2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Khinkali yra ne tik vienas garsiausių ir nuostabiausių gruzinų virtuvės patiekalų. Tai – Gruzijos aukštaičių maistas. Į juos kimšdavo kalnų ožkos mėsą, kuri prieš tai buvo smulkiai sukapota durklais. Teritorijoje, kalnuotuose regionuose, kuriuose gyveno šie atšiaurūs žmonės, žalumos nebuvo daug, todėl tikri „didieji koldūnai“ruošiami be jos. Dabar panagrinėsime dažniausiai naudojamus khinkali receptus.
Kontroversiška šio recepto problema yra žalumynų buvimas produkto viduje. Kaip Anglijoje yra dvi nesuderinamos politinės partijos – leiboristai ir konservatoriai, taip ir Gruzijoje yra tokių, kurie verda chinkalius su žalumynais, ir tų, kurie apsieina be jų. Mes jau pažymėjome, kuris receptas yra originalus, ir mes jį apsvarstysime. Tačiau kiekvienas šalies regionas turi savo natų šio skanaus ir sotumo suteikiančio patiekalo įdarui.
Kad atitiktumėte mūsų khinkali receptą, jums reikės šių dalykųIngridientai. Tešlai - miltai (500 gramų), vanduo (200 gramų), kiaušinis ir druska. M altai mėsai reikia: ėrienos arba jautienos - 400 gramų, galite turėti 200 gramų jautienos ir kiaulienos; lemputė; krapai, petražolės, pipirai, druska.
Tikra šeimininkė tešlą visada gamins pati. Imame miltus, nedidelį kiekį švaraus vandens, žiupsnelį druskos ir kiaušinį. Sumaišykite pusę miltų ir kiaušinį, įpilkite druskos ir vandens. Sumaišykite gautą masę ir 10-15 minučių - po servetėle. Suberkite nedidelį kiekį miltų, vėl išmaišykite ir darykite tai keletą kartų – kol išeis minkšta bandelė. Tešlą uždenkite lėkšte, kad neišdžiūtų.
Khinkali recepte didelis dėmesys skiriamas tinkamam įdarui. Geriausias santykis būtų 1/3 jautienos ir 2/3 avienos, bet, žinoma, kiekviena šeima gali pamėgti ir kitokią mėsą. Čia viską nusprendžia šeimininkė. Labai svarbus! Kaip jau minėta pirmoje straipsnio pastraipoje, tikriems khinkaliams m alta mėsa yra susmulkinama, o ne perleidžiama per mėsmalę. Taigi geriau viską daryti rankiniu būdu, nors šis procesas yra sunkus.
Smulktą mėsą pagal skonį įberkite pipirų ir pasūdykite, tada sudėkite svogūną, iš anksto supjaustytą arba sum altą. Įpilkite šiek tiek vandens ir leiskite jam susigerti. Faršą mušame šlepetėmis ant stalo. Tai darome tol, kol jis bus visiškai vienalytis.
Puiku padėti suprasti, kaip gaminti khinkali, kepimo receptas su nuotrauka. Iš tešlos iškočiokite dešreles, tada supjaustykite gabalėliais ir vėliškočiokite kiekvieną gabalėlį. Tada dedame įdarą. Na, o dabar prasideda pats svarbiausias, įdomiausias ir atsakingiausias etapas. Pradėkime lipdyti. Paimame tešlą už kraštelio ir padarome nedidelius apskritimo klostelius. Nuotraukoje parodytas koks turėtų būti rezultatas.
Khinkali gaminimo receptas baigiasi sutvirtinus gauto gaminio viršų, kad gaminimo metu jis būtų visiškai sandarus. Savo gražuoles nuleidžiame į verdantį sultinį arba pasūdytą vandenį. Kol iškeps, virkite 12-15 min. Privalomas reikalavimas: išimti iš indo tik kiaurasamčiu, kad nepažeistumėte tešlos apvalkalo.
Ar žinote, ką bendro turi khinkali ir Sibiro koldūnai? Sultys, labai skanios, kurios yra viduje. Bet koldūnus paima už „ausies“šakute, užkanda, išgeria sultis ir meta į burną, o mūsų patiekalas valgomas tik rankomis. Ir griežtai švieži, karšti. Leidžiama atvėsti – sugedo! Tik, kaip sakoma, „piping hot“, ir kaip visada darė Gruzijos aukštaičiai. Viskas, mums pavyko pagaminti puikius khinkalius. Receptas įsisavintas. Gero apetito!
Rekomenduojamas:
Nacionaliniai Gruzijos patiekalai: receptai
Nacionalinė gruzinų virtuvė – tai ryškių spalvų, skonių ir aromatų kaleidoskopas, sukeliantis šilčiausius ir džiaugsmingiausius jausmus bei, žinoma, apetitą. Gruzijoje viskas susiję su šventėmis, vynu ir maistu. Tikriausiai todėl nacionaliniai Gruzijos patiekalai yra tokie skanūs
Maroko virtuvė: receptai. Maroko virtuvė
Daugelis iš mūsų turi kokių nors idėjų apie ispanų virtuvę. Afrikoje įsikūrusią Maroko valstybę nuo šios Europos šalies skiria vos keli kilometrai, tačiau kontrastas tarp jų virtuvių išties didžiulis. Maroko virtuvė – tai paprastumo ir dekadanso balansas, tiesiogiai priklausantis nuo sezono. Čia populiari kupranugarių mėsa, ėriena, vištiena ir jautiena. Ryžiai, pupelės, duona ir kuskusas yra pagrindiniai angliavandenių š altiniai
Gruzijos baklažanų satsivi: receptas ir gaminimo ypatybės
Pagrindinis gruzinų virtuvės bruožas yra ne pats patiekalas, o prieskoniai ir ypač padažai, kurių yra labai daug. Jų dėka mėsa, daržovės, žuvis ar kepiniai įgauna dar neregėtų atspalvių ir atveria vartotojui naujus skonio horizontus
B altarusijos virtuvė: pagerbti tradicijas ir modernią virtuvę
B altarusijos virtuvė formavosi daugelį šimtmečių veikiama įvairių kultūrų. Pagrindiniai ingredientai yra bulvės, grybai ir grūdai. Mėsos patiekalų galima rasti nedažnai, tačiau jie yra gana sotūs ir įvairūs. Apsvarstykite keletą populiarių patiekalų receptų
Olandų virtuvė. Olandų virtuvė
Mūsų straipsnis papasakos apie Olandijos kulinarines tradicijas, populiariausius patiekalus, klasikinius receptus ir gaminius
