Kaip iškepti duoną namuose?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip kepti duoną savo namų virtuvėje? Šiandien šį klausimą užduoda vis daugiau namų šeimininkių, siekiančių nustebinti savo artimuosius natūraliu ir skaniu maistu. Tobulėjant kulinarinėms technologijoms, tai padaryti tapo lengviau net tiems, kurie niekada negamina duonos namuose. Yra daug būdų ir receptų. Šiame straipsnyje apžvelgsime dažniausiai pasitaikančius iš jų.

Naminė duona

Susidomėjimas, kaip kepti duoną, vėl ir vėl pasirodo, kai žiniasklaida praneša apie parduotuvėje pirktoje duonoje aptiktus įvairių priedų, kurie gali turėti įtakos mūsų sveikatai.

Dažnai taip nutinka dėl kepėjų neprofesionalumo ir nešvarumo arba kepyklos savininkų noro sutaupyti. Visa tai skatina žmones patiems išmokti kepti naminę duoną. Be to, tai padaryti labai paprasta. Norėdami tai padaryti, galite net nepirkti specialaus duonos aparato, o išsiversti su įprasta orkaite.

Verta tai pripažintidaugelis tų, kurie įvaldė šį procesą ir jau gali patys išsikepti naminę duoną, išvis nustoja pirkti parduotuvėje pirktą duoną. Konservantų nebuvimas duonoje daugelį paskatina tokiems kulinariniams eksperimentams. Tam nereikia jokių šalutinių produktų ir neužima per daug laiko.

Kadangi duonos kepimo namuose yra keli būdai, kiekvienas renkasi pats, kas jam artimesnė. Akivaizdu, kad lengviausias būdas virti duonos mašinoje.

Pasiruošimas duonos mašinai

Turėdama namuose duonos mašiną, šeimininkė kepant duoną dalyvauja minimaliai. Pagrindinė užduotis – išmatuoti reikiamą ingredientų kiekį ir įdėti juos į įrenginį.

Yra daug receptų su išsamiomis duonos kepimo instrukcijomis. Pavyzdžiui, b altam kepalui į dubenį reikia įpilti stiklinę šilto vandens, įmaišyti pusantro arbatinio šaukštelio sausų mielių ir kelis šaukštus cukraus.

Pabaigoje įpilkite tris ar keturis šaukštus augalinio aliejaus. Šį mišinį dešimčiai minučių reikia išimti šiltoje vietoje, o tada perkelti į duonkepės indą. Įpilkite tik šaukštelį druskos ir kvietinių miltų, kuriuos pirmiausia reikia persijoti per sietelį. Miltų turi būti 450 gramų.

Po to pasirinkite režimą „Pagrindinis“arba „B alta duona“, sureguliuokite norimą plutos spalvą, jei tokia funkcija yra, ir paspauskite mygtuką „Pradėti“. Ši duona kepama apie dvi su puse valandos. Kaip matote, duonos keptuvėje iškepti nėra sunku.

Creselinė duona

Duonos mašinoje daugelis žmonių nori kepti kreminę duoną. Tam reikia:

• 350 gramų ruginių miltų;
• 250 gramų kvietinių miltų;
• du šaukštai augalinio aliejaus;
• du šaukštai medaus;
• pusantro arbatinio šaukštelio druskos;
• šaukštelis kmynų;
• du arbatiniai šaukšteliai sausų mielių;
• 330ml vandens;
• keturi šaukštai ruginio salyklo.

Salyklą pirmiausia reikia užplikyti 80 ml verdančio vandens. Po to visa kita sukraukite į duonkepės indą ir pasirinkite režimą „Ruginė duona“. Paspaudus mygtuką „Pradėti“, kreminė duona bus paruošta per dvi su puse valandos.

Šiandien daugelis žmonių domisi, kaip namuose išsikepti duonos, kad jiems būtų lengviau gyventi, dabar gaminami specializuoti paruošti mišiniai. Tačiau įdomiausia ingredientus derinti pačiam. Taigi galite eksperimentuoti ir gauti neįprastiausių ir netikėčiausių derinių.

Pavyzdžiui, daugelis žmonių pataria vietoj augalinio aliejaus dėti lydyto sviesto, todėl duonos skonis tampa švelnesnis. Vandenį galima pakeisti kefyru ar pienu, taip pat varške, kiaušiniais, džiovintais vaisiais, musliais, daigintais kviečių grūdais, prieskoniais, sėklomis, riešutais, prieskoniais, sėlenomis.

Ryazhenka duona

Pavyzdžiui, mes jums pasakysime, kaip kepti duoną namuose. Receptas bus pagrįstas ryazhenka. Tam jums reikės:

• du vištienos kiaušiniai;
• 200 ml fermentuoto kepto pieno;
• 20 gramų šilto vandens;
• dvi valgyklosšaukštai cukraus;
• druska – pagal skonį;
• du šaukštai grietinės;
• du šaukštai augalinio aliejaus;
• 10 gramų presuotų mielių;
• pusė kilogramo aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• 100 gramų lydyto sūrio.
• du šaukštai aguonų.

Visi ingredientai turi būti panardinti į kibirą, išskyrus aguonas ir sūrį. Rekomenduojama kepti „Maxi“režimu, kad pluta pasirodytų tamsi. Antroje partijoje dedamos aguonos ir sūris. Ant plokščio duonos viršaus ir suberti aguonas. Šiai duonai paruošti reikia apie 50 minučių. Rekomenduojama patiekti su uogiene ir pienu.

Išrūgų duoną taip pat galite gaminti duonos gaminimo aparate. Atminkite, kad kuo rūgštesnės bus jūsų išrūgos, tuo tankesnis bus pats kepalas. Šiam receptui naudokite:

• pusė šaukšto sausų mielių;
• 450 gramų kvietinių miltų;
• 110 gramų ruginių miltų;
• 200 ml išrūgų;
• 100ml vandens;
• 20 gramų cukraus;
• du arbatiniai šaukšteliai druskos.

Vanduo ir serumas turi būti sumaišyti. Atskirai suberkite miltus, cukrų ir druską. Įpilkite išrūgų mišinio. Visa tai siunčiame į duonos aparato formą ir kepame „Pagrindiniu“režimu. Kai kuriuose įrenginiuose yra „Viso grūdo“režimas, kuris taip pat tinka šiam receptui. Ši duona puikiai tinka skrudinti.

Duona namų orkaitėje

Duoną kepti orkaitėje taip pat paprasta, kaip ir pyragą. Vienintelis sunkumas gali būti tas, kad jums reikia rastispecialus indas kepimui. Tuo pačiu metu nebūtina, kad tai būtų klasikinė stačiakampė forma, tiks ir ovalios, ir apvalios. Privalomos sąlygos – aukšti bortai ir storos sienos.

Taigi, kaip jūs kepate duoną orkaitėje? Receptas (žr. nuotrauką žemiau) pateiktas šiame straipsnyje. Naminei b altai duonai imkite:

• 50 ml pieno;
• 200 ml šilto vandens;
• pusantro šaukšto cukraus;
• pusantro šaukšto sviesto (pirmiausia jį reikia ištirpinti);
• vienas arbatinis šaukštelis druskos;
• maišelis sausų mielių;
• trys su puse puodelio kvietinių miltų.

Nepamirškite apsirūpinti augaliniu aliejumi, kurio prireiks sutepti formą. Pirmiausia atskieskite mieles šiltu vandeniu, o tada išsiųskite visus kitus ingredientus. Tiesiog pirmiausia įpilkite du puodelius miltų, o likusius suberkite maišydami. Kai tešla pradeda atsilikti nuo sienelių, reikia pradėti ją minkyti. Geriausia tai daryti ant stalo, anksčiau pabarstyto miltais. Tai užtruks apie dešimt minučių.

Po to paimkite didelę ir gilią keptuvę. Įdėkite tešlą ir padėkite į šiltą vietą. Uždenkite rankšluosčiu arba sandariu dangteliu. Per valandą tešla turi padidėti dvigubai. Šią tešlą galima sutrinti, o tada susukti į storą sluoksnį, susukti kaip vyniotinį. Įdėkite jį į paruoštą formą. Formą taip pat uždenkite rankšluosčiu ir vėl padėkite į šiltą vietą valandai. Dėl to tešla turėtų daugiau pakiltiaukščiau.

Prieš dėdami duoną į orkaitę, įkaitinkite ją iki 200 laipsnių temperatūros. Formą su jau pakilusia tešla dėkite kepti pusvalandžiui, stebėdami, kad duona nepridegtų. Iškepus reikia leisti atvėsti ir tik tada supjaustyti.

Išmokote pagrindinį naminės duonos kepimo būdą. Yra daugybė receptų. Daugelis iš jų turėtų patikti jums. Kulinarijos ekspertai į tešlą deda džiovintų vaisių, prieskonių ir sėlenų.

Ruginė duona taip pat gerai veikia orkaitėje. Tešla jai ruošiama beveik taip pat. Tam reikia 8,5 gramo sausų mielių, kurias reikia atskiesti šiltu vandeniu, tada įberti ruginių miltų ir druskos. Atminkite, kad viename svare miltų turi būti maždaug 300 ml vandens.

Iš šio mišinio užminkykite tešlą ir palikite dvi valandas šiltoje vietoje. Iš pakilusios tešlos formuojame kepaliuką, kepame orkaitėje pusvalandį 220 laipsnių temperatūroje.

Salyklo duona

Ir tai ne vienintelis receptas. Duoną galite kepti orkaitėje naudodami kitus ingredientus. Galite greitai paruošti originalią salyklo duoną su sūriu ir svogūnais. Norėdami tai padaryti, paimkite:

• keturi puodeliai aukščiausios kokybės miltų;
• pusantro arbatinio šaukštelio druskos;
• vienas šaukštas kepimo miltelių;
• 75 gramai minkšto sviesto;
• ketvirtadalis puodelio jogurto;
• du šaukštai cukraus pudros;
• 3/4 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno;
• 3/4puodelis tarkuoto sūrio.

Iš tokio produktų kiekio turėtumėte gauti du kepalus kefyro duonos pagal tradicinį airių receptą. Iškepkite labai greitai. Pavyzdžiui, Airijoje jis gaminamas ketaus keptuvėse. Tačiau galite kepti ir orkaitėje ant kepimo skardos, padengdami ją kepimo popieriumi.

Orkaitė turi būti įkaitinta iki 220 laipsnių temperatūros, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Dideliame giliame dubenyje sumaišykite druską, kepimo miltelius ir miltus. Po to sudėkite minkštą sviestą, cukraus pudrą ir kefyrą. Dabar galite minkyti tešlą. Įmaišykite tarkuotą sūrį ir svogūnus. Tešlą padalinkite per pusę, tada iškočiokite į du maždaug vienodus rutuliukus. Suformuotus apvalius kepaliukus dėkite ant kepimo skardos. Išlyginkite juos iki penkių centimetrų storio, viršų pabarstykite miltais.

Įkaitintoje orkaitėje duona turi būti kepama apie pusvalandį, kol susidarys būdinga rudai auksinė plutelė. Šiek tiek atvėsinę galite šiltą supjaustyti ir patiekti ant stalo.

Duona su medumi ir rozmarinu

Štai dar vienas originalus receptas, padėsiantis iškepti duoną namuose. Taigi, galite virti kvapnią duoną su medumi ir rozmarinu. Jis skirtas šešioms porcijoms. Įdomu tai, kad jis ruošiamas be mielių. Kaip tokiu būdu iškepti duoną be šio ingrediento, aprašysime toliau. Paimkite:

• 200 gramų viso grūdo kvietinių miltų;
• 275 gramai kvietinių miltų;
• vienas arbatinis šaukštelis kepimo sodos;
• žiupsnelis druskos;
• 300 ml kefyro;
• šakelėšviežias rozmarinas;
• šeši šaukštai medaus.

Nuplėškite rozmarino lapus nuo stiebo. Dideliame ir giliame dubenyje sumaišykite jį su viso grūdo miltais. Tame pačiame dubenyje persijokite įprastus kvietinius miltus, taip pat druską ir soda. Gerai išmaišykite.

Į gautą mišinį supilkite kefyrą, supilkite medų ir vėl viską išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė. Tešlą perkelkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkyti reikia tol, kol pasidarys pakankamai elastinga. Suformuokite jį į rutulį ir du kartus įpjaukite viršų.

Padėkite duonai skirtą tešlą ant kepimo skardos ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 40 minučių. Kad suprastumėte, jog duona paruošta, jums padės vienas patarimas. Paruošta salyklo duona bakstelėjus turi skleisti būdingą nuobodų garsą. Duonai reikia leisti prisitraukti maždaug dešimt minučių, po to ją galima supjaustyti ir patiekti.

Kukurūzų duona

Kefyro kukurūzų duona jūsų orkaitėje yra greita, puri ir minkšta. Tam skirta tešla turi būti skysta. Atminkite, kad vietoj kukurūzų miltų, kurių nėra taip lengva rasti, galite naudoti geriausius kukurūzų miltus, kokius tik galite rasti. Kad pavyktų, valandą prieš pradėdami gaminti pamirkykite kefyre.

9 skaniems kukurūzų pyragams jums reikės:

• 100 gramų sviesto;
• du trečdaliai stiklinės cukraus;
• du vištienos kiaušiniai;
• viena stiklinė jogurto;
• pusė arbatinio šaukštelio kepimo sodos;
• viena stiklinė kukurūzųmiltai;
• viena stiklinė kvietinių miltų;
• pusė arbatinio šaukštelio druskos.

Iš viso šią duoną pagaminsite apie valandą. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Paimkite kvadratinę arba apvalią formą, kurios skersmuo yra apie dvidešimt centimetrų, šiek tiek daugiau. Pažymėtina, kad kukurūzų duoną galite kepti ketaus keptuvėje ir specialioje duonos ar bandelių formoje.

Išlydykite sviestą, nuimkite formą nuo ugnies, įpilkite cukraus. Po kiaušinių griežtai po vieną, kaskart viską atsargiai išmaišant. Soda turi būti užgesinta kefyre ir supilti į tešlą. Ten taip pat dedame kukurūzų ir kvietinių miltų, druskos pagal skonį. Dėl to tešla turėtų pasirodyti skysta ir ne visai vienalytė. Ištepame juo aliejumi pateptą formą.

Duona kepama orkaitėje apie keturiasdešimt minučių.

Naminė duona lėtoje viryklėje

Daugelis nesupranta, kaip kepti duoną lėtoje viryklėje, ir mano, kad tai neįmanoma, nes ji neturi pakankamai išteklių ir galios. Tačiau iš tikrųjų taip nėra. Lėtoji viryklė, kurią jau įvertino daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių, gali daug ką, įskaitant tai.

Tiesa, skirtingai nuo daugelio kitų metodų, tai turės būti tiesiogiai įtraukta. Be to, kad reikia virti ir minkyti tešlą, pati duona kepimo metu taip pat turės būti apversta, kad ji gerai apkeptų iš abiejų pusių. Juk nepamirškite, kad multivaryklė neturi funkcijosgrilis.

Norėdami kepti b altą duoną lėtoje viryklėje, jums reikės:

• 500 gramų kvietinių miltų;
• 330ml vandens;
• 25 gramai cukraus;
• vienas arbatinis šaukštelis druskos;
• septyni gramai sausų mielių;
• du šaukštai augalinio aliejaus.

Šiltame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, įpilkite mielių, kad gautumėte tešlą. Reikia nunešti į šiltą vietą, kad mielės suputotų, o tada supilti aliejų. Dalimis suberkite miltus, persijokite per sietelį. Tokiu atveju duona pasirodys didingesnė. Tešla minkoma apie dešimt minučių, o po to tris valandas išimama į talpų indą. Atminkite, kad per tą laiką ji pakils bent du kartus, todėl svarbu, kad tešla „nepabėgtų“.

Pakilusią tešlą reikia sudėti į multicooker dubenį, kurį nepamirškite prieš tai patepti aliejumi. Duona neturi degti ir prilipti prie sienų. Palaukite dar valandą, kol tešla pagaliau pakils. Kai kurie rekomenduoja šiame etape įjungti multivarkos režimą „Šildymas“, tačiau galite apsieiti ir be jo, jei atsargiai išimsite dubenį į šiltą vietą ir atsargiai uždenkite.

Kai tešla pagaliau pakils, kepkite režimu „Kepimas“50 minučių. Jūsų duona bus iškepusi, bet viršus liks b altas. Norėdami to išvengti, atsargiai išimkite ir, apversdami, įdėkite atgal į dubenį. Norėdami apkepti duoną iš antrosios pusės, kepkite ją dar ketvirtį valandos režimu „Kepimas“.

Išeikite iš daugiafunkcinės viryklės iršaunu.

Ruginė duona lėtoje viryklėje

Įvaldę šį metodą, juodą duoną nesunkiai iškepsite lėtoje viryklėje, nes ruginę duoną galite kepti beveik pagal tą patį receptą. Tai užtruks lygiai tiek pat laiko.

Vietoj kvietinių miltų imami tik ruginiai miltai. Svarbiausia, nenusiminkite, jei kažkas neveikia pirmą kartą. Bandykite vėl ir vėl. Įvaldę šį mokslą ir pradėję eksperimentuoti, galėsite pradžiuginti savo šeimą ir draugus natūralia sodria, savo pačių gaminta duona.