Špinatai: vitaminų ir mikroelementų sudėtis, maistinė vertė

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mūsų šalyje špinatų lapai nėra tokie žinomi kaip, pavyzdžiui, Prancūzijoje. Prancūzai šią lapinę žalią daržovę laiko „žalumynų karaliumi“, taip pat ir skrandžiui, ir augina ją visur, kur tik gali. Straipsnyje apžvelgsime naudingąsias špinatų savybes, sudėtį, kaloringumą ir kaip ši daržovė ruošiama.

Istorijos fonas

Iš pradžių špinatai atsirado Artimuosiuose Rytuose, greičiausiai Persijoje. Prieš daugelį šimtmečių arabai atgabeno špinatus į Ispaniją. Tada išmoko jį auginti ir skaniai virti kitose Europos šalyse. Po Amerikos atradimo žalia daržovė atkeliavo ir į kitus kraštus.

Šiuolaikiniai JAV gyventojai gana dažnai vartoja špinatus, kuriuose yra daug vitaminų, dėl kurių jie tapo populiaria lapine daržove šioje šalyje. Tačiau Rusijoje tai nelaikoma produktu, kurį žmonės mėgsta dažnai gaminti.

Produkto aprašymas

Špinatai pasaulyje žinomi jau seniai. Šeimai priklauso augalas suapvalintais gražios smaragdo spalvos lapaismigla. Pirmasis populiarumas Europos šalyse atnešė jam animacinį filmą apie jūreivį Popėjų. Pagrindinis veikėjas, suvalgęs stiklainį špinatų, gavo milžiniškų jėgų ir įveikė visokias bėdas.

Priklausomai nuo veislės, lapai gali būti pailgi, kiaušiniški ir net trikampio ieties formos. Paviršius gali būti susiraukšlėjęs arba lygus.

Kaip išsirinkti ir tinkamai laikyti?

Pirkdami špinatus, būtinai atkreipkite dėmesį į natūralaus produkto šviežumą. Ryškiai žali lapai turi būti elastingi, spaudžiant išskirti specifinį traškėjimą. Šviesių ar tamsių dėmių buvimas, sausi galai ar pažeistos vietos ant stiebų yra pagrindiniai daržovių gedimo požymiai. Taip pat turite atsisakyti pirkti, jei lapai nuvyto ir tapo per minkšti. Šiuo atveju špinatų sudėtyje esančių maistinių medžiagų kiekis gerokai sumažėja.

Turbūt ne visi žino, kad špinatai ilgai nesilaiko. Todėl jo nereikėtų pirkti dideliais kiekiais. Lapus reikia sudėti į indą su š altu vandeniu ir nusiųsti į šaldytuvą. Atminkite, kad optimalus špinatų laikymo laikas yra ne daugiau kaip dvi dienos. Taip pat galite suvynioti šviežius lapus į plastikinius maišelius.

Prieš laikant augalą nebūtina nuplauti vandeniu. Kasdien špinatuose vis mažiau vitaminų. Lapinę daržovę leidžiama užšaldyti. Esant tokiai situacijai, saugojimo trukmė žymiai pailgėja – iki dviejų mėnesių.

Sezonas

Jauną daržovę geriausia pjaustyti nuo balandžio pabaigos iki liepos mėn. Tiksliai prieŠiuo laikotarpiu špinatuose yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis. Kitu metu galite nusipirkti užšaldytą bakalėjos parduotuvėse arba prekybos centruose.

Naudingos savybės ir kalorijos

Žalios lapinės daržovės privalumas yra tai, kad jame yra daug mineralų ir vitaminų, kurių žmogui reikia bet kokio amžiaus. Sistemingai vartodami špinatus galite pagerinti nervų sistemos veiklą. Žmonės, kurių racione yra šis produktas, nežino, kas yra miego sutrikimas, stresas, depresija ir nuovargis. Daržovę naudinga įtraukti į savo racioną, jei diagnozuojamas diabetas, hipertenzija ar anemija.

Chem. Špinatų sudėtyje yra b altymų, kurie sumažina aklumo tikimybę, be to, šis b altymas pagerina bendrą vidaus organų ir sistemų veiklą. Dėl geležies lapinė daržovė bus naudinga sergantiesiems kraujo ligomis ir mažakraujyste. Turtinga špinatų mineralinė sudėtis gerina kraujodaros procesą ir kraujo savybes. Todėl rekomenduojama jį įtraukti į dietą.

Špinatuose esanti vitaminų ir mikroelementų sudėtis suteikia daugybę savybių:

1. Vitaminas K yra būtinas kaulų stiprumui.
2. Retinolis bus naudingas regėjimui, be to, jis gamina odos sveikatai svarbų kolageną.
3. Askorbo rūgštis dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procesų, didina apsaugines organizmo savybes.
4. Vitaminas E daugelio gydytojų buvo pavadintas „grožio vitaminu“, nes jis tiesiogiai dalyvaujaaudinių regeneraciją ir pagerina ląstelių mitybą.
5. B vitaminai skatina raumenų audinio ląstelių atsinaujinimą, o tai svarbu sportininkams. Jie taip pat normalizuoja centrinės nervų sistemos veiklą, gerina širdies raumens veiklą ir atkuria reprodukcinę funkciją.
6. Vitaminas H aktyviai dalyvauja reguliuojant cukraus kiekį kraujyje, o tai svarbu tiems, kurie serga cukriniu diabetu.

Špinatų cheminėje sudėtyje yra chlorofilo, dėl kurio lapinė daržovė naudojama širdies priepuolio ir vėžio profilaktikai. Žalumynuose yra daug vario, kuris padidina organizmo apsaugines funkcijas nuo ultravioletinių spindulių poveikio.

Špinatų cheminė sudėtis ir maistinė vertė (100 gramų):

1. B altymai – 2,9 g (3,09 %).
2. Riebalai – 0,3 g (0,43 %).
3. Angliavandeniai – 2 g (1,4 %).
4. Maistinės skaidulos – 1,3 g (6,5 %).
5. Vanduo – 92 g (3,3 %).

Ir jame taip pat yra kalio, kuris teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos organų veiklą. Be to, padeda pašalinti skysčių perteklių, o tai padeda greitai atsikratyti paburkimo ir net celiulito.

Atkreipkite dėmesį, kad augale yra liuteino – stipriausio antioksidanto, kuris veiksmingai kovoja su senėjimu. Gydytojai pataria įtraukti špinatus į savo mitybą sveikstant po operacijos arba po sunkios ligos.

Naudojimas kosmetologijoje

Nuo senų laikų špinatų pagrindu pagamintos kaukės buvo naudojamos tonizavimui,drėkina, gerina odos elastingumą ir valo. Remiantis šiuo produktu, gaminami įvairūs tonikai ir losjonai.

Pasižymi špinatais ir balinančiu poveikiu. Norėdami paruošti kaukę, paimkite šviežią jauną daržovę, kefyrą, rūgštynes - visus 1 valg. šaukštas. Žoleles sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Gauta mase užtepkite veido ir kaklo odą 15-20 minučių, tada nuplaukite šiltu pienu.

Špinatų kalorijos

Špinatai yra mažai kaloringas maistas. Špinatuose yra tik 22 kcal 100 gramų. Todėl jį gali vartoti antsvorio turintys žmonės.

Kontraindikacijos

Daržovėse yra daug oksalo rūgšties, todėl jos vartojimą būtina sumažinti mažiems vaikams, žmonėms, sergantiems inkstų akmenlige, podagra, tulžies pūslės ir kepenų ligomis. Svarbu atsiminti, kad verdant ši rūgštis neutralizuojama pridedant grietinėlės ir pieno, o šviežiuose špinatų lapuose jos neigiamas poveikis sumažėja iki minimumo.

Gydytojai nerekomenduoja valgyti patiekalų su špinatais dideliais kiekiais esant vandens ir druskų apykaitos sutrikimams ir žmonėms, kurių kraujo krešėjimas prastas, taip pat tiems, kurie gydomi vaistais antikoaguliantais. Patiekalai su špinatais ir skydliaukės sutrikimais yra kenksmingi.

Gydymas

Augalas plačiai naudojamas liaudies medicinoje daugeliui ligų gydyti. Lapinės daržovės pasižymi priešuždegiminiu poveikiu. Špinatai naudojami kaip diuretikas ir vidurius laisvinanti priemonė. Dėl špinatų sudėtyje esančių mikroelementų liaudies medicinoje naudojami ne tik lapai, bet ir šakniavaisiai, taip pat sėklos. Užpilai ir nuovirai skirti kraujo, plaučių ligų gydymui ir virškinamojo trakto problemų sprendimui. Lapinės daržovės padeda sumažinti hipertenziją, hemorojus, vidurių užkietėjimą ir mažina cukraus kiekį kraujyje.

Naudoti gaminant maistą

Daržovės dar vadinamos „žalumos valdovu“, naudojamos įvairiose pasaulio virtuvėse. Jis puikiai tinka terminiam apdorojimui, todėl špinatus galima troškinti karštu vandeniu, troškinti ir kepti. Jis dedamas į įvairius patiekalus, pavyzdžiui, į salotas, pirmuosius patiekalus ir garnyrus. Iš daržovės ruošiami gardūs padažai, taip pat naudojamas kaip prieskonis. Daugelis žmonių mėgsta špinatus naudoti kaip pyragų užpilą.

Puikiai derinama lapinė daržovė su šonine, pomidorais, sūriu ir įvairiais riešutais. Be to, špinatų sultys laikomos stipriausiu natūraliu dažikliu, kuris aktyviai naudojamas gaminant ledus.

Žinoma, švieži ryškiai žali špinatų lapai yra daug sveikesni nei virti, nes jauni žalumynai, dedami į salotas, gerokai padidina patiekalų maistinę vertę. Virta daržovė gali būti įtraukta į racioną tiems, kurie kenčia nuo juosmens skausmų, nes tai padeda jų atsikratyti.

Kaip gaminti?

Špinatai turi daug vertingų skonio savybių. Tačiau pagrindinis dalykas, už ką kulinarijos ekspertai vertina lapinę daržovę, yra stipri smaragdo spalva, kuri nenublunka.net ir po terminio apdorojimo.

Įdomu tai, kad verdant špinatus į keptuvę nepilama skysčio. Iš anksto šviežios daržovės gerai nuplaunamos, susmulkinamos ir dedamos į puodą su dangčiu be vandens. Šią masę ant ugnies palaikykite vos kelias minutes, kelis kartus pamaišydami. Tada nupilkite išsiskyrusį vandenį, per smulkų sietelį išspauskite špinatus. Daržovė puikiai dera su muskato riešutu, šonine, grietinėle, sūriu, pušies riešutais, pomidorais ir avinžirniais.

Špinatai svorio metimui

Daržovės turi mažai kalorijų ir daug maistinių medžiagų, todėl tai gali būti puikus produktas tiems, kurie nori numesti svorio nepakenkiant sveikatai. Pavyzdžiui, lengvas ir skanus špinatų ir makaronų troškinys padės numesti svorio.

Sveikų žalumynų skonis beveik neutralus, juo galima dėti į visus patiekalus. Jei minkysite kartu su tešla, bulvių koše, desertais, tai miltiniai gaminiai ir bulvių košė įgaus gražią žalsvą spalvą. Jei į mėsos kotletus įdėsite špinatų, jie taps sultingi, o maistas įsigers daug greičiau, o kiaušinių omletas bus patrauklus ir ryškus. Pusryčiams tinka šviežias varškės sūris, sumaišytas su jaunais špinatų lapeliais. Šis patiekalas maitina vitaminais ir energija visai dienai.

Svarbu atsiminti, kad patiekalai, kuriuose yra daržovės, neturėtų būti laikomi ilgiau nei vieną dieną. Taip yra dėl to, kad špinatuose pradeda gamintis azoto rūgšties druskos, kurios laikomos nuodingomis ir gali sukelti rimtą apsinuodijimą.