Iš ko galite gaminti pyragą? Skanių pyragų įdarų receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Su kuo galima gaminti pyragus? Beveik su bet kuo, jie gali būti saldūs arba pikantiški. Įdarai skiriasi ne tik sudėtimi, bet ir derinimo su tešla būdu. Pavyzdžiui, juos galima virti atskirai, tada išdėlioti ant kietos tešlos sluoksnio arba išdėlioti į formą ir užpilti skystu pagrindu arba pabarstyti trupiniais.

Kokius pyragus galima pagaminti iš tešlos

Jie labai skiriasi forma, dydžiu, suspaudimo būdu. Jie kepami iš mielinės ir neraugintos tešlos, įskaitant sluoksniuotą ir trapią tešlą. Pagrindas ruošiamas ant vandens, pieno, kefyro, grietinės, majonezo, daržovių ar sviesto. Populiarūs greitai ir lengvai paruošiami želė pyragai, taip pat birūs pyragaičiai iš sausų trupinių.

Saldūs gaminiai dažnai kepami dideli – visoje keptuvėje ar formoje. Ant kepimo skardos išklojamas tešlos sluoksnis, suformuojant šonus, ištepamas įdaras, ant viršaus padengiamas antruoju sluoksniu, prispaudžiant prie šonų kraštų. Vietoj viršutinio sluoksnio galite iškirpti juosteles, padaryti pjūvius išilgai jų kraštų irišdėstyti gardelės pavidalu.

Dideli uždari pyragaičiai kepami su svogūnais, kopūstais, žuvimi, mėsa ir kitais įdarais. Labai populiarus atviras pyragas su varške, kuris žinomas kaip sūrio pyragas. Sūrio pyragaičiai būna ir dideli, ir maži. Vengriški sūrio pyragai yra gaminami iš sluoksniuotos tešlos.

Iš ko galima pagaminti želė pyragą? Dažnai jis ruošiamas su bet kokiais vaisiais ir uogomis. Tešlos konsistencija turi būti panaši į grietinę ir būti saldi. Vaisių gabalėliai (dažnai obuoliai) arba uogos išdėliojami formoje, užpilami tešla ir siunčiami į orkaitę. Tortas minkštas, purus ir erdvus. Želė pyragas nebūtinai saldus. Įdarai yra svogūnai su kiaušiniu, kopūstai, konservuota žuvis su bulvėmis arba ryžiais, daržovės su žalumynais, sūris, bulvės su m alta mėsa, kepenys, vištiena, grybai, žalumynai su kiaušiniu ir kt.

Berūs pyragaičiai kepami įdaryti uogiene, obuoliais, varške, moliūgais. Pirmiausia ant formos dugno pilamas tešlos trupinys, ant jo pilamas susmulkintas įdaras, o ant viršaus likęs trupinys. Gali būti daugiau sluoksnių.

Kokį pyragą galima pagaminti iš m altos vištienos? Su vištiena puikiai dera tokie ingredientai kaip bulvės, grybai, pomidorai ir sūris. Pyragą galima virti ir uždarytą, ir atvirą, ant viršaus užmigti su tarkuotu sūriu. Šis įdaras puikiai dera su mieline sluoksniuotąja tešla. Geras pasirinkimas yra produktas iš kelių sluoksnių arba želė pyragas.

Kokius pyrago užpilus galiu pasigaminti

Saldainiai ruošiami iš toliau nurodytų dalykųingredientai:

• Vaisiai, uogos, džiovinti vaisiai: obuoliai, vyšnios, abrikosai, avietės, slyvos, kriaušės, braškės, serbentai, citrinos, rūgštynės, razinos, džiovinti abrikosai, rabarbarai ir kt.
• Uogienė, konservai, marmeladas, marmeladas, marmeladas.
• Varškė.
• Riešutai, aguonos.

Piktūs pyragaičiai kepami su įvairių produktų įdarais, pvz.:

• Mėsa, kepenėlės, vištiena.
• Žuvis.
• Dešra, dešrelės, kumpis.
• Sūris, varškė, sūris.
• Pav.
• Kiaušinis.
• Grybai.
• Daržovės: kopūstai, morkos, bulvės, svogūnai, moliūgai ir kt.

Dažnai įdaras yra kelių ingredientų mišinys. Vištiena su grybais, bulvės su grybais, kopūstai su kiaušiniu, žalieji svogūnai su kiaušiniu, ryžiai su kiaušiniu, riešutai su medumi, varškė su žolelėmis, obuoliai su cinamonu ir kiti puikiai dera į pyragus.

Uogos ir vaisiai

Labai paplitę pyragų iš uogų ir vaisių įdarai. Jie gali būti naudojami švieži, džiovinti arba šaldyti. Tam tinka bet koks valgomas vaisius.

Pyrageliai su šviežiais vaisiais ir uogomis kepami vasarą. Tai yra uždaryti arba atidaryti dideli pyragai arba maži pyragai.

Paprasčiausi yra uogos/vaisiai ir granuliuotas cukrus. Kilogramui vaisių reikia paimti 300 g cukraus. Tokie įdarai linkę ištekėti. Kad taip nenutiktų, galite atlikti šiuos veiksmus:

• Prieš dedant uogų įdarą ant tešlos, jis apibarstomas tarkuotais sausainiais ar pan., tada tepamasuogų ir ant viršaus pabarstykite manų kruopų.
• Duonos trupiniai su miltais, cukrumi ir sviestu ir prieš užpildydami pabarstykite paviršių.

Uogų pyrago įdarą galima paruošti įvairiais būdais:

• Su krakmolo priedu. Pusei kilogramo uogų imkite šešis šaukštus cukraus ir pusantro šaukšto krakmolo. Sumaišykite ingredientus, padėkite ant ugnies ir kaitinkite, neužvirdami. Kitas variantas – nekaitinant uogas sumaišyti su cukrumi ir krakmolu.
• Su miltais. Uogos paskirstomos ant riebalais išteptos keptuvės, po kelių minučių dedamas cukrus. Kai masė pradės virti, supilkite miltus, pakeptus iki auksinės rudos spalvos.

Norint paruošti įdarą pyragams iš džiovintų uogų, jas reikia nuplauti, užpilti š altu vandeniu, kad šiek tiek apsemtų, ir uždėti ant ugnies. Virkite apie ketvirtį valandos, atvėsinkite, nuvalykite ir sumaišykite su cukrumi. Kad įdaras būtų tirštesnis, įpilkite krakmolo.

Dabar keletas vaisių ir uogų įdarų kepiniams receptų.

Obuolių pyrago įdarą tradiciškai sudaro šie ingredientai:

• 4 dideli švieži obuoliai (rekomenduojama rinktis sultingus saldžiarūgščius arba rūgščius vaisius);
• du šaukštai cukraus;
• cinamonas;
• 50 g sviesto.

Obuolius nulupkite, išimkite šerdį, supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į dubenį ir 10 minučių padėkite į šaldytuvą. Į keptuvę supilkite aliejų ir padėkite ant ugnies. Kai ištirpstasuberkite obuolius ir lengvai pakepinkite. Tada suberkite cukrų, išmaišykite ir toliau kepkite, kol obuoliai karamelizuosis. Į gatavą įdarą įberkite cinamono pagal skonį. Minkykite kietą tešlą ir kepkite atvirą arba uždarą pyragą.

Iš ko galima pagaminti sluoksniuotą tortą? Citrinų įdaras puikiai tinka tokio tipo tešlai, kuriai reikės šių ingredientų:

• trys šviežios citrinos;
• 300 g cukraus.

Citrinas reikia nuplauti vandeniu ir pavirti penkias minutes. Tada supjaustykite griežinėliais kartu su žievele ir išimkite kaulus. Citrinas sumalkite su cukrumi trintuvu arba susmulkinkite mėsmale. Įdaras paruoštas. Galite užpildyti sluoksniuotus, vyniotinius arba atidaryti pyragą.

Štrudelis yra labai populiarus pyragas su uogomis ar vaisiais. Šis nacionalinis austrų patiekalas gaminamas iš ištemptos tešlos, įdarytos obuoliais, slyvomis, vyšniomis, kriaušėmis ir kt. Norėdami pagaminti štrudelio užpildą, jums reikės šių ingredientų:

• 400 g šviežių vyšnių;
• 100 g trapios tešlos sausainių;
• 50 g migdolų;
• 70g sviesto;
• keturi šaukštai cukraus.

Pirmiausia iš vyšnių reikia išimti sėklas ir įdėti į kiaurasamtį, kad nutekėtų sulčių perteklius. Kol nuteka, ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje. Migdolus paskrudinkite keptuvėje ir sumalkite blenderiu. Trapius pyragus paverskite trupiniais. Įdarą dėkite ant iškočiotos tešlos sluoksnio tokia tvarka: aptepkite aliejumi, pabarstykite džiūvėsėliais ir migdolais,įdėkite vyšnių ir susukite vyniotinį.

Uogienė, uogienė arba marmeladas

Kuo tortas gali būti saldus žiemą? Švieži vaisiai įdaruose š altuoju metų laiku dažnai pakeičiami uogiene, marmeladu, uogiene ir kitais vaisių bei uogų produktais.

Pageidautina, kad uogienė būtų gana tiršta. Jei jis skystas, sirupą reikia nupilti, paliekant tik storą dalį. Norėdami paruošti įdarą, jums reikės:

• 250 g uogienės;
• pusė šaukšto krakmolo.

Uogienę reikia sumaišyti su krakmolu, išmaišyti ir leisti pastovėti apie 30 min. Tada uždėkite ant ugnies, nuolat maišydami užvirinkite ir virkite dvi tris minutes, kad sutirštėtų. Įdaras paruoštas. Panašiai įdaras gaminamas iš uogienės arba marmelado.

Su riešutais ir razinomis

Tiems, kurie mėgsta riešutų užpilus, šis paprastas receptas kaip tik jums. Reikės 400 g razinų be kauliukų ir 200 g graikinių riešutų. Razinas nuplaukite, nusausinkite, sumaišykite su smulkintais riešutais. Jei pageidaujate, į riešutus, pertrintus per mėsmalę, galite įdėti šiek tiek natūralaus medaus.

Morka su migdolais

Šis želė pyragas paruošiamas labai greitai. Įdaras iš pradžių sumaišomas su tešla ir pilamas į formą. Norėdami jį paruošti, jums reikės tokių ingredientų:

• du kiaušiniai;
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• pusė arbatinio šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės;
• du šaukštai citrinos sulčių;
• 2/3 puodelio migdolų;
• šaukštelis kepimo miltelių beskaidrės;
• ketvirtadalis puodelio miltų;
• pusantros vidutinės morkos;
• sviestas;
• cukraus pudra;
• druska.

Orkaitė turi būti įkaitinta iki 160 laipsnių, formą ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais. Įmuškite kiaušinius, atskirkite trynius nuo b altymų. Trynius išplakti su cukrumi mikseriu. Morkas sutarkuoti ir sumaišyti su tryniais. Čia suberkite miltus, susmulkintus migdolus, citrinos žievelę, kepimo miltelius. Tada supilkite citrinos sultis, įberkite žiupsnelį druskos ir išmaišykite. Kiaušinių b altymus išplakti į storas putas. Į paruoštą tešlą dėkite po vieną valgomąjį šaukštą ir švelniai sumaišykite. Gautą masę perkelkite į formą ir pašaukite į orkaitę 45 minutėms.

Iš varškės

Kokių pyragų įdarų galima pagaminti iš varškės? Įdarą sūrio pyragams paruošti labai paprasta: riebią varškę sumaišykite su cukrumi, jei norite, įdėkite į jį išmirkytų razinų.

Norėdami paruošti pikantišką įdarą, jums reikės šių ingredientų:

• 200 g varškės;
• maža ryšelis petražolių ir krapų;
• 50g sūrio;
• vienas kiaušinis;
• druska pagal skonį.

Į dubenį suberkite varškę, įmuškite kiaušinį, suberkite tarkuotą sūrį, druską, smulkiai pjaustytus žalumynus ir išmaišykite. Su tokiu įdaru ypač skanūs plonai kepti pyragėliai iš neraugintos ryazhenka tešlos.

Sūris su žalumynais

Šis įdaras tinka sluoksniuotai tešlai su mielėmis. Jums reikės šių ingredientų:

• 300 g sūrio;
• krūva krapų;
• du kiaušiniai.

Sūrį sutrinkite, įmuškite kiaušinį, suberkite smulkintus žalumynus ir išmaišykite. Užtepkite gatavą įdarą ant tešlos ir suimkite.

Su žaliu svogūnu ir kiaušiniu

Nuostabus įdaras pyragams iš mielinės ir neraugintos tešlos ruošiamas iš šių produktų:

• trys kiaušiniai;
• 150 g žaliųjų svogūnų;
• 40g sviesto;
• krūva žalumynų (krapai, petražolės);
• druska pagal skonį.

Išvirkite kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną, supjaustykite žalumynus. Ištirpinkite sviestą. Sumaišykite kiaušinius, svogūnus, žalumynus, aliejų, druską ir išmaišykite. Įdaras paruoštas.

Su vištiena ir grybais

Tai skanus įdaras keptuvėje keptoms sluoksniuotos tešlos arba filo tešlos pyragams.

Įdarui reikia paimti:

• 250 g vištienos filė;
• vienas svogūnas;
• 150 g pievagrybių;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• 10 g šviežių petražolių;
• druska, pipirai.

Vištienos filė išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (virimo laikas – apie 25 min.) ir atvėsinkite. Svogūnus ir grybus supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, suberkite grybus ir svogūnus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 15 minučių. Skystis turi visiškai išgaruoti. Vištieną supjaustykite gabalėliais arba supjaustykite mažais gabalėliais. Mėsą dedame į keptuvę su svogūnais ir grybais, druska, pipirais, išmaišome, suberiame pjaustytusžalumynus ir vėl išmaišykite. Įdarą galima dėti ant tešlos sluoksnių ir suvynioti.

Iš šviežių kopūstų

Iš ko dar galima pagaminti tortą? Žinoma, su kopūstais! Tokiam įdarui jums reikės šių produktų rinkinio:

• 0,5 kg šviežių b altųjų kopūstų;
• viena lemputė;
• viena morka;
• pipirai, druska;
• 100ml vandens;
• 30 ml augalinio aliejaus.

Kopūstą susmulkinkite, tada gautas juosteles supjaustykite ne ilgiau kaip 3 cm ilgio (kopūstą galite pjaustyti iš karto). Tada reikia pasūdyti ir sutrinti rankomis. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, morką sutarkuokite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūną, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, suberkite morkas ir retkarčiais pamaišydami toliau kepkite dar dvi tris minutes. Tada sudėkite kopūstą ir maišydami virkite dar dvi tris minutes. Po to užpilkite vandeniu, uždenkite dangčiu ir troškinkite ketvirtį valandos. Likus penkioms minutėms iki pasiruošimo pasūdyti ir pipiruoti. Gatavą įdarą atvėsinkite ir naudokite pyragams įdaryti. Galite pagaminti vieną didelį pyragą iš mielinės arba neraugintos tešlos.

Iš grybų

Šis įdaras su grybais tinka pyragams, troškiniams ir mažiems pyragėliams. Jo paruošimui jums reikės produktų:

• kilogramas šviežių grybų;
• du svogūnai;
• 100 g sviesto;
• pipirai, druska.

Grybus nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite š altu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai užvirs, virkite 20 minučių. Svogūną supjaustyti mažais kubeliais irmaišydami pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos (apie 7 minutes). Grybus sumeskite į kiaurasamtį, kad apsemtų vandenį, tada suberkite į svogūną ir kartu troškinkite 10 minučių. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Iš žuvies

Žuvies įdaras pyragui ruošiamas ir iš šviežių žaliavų, ir iš konservuotų maisto produktų.

Pirmasis variantas yra iš konservuotų sauryčių. Be skardinės saurijos, reikės 120 g ryžių, vieno svogūno ir druskos. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje (turi gautis trupiniai), kol suminkštės. Saury padalinkite į mažus gabalėlius, svogūną supjaustykite kubeliais. Ruošiama mielinė tešla. Pyragas kepamas uždaras, visos kepimo skardos dydžio. Įdaras dedamas ant tešlos sluoksnio tokia tvarka: lygiu sluoksniu ryžiai, tada svogūnas ir sary. Jis padengiamas viršutiniu sluoksniu ir suspaudžiamas.

Kitas žuvies užpilas pyragams – šviežia lašiša. Norėdami jį paruošti, turite paimti:

• 300 g raudonos žuvies;
• 30 g svogūnų;
• citrina;
• 60 g cukinijos;
• druska pagal skonį.

Cukinijos įdaroje padaro žuvį sultingesnę. Jį reikia supjaustyti plonais griežinėliais, svogūną – plonais žiedų ketvirčiais. Žuvį supjaustykite porcijomis, įtrinkite druska, pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis. Tešlą supjaustykite stačiakampiais, ant kiekvienos pusės dėkite sluoksnį svogūno, cukinijos griežinėlių ir lašišos gabalėlį. Uždenkite antrąja tešlos puse ir suimkite iš trijų pusių.

Mėsos m alta mėsa

Su kuo galite gaminti pyragą, jei ne su mėsa? Sunku paneigti, kad tai vienas skaniausių įdarų. Dėlruošti reikia:

• 1,5 kg jautienos nugarinės;
• du svogūnai;
• 80g sviesto;
• keturi arbatiniai šaukšteliai miltų;
• šviežios žolelės – pagal skonį;
• pipirai ir druska pagal skonį.

M alta mėsa gali būti ruošiama dviem būdais: iš virtos ir iš keptos mėsos.

Pirmuoju atveju mėsą reikia sudėti į puodą ir užpilti vandeniu santykiu 1:1, 5. Virkite, kol užvirs, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, kol suminkštės. verdantis. Tada susmulkinkite jautieną ir pakepintą svogūną, pipirus, įberkite druskos, smulkintų šviežių žolelių ir išmaišykite.

Antrojo varianto atveju mėsą reikia supjaustyti 40 g kubeliais ir kepti karštoje keptuvėje aliejuje ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Susukite gatavą mėsą mėsmale. Aliejuje, likusiame po mėsos kepimo, ant vidutinės ugnies pakepinkite miltus iki šviesios kreminės spalvos. Karštą skaidrų mėsos sultinį pamažu pilkite į miltų troškintuvą nuolat maišydami viena kryptimi. Padažo konsistencija turi būti kaip tirštos grietinės. Supilkite daugiau sultinio ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Svogūną supjaustykite kubeliais, žalumynus smulkiai supjaustykite. Pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos, apie 3 minutes. Tada į m altą mėsą suberkite paruduotą svogūną, padažą, žoleles, pipirus, druską ir gerai išmaišykite.

Su bulvėmis

Pyragelius su bulvėmis galima kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Tokiam įdarui galite paruošti mielinę arba neraugintą tešlą. Užpildymuijums reikės šių produktų:

• trys bulvių gumbai;
• 100 g sūrio.

Išvirkite bulves ir sutrinkite bulvių košei. Sūrį sutarkuoti ir sumaišyti su bulvėmis. Iš tešlos iškočiokite pyragus, dėkite įdarą ir suimkite pyragėlius.

Su rūgštyne

Iš ko galima pasigaminti pyragą vasaros pradžioje? Pavyzdžiui, su rūgštyne. Gerai žinomas ir daugelio mėgstamas pyragas džiugins gaivumu ir maloniu saldžiarūgščiu skoniu. Įdarui reikia šių produktų:

• 300 g rūgštynių;
• 200 g varškės;
• 50 g cukraus;
• 50 g grietinėlės.

Nuplaukite rūgštynes, smulkiai supjaustykite. Varškę sumalkite su cukrumi ir grietinėle, bet neplakite. Pirmiausia ant tešlos dėkite rūgštynes, po to – varškės masę, tada uždarykite įdarą kitu tešlos sluoksniu ir suspauskite.

Cukrus kiekis gali būti keičiamas priklausomai nuo skonio. Į pyragą galite dėti tik rūgštynių ir granuliuoto cukraus - pasirodys labai skanu. Kad įdaras neištekėtų, dedama krakmolo. Taigi, 300 g rūgštynių reikia 5 šaukštų smėlio, dviejų šaukštų krakmolo, ant peilio galo vanilino. Rūgštynės nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis, tada apibarstykite smėliu, vanile ir krakmolu, gerai išmaišykite ir galite pradėti virti patį pyragą.

Varškė gerai sušvelnina rūgštynės rūgštumą, o kartu suteikia harmoningą skonį.

Dabar žinote, iš ko galite gaminti pyragus. Priedai – didžiulis kiekis. Todėl suteikiama įvairovė ir erdvė fantazijaibent jau atsarginis. Kepkite pyragus su bet kokiu įdaru ir pradžiuginkite savo artimuosius.