Vištienos sultinys: receptai, kalorijos, nauda

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vištienos sultinys savo skoniu žinomas nuo vaikystės, kai peršalimo laikotarpiu buvo duodama jėgų papildymui ir greitam pasveikimui. Net ir be daržovių ir mėsos gabalėlių sultinys yra labai maistingas ir sotus, o pagardintas prieskoniais – labai skanus.

Kaip virti vištienos sultinį, kad jis būtų skanus? Ir kam jis naudingas?

Vištienos pasirinkimas

Skanus vištienos sultinys gaminamas iš naminės vištienos. Tačiau ne visi gali sau leisti virti tokią skerdeną. Taigi aš turiu nusipirkti.

Iškepti visą pirktą vištieną, žinoma, galima, tačiau geriau teikti pirmenybę perpjautai skerdenai. Parduodant jau yra paruoštų sultinio rinkinių, į kuriuos įeina sparneliai ir vištienos skerdena su nedideliu kiekiu mėsos. Šie rinkiniai labai tinkami kaip pagrindas lengvoms daržovių ar grybų sriuboms.

Makaronų ar vermišelių sriubai rinkitės vištienos dalis su mėsa ir kaulais, pvz., kumpį ar kulšelę. Taigi sultinys bus sotesnis.

Kalbant apie vištienos krūtinėlę, jos sultiniui virti geriau nenaudoti. Ji neduoda naudos, kurireikia sultiniui. Galima virti atskirai ir įpilti į jau paruoštą sultinį.

Iš vištienos nugarėlės gaminamas riebiausias sultinys. Išvirę galite perkošti, arba atskiesti vandeniu, arba nugarą išvirti kartu su filė – taip galite sumažinti būsimo sultinio riebumą.

Jei jums reikia virti vištienos konsomę vaikui, tuomet geriau ją gaminti iš paukščio šlaunelių, blauzdelių ar krūtinėlės. Taigi skanus vištienos sultinys pasirodys ne riebus, bet ir labai sveikas.

Kaip virti tradicinį vištienos sultinį?

Kaip virti vištienos sultinį, kad jis būtų ne tik skanus, bet ir duotų tik naudos? Norėdami tai padaryti, turite laikytis kelių tinkamo gaminimo taisyklių.

Klasikinėje paukštienos konsomėje naudojami keli ingredientai:

• paukštienos arba vištienos kaulai - 1 kg;
• morka - 1 kg;
• svogūnai - 1 galva;
• druska pagal skonį.

Prieš gaminant, visi produktai nuplaunami ir nuvalomi. Po to nuplaunama vištiena ar jos dalys dedamos į puodą ir užpilamos vandeniu, kad apsemtų mėsą. Puodą uždėkite ant stiprios ugnies ir palaukite, kol užvirs. Kai tik tai atsitiks, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite virti.

Putos, kurios susidaro gaminimo metu, turi būti pašalintos. Kol vištienos mėsa bus paruošta, pradėkite pjaustyti daržoves. Aiškių gairių šiuo klausimu nėra: svogūnus ir morkas galima smulkiai pjaustyti, perpjauti per pusę, į 4 dalis arba palikti sveikus. Viskas priklauso nuo to, ar daržoves norima valgytisultinio arba tiesiog norite, kad jie pridėtų savo skonį.

Taigi, daržovės dedamos į sultinį. Putos toliau šalinamos. Kepkite toliau, kol mėsa bus paruošta, paprastai tai trunka 30–40 minučių. Tačiau jei vištienos kaulai verdami, laikas pailgėja dar valanda ar dviem.

Paukštienos paruošimas nustatomas praduriant mėsos pluoštus ant kulšelės. Jei tai daroma lengvai, paukštis yra paruoštas. Ją reikia greitai išimti iš keptuvės, kad nespėtų išdžiūti, ir uždengti audiniu arba marle.

Daržovės, jei išvirtos visos, taip pat išimamos iš keptuvės, o pats vištienos sultinys filtruojamas. Į gatavą, švarų sultinį galima dėti kapotų žalumynų. Nereikia persistengti su prieskoniais, nes tai gali sugadinti tikrąjį paukštienos skonį. Geriausi prieskoniai yra druska ir daržovės, virtos su vištiena.

Sultinio nauda nuo ligų

Vištienos sultinio naudą sergant ligomis įrodė ne viena žmonių karta. Nors yra nuomonė, kad šio skysto patiekalo nepatartina duoti peršalusiems žmonėms, nes jis sunkiai virškinamas skrandyje, todėl pablogėja.

Bet jei sultinys bus virtas teisingai, iš neriebių paukščio dalių, o pabaigoje taip pat filtruojamas, tai bus naudinga, atvirkščiai. Juk jame yra didžiulis kiekis medžiagų, kurios taip reikalingos jėgai atkurti.

Bet ne tik sergant virusinėmis ligomis, rekomenduojama gerti sultinį. Jis skiriamas žmonėms po operacijos, kurie yra reabilitacijos stadijoje. Tai susiję sujėgų ir prarastų vitaminų bei mineralų papildymas.

Be to, vištienos sultinys normalizuoja širdies sistemos, virškinamojo trakto veiklą. Tai naudinga sergant gastritu ir tiems, kurie laikosi dietos.

Paukštienos sultiniu gydomos ne tik sunkios ligos, bet ir pagirios. Šviežiai paruoštas skystis padeda atsikratyti apsinuodijimo alkoholiu, atkuria jėgų, mažina pykinimą ir galvos svaigimą.

Ar gali būti žalos?

Vištienos sultinys gali pakenkti organizmui. Tai priklauso nuo kelių veiksnių:

1. Pasenusi vištienos skerdena arba pasirinktos dalys.
2. Svogūnai ir morkos pakepinami prieš dedant į puodą. Riebus maistas, kaip žinia, naudos neduoda, tik sotumą.
3. Sultinį gerkite saikingai. Kad ir kokie skanūs pasirodė, jomis piktnaudžiauti nereikėtų. Skrandis neturės laiko susidoroti su gaunamu riebiu maistu.

Akivaizdu, kad pats sultinys nėra kenksmingas. Blogos savybės pasireiškia iš žmogaus nedėmesingumo.

Koks sultinys laikomas sveikiausiu?

Paukštienos sultinys laikomas sveiku. Tačiau tai nereiškia, kad nupirkta vištiena neturės jokios naudos. Naminėse vištose nėra jokių cheminių medžiagų.

Tačiau kam naudingas sultinys?

1. Didelis b altymų kiekis, kuris yra pagrindinė raumenų skaidulų statybinė medžiaga. Šis komponentas yra lengvai įsisavinamas organizmo ir yra kontraindikuotinas tik tiems, kurie netoleruoja b altymų.
2. B grupės vitaminų, kurieturi įtakos medžiagų apykaitos procesams organizme, imuninei, nervų sistemoms. Pagerina odos, nagų ir plaukų būklę.

Be to, vištienos sultinys yra mažai kaloringas maistas. 100 gramų antpilo yra tik 50 kcal. Energinė vertė 100 gramų yra tokia:

• b altymų: 4,3g;
• riebalai: 3,6g;
• angliavandeniai: 0,4 g

Apie tai, kiek kalorijų vištienos sultinyje, sako dietologai, kurie šį patiekalą skiria kaip pagrindinį. Todėl, jei reikia numesti svorio, vištienos nuoviras yra idealus pasirinkimas pirmajam patiekalui.

Kiaušinių sultinys

Toks patiekalas pats savaime yra sotus ir sveikas, bet jei į jį įmušite kiaušinį, jis visai nesuges. Kaip pasigaminti vištienos sultinį su kiaušiniu?

• paukščių blauzdelės - 3 vnt;
• vanduo - 3 litrai;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
• svogūno galvutė - 1 vnt.;
• apelsinų šakninė daržovė - 1 vnt.;
• druska - pusė arbatinio šaukštelio;
• pipiriniai grūdeliai - 5 vnt.;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukšteliai;
• b alta duona;
• žaliųjų svogūnų plunksnos.

O dabar gaminimo procesas:

1. Vištienos sultinio su kiaušiniu virimas prasideda kulšelių plovimu, įdėjimu į puodą ir vandens užpylimu. Ten po to sudėkite pipirų žirnelius, lauro lapą, lukšte nuplautą svogūną ir kubeliais supjaustytas morkas. Toks rinkinys siunčiamas į vidutinę šilumą. Skirta 1 valandai.
2. Kai sultinys užvirs, nuimkite nuo jo susidariusias putas. Po pusvalandžiodruskos pagal skonį.
3. Kol sultinys verda, išvirkite kietai virtus kiaušinius.
4. Vesti kiaušiniai.
5. Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų ir ant jos apkepkite b altos duonos riekeles iki auksinės rudos spalvos.
6. Kai sultinys išvirs, išimkite svogūną ir morką. Kiaušiniai perpjaunami pusiau.
7. Gatavą patiekalą patiekite gilioje lėkštėje su vištienos koja, puse kiaušinio, apibarstytu skrebučiais ir smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.

Vištienos kiaušinių sultinys yra puikus mažai kaloringas ir daug b altymų turintis maistas. Bet nevalgykite jo vakarienei.

Vištienos sultinys lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje galite gaminti bet ką. Ir vištienos sultinys lėtoje viryklėje nėra išimtis. Patiekalą paruošti šiuo prietaisu paprasta ir, svarbiausia, sutaupyti laiko.

Kas turi lėtą viryklę, užsirašykite receptą. Jums reikės:

• vištienos sriubos rinkinys - 0,5 kg;
• morka - 1 maža;
• vanduo - 2 litrai;
• svogūnai - 1 vnt;
• juodieji pipirai, druska pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Sriubos rinkinio gabaliukai nuplaunami po tekančiu vandeniu, pašalinami riebalai ir oda.
2. Morkos ir svogūnai nulupami, nuplaunami.
3. Vištienos dalis sudėkite į multivarkos dubenį, užpilkite vandeniu, druska, pipirais, sudėkite visas daržoves.
4. Įrenginys nustatytas į „Sriubos“režimą, kuris trunka 120 minučių.
5. Gautas sultinys turi būti filtruojamas ir patiekiamasstalo, apibarsčius žolelėmis.

Vištienos sultinį lėtoje viryklėje galima virti „troškinimo“režimu.

Svorio metimui žmonėms

Lengvas vištienos sultinys yra būtent tai, ko reikia žmonėms, norintiems sulieknėti, taip pat tiems, kurie nori tinkamos mitybos.

Jums reikės žinomo produktų rinkinio:

• jaunos vištos skerdena - 1 vnt.;
• svogūnai - 1 vnt;
• apelsinų šakninė daržovė - 1 vnt.;
• petražolės - pora šakelių;
• salierai – 1 stiebas.

Dabar pereikime prie gaminimo:

1. Vištienos skerdena kruopščiai nuplaunama ir dedama į puodą. Užpildykite vandeniu ir uždėkite stiprią ugnį.
2. Kai tik vandens paviršiuje atsiranda putų, jas reikia pašalinti kiaurasamčiu. Kai būsimas sultinys užverda, ugnis sumažinama. Virkite ant silpnos ugnies valandą.
3. Reikalingos daržovės išvalomos, nuplaunamos ir dedamos į puodą likus 30 minučių iki kepimo pabaigos.
4. Salierų šakelė supjaustoma žiedais ir 15 minučių iki gaminimo pabaigos išsiunčiama į „bendrą puodą“.
5. Kai tik sultinys išvirs, iš jo pašalinama vištiena, svogūnai ir morkos bei salierai. Nukoškite skystį.
6. Į jau švarų vištienos sultinį sudėkite anksčiau pašalintas salierų griežinėlius ir susmulkintas petražolių šakeles.

Aromatingas patiekalas patiekiamas karštas. Atvėsus skonis nebus toks sodrus.

Pridėti koldūnų

Vištienos sultinys su koldūnais – patiekalas, kurį virė mūsų močiutės. Tai skanu ir neįtikėtinaskanus patiekalas, kuris bus puikūs pietūs visai šeimai.

Pagaminti taip pat paprasta, kaip ir įprastą sultinį, tiesiog likus kelioms minutėms iki paruošimo įdėkite virtinių.

Joms paruošti reikia:

• kiaušinis - 1 vnt.;
• miltai - 3 v.š. l.;
• druska;
• krapai - kelios šakos;
• augalinis aliejus - 2 šaukšteliai

Kiaušinis įmušamas į dubenį. Smulkiai sukapotus krapus ir supilti į kiaušinį – išmaišyti. Suberti miltus, supilti aliejų, druską ir išmaišyti. Iš puodo su ruošiamu sultiniu paimama pora šaukštų ir supilama į tešlą. Kruopščiai išmaišykite. Tešla neturi būti skysta, bet ir ne tiršta.

Likus 15 minučių iki sultinio paruošimo, šaukšteliu į jį įdėkite tešlą. Taip gaminami koldūnai. Jie „praneš“apie savo pasirengimą iškildami ant paviršiaus.

Paprastą vištienos sriubos su koldūnais versiją gausite, jei į sultinį įdėsite kepto svogūno-morkos.

Sriuba su sultiniu

Paprasta vištienos sultinio sriuba ruošiama taip:

• vištienos kulšelės - 3 vnt.;
• vanduo - 3 litrai;
• morka - 1 vnt.;
• svogūnai - 1 galva;
• bulvės - 3 vnt.;
• vermišeliai - 2 valg. l.;
• druska, pipirai, petražolės.

Gaminkite taip:

1. Vištienos kulšeles, nuplovę, užpilkite vandeniu ir padėkite ant stiprios ugnies virti. Nuimu putas, o užvirus jos sumažina ugnį iki vidutinės.
2. Bulvės supjaustomos kubeliais ir siunčiamos į keptuvępusvalandį, kol sultinys bus paruoštas. Lauro lapai siunčiami po bulvių.
3. Svogūnų ir morkų kepimas aliejuje.
4. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, į keptuvę suberkite vermišelius, apkeptus, druską ir pipirus.
5. Sriubai išvirus, blauzdeles galima palikti sveikas arba išimti iš sriubos, atskirti mėsą nuo kaulų, pastaruosius išmesti ir mėsą sudėti atgal į keptuvę.

Sriuba paruošta valgyti.

Išvada

Vištienos sultinys yra ne tik sriubos pagrindas, bet ir savarankiškas, sveikas patiekalas. Tai naudinga tiek suaugusiems, tiek vaikams. Jo naudą rodo ne tik sudėtis, bet ir kalorijų skaičius vištienos sultinyje.