Bananų dujinimas: technologija, įranga, poveikis sveikatai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Bananai yra vienas iš labiausiai importuojamų vaisių mūsų šalyje. Daugiausia jie atvežami iš Pietų Amerikos šalių – Čilės, Ekvadoro. Kadangi vaisiams transportuoti prireikia ne vienos dienos, jie skinami dar žali, o jau dirbtinėmis sąlygomis sunoksta ir pagelsta.

Iš esmės bananai į mūsų šalį atgabenami jūra, kur jie laikomi specialiose patalpose, kuriose palaikoma reikiama temperatūra.

Vaisiai į lentynas patenka jau prinokę. Tam naudojamos bananų dujų kameros. Vaisiai apdorojami azoto ir etileno mišiniu. Jis taip pat vadinamas „bananų dujomis“. Jos dėka jie sunoksta, keičia savo tankį.

Straipsnyje apžvelgsime bananų naudą ir žalą visam organizmui. Išsiaiškinkime, kas yra dujofikavimas: jo technologija ir būtinumo laipsnis.

Bananų minkštimo nauda kūnui

Pakalbėkime apie žalių bananų naudą. Nors pastaruoju metu kai tik jie nėra pasiruošę. Bananai kepami, gaminami traškučiais, kepami įvairiais būdais, tačiau pagrindinė jų vertė – neapdoroti.

Pirmiausia išsiaiškinkime, kuo naudinga pati minkštimas:

1. Dėl daugybės vitaminų, tokių kaip B, E, C, minkštime vaisiai turi gerą antioksidacinį poveikį, stiprina mūsų nervų sistemą, saugo ją nuo streso, gerina odos būklę, todėl elastingesnė. Folio rūgštis, kurios taip pat yra vaisiuose, yra labai naudinga moterims. Padeda ištverti skausmingą sindromą menstruacinio ciklo metu. Kalis padeda reguliuoti kraujospūdį, malšina įvairias edemas, taip pat normalizuoja širdies ritmą. Kaip bebūtų keista, bet pagal kalio kiekį bananai nusileidžia tik juodiesiems serbentams.
2. Jei reguliariai valgysite vaisius, galite pagerinti virškinimo sistemos veiklą, o tai automatiškai teigiamai veikia odos būklę.
3. Jau sunokusius ir net pernokusius bananus organizmas gerai pasisavina, todėl juos rekomenduojama vartoti pooperaciniu laikotarpiu, taip pat chemoterapijos metu.
4. Valgant vaisius pagerėja nuotaika, padidėja darbingumas, susikaupia dėmesys.
5. Skaidulos, kurių banane yra pakankamai, reguliuoja ir normalizuoja žarnyno veiklą.
6. Labai naudinga nėščioms ir žindančioms moterims. Apsaugo nuo anemijos.

Šlifavimo privalumaibananas

Kaip bebūtų keista, nedaugelis iš mūsų žino, kad banano žievelė yra ne mažiau naudinga nei jo minkštimas. Štai kodėl mes taip dažnai jį išmetame.

Taigi, pagalvokite, kokią naudą tai atneša mūsų organizmui:

1. Džiovintą ir sum altą bananų žievelę galima naudoti kaip antihelmintinį vaistą.
2. Iš žievelės galima paruošti degtinės tinktūrą, kuri puikiai tinka sergant artritu.
3. Naudodami šviežią bananų žievelę galite kovoti su vabzdžių įkandimais. Paprasčiausiai patrynus įkandimą odos vidumi. Taip pat padeda išgydyti mažas žaizdeles ir įpjovimus. Galima tepti ant šiurkščios odos.
4. Ne visi žinome, kad bananų žievelė gerai kovoja su karpomis. Kad tai padarytumėte, jis turi būti reguliariai taikomas.
5. Žmonėms, turintiems kompleksų dėl daugybės strazdanų ar amžiaus dėmių ant kūno, rekomenduojama odą įtrinti banano žievele. Tai tikrai ją pašviesina ir gaivina.

Bananų kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris kitas produktas, bananai, be naudos, gali turėti neigiamą poveikį organizmui. Bet čia viskas gana paprasta. Galite apsinuodyti neprinokusiais vaisiais arba nukentėti nuo nesaikingo jų vartojimo:

1. Nors bananas yra vienas hipoalergiškiausių vaisių, ekspertai vis tiek pataria mamoms neduoti bananų vaikams iki trejų metų. Kad vaisiai geriau išsilaikytų transportuojant, jie apdorojami cheminiu būdu. Ir tai gali sukelti neigiamą kūdikio reakciją.
2. Neprinokusiuose vaisiuose yra krakmolo, kuris prastai pasisavinamas,kuris gali sukelti dujų susidarymą ir pilvo pūtimą.
3. Nesijaudinkite dėl šio vaisiaus sergant tromboflebitu ar venų varikoze.

Atsižvelgėme į bananų naudą ir žalą organizmui, o dabar pakalbėkime apie jų apdorojimą ir kaip tai pavojinga.

Kas yra dujos

Bananų dujų susidarymas yra procesas, padedantis jiems sunokti ir išlikti gabenimo metu. Kadangi bananai skinami neprinokę, jie patys nepasiekia norimos būklės ir gali sugesti, būdami brandinami sandėliuose. Jiems reikia pagalbos. Problemos sprendimas buvo bananų karbonizavimas. Būtent ji pradeda ir kontroliuoja nokinimo procesą.

Ši procedūra skatina vaisiaus vystymąsi ir krakmolą paverčia cukrumi.

Bananų dujinimo technologija

Bananai, kurie gabenami ventiliuojamose dėžėse, dedami į dujų kameras. Pirmajame etape jie pašildomi iki +18 °С, smarkiai padidinant temperatūrą.

Kitame etape izoliuota kamera užpildoma azoto ir etileno mišiniu. Kur pirmoje medžiagoje yra 95%, o antroje - 5%. Svarbiausia, kad į kamerą nepatektų deguonies. Etilas be deguonies padeda vaisiams sunokti.

Dujų srautą ir jų koncentraciją nuolat reguliuoja mikroprocesoriaus stovas.

Vaisių brandinimo procesas prasideda po paros buvimo kameroje.

Bananų tiekimui skirtingu metų laiku, gazuojant bananus, atitinkamai reikalingas skirtingas dozavimo ir temperatūros režimas.

Pervežant vaisius reikia pasirūpinti, kad jų nebūtųsustingo, kitaip prasidės negrįžtamas jų irimo procesas ir visa partija gali būti išmesta.

Svarbu naudoti kokybišką bananų dujinimo įrangą, antraip visa procedūra praras bet kokią prasmę. Tai kokybiška kamera, gera vėdinimo sistema, dujų tiekimo įrenginys, procesorius, reguliuojantis oro drėgmę.

Oro masių cirkuliacija vaidina didelį vaidmenį. Ir tai, savo ruožtu, neįmanoma be aukštos kokybės įrangos.

Yra keli dozavimo režimai:

• Keturių dienų greitis.
• Penkios ar viena savaitė yra normalu.
• Septynios–aštuonios dienos – lėtas režimas.

Kokio režimo reikia konkrečiai partijai, lemia keli veiksniai: partijos būklė, vaisių kokybė, pristatymų į rinką skaičius.

Lėtuoju režimu geriausia karbonizuoti vaisius, tačiau tai užtrunka daugiau laiko ir kainuoja, o tai tinka ne visiems tiekėjams.

Kokios yra kameros

Bananų dujinimo kameros skirstomos į tris kartas:

• Pirmosios kartos fotoaparatai yra bene labiausiai pasenę ir niekur nebenaudojami. Jų trūkumas yra tas, kad vaisių dėžės turi būti sukraunamos rankomis ir kiekviena turi būti dujuojama atskirai.
• Antroji karta jau yra pažangesnė nei ankstesnė. Dėžutes jose galima montuoti dviem eilėmis, kurios yra padengtos sandaria medžiaga, įkuris paleidžia dujas.
• Trečios kartos – dėžės sukrautos eilėmis, išilgai kurių yra oro aušintuvai. Valdymas yra visiškai automatinis, todėl lengva reguliuoti temperatūrą.

Šiuo metu rinkoje yra antrosios ir trečiosios kartos fotoaparatai.

Dujavimas namuose

Maksimali nekenksminga ir paprasta technologija. Šis metodas tinka, jei įsigijote neprinokusių bananų. Daugelis iš mūsų juos iškloja saulėje ar šiltoje vietoje ir laukia, kol vaisiai sunoks. Iš esmės tokiomis sąlygomis bananai tiesiog genda.

Kad vaisiai sunoktų, supakuokite juos į sandarų maišelį kartu su nokintais obuoliais. Jų išskiriamas etilenas padės bananams sunokti.

Bananų dujų išmetimo nauda ir žala

Žinoma, apgalvojus ir apytiksliai supratus, koks tai procesas, apie jo naudą kalbėti nereikia. Bet kaip tai žalinga, norėčiau žinoti.

Žinoma, išleidus dujas, visi vaisiai yra išvalomi nuo dujų, bet vis dėlto poveikis buvo ir pasekmių išvengti nepavyko.

Neatsisakykite šio egzotiško vaisiaus visiškai, bet imkitės atsargumo priemonių. Dažnai prastai nuo dujų išvalyti vaisiai yra pavojingi alergiškiems žmonėms. Dujos gali sukelti alergijos priepuolį.

Kad to išvengtumėte, perkant bananus neužtenka juos nuplauti su soda ar be jos. Vaisius geriausia valandą nusiųsti į š altą vandenį. Visos perteklinės medžiagos iškils į paviršių, o po to jostaip pat galite gerai išskalauti.