Paprasti receptai. Chadeika Irina. Naudingas receptų rinkinys šeimininkei

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Irina Chadeeva yra garsi Rusijos maisto tinklaraštininkė ir knygų apie kepimą autorė. Internete žinomas Chadeyka slapyvardžiu. Irinos receptai garsėja savo paprastumu, pateikimo prieinamumu ir atitikimu valstybės standartams. Be to, ruošiant tokius pyragus ir desertus, egzotiškų ingredientų nereikia. Šiame straipsnyje pateikiami išsamūs kulinariniai receptai. Chadeika patikina, kad tokiais skaniais patiekalais didžiuotųsi bet kuri šeimininkė.

Šiek tiek apie Iriną Chadejevą

Irina Chadeeva yra baigusi S. Ordžonikidzės vardo Maskvos aviacijos institutą. Keletą metų ji dirbo žurnaliste televizijoje. Irinos tinklaraščio veikla prasidėjo 2006 m., kai ji pažadėjo savo virtualiam draugui pasidalinti skanių meduolių receptu. Vėliau dėl patogaus LiveJournal formato Chadeeva pradėjo dalintis išsamiais įvairių kepinių ruošimo aprašymais ir galėjo atsakyti į klausimuskad kilo iš šeimininkių. Per gana trumpą laiką Irinos tinklaraštis išpopuliarėjo.

2009 m. Chadeeva išleido savo pirmąją knygą intriguojančiu pavadinimu „Pyrageliai ir dar kažkas…“, kurioje buvo paskelbti geriausi jos receptai. Chadeika pasidalijo savo paslaptimis ir kulinarinėmis gudrybėmis, kurias naudojant galima gaminti tikrai nuostabius kepinius.

2011 m. buvo išleista dar viena knyga „Pyrageliai ir dar kažkas… 2“. Kiek vėliau tais pačiais metais dienos šviesą išvydo „Miracle Baking“leidimas. O 2012-ieji Irinai buvo pažymėti dar dviejų kulinarinių knygų išleidimu: „Kepimas pagal GOST. Mūsų vaikystės skonis“ir „Viskas apie pyragus“. Pirmojoje knygoje pateikiami sąjunginių laikų patiekalų gaminimo aprašymai, kuriuos reikėjo pritaikyti šiuolaikinėms sąlygoms, ką Chadeika ir padarė. Receptai pagal GOST grįžta į vaikystę ir leidžia vėl pajusti tą nepamirštamą kepinių ir desertų skonį. O leidinys „Viskas apie pyragus“surinko geriausius receptus iš pirmųjų dviejų Irinos knygų.

Toliau pateikiamas išsamus geriausių kulinarinių šedevrų paruošimo aprašymas. Tai zefyrai, Chadeikos ruošti pyragaičiai, keksiukai. Receptai atitinka valstybinius standartus, o tai suteikia nuostabų rezultatą, griežtai laikantis aukščiau nurodytų technologijų.

Didysis keksiukas: ką reikia gaminti?

Reikalingi ingredientai:

• sviestas - 175 gramai;
• cukrus - 175 gramai;
• kiaušinis be lukšto - 140 gramų (tai yra apie 3 mažus kiaušinius);
• miltai - 240 gramų;
• razinos išplautos ir išdžiovintos - 175gramų;
• kepimo milteliai - ½ arbatinio šaukštelio;
• vanilės esencija - 2 lašai;
• cukraus pudra;
• druska.

Kaip pasigaminti didžiulį tortą?

Gaminimo procesas yra toks:

1. Kambario temperatūros sviestą sumaišyti su cukrumi ir mikseriu išplakti iki purios b altos masės.
2. Švelniai po vieną įmuškite kiaušinius, toliau plakdami iki kreminės masės.
3. Į gautą masę supilkite vanilės esenciją, razinas ir žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite.



4. Suberkite išsijotus miltus ir kepimo miltelius, mažu greičiu maišykite iki vientisos masės.
5. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Įdėkite į ją išvirusią tešlą, išlyginkite jos viršų ir įpjaukite įpjovas mentele, pamirkyta vandenyje.
6. Kepkite orkaitėje 80–100 minučių 160°C temperatūroje.
7. Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės ant grotelių ir palikite atvėsti. Šiltus pyragus pabarstykite cukraus pudra.

Toks didmiesčio pyragas išeis tirštas, sultingas ir nuostabiai skanus, jei šeimininkė padarys viską taip, kaip rekomenduoja Irina Chadeika. Kitų desertų receptai pateikiami žemiau.

Varškės pyragas: ką reikia virti?

Reikalingi ingredientai:

• miltai - 150 gramų;
• sviestas - 75 gramai;
• cukrus - 165 gramai;
• varškė 18% riebumo – 130 gramų;
• kiaušinis be lukšto - 80 gramų (apytiksliai2 maži kiaušiniai);
• kepimo milteliai - ½ arbatinio šaukštelio;
• cukraus pudra.

Kaip virti varškės pyragą?

Gaminimo procesas:

1. Sumaišykite kambario temperatūros sviestą ir cukrų, plakite mikseriu aštuonias minutes. Gauta masė sutrupės.
2. Įdėkite varškės. Tęskite maišymą, kol gausite vienalytę konsistenciją. Jei varškė stambiagrūdė, prieš verdant ją reikia pertrinti per sietelį.
3. Lengvai įmuškite kiaušinius po vieną ir toliau plakdami.



4. Sumaišykite persijotus miltus ir kepimo miltelius ir suberkite į bendrą masę. Greitai, bet kruopščiai sumaišykite mikseriu.
5. Sviestu ir miltais ištepkite kepimo formą, sudėkite į ją tešlą.
6. Kepkite 170°C orkaitėje 50-60 minučių.
7. Imkite pyragą iš orkaitės, padėkite ant grotelių, pabarstykite cukraus pudra ir atvėsinkite.

Jei tiksliai laikysitės receptų, Chadeika patikina, kad paruošti kepiniai pasirodys nepaprastai skanūs.

Pastila pagal senus receptus

Reikalingi ingredientai:

• Antonovkos obuoliai - 5 vnt.;
• cukrus - 170 gramų;
• kiaušinio b altymas - 1 vnt.;
• cukraus pudra.

Gaminimo procesas:

1. Kepkite obuolius orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, kol visiškai iškeps. Šaukštu išskobkite minkštimą irsutrinkite iki tyrės, naudodami maišytuvą arba smulkų sietelį.
2. Į šiltą obuolių masę suberkite cukrų ir išmaišykite. Palikite atvėsti.
3. Į š altą tyrę supilkite kiaušinio b altymą ir plakite mikseriu iki b altumo ir purumo. Tai užtruks apie septynias minutes.
4. Atidėkite stiklinę gauto mišinio. Vėliau prireiks. Likusią masę sudėkite į stačiakampę 20 x 30 centimetrų formą, kurią išklokite kepimo popieriumi. Sluoksnio storis turi būti trys centimetrai.
5. Džiovinkite orkaitėje 70°C temperatūroje 5–8 valandas. Praėjus pusei laiko, zefyrą rekomenduojama apversti.
6. Išimkite pergamentą. Jei jis blogai nusiima, sudrėkinkite šiek tiek vandens.
7. Iškirpkite gautą stačiakampį išilgai į tris vienodo pločio juosteles. Kiekvieną iš jų sutepkite likusia mase, užlenkite vieną ant kito ir aptepkite juo nuo išorinių kraštų.
8. Įdėkite į orkaitę dar dviem valandoms.
9. Pasibaigus laikui, išimkite gatavą zefyrą iš orkaitės ir įtrinkite į jį cukraus pudrą.

Anot Chadeikos, pastilė pagal senus receptus bus šviesesnė, kuo žemesnė temperatūra bus palaikoma orkaitėje.

Prahos pyragas: ką reikia gaminti?

Ingredientai, reikalingi biskvitui iškepti:

• vištienos kiaušinis - 6 vnt.;
• cukrus - 150 gramų;
• kakavos milteliai - 25 gramai;
• sviestas - 40 gramų;
• miltai – 115 gramų.

Kremui paruošti reikalingi ingredientai:

• kiaušinio trynys - 1 vnt.;
• kakavos milteliai - 10 gramų;
• sviestas - 200 gramų;
• kondensuotas pienas - 120 gramų;
• vanduo - 20 gramų;
• vanilinis cukrus - 1 pakelis.

Šokolado glaisto ingredientai:

• abrikosų uogienė - 55 gramai;
• juodasis šokoladas - 60 gramų;
• sviestas – 60 gramų.

Kaip pasigaminti tortą?

Desertai gaminami pagal skonį, kaip sako Chadeika. Irinos pyragų receptai garsėja savo paprastumu ir prieinamumu, o Praha nėra išimtis.

Gaminimo procesas:

1. Kiaušinių trynius ir pusę cukraus išplakite mikseriu iki šviesios, purios ir kreminės masės.
2. Kiaušinių b altymus išplakite iki standumo, maišydami suberkite likusį cukrų.
3. Švelniai sumaišykite kiaušinių b altymus ir trynius.
4. Suberkite persijotus miltus, sumaišytus su kakava, ir švelniai išmaišykite.
5. Supilkite ištirpintą ir atšaldytą sviestą, išmaišykite.
6. Sviestu ir miltais ištepkite kepimo indą. Supilkite į ją tešlą. Kepkite 200°C orkaitėje 30 minučių.



7. Palikite gatavą biskvitą penkioms minutėms formoje, tada padėkite ant grotelių 8 valandoms (galima ilgiau), kad atvėstų.
8. Paruoškite kremą. Norėdami tai padaryti, išplakite trynį su vandeniu, įpilkite kondensuoto pieno. Virkite mišinį, kol gana tirštas.stovėti ant silpnos ugnies arba vandens vonioje. Palikite atvėsti.
9. Kambario temperatūros sviestą, kakavą ir vanilinį cukrų išplakite. Į gautą masę supilkite atšaldytą grietinėlę.
10. Supjaustykite biskvitą išilgai į tris pyragus ir tarp jų padarykite kreminį sluoksnį.
11. Patepkite abrikosų uogiene ant pyrago viršaus.
12. Paruoškite šokoladinį glajų. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite šokoladą ir sviestą vandens vonelėje. Tortą užpilkite glazūra. Palikite, kol sustings.

Chadeika rekomenduoja įgyvendinti šiame straipsnyje pateiktus receptus, griežtai laikantis rekomendacijų. Kaip sako pats autorius, jei nuspręsite vieną ingredientą pakeisti kitu ar bent šiek tiek nukrypsite nuo nurodytos technologijos, tai liks ant jūsų sąžinės. Tokiems pyragams ir desertams gaminti nereikia retų ingredientų. O receptai parašyti taip smulkiai, kad paruošti šedevrą nebus sunku.