Bento: receptas, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Bento yra klasikinis japoniško stiliaus patiekalas išsinešimui. Japonijos namų šeimininkės mano, kad jų pareiga yra mokėti arba išmokti gerai paruošti tokius patiekalus savo namuose. Dažniausiai bento – indus su ryžiais ir žuvimi – vaikai išsineša į mokyklą. Tačiau suaugusieji taip pat renka arba perka parduotuvėse paruoštas maisto dėžutes, kad galėtų užkąsti darbe.

Bento istorija

Dėžutiškų pietų koncepcija Japonijoje atsirado XII amžiuje. Žinoma, tais laikais bento nebuvo kaip šiuolaikiniai. Tai buvo maži maišeliai, kuriuose pietūs buvo nešami į darbą. Dažniausiai buvo virti, o paskui džiovinti ryžiai. Jie buvo valgomi arba sausi, arba užpilami virintu vandeniu. Po kelių šimtmečių japonai pradėjo gaminti gražias raižytas medines dėžes ir ten laikė savo valgius.

Paprastai bento yra mokyklos pietūs. Karo metu mokyklų valgyklos negalėjo maitinti vaikų, todėl moksleiviai maistą nešiodavosi su savimi. Po Antrojo pasaulinio karo bento dar tvirčiau įsitvirtino japonų gyvenime. Atsirado mikrobangų krosnelės, pietų paėmimas ir šildymas darbe tapo įprastas dalykas. Nors tradicinisbentosai nešildomi, jie valgomi š alti.

Bento dėžės

Jei nuspręsite paruošti japonišką bento stiliaus vakarienę, receptas tikrai turėtų būti pagrįstas ryžiais, žuvimi ir virtomis daržovėmis. Dėžės gali būti ir paprasto plastiko, ir tikri meno kūriniai iš medžio. Yra kelių lygių stalčiai. Tačiau dažniau parduotuvėse atsiranda dėžutės, kurios kažkuo primena amerikietiškas priešpiečių dėžutes. Jie susideda iš vieno ar kelių mažų skyrių, atskirtų pertvara.

Bento ingredientai

Prieš pradėdami ruošti priešpiečių dėžutę, turite nuspręsti, iš kokių produktų sudaro bento. Receptas dažniausiai grindžiamas virtais ryžiais, žuvimi ir marinuotomis arba virtomis daržovėmis. Mėgstamiausias japonų patiekalas yra ryžių rutuliukai, nedideli sušiai ir virtos daržovės įvairių figūrėlių pavidalu.

Svarbu tiksliai žinoti, kaip pasidaryti bento. Recepte turi būti tokie patiekalai, kurie gali atlaikyti ir nesugesti kambario temperatūroje. Tradicinių japoniškų vakarienių nereikia šaldyti, mikrobangų krosnelėje ar šaldyti.

Atminkite, jei verdate karštus ryžius ar dedate dešreles į bento ir pan., prieš uždarant dangtį maistas turi būti atvėsęs. Japoniškos bento vakarienės, receptai, jų ruošimo niuansai – visoms akimirkoms japonams galioja tam tikros taisyklės. Nuo priešpiečių dėžutės pirkimo iki tinkamo paruoštų patiekalų laikymo.

Bento tipai

• Sushizume – specialūs sušiai, skirti patiekalams išsinešti.
• Noriben yra paprastas patiekalas, susidedantis iš virtų ryžių, suvyniotų į nori lakštą.
• Toriben – vištienos patiekalas.
• Makuno-uchi yra naminis bento receptas su ryžiais, kepta žuvimi ir virtais kiaušiniais.
• Jukuben - specialūs vaikiški patiekalai su originaliu patiekalų pateikimu.
• Sake bento yra ryžių ir lašišos pietūs.
• Kyaraben yra meninė bento rūšis. Visi patiekalai yra iškirpti arba papuošti gyvūnais, medžiais, gėlėmis, drugeliais ir kt.

Bento receptų parinktys

• Plikti ryžiai. Centre yra džiovinta slyva. Šiuos pietus papildo vištienos kotletas ir daržovės.
• Virtų morkų lazdelės. Ryžių rutuliukai. Kepta vištiena su teriyaki padažu.
• Jūroje virtų jaunų sojų pupelių ir daržovių garnyras morkų lazdelių pavidalu.
• Kepti arba garuose virti ryžiai. Garinkite daržoves ir specialų padažą.
• Japoniški Geza koldūnai ir marinuoti agurkėliai arba virtos daržovės.

Pagaminkite savo bento namuose

Prieš pradedant virti japonišką bento, kurio receptus pateiksime žemiau, svarbu atsiminti keletą paprastų taisyklių. Pirmiausia paruoškite tiek maisto, kiek galite suvalgyti. Porcija yra pagrindinė bento savybė. Standartas: 4 porcijos ryžių, 2-3 porcijos daržovių ir viena mėsos arba deserto porcija.

Antra, jei ketinate nuolat savo vaikui mokykloje gaminti bento, pabandykite pasirinktikokybiškos taros ar priešpiečių dėžutės. Jie turi sandariai užsidaryti.

Trečia, norint pagaminti klasikinį japonišką bento, recepte reikia spalvingų ingredientų. Nebijokite eksperimentuoti su spalvomis, tai tik sveikintina. Oranžinės morkos, b alti ryžiai, raudonieji kopūstai, žali marinuoti agurkai – yra daug variantų, svarbiausia spalva.

Ketvirta, kai gaminate bento, nebijokite eksperimentuoti ir maisto ruošimui naudokite įvairius po ranka esančius įrankius: dantų krapštukus, trafaretus, šepetėlius ir kt. Net prieskoniai gali tapti paveikslo papildymu.

Salotos su morkomis ir kukurūzais

Salotoms paruošti reikės: trijų šaukštų konservuotų kukurūzų, 100 gramų lydyto sūrio, 70 gramų korėjietiškų morkų, omleto kiaušinio, druskos, pipirų – pagal skonį. Šias salotas galima pagardinti alyvuogių aliejumi arba naminiu majonezu. Čia, kaip sakoma, skonio ir tinkamos mitybos reikalas.

Norint gaminti bento salotas, recepte reikalaujama, kad lydytas sūris būtų smulkiai supjaustytas į mažas ilgas lazdeles. Į jį įpilkite konservuotų kukurūzų ir korėjietiškų morkų. Salotas išmaišome ir pagardiname aliejumi arba majonezu. Tada druskos, pipirų. Nors to daryti negalite, nes morkose jau yra daug prieskonių.

Įdėkite salotas į vieną bento priešpiečių dėžutės pusę. Receptas paprastas, tačiau į jį įdėjus omletą bus daug sotesnis ir skanesnis. Paprastai japonams omletui pagaminti užtenka vieno kiaušinio, bet galima kepti ir daugiau.

Vegetariški suktinukai

Sushi arbavyniotiniai yra mėgstamiausias japonų maistas, labai dažnai jie deda juos į bento. Vegetariškų suktinukų gaminimo receptas yra labai paprastas ir greitas. Jums reikės: ryžių, ryžių acto, nori lakštų, paprikos, agurko, avokado, sojos padažo.

Šie suktinukai ruošiami kaip ir įprasti vyniotiniai, išskyrus tai, kad juose nėra riebaus ir kaloringo sviesto, kreminio sūrio ar žuvies. Vegetariški suktinukai susideda iš sluoksnių: ryžių, avokadų, agurkų, paprikų. Sluoksniai gali būti įvairūs, taip pat ir ritinių tipas. Jie gali būti pagaminti ryžiais į viršų arba suvynioti į nori lapą.

Ryžių troškinys

Ryžiai ir vištiena yra pagrindiniai ir mėgstami japonų bento ingredientai. Paprasti receptai, susidedantys iš keptos vištienos ir virtų ryžių, namų šeimininkėms neužima daug laiko.

Greitam troškinimui paruošti reikės: šimto gramų ryžių, 200 gramų vandens, 100 gramų vištienos filė, druskos, svogūnų, prieskonių, augalinio aliejaus, 100 gramų riebios grietinės ir vieno kiaušinio.

Ryžius išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių. Tuo tarpu pradėkite ruošti likusius ingredientus. Vištienos krūtinėlę reikia supjaustyti mažais kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustykite. Jei pageidaujama, į troškintuvą galima dėti ir improvizuotų produktų – likučių šaldytuve (pomidorų, grybų).

Paimame gilius indus (kepimo skardą, keptuvę ar specialų kepimo indą) ir dedame ten ryžius. Viršų aptepkite trupučiu sviesto ir pabarstykite prieskoniais. Kitas sluoksnis – iki auksinės rudos spalvos kepta vištienos krūtinėlė. Tada gulėjomekiti ingredientai: svogūnai, pomidorai, grybai ir kt. Uždenkite sluoksnius riebios grietinėlės (grietinės) ir kiaušinių mišiniu.

Kepkite 200 laipsnių temperatūroje. Virimo laikas 10-15 minučių. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, troškintuvą apibarstykite tarkuotu sūriu ir leiskite jam ištirpti po orkaitės kaitros.

Troškinta vištienos krūtinėlė su daržovėmis

Kaip jau minėjome, vištiena ir ryžiai yra mėgstamiausias derinys, kurį sudaro visi paprasti bento receptai. Japonai verda vištieną, kepa giliai ir, žinoma, troškina.

Maisto gaminimui reikės: 150 gramų vištienos filė, daržovių pagal skonį (paprika, morkos, svogūnai, porai, pomidorai). Druska, prieskoniai, m alti pipirai. Daržovių arba alyvuogių aliejus daržovėms kepti. Sojų padažas.

Visi ingredientai supjaustomi kubeliais arba mažomis juostelėmis. Daržovės išdėliojamos keptuvėje ir porą minučių pakepinamos. Tada į juos dedama vištienos krūtinėlė, o visa kompozicija užpilama vandeniu, sumaišytu su sojos padažu.

Jums reikės salotų lapų, kad paruoštumėte maistą į bento dėžutę. Kadangi prie vištienos visada patiekiami ryžiai, juos reikia išvirti ir šiek tiek atvėsinti iki dėjimo. Salotų lapų pagalba atitveriame dvi zonas: ryžių ir vištienos. Japonai niekuomet nepadarys šlykštaus maisto. Jie viską tvarkingai išdėlios, kad kiekvienas patiekalas turėtų savo vietą.

Japoniškas bento. Atsiliepimai

Bento yra puiki alternatyva nuobodžiams ir dideliems termosamspietų indeliai. Bento dėžutėje telpa lygiai tiek maisto, kiek žmogus gali suvalgyti pietums. Maistas ten nesimaišo dėl patogaus dėžutės ir pertvarų dizaino. Dėžučių dangteliai taip pat puikiai priglunda prie sienų, todėl pietums be baimės galite pasiimti net skystas sriubas ir okroshką.

Bentos yra labai kompaktiški patiekalai. Atrodytų, tokio maisto neįmanoma gauti pakankamai. Tačiau taip nėra. Pagrindinė bento gaminimo paslaptis yra nedidelio kiekio ir labai sotaus patiekalo derinys. Galite paimti nedidelį ryžių rutulį, gabalėlį riebios žuvies ir keletą virtų daržovių. Maistingas, sveikas, mažai kaloringas ir labai patenkintas.