2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Sūrio gamyboje paprastai naudojami fermentiniai preparatai. Jie yra pieno stingimo proceso katalizatoriai. Vienas iš šių fermentų yra šliužo fermentas. Tai leidžia mums mėgautis maistu, pavyzdžiui, šliužo sūriais. Šis fermentas išgaunamas iš jaunų veršelių, kurie dar nebandė jokio kito maisto, išskyrus motinos pieną, skrandžių.
Kietieji šliužo sūriai
Pirmiausia pakalbėkime apie sūrius, virtus žemoje antrojo kaitinimo temperatūroje. Tokie produktai yra Kostromos, olandų, stepių, Jaroslavlio ir Uglicho sūriai. Jie turi rūgštų subtilų skonį ir malonų aromatą. Dėl plastiškos konsistencijos juos galima supjaustyti plonais griežinėliais. Tiesą sakant, tai yra klasikinės formos sūris.
Be to, yra šliužo sūrių, paruoštų cheddaring metodu. Tai reiškia tokius produktus kaip „Gorny Altai“ir „Cheddar“. Jie neturi akių. Neįmanoma neprisiminti sūrių, pagamintų aukštoje antrojo kaitinimo temperatūroje. Tai Altajaus, Šveicarijos, Sovietų Sąjungos, Maskvos ir Kubos sūriai. Pagrindiniai jų skirtumai: aštrus saldus poskonis ir subtilus aromatas. Šias savybes šie sūriai įgyja dėl ilgo brandinimo, kuris trunka nuo 3 iki 8 mėnesių. Jie yrabus puikus pasirinkimas neįprastų kulinarinių eksperimentų mėgėjams.
Be to, ekspertai išskiria sūrio gaminius su minkšta plutele. Tai Latvijos, Volgos ir Krasnodaro sūriai. Jiems būdinga gleivinė pluta, kuri susidaro bakterijoms skaidant b altymus. Todėl šie produktai turi nedidelį amoniako kvapą ir skonį. Šių sūrių konsistencija minkšta ir tepasi. Šiuo atžvilgiu tokie sūriai dažniausiai suvyniojami į ploną popieriaus sluoksnį.
Minkšti šliužo sūriai
Nurodyta sūrio rūšis pasižymi didele drėgme ir teplioja tekstūra. Šie šliužo sūriai sunoksta veikiami pelėsių ir specialių bakterijų. Ekspertai juos skirsto į 4 tipus.
Visų pirma verta prisiminti sūrius, kurie parduodami nesubrendus, jie dar vadinami varške. Šiai rūšiai būdinga b alta spalva ir saldus skonis. Jie puikiai tinka troškiniams gaminti. Be to, yra minkštos rūšies sūris. Jų paviršiuje yra gleivių. Be to, jie išsiskiria šiek tiek teplia tekstūra, aštriu skoniu ir švelniu amoniako kvapu.
Ryškus tokio sūrio pavyzdys yra Rokforas. Jį nesunku atpažinti iš mėlynai žalio pelėsio. Pirmiausia jis auginamas ant duonos, o po to perkeliamas į sūrį. Kuo „Rokforte“daugiau pelėsio, tuo jis geresnis. Tuo pačiu metu jis turi aštrų skonį. Negalima pamiršti ir marinuotų sūrių, brandintų druskos tirpale. Jie turi gana stiprų sūrų skonį, todėl prieš naudojimą tokie šliužo sūriaiturėtų būti mirkyti. Minėtos rūšys yra sūris, suluguni ir chapakh.
Tiek kietųjų, tiek minkštųjų sūrių asortimentas yra gana platus, todėl viename straipsnyje jų aprašyti beveik neįmanoma. Tačiau aukščiau pateiktos žinios padės naujokams namų šeimininkėms ir toliau stebinti kitus originaliomis kulinarinėmis idėjomis.
Rekomenduojamas:
Paprasti receptai. Chadeika Irina. Naudingas receptų rinkinys šeimininkei
Irina Chadeeva yra garsi Rusijos maisto tinklaraštininkė ir knygų apie kepimą autorė. Internete žinomas Chadeyka slapyvardžiu. Irinos receptai garsėja savo paprastumu, pateikimo prieinamumu ir atitikimu valstybės standartams. Be to, ruošiant tokius pyragus ir desertus, egzotiškų ingredientų nereikia. Šiame straipsnyje pateikiami išsamūs kulinariniai receptai. Chadeika tikina, kad tokiais gardžiais patiekalais didžiuosis bet kuri šeimininkė
Pastaba šeimininkei: kepti grybai
Grybai gali būti vadinami universaliais grybais. Kaip jie tiesiog nevirti: ir verda, ir džiovina, ir šąla, o patys mylimiausi, nes skaniausi yra kepti grybai. Juos galima virti pietums arba pasilikti keptus žiemai
Šliužo fermentas – savybės ir panaudojimas. Kokį poveikį jis turi žmogaus organizmui?
Šliužo fermentas yra sudėtinga organinė medžiaga, gaminama veršelių, ėriukų ir kitų naujagimių galvijų skrandyje. Kaip žinote, tokia medžiaga prisideda prie motinos pieno, kurį sunaudoja jauniklis, suskaidymo, taip pat perdirbimo
Naminės alaus daryklos: atsiliepimai. Namų mini alaus darykla. Namų alaus darykla: receptai
Kuo namų alaus daryklos tokios geros? Atsiliepimai tų, kurie jau naudojo šias mašinas alui gaminti, įvairūs svarbūs niuansai ir tokio įsigijimo pranašumai - visa tai galite perskaityti žemiau esančiame tekste
Kiek cukraus stiklinėje – ne paslaptis gerai namų šeimininkei
Kad patiekalas būtų tinkamai paruoštas, turite griežtai laikytis recepto. Tačiau ne kiekviena šeimininkė savo namų virtuvėje turi svarstykles. Čia į pagalbą ateina speciali lentelė, kurioje surenkamas visų pagrindinių gaminių tūrio ir masės santykis. Iš jo galite lengvai nustatyti, kiek cukraus yra stiklinėje arba kiek gramų yra viename arbatiniame šaukštelyje bet kurio produkto
