Koks ledų galiojimo laikas pagal GOST?

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Beveik visų rūšių leduose yra pieno produktų. Dėl šios priežasties reikia laikytis specialių jo gamybos ir laikymo sąlygų. Ledų galiojimo laikas nustatomas pagal GOST. Svarbu į tai atkreipti dėmesį, kad nepirktumėte nekokybiškos prekės.

GOST standartai

Ledų galiojimo laikas nustatytas GOST 52175-2003. Būtent šiuo GOST vadovaujasi gaminį gaminantis gamintojas. Produktus rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius, jei jie laikomi šaldiklyje ne aukštesnėje kaip minus 18 laipsnių temperatūroje.

Ledų tinkamumo vartoti terminą lemia sudėtis, laikymo sąlygos, pakavimas ir gamybos technologija. Svarbu į tai atkreipti dėmesį perkant produktus. Ledų, presuotų be užpildo, tinkamumo laikas yra 3,5 mėnesio, o su užpildu - 3 mėnesiai. Tokiu atveju temperatūra turėtų būti -20 laipsnių. Atsižvelgiant į gaminio tipą, gali būti skirtingos laikymo sąlygos.

Gamyba

Šaldiklio sukurti minkšti ledai neturi galiojimo datos. Jį reikia valgyti nedelsiant. Norėdami gauti gamyklinį desertą, naudokitegrūdinimas – dėjimas į greituosius šaldiklius, kurių temperatūra yra nuo -25 iki -35 laipsnių.

Didelės pakuotės sukietėja per 10-12 valandų, o mažos - 40-50 minučių. Sukietėjęs produktas kietėja, pagerėja konsistencija. Šios rūšies ledų galiojimo laikas ilgėja.

Rusijoje paklausūs nedideli ir dideli ledai. Mažiau populiarūs birūs gaminiai, pyragaičiai, suktinukai. Kadangi mūsų šalies gyventojai mėgsta kur nors pakeliui nusipirkti skanėstą, gamina jį kūgiais, briketais, puodeliais, stiklainiais.

Sudėtis

Koks yra ledų galiojimo laikas, priklauso nuo riebumo ir užpildų. Kuo didesnis riebalų kiekis, tuo ilgiau produktas gali būti laikomas, o jo kokybė nenukenčia. Ilgą galiojimo laiką turi ledai, kurių riebumas yra 15-20%. Ir trumpiausias laikymo laikas veislėms, kurių riebumas yra 6%.

Deserte esantys užpildai sumažina galiojimo laiką, nes ši medžiaga greitai genda, palyginti su kitais komponentais. Svarbu, kad būtų konservantų ir priedų. Remiantis GOST, draudžiama pridėti komponentų, kurie stabdo mikroorganizmų augimą, tačiau kai kurie gamintojai į šį draudimą nekreipia dėmesio. Produktai su konservantais išsilaiko ilgiau, bet nėra sveiki.

Klasikinis receptas apima:

1. Pienas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 10%. Kai kurie gamintojai jį pakeičia palmių aliejumi. Jiems tai naudinga, nes žaliavos pigios, o galiojimo laikas pailgėja, o vartotojams atsiranda „priklausomybė“nuo produkto.
2. Sauso pieno likučiai (9-12%): laktozė ir b altymai.
3. Cukrus (12–16 %) – sirupų ir sacharozės derinys.
4. Vanduo (55–64 %).
5. Emulsijos ir stabilizatoriai (0,2–0,5 %).

Tara

Jis turi būti nekenksmingas, kad į gaminį nepatektų kenksmingi mikroorganizmai. Svarbus ir gebėjimas atlaikyti iki -40 laipsnių temperatūrą. Svorių gaminių laikymo laikas yra trumpesnis, palyginti su mažos pakuotės tara (puodeliais, briketais, tūbelėmis). Kiek laiko galioja ledai, galite pamatyti ant pakuotės.

Sąlygos

Pagal Rusijos GOST, taip pat nustatomos laikymo sąlygos. Tai taikoma gamyboje, parduotuvėse ir maitinimo įstaigose esantiems produktams. Pažeidus taisykles saugojimo laikotarpis sutrumpėja. Produktas gali sugesti.

Didmeninėse parduotuvėse produktai laikomi iki 5 dienų, o mažmeninės prekybos įmonėse – ne ilgiau kaip 48 valandas, nes sunku pasiekti norimą temperatūrą ir drėgmę. Mažmeninės prekybos įmonėse laikymo temperatūra neturi viršyti -12 laipsnių. Kokybiškuose šaldikliuose galiojimo laikas pailgėja.

Sandėliukas šaldytuve

Ledų galiojimo laikas šaldiklyje priklauso nuo riebumo. Buitinėje kameroje, kurios temperatūra -18 laipsnių, supakuoti produktai be konservantų gali gulėti gana ilgai:

1. Pieniniai su įdaru - 1 mėnuo, be jo - 45 dienos.
2. Kreminis su įdaru - 1,5 mėn., be jo - 2 mėn.
3. Ledai – iki 2 mėnesių su įdaru ir iki 3 – be jo.
4. Vaflispuodeliai, popsai – priklauso nuo riebalų kiekio.
5. Šaldytas desertinis šerbetas – iki 45 dienų.
6. Vaisiai ir uogos – 1,5 mėn.
7. Naminis – nėra saugojimo laikotarpio.
8. Ledų tortas – 1-3 mėn.

Magnat ledų galiojimo laikas yra 18 mėnesių. Šios normos galioja laikantis GOST normų. „Inmarko“ledų galiojimo laikas – 12 mėnesių. Dabar parduodama daugybė desertų rūšių, tarp jų ir tas, kurį galima laikyti 1-3 metus. Taip yra dėl pridėtų stabilizatorių ir konservantų. Ilgalaikis saugojimas turi įtakos vartotojų produktų savybėms.

Sugedimo požymiai

Perkant desertą reikia žiūrėti į jo išvaizdą, nes ne visi gamintojai ir pardavėjai laikosi laikymo sąlygų ir pardavimo taisyklių. Sugedęs produktas bus pastebimas skoniu, tekstūra ir išvaizda. Patartina nepirkti deserto, jei:

• yra svetimų kvapų ir skonių;
• pastebėti dideli ledo kristalai;
• konsistencija netolygi ir smėli;
• šokolado glajus padengtas b alta danga.

Svarbu atkreipti dėmesį į pakuotę, gaminio formą. Jei prarandama pirminė išvaizda, to priežastis yra netinkamas laikymas arba atitirpinimas. Pirkti tokio deserto nereikėtų, nes nors ir nepakenks, bet naudos ir skonio nebus. Jei pakuotė pažeista, į gaminį gali patekti kenksmingi mikroorganizmai, dėl kurių galima apsinuodyti.

Rinkitės geresnius ledus,pagamintas pagal GOST. Kuo mažiau laiko praėjo nuo pagaminimo, tuo geriau. Desertą galite laikyti namų šaldiklyje, tačiau tik laikydamiesi taisyklių.

Ar tai naudinga?

Turbūt visi žino, kad ledai yra skanus ir sveikas desertas. Karštuoju periodu skanėstas atgaivina energiją ir nuima nuovargį. Kai kurie mano, kad nėra veiksmingesnių vaistų nuo nemigos ir streso. Produkto sudėtyje yra būtinų vitaminų ir mineralų, kurių reikia kiekvienam organizmui.

Tačiau šiuolaikinėje gamyboje, kai sintetiniai komponentai pakeičia natūralius, yra vertingų medžiagų išnykimo galimybė. Tada gamybos savikaina bus mažesnė, bet galiojimo laikas taip pat padidės.

Deserte turi būti natūralaus riebaus pieno, kuris teigiamai veikia nervų sistemą. Dėl šios savybės išnyksta blogas miegas, dirglumas ir nervinė įtampa. Ir tai ne tik spėjimai, o faktai, kuriuos įrodė britų ir prancūzų mokslininkai. Amerikos mokslininkai mano, kad moterims, vartojančioms neriebius pieno produktus, gali būti sunku pastoti.

Kadangi desertas yra kaloringas, antsvorio turintys žmonės gali priaugti dar daugiau svorio, jei skanėstą valgys dažnai. Šio saldumyno nepageidautina valgyti sergant cukriniu diabetu. Svarbu stebėti gerklę, nes per daug vartojant gali atsirasti ūminių kvėpavimo takų infekcijų. Tačiau natūralus produktas duos daugiau naudos nei žalos. Jums tereikia jį naudoti saikingai.