Ekleras: kalorijos, gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugeliui saldumynų mėgėjų labai patinka tortas neįprastu pavadinimu „ekleras“. Šio produkto kalorijų kiekis yra gana didelis, todėl kai kuriems žmonėms kyla klausimas, ar verta valgyti šį produktą taip dažnai. Ar tai tiesa, o gal įtartini smaližiai klysta dėl savo baimės?

Produkto energetinė vertė

Ekleras yra desertas, tai pyragas iš choux tešlos, kurio viduje, kaip taisyklė, yra grietinėlė.

Kaip ir bet kuris kitas maisto produktas, jis aprūpina žmogaus organizmą tam tikru energijos kiekiu. Jis, savo ruožtu, matuojamas kalorijomis ir suvartojamas gyvenimo procese, sukuriant būtinas sąlygas normaliam vystymuisi.

Ką galima pasakyti apie eklerą šiuo klausimu? Tokio deserto, kaip ir bet kurio kito produkto, kalorijų kiekis priklauso nuo jo sudėties ir paruošimo būdo. Tai yra, kiekvienas komponentas neša tam tikrą energijos kiekį, kurispalaipsniui išsiskiria dėl virškinimo. Norėdami nustatyti konkrečią vertę, turite tiksliai žinoti, iš ko susideda ekleras. Paties produkto kalorijų kiekis bus atitinkamų konkrečiam ingredientui priklausančių verčių aritmetinė suma. Palyginimui, ši vertė paprastai nurodoma kalorijų skaičiumi 100 gramų gatavo produkto.

Kalorijos

Į organizmą patekęs maistas yra virškinamas, išskiriamas tam tikras energijos kiekis. Paprastai jis išleidžiamas teikiant:

• fizinis aktyvumas;
• šilumos generavimas;
• procesai, susiję su medžiagų apykaita, protiniu darbu, ląstelių atsinaujinimu.

Energijos perteklius nedingsta be pėdsakų. Jis lieka žmoguje ir kaupiasi poodinių riebalų pavidalu. Todėl gydytojams visada patariama stebėti ne tik suvartojamo maisto kiekį, bet ir kontroliuoti su jais į organizmą patenkančią energiją. Norėdami atlikti skaičiavimus, pirmiausia turite suskaidyti gatavą produktą į jo sudedamąsias dalis pagal receptą, o tada, atsižvelgdami į kiekvieno iš jų maistinę vertę (angliavandenių, riebalų ir b altymų kiekį), nustatyti bendrą kalorijų skaičių. Panašiai galima analizuoti ir eklerą. Šio deserto kalorijų kiekis priklausys nuo grietinėlės, kuri bus naudojama jam įdaryti. Tai gali būti:

• riebi;
• grietinėlė;
• varškė;
• b altymai;
• šokoladas;
• su kondensuotu pienu.

Pavyzdžiui, ekleras su b altyminiu kremu turi apie 300 kilokalorijų. TuoTuo pačiu metu paties kremo energinė vertė yra 212 kilokalorijų. Akivaizdu, kad pats tešlos ruošinys šiuo atveju nevaidina pagrindinio vaidmens.

Naminiai eklerai su sviestiniu kremu

Daugeliui namų šeimininkių sunku paruošti prancūzišką desertą, todėl mieliau perka jį parduotuvėje. Norėdami išsklaidyti tokias abejones, turite sugalvoti, kaip virti eklerus namuose, ir pabandyti tai padaryti patys. Kad veiktų, jums reikės šių produktų:

Banymui:

4 kiaušiniai, stiklinė miltų, 100 gramų sviesto, 2-3 gramai druskos ir 200 mililitrų vandens.

Kremui:

1 kiaušinis, ½ puodelio pieno, pakelis sviesto (200 gramų), 100 gramų cukraus ir truputis skysčių arba konjako.

Š altai:

vienas kiaušinio b altymas, trečias puodelis cukraus pudros ir vos keli lašai citrinos sulčių.

Maisto gaminimo technologija:

1. Į puodą įpilkite aliejaus, įberkite druskos ir, užpylę vandeniu, užvirinkite. Po to ugnį galima sumažinti.
2. Nuolat maišydami suberkite miltus. Laikui bėgant masė turėtų tapti blizgi ir vienoda. Po to keptuvę galima nuimti nuo viryklės ir jos turinį atvėsinti iki 70 laipsnių.
3. Nenustodami maišyti, po vieną įmuškite kiaušinius.
4. Paruoštą tešlą sudėkite į konditerinį maišelį.
5. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, lengvai patepkite aliejumi ir ant jos uždėkite ruošinius ne ilgesnių kaip 12 centimetrų pagaliukų pavidalu. Atstumas tarp gretimų gaminių turi būti bent jaupenki centimetrai, nes gaminimo metu jie padidės.
6. Kepkite 10 minučių 220 laipsnių orkaitėje.
7. Sumažinkite liepsną iki 160 laipsnių ir palaikykite ruošinius dar 25 minutes, tada išimkite ir atvėsinkite.
8. Jei norite grietinėlės su pienu ir cukrumi, gaminkite sirupą.
9. Atskirai išplakite sviestą mikseriu, tada įmuškite kiaušinį.

10. Palaipsniui supilkite sirupą ir konjaką (arba alkoholį).

11. Kad kremas neatsiskirtų, jį reikia šiek tiek pašildyti ir vėl plakti.

12. Kiekvienam eklero gabalėliui nupjaukite nedidelį gabalėlį viršuje ir užpildykite laisvą vietą kremu.

13. Norėdami paruošti glajų, pirmiausia dubenyje mikseriu išplakite b altymus. Tada lėtai įpilkite miltelių ir įpilkite citrinos sulčių, kad pagerintumėte skonį.

14. Gauta mase uždenkite gatavo pyrago viršų.

Tai lengviausias būdas pasigaminti eklerų namuose. Netgi jauna naujokė šeimininkė gali pakartoti tokius veiksmus.

B altyminiai kreminiai pyragaičiai

Daugumai vaikų ir daugeliui suaugusiųjų kremas su b altyminiu kremu yra mėgstamiausias skanėstas. Subtilūs ir erdvūs, jie tiesiog tirpsta burnoje. Tiesą sakant, tai tikri eklerai su b altyminiu kremu. Daugelis mamų net neįtaria, kad juos galima nesunkiai pasigaminti gaminant namuose.

Pirmasis žingsnis – įsitikinkite, kad darbalaukyje yra visi reikalingi komponentai:

Banymui:

už 250 mililitrų pieno 150 gramųmiltų, 5 gramai druskos, 4 kiaušiniai, 25 gramai cukraus ir 100 gramų sviesto.

Kremui:

už 200 gramų cukraus, pusę stiklinės vandens, trijų kiaušinių b altymų, šiek tiek druskos, vanilino ir citrinos sulčių.

Pagaminti eklerus su b altyminiu kremu paprasta:

1. Pirmiausia turime atlikti kai kuriuos bandymus. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite gabalėliais supjaustytą sviestą su druska, cukrumi ir pienu. Palaipsniui kaitinkite, kol komponentai visiškai ištirps.
2. Mišiniui užvirus, lėtai suberkite miltus. Maišykite, kad masė nesukristų į gumulą.
3. Atvėsinę gautą mišinį iki kambario temperatūros, įmuškite kiaušinį. Sumaišykite iki vientisos masės.
4. Tešla dedama ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti specialų konditerinį maišelį (arba švirkštą) arba paimti įprastą plastikinį maišelį ir padaryti jame skylę.
5. Kepkite 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje, o tada dar 15 minučių 150 laipsnių temperatūroje. Po to ruošinius galima palikti atvėsti tiesiai orkaitėje, šiek tiek atidarius dureles.
6. Kiaušinių b altymus įdėkite į šaldiklį 5 minutėms. Tai būtina norint geriau plakti.
7. Pakaitinkite cukrų su vandeniu iki sirupo konsistencijos.
8. Kiaušinių b altymus išplakite su trupučiu druskos. Po to plona srovele supilkite sirupą.
9. Pridėkite kitų komponentų.

10. Atvėsusius pyragus užpildykite kremu.

Po to galite saugiai eiti išsivirti arbatos ir ruoštis linksmybėms.

Eklerai su varškės kremu

Naudodama savo fantaziją, šeimininkė gali pasirinkti bet kokį choux tešlos ruošinių įdarą. Paimkite, pavyzdžiui,varškės eklerai. Juos taip pat lengva pasigaminti namuose. Be to, skirtumas tarp panašių produktų bus tik kremo sudėtis. Tokiu atveju jums reikės šio komponentų rinkinio, kad veiktų:

200 gramų varškės 30 gramų kakavos miltelių, ¾ puodelio cukraus (arba miltelių), maišelis vanilino, 100 gramų grietinės ir keletas šviežių uogų (arba uogienės).

Šis kremas paruošiamas per kelias minutes:

1. Pirma, varškę reikia derinti su grietine. Galite maišyti šluotele arba naudoti maišytuvą.
2. Įpilkite cukraus (miltelių), kakavos ir vanilino. Plakite, kol mišinys taps kuo lygesnis.
3. Įdėkite uogų. Jie pusgaminiui suteiks malonų būdingą skonį.
4. Paruoštą masę nusiųskite į šaldytuvą.

Eklerams atvėsus, juos užpildyti galima naudoti atšaldytą kremą.

Šokolado skonio

Panašiai ruošiami šokoladiniai eklerai. Ir tai galite padaryti dviem būdais:

1. Naudokite šokoladinį glajų.
2. Paruoškite šokoladinį kremą įdarui.

Kiekvienu iš šių atvejų ekleras bus jūsų mėgstamiausio šokolado skonio. Tokiems pusgaminiams ruošti galite naudoti:

Kremui:

2 puodeliams pieno 70 gramų sviesto, stiklinė cukraus, 70 gramų miltų, 45 gramai kakavos miltelių, 2 kiaušiniai, maišelis vanilinio cukraus ir stiklinė lukštentų graikinių riešutų.

Š altai:

100 gramų juodos plytelėsšokoladas.

Gaminimo būdas itin paprastas ir aiškus:

1. Jei norite grietinėlės puode, išplakite kiaušinius su cukrumi ir pienu.
2. Suberkite miltus, tada padėkite ant viryklės ir kaitinkite nuolat maišydami. Užvirus liepsną reikia sumažinti.
3. Kai tik masė sutirštės, suberkite vanilinį cukrų ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo viryklės.
4. Įdėkite kakavos ir plakite iki vientisos masės. Masė turi tapti vientisa.
5. Įdėkite minkšto sviesto. Po trumpo plakimo mišinį reikia palikti vieną, kad sustingtų.
6. Norėdami paruošti glajų, tereikia šokoladą pašildyti puode. Tada belieka į jį panardinti gatavą pyragą.

Ši parinktis yra pati lengviausia ir gana patogi.

Klasikinė

Tai klasikiniai eklerai, gerai žinomi visam pasauliui. Tai pyragaičiai, pagaminti iš kreminės tešlos ir įdaryti kremu. Norėdami paruošti šią švelnią, malonios b altos spalvos masę, jums reikia mažiausiai produktų:

150 gramų sviesto, pusė puodelio cukraus, 15 gramų bulvių krakmolo ir 150 mililitrų paprasto vandens.

Šį kremą lengva pasigaminti:

1. Pirma, krakmolas turi būti praskiestas vandeniu.
2. Tada suberkite cukrų ir indą pakaitinkite ant silpnos ugnies. Dėl to mišinys atrodys kaip bespalvė pasta.
3. Po to masę reikia atvėsinti ir įpilti aliejaus.
4. Suplakite talpyklos turinį iki norimo tankio.

Pošį kremą galima naudoti kaip nurodyta. Jis paruošiamas labai greitai ir nereikalauja daug darbo. Tačiau tokio produkto kalorijų kiekis yra daug didesnis nei kitų rūšių (b altymų, šokolado, varškės ir kitų) ir yra 212 kilokalorijų. Kaip žinote, grietinėlėje šis rodiklis daugiausia priklauso nuo aliejaus, cukraus ir pieno kiekio joje. Be to, būtina atsižvelgti į tai, kad riebalai yra pagrindinis kalorijų nešėjas. Atlikę minimalius skaičiavimus, galite įsitikinti, kad kremas tikrai yra kaloringiausias, palyginti su likusiu.

Kremas su virintu kondensuotu pienu

Kai kurie žmonės nori gaminti eklerus su kondensuotu pienu. Tai yra paprasčiausia kremo versija, kuri taip pat yra pati biudžetinė. Viskas, ko jums reikia, kad tai padarytumėte, yra:

už 200 gramų sviesto 1 skardinė virinto kondensuoto pieno.

Jo paruošimo būdas taip pat labai paprastas:

1. Supjaustykite gabalėliais sviestą į dubenį.
2. Įpilkite virinto kondensuoto pieno ir plakite mikseriu iki vientisos masės.

Po to turėsite užpildyti konditerinį švirkštą paruoštu kremu. Belieka tik naudojant antgalį padaryti nedidelę skylutę ekleriniame ruošinyje, per kurią užpildyti saldžiu mišiniu.

Tokio produkto energinė vertė yra 424 kilokalorijos. Tai turi atsiminti tie, kurie linkę į pilnatvę ir bijo pasveikti. Juk poodinį riebalų sluoksnį sukurti lengva, bet labai sunkuatsikratyti. Tam gali prireikti dietos, papildomų pratimų ar net medicininės intervencijos.