E102 dažiklis (tartrazinas): savybės, poveikis žmogaus organizmui

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Ne paslaptis, kad daugelyje maisto produktų, kuriuos perkame bakalėjos parduotuvėse, yra maisto papildų. Kartais kompozicijoje taip pat galite rasti dažų E102. Jis taip pat vadinamas tartrazinu. Kokias savybes jis turi? Kaip tai veikia žmogaus organizmą?

E102 dažai: kas tai?

Priedas E102, dar žinomas kaip tartrazinas, gaunamas tik cheminės sintezės būdu iš pramoninių akmens anglių dervos atliekų. Gamtoje jis iš viso nepasitaiko. Ši medžiaga plačiai naudojama maisto pramonėje, nes jos gamyba yra pati prieinamiausia ir pigiausia.

E102 dažai turi miltelių struktūrą. Jo spalva dažniausiai yra auksinė arba geltona. Medžiaga yra bekvapė ir beskonė, gerai tirpi vandenyje ir riebaluose, todėl galima gauti įvairių geltonos spalvos gradacijų. Dažų cheminė formulė yra C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Tačiau veikiamas tiesioginių saulės spindulių jis greitai suyra į paprastus junginius, turinčius visiškai kitokias savybes. Dėlsandėliavimui, kaip taisyklė, naudojami sandarūs tamsinti arba emaliuoti stikliniai indai.}

Gamyba

Kaip minėta pirmiau, pagrindinė tartrazino gamybos žaliava yra akmens anglių derva. Dėl jo distiliavimo susidaro aromatiniai angliavandeniliai. Gamybos metu reikalingos priemonės odai, regos ir kvėpavimo organams apsaugoti. Pristatymai į Rusiją daugiausia vykdomi iš Kinijos ir Indijos. Tačiau Rusijos Federacijoje yra įmonė Interline LLC (100ing), kuri gamina ir gabena šią medžiagą su savo prekės ženklu.

Programa

Dažai E102 naudojami tiems maisto produktams, kuriuos tikimės matyti geltonai, dažyti. Pavyzdžiui, jei pavadinime nurodyta spalva „auksinė“arba „citrina“, greičiausiai produktas buvo nudažytas maistiniais dažais. Štai sąrašas maisto produktų, kuriuose gali būti tartrazino:

• konditerijos gaminiai;
• ledai;
• pudingai;
• želė;
• konservavimas;
• kepiniai ir pyragaičiai;
• pusgaminiai;
• limonadas ir vaisių gėrimai;
• sportiniai gėrimai;
• energija;
• kramtomoji guma;
• greitas maistas;
• sausieji mišiniai maisto ruošimui;
• padažai;
• prieskoniai;
• likeris.

Tartrazino koncentracija tiesiogiai priklauso nuo produkto rūšies ir gamintojo. Tačiau pastaruoju metu šio papildo buvo atsisakyta ir jis pakeistasnatūralūs dažai, pvz., kurkuminas.

Jungtinėse Amerikos Valstijose ir daugelyje kitų šalių E102 naudojamas įvairių vaistų gamyboje. Rusijos Federacijoje tokie vaistai yra draudžiami tiek gaminti, tiek naudoti. Be maisto, tartrazino yra buitinės chemijos ir kosmetikos gaminiuose.

E102 dažai: kas kenksminga?

Neseniai JK maisto standartų agentūra atliko tyrimą, kurio metu nustatyta, kad E102 mažina vaikų koncentraciją ir skatina hiperaktyvumą. Prancūzų mokslininkai nustatė, kad dažai prisideda prie cinko pašalinimo iš organizmo. Būtent tokio svarbaus mikroelemento trūkumas neigiamai veikia žmogaus sveikatą, todėl atsiranda kalcio ir magnio trūkumas. Organizme pradeda kauptis švinas, kuris aktyviai veikia nervų sistemą. Mokslininkai taip pat žino, kad E102 kartu su natrio benzoatu sukelia Mirkelsson-Rosenthal sindromą. Pacientams dažnai pastebimi veido nervų pažeidimai ir Quincke edema, liežuvyje atsiranda būdingų įtrūkimų.

E102 dažai yra kenksmingi ir netgi pavojingi vaikams ir suaugusiems. Daugumoje Europos šalių šis priedas buvo visiškai uždraustas. Tačiau ES direktyva šis draudimas buvo panaikintas. Šiuo atžvilgiu daugelis valstybių įvedė E102 naudojimo gaminiuose ribą – ne daugiau kaip 150 mg/kg. Didžiausia leistina paros dozė yra 7,5 mg 1 kg kūno svorio.

Toks dirbtinisdažiklis E102 naudojamas daugelio maisto produktų gamyboje, nes yra pigesnis už natūralias medžiagas. Tačiau gamintojai pastaruoju metu siekia jį pakeisti natūralios kilmės dažais. Tai neabejotinai pavojinga žmonėms. Sankt Peterburgo ekologų sąjunga rekomenduoja visiškai atsisakyti produktų, kurių sudėtyje yra tartrazino.