Barščiai lėtoje viryklėje: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Senovėje barščiai buvo verdami tik orkaitėje, kepami puode. Tada krosnelė atėjo pakeisti krosnelę. Ir, atrodytų, gaminimo procesas yra kuo paprastesnis. Tačiau šiuolaikinėms šeimininkėms suteikiama galimybė dar labiau supaprastinti procesą – virti barščius lėtoje viryklėje, išsaugant unikalų skonį ir kiek įmanoma sutaupant laiko.

Žinoma, daugelis netiki, kad sudėtingą ir daug laiko reikalaujantį patiekalą tikrai galima paruošti pagal techniką: „Iškirpkite, meskite, nustatykite laikmatį“.

Tačiau šeimininkės, jau išbandžiusios jį virti stebuklingame puode, tvirtina, kad skonis niekuo nenusileidžia sriubai iš viryklės, o juo labiau ji kažkuo primena barščių aromatą iš orkaitės..

Išsiaiškinkime, kurie barščių receptai lėtoje viryklėje (su nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio aprašymais) garantuoja kvapnią ir sočią sriubą.

Patarimai, kaip gaminti barščius

Barščiai turi savo gaminimo paslapčių, kurios leidžia patyrusioms šeimininkėms mėgautis geriausios pasaulyje sriubos patiekimo triumfu:

• Cukrus yra esminis raudonųjų barščių ingredientas, tačiaužalias jis nepridėtas.
• Priimtina naudoti citrinų sultis vietoj acto, tačiau sriuboje būtina turėti rūgšties.
• Norėdami gauti sodrų sultinį, likus 10 minučių iki išjungimo, galite įpilti nedidelių šoninės gabalėlių ir burokėlių sulčių. Taukai suteiks sriubai riebalų, o sultys suteiks jai ryškios ir sodrios spalvos.
• Vietoj pomidorų pastos leidžiama naudoti pomidorų sultis. Jį taip pat galima pakeisti šviežiais pomidorais. Tokiu atveju vietoj vieno pomidoro reikėtų paimti 3–4 vaisius.
• Imkime ne konservuotas pupeles, tada barščiai išeis skanesni ir sodresni.

Kaip tinkamai paruošti burokėlius prieš dedant juos į sriubą

Svarbu suprasti, kad jei burokėlius į sriubą dėsite kartu su kitais ingredientais, barščiai neįgaus intensyvios spalvos. Todėl burokėlius reikia troškinti su nedideliu kiekiu vandens ar sultinio atskirai. Būtinai pridėkite cukraus ir rūgšties – šis veiksmas išsaugos šakniavaisių spalvą. Kadangi burokėliai troškinimo metu beveik visiškai paruošiami, užteks 10–20 minučių virimo kartu su kitais sriubos komponentais.

Kokią mėsą rinktis barščiams

Barščius galite virti ant bet kokios mėsos, o šis ingredientas visai nereikalingas. Vegetariški barščiai ne mažiau sotūs, o išlieka nepalyginamai skanūs. Pupelės gali būti mėsos pakaitalas.

Bet jei sriubos mėsa yra būtina, pasirinkite tinkamą.

Norėdami gauti sodrų sultinį, rinkitės mėsą su kaulais. Pavyzdžiui,šonkauliai, mentės, stuburas arba stuburas su kaulu. Net iš vištienos galite gauti sultinį, kurio riebumas panašus į jautienos ar kiaulienos riebumą. Norėdami tai padaryti, imame ne jauną vištą ir būtinai naudokite kaklą.

Žali barščiai su rūgštyne

Rūgulių sriubai virėjai suteikia skirtingus pavadinimus. Vieniems – žalieji barščiai, o kitiems – rūgščiųjų žalių kopūstų sriuba. Laikysimės pirmojo požiūrio.

Žalių barščių lėtoje viryklėje ingredientai:

• bulvės ir rūgštynių lapai - po 200 g;
• morkos ir svogūnai - po 100 g;
• kiaušiniai - 3 vnt;
• žalumynai (krapai, petražolės);
• prieskoniai.

Gaminimo būdas:

1 veiksmas. Daržoves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

2 veiksmas. Multicooker dubenyje su augaliniu aliejumi pakepinkite morkas režimu „Kepimas“.

3 veiksmas. Po morkų pakepinkite svogūną.

4 veiksmas. Pakeiskite režimą į „Gesinimas“ir, sudėję bulves į dubenį, viską užpilkite vandeniu. Nustatykite laikmatį į 60 minučių.

5 veiksmas. Šiuo metu gerai išskalaukite ir surūšiuokite rūgštynės lapus. Tada juos sumalame. Kartu su rūgštyne galite pjaustyti ir kitus žalumynus.

6 veiksmas. Išvirkite ir nulupkite du vištienos kiaušinius, supjaustykite (kubeliais arba griežinėliais).

7 veiksmas. Į dubenį įmuškite trečią kiaušinį ir išplakite šakute. Rekomenduojama šiek tiek druskos.

8 veiksmas. Kai laikmatis išsijungia, į dubenį suberkite rūgštynes ir plona srovele supilkite išplaktą kiaušinį. Ankstesniu režimu laikmatis nustatytas 10 minučių.

Sriubą dėti į dubenėlius negalimapaskubėkite, barščius lėtoje viryklėje reikia užpilti dar dešimt minučių.

Sriubą patiekite, viską papuošdami žolelėmis ir įdėdami griežinėliais pjaustytą kiaušinį.

Barščių lėtoje viryklėje receptas su jautiena pagrindiniame vaidmenyje

Barščių žinovai tvirtina, kad patiekalas tiesiog neįsivaizduojamas be mėsos. Todėl yra daugybė receptų, kuriuose naudojami įvairūs mėsos ingredientai. Sočios ir skanios sriubos žinovai mano, kad pirmasis patiekalas yra geresnis su jautienos sultiniu.

Borščių ruošimas lėtoje viryklėje, naudojant pupeles kaip vieną iš komponentų, sutaupo daug laiko.

Ingredientai:

• jautiena su kaulais - 350g;
• pupelės - 200 g;
• kopūstai - 200 g;
• burokėliai, bulvės - po 2;
• morkos, svogūnai, pomidorai - po 1;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pomidorų pasta - 2 v.š. l.;
• stalo actas - 1 valg. l.;
• cukrus (actui gesinti) - 1 šaukštelis;
• lauro lapai, prieskoniai.

Žingsnis po žingsnio barščių receptas lėtoje viryklėje:

1 veiksmas. Nuplaukite sausas pupeles ir mirkykite š altame vandenyje bent 2 valandas.

2 veiksmas. Yra du mėsos paruošimo variantai:

• Prieš kepdami mėsą supjaustykite porcijomis.
• Mėsos pluoštas po terminio apdorojimo.

3 veiksmas. Morkas, burokėlius sutarkuokite trintuvu arba, kaip bulves, supjaustykite kubeliais.

4 veiksmas. Susmulkinkite kopūstą ir svogūną.

5 veiksmas. Nuimkite odelę nuo pomidoro. Sumalkite arbaiškirpti.

6 veiksmas. Susmulkinkite česnaką.

7 veiksmas. Multicooker dubenyje režimu „Kepimas“pakepinkite svogūnus ir morkas.

8 veiksmas. Troškinkite burokėlius. Svarbu: išimame kepsnį iš dubens ir kuriam laikui atidedame į šalį.

9 veiksmas. Į lėtą viryklę sudėkite mėsą, kopūstus, pomidorus, morkas ir svogūnus, pupeles. Multicooker įjungiame 80 minučių į režimą „Troškinys“arba „Sriuba“.

10 veiksmas. Po valandos į dubenį siunčiame keptus burokėlius su pomidorų pasta. Gaminimas tuo pačiu režimu dar 20 minučių.

11 veiksmas. Likus 10 minučių iki laikmačio pradžios, į dubenį įdėkite česnako.

Prieš patiekdami leiskite užvirti sriubą.

Barščių lėtoje viryklėje nuotrauka bus puikus recepto autentiškumo įrodymas. Sriuba labai skani ir soti.

Kaip gražu patiekti barščius

Kad triumfas būtų galutinis, turite tinkamai patiekti barščius, derinant juos su papildomais ingredientais.

Sugalvokime, ką pateikti prie tradicinės sriubos ne tik tinka, bet ir būtina:

Duona. Česnakinės spurgos yra tradicinis barščių priedas. Bet jei jų nėra, barščius tikslinga derinti su šviežiais krekeriais ir įprasta kvietine duona. Jei ji buvo virta su žuvimi, geriau imk Borodino duoną.

Taukai su česnaku būtų tinkamas priedas. Salo supjaustytas plonais griežinėliais "vienam kąsniui".

Žalieji. Be smulkintų žalumynų, dedamų tiesiai į sriubą, galite patiekti žalumynų su barščiais.svogūnų plunksnos. Ant stalo būtinai padėkite druskos plaktuvą.

Nepamirškite ir tradicinės grietinės.