Žalieji barščiai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pavasaris – metas pamaitinti organizmą vitaminais. Būtent pavasarį ant jūsų valgomojo stalo padaugėja žalumynų. Visur dedama jaunų ūglių. Žalieji barščiai su rūgštyne – pavasariškiausias patiekalas. Kad išgautų nepakartojamo skonio ir aromato sriubą, kiekviena šeimininkė ją ruošia pagal savo gudrybes. Tačiau nepaisant receptų pasikeitimų, tokie barščiai pasirodo vienodai skanūs, o naminiai žmonės prašo papildomos jų porcijos.

Rekomendacijos, kaip tinkamai paruošti maistą

Daug kas priklauso nuo teisingo žalumynų paruošimo barščiams. Nusprendę gaminti šį patiekalą, turite gerai nuplauti visus žalumynus. Be pačių jauniausių rūgštynių, į sriubą dedamas didelis kiekis šviežių krapų ir šviežių žalių batūnų (svogūnų). Priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, į žaliųjų barščių receptą kartais pridedamos jaunos burokėlių viršūnėlės ir jauni dilgėlių ūgliai, nuplikyti verdančiu vandeniu.

Rūgščiam skoniui pagerinti

Virimo pabaigoje, norint pasiekti barščių rūgštingumą, naudojami pagalbiniai ingredientai. Galite naudoti stalo actą: 1 valgomasis šaukštas 9% acto 3 litrams vandens. Dėmesio! Prašau būk atsargus! Nepainiokite acto su acto esencija. Essence 70% yra labiau koncentruotas skystis. Iš esencijos galima gaminti stalo actą.

Išrūgos ir kefyras

Daugelis šeimininkių į žaliuosius barščius vietoj acto pila pieno išrūgas. Kai kuriems toks požiūris gali būti pernelyg neįprastas. Tačiau kai tik atsiras galimybė, pasinaudokite šiuo metodu. Serumo sriuboje turi būti apie 1/3. Produktas dedamas pačioje virimo pabaigoje, o po trumpo virimo išrūgomis pagardintą sriubą reikia išjungti. Jei išrūgų nėra, į sriubą galite įpilti įprasto kefyro: 1 litras rauginto pieno produkto 4 litrams vandens (arba sultinio). Pabandykite naudoti visas parinktis, kai tik įmanoma, kad tiksliai žinotumėte, kuri yra jūsų mėgstamiausia.

Ypatingas dėmesys rūgštynėms

Prieš verdant iš jų žaliuosius barščius, rūgštynės turi būti kruopščiai nuplaunamos. Kruopščiai nuplaukite ir patikrinkite kiekvieną lapą. Lapuose gali pasislėpti šliužai ir visokios blakės. Nuplovus rūgštynes, krapus ir svogūną, visus žalumynus reikia susmulkinti. Tada sudėkite į atskirą dubenį, kad būtų lengviau virti žalius barščius.

Be mėsos

Receptų paradą pradėkime nuo įprasto vegetariško pasirinkimo. Patikrink savošiukšliadėžės šiems produktams:

• Vanduo – 3 litrai.
• Bulvės – 4-5 vnt.
• Vištienos kiaušinis – 3 vnt.
• Pusė svogūno.
• 1 morka.
• Rūūūnėlės – didžiulė krūva.
• Kiti žalumynai – pagal skonį.
• Augalinis aliejus - apie 5 šaukštai.
• Druska būtina.
• M alti pipirai – neprivaloma.

Dabar ruošiame žaliuosius barščius su kiaušiniu ir rūgštynių:

1. Buves nulupkite ir supjaustykite gabalėliais sriubai.
2. Morkas po valymo nuvalykite ant bet kokios trintuvės. Jei pageidaujama, morkas galima supjaustyti apskritimais arba kitaip.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną.
4. Padėkite bulves virti ant viryklės.
5. Šiuo metu būtina kepti apskrudusias daržoves. Keptuvėje su augaliniu aliejumi ant silpnos ugnies pakepinkite svogūną ir morkas. Virkite daržoves uždengę. Kartais juos reikia pamaišyti. Po 10 minučių baikite troškinti daržoves.
6. Bulvėms išvirus, vanduo, kuriame jos verdamos, turi būti pasūdytas. Beveik paruošę bulvių griežinėlius, keptuvės turinį supilame į keptuvę.
7. Sulaužykite 3 kiaušinius ir suplakite juos į dubenį šakute. Dabar supilkite kiaušinių mišinį į vidutiniškai troškinančią sriubą. Pabandykite pilti plonu siūlu, švelniai maišydami sriubą. Šis veiksmas sriuboje esantį kiaušinį paverčia dribsniais.
8. Supylę visą kiaušinių mišinį, galite dėti žalumynus, kuriuos ketinate dėti į žaliuosius barščius. Nepamirškite pridėti lauro lapų dėl skonio. Jei reikia, pridėkitestalo actas. Kad patiekalui nepritrūktų rūgštumo, sriubą maišant ir ragaujant geriau įpilti šaukšteliu acto. Vegetariška pavasarinių barščių versija paruošta.

Su vištiena

Žaliųjų barščių su rūgštynėmis ir vištienos mėsa receptas taip pat yra dietinis sriubos variantas, nors ir skanesnis.

Sriubos ingredientų rinkimas:

• Vištienos kojelės – 2 vnt.
• Bulvės – apie 4-6 vnt.
• Morka.
• Svogūnai – 1 galva.
• Rūgštovė ir kitos šviežios prieskoninės žolės – nuo 200 gramų ir daugiau.
• Lauro lapas ir druska.
• 3 žali kiaušiniai.

Žaliųjų barščių gaminimas su vištiena:

1. Nuplaukite kojas ir pašalinkite odą. Supilkite juos vandeniu ir užvirinkite. Virimo metu nepamirškite, kad nuo sultinio turite sistemingai pašalinti apnašas.
2. Kol vištiena kepa, metas ruošti daržovių užpilą patiekalui.
3. Morką sutarkuokite, svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje vidutinėje temperatūroje po dangčiu. Kartais juos reikia pamaišyti.
4. Bulves reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais. Supjaustytas bulves geriausia palaikyti š altame vandenyje prieš dedant į sriubą.
5. Kai vištienos kojos iškeps, filtruokite sultinį ir išardykite mėsą į patogius gabalus. Mėsos gabaliukai siunčiami atgal į sultinį. Dabar prie mėsos pridedame bulves ir sriubą toliau virti.
6. Į keptuvę įberkite druskos ir palaukite, kol bulvės bus paruoštos.
7. Tuo tarpu žalumynams reikiapjaustyti.
8. Kiaušinius suplakite šakute dubenyje.
9. Bulvės beveik paruoštos – laikas į sultinį įpilti išplaktų kiaušinių mišinio. Maišydami keptuvės turinį švelnia srovele supilkite kiaušinius.
10. Įdėkite lauro lapą ir sudėkite apskrudusias daržoves.
11. Toliau supilkite rūgštynes ir krapus su svogūnais į keptuvę su žaliais barščiais.
12. Leiskite sriubai užvirti ir paragaukite druskos bei rūgštumo. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek stalo acto arba išrūgų. Tuo atveju, kai į sriubą dedama išrūgų, sriuba verdama apie 2 minutes. Tos pačios taisyklės galioja ir dedant į sriubą kefyro.

Su virtu kiaušiniu

Kitas gaminimo variantas tikriausiai pats skaniausias. Vietoj žalių kiaušinių naudojami virti kiaušiniai. Taip, tokių žalių barščių su rūgštyne ir kiaušiniu virimui reikia skirti šiek tiek daugiau laiko. Tačiau rezultatas visada puikus.

Būtina surinkti ir paruošti ingredientus:

• Mėsa – pusė kilogramo. Galite valgyti tą, ant kurio paprastai gaminate pirmuosius patiekalus.
• Virti kiaušiniai – 3–6 vnt.
• Svogūnai – padažui.
• Augalinis aliejus - apie 3 šaukštai.
• Bulvės – 3–5 gumbai.
• Neprivaloma, į padažą galite įdėti 1 morką. Bet galite apsieiti ir be jo.
• 1–2 lauro lapai.
• Druska.

Žaliųjų barščių virimas:

1. Mėsa ruošiama kaip įprasta sriubai. Verdant nugriebkite nuospaudas nuo mėsos sultinio.
2. Bulves nulupkite irsupjaustykite kaip norite.
3. Virtus kiaušinius reikia nulupti ir nuplauti š altu vandeniu, susmulkinti.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
5. Morkos gali būti tarkuotos bet kokios frakcijos. Jei morkų nebūtų, virkite be jų.
6. Nuplaukite ir susmulkinkite žalumynus.
7. Bulves supilkite į paruoštą mėsos sultinį ir sultinį pasūdykite.
8. Kai bulvės beveik išvirs, į keptuvę įmuškite susmulkintą kiaušinį.
9. Leiskite sriubai virti apie dvi minutes ir į keptuvę suberkite augaliniame aliejuje pakepintą svogūną.
10. Dabar reikia įpilti žalumynų ir lauro lapų.
11. Šį patiekalą patiekite su grietine. Jei jums nelabai patinka idėja su smulkiai pjaustytu kiaušiniu gatavame patiekale, yra variantų, kaip patiekti šiek tiek kitokį. Kiaušinį galima perpjauti išilgai ir padalinti į reikiamą skaičių griežinėlių.