalakutą, gausite natrio perteklių.

Žmonėms, sergantiems podagra ir inkstų ligomis, valgant kalakutienos patiekalus gali pakenkti, o ne turėti naudos. Taip nutinka dėl didelio b altymų kiekio mėsoje.

Svarbi informacija

Kaip paaiškėjo, šios mėsos valgymo nauda yra daug didesnė nei žala. Todėl labai rekomenduojama šį produktą įtraukti į dietą. Tai ypač naudinga šių kategorijų piliečiams:

1. Nėščios ir žindančios moterys, bet kokio amžiaus vaikai (dėl folio rūgšties kiekio ir hipoalergiškumo).
2. Asmenys, kenčiantys nuo nemigos, linkę į stresą ir depresiją (turi hipnotizuojančių savybių ir turi darinių, gaminančių serotoniną – laimės hormoną).
3. Produktas būtinas esant dideliam fiziniam krūviui, taip pat žmonėms pooperaciniu laikotarpiu arba sergantiems ligomis (didelis b altymų kiekis).

Turkija vaikų racione

Rusijos pediatrai taip pat kalba apie naudingas kalakutienos savybes. Vaikams nuo šešių mėnesių maitinti tinkamiausia minkšta kalakutiena. Jis yra hipoalergiškas, gerai įsisavinamas kūdikio organizme, tiekia į jį dideles b altymų dozes, kurios būtinos visapusiškam dantų ir raumenų ir kaulų sistemos augimui. Kalakutienos tyrė yra produktas, į kurį verta atkreipti ypatingą dėmesį, jei kūdikis blogai auga arba dažnai svyruoja nuotaikos.

Turkijos pasirinkimo patarimai

Pirkdami kalakutą, turėtumėtenurodykite, kokia forma norite jį įsigyti: šviežią, atšaldytą ar šaldytą. Iki šiol pristatomas didžiulis produktų pasirinkimas:

• visa skerdena;
• gabalinė skerdena;
• nugarinė;
• kalakutienos faršas;
• atskiros dalys substrate – šlaunys, krūtinė, sparnai, blauzdelės, subproduktai.

Perkant reikia atkreipti dėmesį į gaminio išvaizdą, nes skerdena turi būti gerai pamaitinta, pakankamai mėsinga, o krūtinė ir kojos storos. Kalbant apie odą, ji turėtų būti šviesi, su gražiu geltonu atspalviu, be dėmių ir drėgna. Produkto šviežumą galite patikrinti taip: pirštu paspauskite skerdeną, jei įdubimas iš karto išsitiesins, tada kalakutiena šviežia, o jei ne, geriau atsisakyti pirkimo.

Saugykla

Kalakutienos mėsą šaldytuve reikia laikyti plastikiniame maišelyje tik tuo atveju, jei ruošiatės kepti iš karto. Galite laikyti ne ilgiau kaip dieną. Atšildydami mėsą, žinokite, kad ji turi būti iškepta nedelsiant, nes joje labai greitai pradeda daugintis mikroorganizmai, kurie pakartotinai užšaldžius neišnyks, o liks produkte.

Maisto gaminimas

Yra daug kulinarinių receptų su kalakutiena, ją galima virti, kepti, kepti, rūkyti, troškinti. Iš jo gaunami skanūs kotletai, paštetai, dešrelės ir konservai.

Patiekalui iš šio produkto paruošti reikia daug laiko. Pavyzdžiui, norint visiškai paruošti keptą kalakutą orkaitėje (visos skerdenos)tai užtruks apie 3 valandas. Toks produktas verdamas nuo pusvalandžio iki pusantros valandos. Iškepto kalakuto pasirengimą galima nustatyti pradūrus, jei sultys skaidrios, patiekalas paruoštas.

Gaminimo laiko lentelė parodyta žemiau.

Įvairovė	Virimo laikas, min.	Kitas gaminimo laikas, min.
Krūtinė	30	36
Shanks	50	60
Šlaunys	60	72
Turkijos skerdena	180	_

Kalakutienos vyniotinis su saulėje džiovintais pomidorais

Šventiniam stalui siūlome pasigaminti skanų ir įdomų patiekalą iš kalakutienos. Šio paukščio mėsą organizmas puikiai pasisavina, joje yra minimalus cholesterolio kiekis, daug naudingų vitaminų. Kad veiktų, mums reikia šių komponentų:

• kalakutienos filė - 4 kg;
• džiovinti pomidorai - 2 šaukštai;
• sl. sviestas - 400 g;
• šoninė - 350 g;
• čiobreliai - žiupsnelis;
• bazilikas - pagal skonį;
• alyvuogių aliejus. - 6 šaukštai. l.

Džiovinti pomidorai supjaustomi ne per smulkiai savavališkai. Kalakutienos filė padalinkite į dalis, išmuškite, šiek tiek pasūdykite ir pipirai. Už kiekvieną sumuštąįdaro gabalėlis klojamas sluoksniais tokia seka: iš pradžių šoninė, tada pomidorai, tada čiobreliai, bazilikas ir galiausiai sviestas. Viskas apšlakstoma alyvuogių aliejumi, susukama, surišama stipriu siūlu. Kepkite suktinukus 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Kalakutienos kotletas

Kepti keptuvėje kalakutienos kotletai turi puikų skonį. Visi kulinarai, net pradedantieji, nori iškepti kalakutieną sultingą, todėl ji tinkamai aptepama grietine. Ingredientai:

• 500 g kalakutienos;
• 30g sūrio (geriausia kieto sūrio);
• kiaušinių pora;
• prieskoniai;
• miltai kepimui;
• aliejaus ankštys. kepimui.

Kalakutienos filė supjaustoma 7-8 mm griežinėliais. Mėsa išmušama virtuviniu plaktuku, paskaninama prieskoniais. Iš kiaušinių ir tarkuoto sūrio gaminama tešla. Pirmiausia kotletai apvoliojami puodelyje su miltais, tada išleidžiami į kiaušinio-sūrio tešlą ir dedami į įkaitintą keptuvę. Gabaliukai kepami pakaitomis iš abiejų pusių. Pagal šį receptą paruošta kalakutiena yra labai minkšta ir skani, be to, patiekalas paruošiamas paprastai ir greitai.

Folijoje keptas kalakutienas

Folijoje kepta kalakutiena gerai iškepa, o rezultatas yra sultingas ir kvapnus. Labai svarbu užtikrinti, kad kepimo metu mėsa neperkeptų ir per daug neišdžiūtų. Kepimui jums reikės šių produktų:

• 700 g kalakutienos filė (galite paimti visą paukštį);
• 3 arb įvairūs prieskoniai;
• 5 šaukštai (std.)sojos padažas;
• druska pagal skonį.

Kalakutiena nuplaunama tekančiu š altu vandeniu ir nušluostoma popieriniu rankšluosčiu arba servetėle. Kad filė būtų tolygiai prisotinta prieskonių, aštriu peiliu mėsoje padarome gilius įpjovimus. Prieskonius ir, jei pageidaujama, įvairias žoleles reikėtų rinktis pagal savo skonį. Filė dedame į indą, suberiame savo prieskonius ir viską užpilame sojos padažu, gerai išmaišome. Jei mėgstate česnaką, galite jį įdėti į padarytas įpjovas. Po to gaminys kruopščiai suvyniojamas į foliją, būtinas geras pakuotės sandarumas, kad neišbėgtų sultys.

Po to mėsą į pakuotę įdėkite į šaldytuvą trims valandoms, kad pasimarinuotų. Praėjus šiam laikui, mėsą pašaukite į iki 220 laipsnių temperatūros orkaitę. Jis turėtų būti kepamas penkiasdešimt minučių. Jei norite, kad gaminys turėtų auksinę plutą, prieš pat kepimo pabaigą išskleiskite foliją. Išimkite gatavą patiekalą ir supjaustykite porcijomis.