Kas yra booza: koncepcija, gėrimo gaminimo receptas, ingredientai ir naudingos savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas yra booza? Tai įdomus gėrimas, randamas pasaulio tautų virtuvėse. Jo pagrindas – ypatingu būdu apdoroti grūdai. Tai malonios pieniškos spalvos, saldaus skonio gėrimas. Baškirų ir totorių virtuvėje toks patiekalas buvo patiekiamas kaip desertas atėjusiesiems vaišinti. Avižiniai dribsniai naudojami kaip pagrindinis ingredientas. Tačiau iš heraklio gaminamas booza gėrimas dabar yra populiarus. Iškepa daug greičiau. Tačiau atminkite, kad tokio patiekalo nauda bus šiek tiek mažesnė, nes grūdai yra perdirbtas produktas.

Buza: įvykis ir aprašymas

Kas yra booza? Tai gėrimas, atsiradęs tarp tiurkų tautų. Tai drumstas pieno gėrimas, gaunamas fermentacijos metu. Jis ruošiamas iš įvairių ingredientų. Taigi, kai kurios tautos tradiciškai vartojo sorą, verdamos iki košės. Vieni gėrimą gamino iš bulguro, kiti – iš avižinių dribsnių. Visais atvejais į javus buvo dedama ir kvietinių miltų, kurie padėjo fermentacijos procesui.

Nieko nėraKeista, kad šiame gėrime taip pat naudojamos mielės. Taip pat pridėkite cukraus. Bet taip buvo ne visada. Juk iš pradžių šių produktų arba buvo neįmanoma gauti, arba dauguma jų nenaudojo. Taigi tikroji buza yra natūralios fermentacijos produktas, kaip ir gira.

Beje, pagal skonį į gatavą gėrimą galima dėti ir saldžių ingredientų. Razinos, cinamonas, medus dedamos į buzą. Visa tai leido pagerinti skonį, sukurti naują derinį.

Taip pat verta paminėti, kad po trijų dienų infuzijos ir fermentacijos gėrimas būna maždaug dviejų laipsnių stiprumo. O po savaitės – penkios. Taigi valgant tokį desertą reikia paskaičiuoti savo jėgas.

Puikių gėrimų nauda ir žala

Gėrimas tokiu įdomiu pavadinimu pažįstamas ne visiems. Bet turbūt visi žino nuorodą į jo pavadinimą. Būtent iš šio gėrimo kilo posakiai „buzit“ir „buzoter“. Tai yra pagrindinė gėrimo žala. Nepaisant akivaizdaus lengvumo, jis gali smogti į galvą.

Tinkamas bouza, kuris buvo ruošiamas nuo senų senovės, neturėjo cukraus ir mielių. Dėl šios priežasties yra keletas savybių, kurios turi teigiamą poveikį organizmui. Buza padėjo virškinti riebų maistą, normalizuoti virškinimą ir žarnyno veiklą. Būtent dėl šios priežasties valgis buvo baigtas tokiu gėrimu. Bet jie naudojo jį labiau kaip desertą.

Kalbant apie šiuolaikinius receptus, kai kurios naudingos gėrimo savybės prarandamos. Tačiau tai nublanksta prieš greitesnį gaminimo būdą.

Įvairūsgėrimas

Daugelis iki šiol ginčijasi, iš kur atsirado aprašytas gėrimas. Ypač nurodoma, ar jis buvo alkoholinis, nes buvo vartojamas ir islamo šalyse. Viena aišku: kiekviena tauta turi savo receptą. Šiandien yra trys gėrimo variantai, kurių kiekvienas turi savo gydomųjų savybių:

• Baškirų buza. Virta su avižiniais dribsniais.
• Krymo totorių buza. Virimui imkite kviečius arba soras.
• Turkestane jie netgi ruošia gėrimą ant ryžių.

Buzos nauda kviečiams

Tačiau naudingosios svaigalų savybės yra daug platesnės. Pagrindinės savybės yra susijusios su krakmolo kiekiu, kuris išsiskiria fermentuojant miltus. Priklausomai nuo naudojamų grūdų, gėrimas gali duoti skirtingą naudą organizmui.

Taigi, naudojant kvietines kruopas, svaigalų gėrimo savybės nukreipiamos į nervų sistemą. Dėl B grupės vitaminų, kurie teigiamai veikia žmogaus atsparumą stresui, jį galima gerti naktį kaip raminamąjį vaistą. Jame taip pat yra kalio ir magnio, kurie naudingi širdžiai.

Gėrimo ant avižinių dribsnių ar hercules nauda

Ypač verta atkreipti dėmesį į avižinių dribsnių gėrimo naudą. Tokiu atveju geriau naudoti nesmulkintus grūdus. Tačiau norint, kad receptas būtų greitesnis, naudokite hercules. Tačiau jūs turite suprasti, kad apdorotame ir poliruotame gaminyje yra daug mažiau naudingų ingredientų.

Visų pirma, avižose yra antioksidantų, kurie padeda organizmui kovoti su kenksmingaismedžiagos iš aplinkos. Dėl šios priežasties svaigalų gėrimo nauda ypač aktuali pavojingų pramonės šakų darbuotojams.

Be to, didelis b altymų ir B grupės vitaminų kiekis padeda širdžiai, stiprina raumenų masę.

Buvo gėrimo, paruošto pagal receptą iš Hercules, privalumai taip pat yra įvairūs. Tai padeda sumažinti cholesterolio kiekį, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, todėl diabetikai gali jį vartoti. Taip pat žinoma, kad reguliarus heraklio naudojimas padeda išlaikyti jaunystę ir grožį. Tie, kurie mėgsta košę ar dribsnių bouzou, yra mažiau linkę į dantenų ligas.

Gėrimo ant ryžių privalumai

Beje, yra apie 18 ryžių rūšių. Tačiau daugelis turi panašių naudingų savybių ir vitaminų sudėties. Ypač atkreiptinas dėmesys į didelį vitaminų B kiekį. Jie stiprina kapiliarus ir kraujagyslių sieneles. Taip pat verta pabrėžti vitaminą E, kuris teigiamai veikia odos ir plaukų grožį. Jis taip pat vadinamas grožio vitaminu kartu su vitaminu A.

Taip pat manoma, kad ryžiai gali turėti tonizuojantį poveikį. Galima išskirti kalio ir cinko buvimą, be kurių neįmanoma normaliai funkcionuoti organizmas ir visos jo sistemos. Taigi booza ant ryžių yra toks pat sveikas kaip ir bet kuris kitas gėrimas.

Ingredientai skaniam gėrimui

Norėdami paruošti šį desertą, turite paimti:

• 600 gramų avižinių dribsnių;
• pora šaukštų miltų;
• šaukštelis presuotų mielių;
• trys šaukštaicukrus;
• pora šaukštų sviesto;
• truputį vandens.

Norėdami suprasti, kas yra booza, turėtumėte išbandyti šį pagal tradicinį receptą paruoštą gėrimą.

Kaip virti buzą?

Smulkinti avižiniai dribsniai. Kruopščiai nuplaukite š altu vandeniu ir trisdešimt minučių pamirkykite šiltu vandeniu. Uždarykite dangtį. Nufiltravę masę, javus paskleiskite ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę išdžiūti. Panaudoję kavos malūnėlį, sumalkite grūdus į miltus.

Įkaitinkite keptuvę. Suberiami kvietiniai miltai ir išdeginami. Tada sudėkite į avižinius dribsnius. Viskas kruopščiai sumaišoma. Supilkite šiek tiek iš anksto virinto vandens, išmaišykite mediniu šaukštu. Turėtų gautis tešlos masė. Palikite šiltoje vietoje trisdešimčiai minučių.

Įpilkite daugiau karšto vandens, aliejaus, maišydami. Palaukite, kol atvės iki kambario temperatūros, ir suberkite mieles, cukrų. Laukiama, kol prasidės fermentacijos procesas. Dar kartą įpylę šilto vandens, perfiltruokite gėrimą per sietelį.

Likusi masė vėl praskiedžiama vandeniu, vėl filtruojama. Vėl išvalyta šiltoje vietoje, kad būtų galima klajoti.

Gatavą gėrimą patiekite aukštose taurėse, jei reikia, įberkite cukraus.

Nealkoholinis gėrimas: sudedamųjų dalių sąrašas

Iš tikrųjų, kas yra girtas? Tai gėrimas, kuriame alkoholio yra apie keturis procentus. Norėdami paruošti šią parinktį, turite imtis:

• kilogramas Heraklio;
• pusė puodelio sviesto;
• dešimt litrųvanduo;
• šaukštelis presuotų mielių;
• pusė puodelio kvietinių miltų;
• 150 gramų granuliuoto cukraus.

Šis avižinių dribsnių bouza gėrimo receptas yra gana paprastas.

Kaip pasigaminti gėrimą?

Hercules kruopščiai sumalamas, kad susidarytų miltai. Sausoje keptuvėje išdžiovinkite kvietinius miltus maišydami, kad nepridegtų. Sumaišykite abiejų rūšių miltus, supilkite lydytą ir virintą sviestą. Švelniai, bet kruopščiai išmaišykite. Įpilama šiek tiek verdančio vandens, kad masė atrodytų kaip tešla.

Išimkite mišinį trisdešimčiai minučių šiltoje vietoje. Tada įpilkite dar šiek tiek verdančio vandens ir palaukite, kol masė atvės iki kambario temperatūros. Įveskite mieles ir granuliuotą cukrų. Gėrimą atsargiai perfiltruokite per sietelį. Gautas skystis vėl praskiedžiamas vandeniu, vėl filtruojamas. Paruoštą gėrimą palikite šiltoje vietoje fermentuotis. Patiekite dubenyje arba aukštoje stiklinėje.

Buza ant specialios duonos

Šis buza gėrimo receptas, turintis daug naudos sveikatai, reikalauja daug laiko. Tačiau rezultatas to vertas. Norėdami pasirinkti šią parinktį, turite pasiimti šiuos produktus:

• 500 gramų viso grūdo miltų, geriausia iš miežių arba avižų.
• Penki šaukštai salyklo arba daigintų kvietinių miltų. Šaukštai didėja slenkant.
• Avižiniai dribsniai - dešimt šaukštų, taip pat su stikleliu.
• Penki litrai vandens.
• 1, 5 šaukštai cukraus.

Kai kurie taip pat išgeria žiupsnelį sodos, įpildami jos pabaigoje. Manoma, kad tai sumažina gatavo gėrimo laipsnį.

Kaip paruošti originalų gėrimą?

Pirmiausia pilno grūdo miltai užpilami litru vandens. Virinti nereikia, bet geriau paimti išgrynintą. Sumaišykite šiuos du ingredientus mediniu šaukštu. Užminkykite skystą tešlą. Dėl to savo konsistencija tampa kaip tiršta grietinė. Ruošinys uždengiamas ir paliekamas dvylikai valandų šiltoje vietoje. Geriau laikyti emaliuotame dubenyje. Tešla pakyla per naktį, todėl reikia atsižvelgti ir į keptuvės aukštį. Po dvylikos valandų tešla turi skleisti ryškų rūgštų kvapą.

Orkaitė įkaista. Keptuvė įkaitinama. Ant jo paskleiskite gautą tešlą ir nusiųskite į orkaitę. Temperatūra palaikoma žemesnė nei vidutinė, duona kepama apie valandą.

Gatavam produktui leidžiama atvėsti. Jei kepalas pasirodė didelis, pusę jo galite iškart išimti į šaldiklį, jis pravers kitai buza partijai.

Antroji pusė suskaidoma į didelius gabalus, dedama į gilų dubenį. Užpildykite maždaug dviem litrais vandens. Įdėkite penkis šaukštus salyklo ir avižinių dribsnių, viską išmaišykite. Duona gali iš dalies likti ant paviršiaus, nereikia jos spausti. Gautą tirštą masę uždengiame ir statome į šilumą keturioms dienoms. Jis maišomas kiekvieną dieną. Dėl to mišinys pradės fermentuotis.

Užpilta masė užpilama dviem litrais vandens, išminkoma. Iš dalies filtruokite per sietelį. Išmeskite tirštą mišinį. Likusi avižinių dribsnių dalis, cukrus dedamas į gėrimą. Jei susidaro gabalėlių, tada jie paliekami. Supilkite skystį į aukštą indą, uždenkite. Palikti porai dienų šiltoje vietoje. Dangtis periodiškai atidaromas, kad gėrimas galėtų ramiai klajoti.

Prieš patiekiant gėrimas suplakamas ir išmaišomas. Jis dažnai patiekiamas aukštame dekanteryje, prie stalo pilamas į porcijomis išdalytas taures. Šviežios versijos skonis primena girą. Jei toliau pilsite gėrimą, jis taps panašus į alų. Jei norite įpilti sodos, nedelsdami darykite tai stiklinėje.

Taip pat manoma, kad išgėrus gėrimo burną reikia gerai išskalauti paprastu vandeniu. Priešingu atveju avižiniai dribsniai gali palikti kartaus poskonio.

Skanūs įvairių pasaulio tautų gėrimai gali būti įtraukti į kiekvieno žmogaus mitybą. Taigi, gėrimo privalumai leidžia jį virti namuose. Iš karto verta paminėti, kad tai yra fermentacijos rezultatas. Dėl šios priežasties jame yra laipsnių, kurie skiriasi priklausomai nuo fermentacijos laikotarpio. Tris dienas brandintas gėrimas gali būti dviejų procentų stiprumo, tačiau labiau spirituotas gėrimas jau pakelia laipsnį iki penkių ar šešių. Booza gėrimo skonis neturi lygių. Jis saldus, su ryškiais „burbuliukais“. Jis turi šviesiai pienišką spalvą. Tradiciškai šis gėrimas patiekiamas aukštose taurėse arba dubenyse. Galite papuošti juos m altu cinamonu, pagardinti daugiau cukraus.