Kaip raugti kopūstus: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rauginti kopūstai ne veltui laikomi vienu populiariausių patiekalų Rusijoje. Juk skanu ir vienas, ir su garnyru. Puikiai tinka tiek prie antrųjų patiekalų, tiek kaip užkandis. Todėl raugintų kopūstų gaminimo variantų yra visas šimtas (jei ne daugiau). Tradiciniai užima daugiau laiko, o skonis yra autentiškesnis. Tačiau šiuolaikiniai paruošiami per kelias minutes, o suvalgomi maždaug per tiek pat. Ir tai labai gerai, nes toks patiekalas yra ne tik nepaprastai skanus, bet ir sveikas. Be to, jame mažai kalorijų! Taip, ir jūs netgi galite jį valgyti įraše!

Dėl šių ir daugybės kitų priežasčių parengėme šį straipsnį. Jame mes jums pasakysime, kaip marinuoti kopūstus. Receptai – patys originaliausi ir, žinoma, išsamiausi, taip pat bus pasiūlyti mūsų skaitytojo dėmesiui.

Minimalus pasiruošimo laikas

Pirmajam receptui, kurį išnagrinėsime šiame straipsnyje, raugintiems kopūstams paruošti reikia labai mažai laiko. Tačiau nemes šoksime į priekį. Pirmiausia išnagrinėkime reikiamus ingredientus:

• dviejų kilogramų b altojo kopūsto šakutė;
• viena sultinga morka;
• penki šaukštai druskos ir vienas šaukštas cukraus.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia paimame paruoštas daržoves ir gerai nuplauname vandenyje.
2. Tada nuimkite kopūstų viršutinius lapus, perpjaukite per pusę ir smulkiai supjaustykite, palikdami tik nereikalingą kotelį.
3. Įdėkite į tinkamo dydžio puodą. Pavyzdžiui, pagal dabartinį raugintų kopūstų receptą 3 litrų talpos indui reikia dviejų kilogramų b altos daržovės.
4. Tada įberkite druskos ir gerai sumalkite, kad kopūstai išleistų sultis.
5. Toliau pradedame nuo morkų. Nuvalome žievelę specialiu daržovių skustuvu arba paprastu virtuviniu peiliu.
6. Po to triname ant rupios trintuvės. Galima, žinoma, ant mažo, bet tuomet oranžinė daržovė tiesiog suteiks kopūstui spalvą. Jo paties praktiškai nepajus.
7. Galų gale į kopūstą įpilkite morkų, o tada cukraus.
8. Viską dar kartą sumaišę, uždenkite kopūstą plokščia lėkšte ir ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus. Pavyzdžiui, stiklainis vandens.
9. Palikite kopūstus vienai dienai kambario temperatūroje.
10. Po nurodyto laiko pažiūrėkite į keptuvę. Jei kopūstų sulčių nepaskyrė, užpilkite puse stiklinės atvėsinto virinto vandens. Jei jis pasirinktas, nieko neliesime.
11. Dar po dviejų dienų rauginti kopūstai yra paruošti valgyti!

Variantas sučesnakai

Pagal šį receptą rauginti kopūstai taip pat yra gana paprasti. Tačiau rezultatas tikrai patiks visai šeimai. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• dviejų kilogramų b altojo kopūsto šakutė;
• keturi šaukštai druskos;
• viena česnako galva.

Kaip gaminti:

1. Kopūstus pirmiausia reikia nuplauti.
2. Tada nulupkite viršutinius lapus, perpjaukite pusiau ir supjaustykite.
3. Gautus šiaudelius sudėkite į puodą, pabarstykite druska ir gerai sumalkite.
4. Tada paruoškite česnaką. Norėdami tai padaryti, jį reikia nuvalyti nuo luobelės, nuplauti po čiaupu ir kiekvieną gvazdikėlį sutarkuoti smulkia tarka. Galite praleisti presą arba smulkiai pjaustyti peiliu, bet tada šio ingrediento skonis nebus toks ryškus ir kvapnus.
5. Baigus aukščiau aprašytas manipuliacijas, į kopūstą reikia suberti tarkuotą česnaką.
6. Viską vėl sutarkuokite ir išmaišykite.
7. Patirkite priespaudą ir nelieskite dvi ar tris dienas.

Banguolių variantas

Kitas klasikinis receptas. O raugti kopūstus, sutelkiant dėmesį į tai, tikrai vienas malonumas. Juk gatavas produktas skanus, sveikas ir labai ryškus. Be to, pridėjus spanguolių, kopūstai įgauna šiek tiek rūgštumo, o tai teigiamai veikia jų skonį.

Taigi, technologijai įgyvendinti reikalingi šie ingredientai:

• 3kg b altojo kopūsto šakutė;
• šimtas gramų šviežių arba du šimtai šaldytų spanguolių;
• keturišaukštai druskos ir vienas šaukštas cukraus.

Kaip gaminti:

1. Mano kopūstai, nulupkite viršutinius lapus ir smulkiai supjaustykite.
2. Tada sudėkite į tinkamą indą ir sumalkite druska.
3. Įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite.
4. Kruopščiai nuplaukite spanguoles vandenyje. Jei naudojamas šaldytas produktas, jį pirmiausia reikia atvėsinti iki kambario temperatūros.
5. Pagaliau suberkite raudoną uogą į kopūstą.
6. Viską dar kartą išmaišykite, stengdamiesi nepažeisti spanguolių.
7. Kopūstus prispaudžiame ir išvalome patogioje vietoje, palikdami tris keturias dienas.

Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad patyrusios šeimininkės pataria šiuo receptu kiek įmanoma rauginti kopūstus. Juk taip skanu, kad užtenka pusvalandžio suvalgyti patiekalą, kuriame yra nurodytas kiekis ingredientų.

Tiems, kam patinka aštriau

Daugeliui žmonių kopūstai, virti bet kuriuo iš aukščiau nurodytų būdų, atrodo šiek tiek blankūs. Dėl šios priežasties dabartinėje skiltyje skaitytojų dėmesiui pateikiame receptą, kurio laikantis bus galima gauti skanų ir gana aštrų patiekalą. Tam reikia paruošti šiuos ingredientus:

• dviejų kilogramų b altojo kopūsto šakutė;
• trys skiltelės česnako;
• vienas čili pipiras;
• aštuoni saldžiųjų pipirų žirneliai;
• vienas arbatinis šaukštelis kalendros;
• keturi šaukštai druskos.

Šis receptas yra lengvai fermentuojamas kopūstas ir laikasprocesas neužtruks. Tačiau svarbu pažymėti, kad tokį patiekalą griežtai draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių bei virškinimo organų ligomis. Jei sveikata leidžia valgyti aštriai, galite tęsti pagal receptą.

Kaip gaminti:

1. Pirmasis žingsnis – nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite kopūstą.
2. Tada sudėkite į paruoštą indą ir gerai įtrinkite druska.
3. Tada paimkite skiedinį arba trintuvą ir sumalkite pipirų žirnelius bei kalendrą.
4. Užpilkite kvapnų mišinį ant kopūstų.
5. Ir vėl viską išmaišykite.
6. Galiausiai pereikite prie pipirų. Jį reikia nuplauti po čiaupu ir supjaustyti plonais žiedeliais.
7. Atsiųskite jį kartu su likusiais ingredientais ir būtinai nusiplaukite rankas su muilu ir vandeniu. Geriau tai padaryti du ar tris kartus. Kad netyčia nepaliestumėte akių, kitaip siaubingai gnybs.
8. Atlikus visas aukščiau nurodytas manipuliacijas, kopūstus vėl reikia švelniai išmaišyti.
9. Paspauskite jį ir nelieskite jo keletą dienų.

Purpuriniai kopūstai

Norint mėgautis neįprastos spalvos kopūstais, nebūtina parduotuvėje pirkti brangesnės rūšies daržovių. Galų gale, jūs galite jį dažyti patys, pridėdami tik vieną labai naudingą ingredientą. Dėl to pasikeis ne tik kopūsto spalva, bet ir skonis. Ir tikrai į gerąją pusę.

Kad būtumėte tikri, naudokite mūsų receptą. Kaip raugti kopūstus namuose, mes jame išsamiai aprašysime. Bet pirmaišsiaiškinkime, kokių komponentų reikia:

• 3kg b altojo kopūsto šakutė;
• vienas didelis ir sultingas burokėlis;
• penki šaukštai rupios druskos.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia nuplaukite ir susmulkinkite kopūstą.
2. Tada sumalkite (tiesiogiai ant pjaustymo lentos arba plastikiniame maišelyje) su druska.
3. Po to nulupkite žalius burokėlius.
4. Nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba juostelėmis.
5. Paimame trijų litrų butelį ir į jį sluoksniais dedame kopūstus ir burokėlius.
6. Uždarykite dangtį ir palikite tris dienas kambario temperatūroje.
7. Kartkartėmis tikrinkite kopūstą ir lengvai pakratykite, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.

Greiti burokėlių kopūstai

Dabar pažvelkime į kitą receptą. Kaip raugti kopūstus namuose, išsamiai aprašyta. Receptas tikrai patiks tiems, kurie nemėgsta ilgai laukti. Juk ją išpildę jau kitą dieną galėsite mėgautis traškia b alta daržove. Arba ryte, jei kopūstą ruošiate vakare.

Greitam burokėlių kopūstui, tokie ingredientai kaip:

• 3kg kopūstų šakutė;
• viena česnako galva;
• du dideli ir sultingi burokėliai;
• trys litrai kambario temperatūros filtruoto vandens;
• du lauro lapai;
• keli pipirų žirneliai;
• pusė arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties;
• šeši šaukštai druskos.

Kaipvirėjas:

1. Pirmiausia kopūstus nuplauname po čiaupu.
2. Nulupkite viršutinius lapus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Įdėkite juos į keptuvę, jei artimiausiu metu planuojame valgyti gatavą produktą. Bet jei norite pasigaminti atsargų š altajam periodui, tai pagal šį receptą kopūstus rauginame žiemai. Bet kokiu atveju pasirodo labai skanu. Tik žiemos derliaus nuėmimui kopūstus sudėkite į sterilizuotus stiklainius arba cilindrus.
4. Nesvarbu, kokį variantą pasirinks mūsų skaitytojas, tolesni veiksmai bus tokie: sudėkite nuplautus, nuluptus ir stambiais šiaudeliais supjaustytus burokėlius.
5. Po to užpilkite daržoves vandeniu ir palikite pusvalandį.
6. Tada supilkite skystį į kitą keptuvę, įberkite druskos, citrinos rūgšties, pipirų ir lauro lapelių, paragaukite. Sūrymas turi būti šiek tiek sūrus.
7. Jei rezultatas patenkinamas, pastatykite indą ant viryklės, užvirinkite ir troškinkite nuo penkių iki septynių minučių ant silpnos ugnies.
8. Šiuo metu česnaką perbraukite per spaudą arba supjaustykite plonais griežinėliais.
9. Pabarstykite kopūstais ir burokėliais.
10. Ir viską užpilkite karštu sūrymu.
11. Paspaudžiame arba užsukame stiklainius dangteliais.
12. Palikite kambario temperatūroje tris dienas arba kol indai atvės.
13. Po to kopūstą išimame į šaldytuvą arba sandėliuką.

Kopūstas su obuoliais

Kita technologija, paaiškinanti, kaip raugti kopūstus, yra klasikinis receptas, kuris taip pat buvo gana populiarus nuo seniausių laikų. Jai įgyvendinti būtina paruošti tokius produktus,patinka:

• dviejų kilogramų kopūstų šakutė;
• du rūgštūs obuoliai (pvz., Granny Smith veislės);
• viena sultinga morka;
• keturi šaukštai druskos;
• vienas arbatinis šaukštelis cukraus.

Kaip gaminti:

1. Visas daržoves ir vaisius plauname po čiaupu.
2. Po to kopūstų šakutes perpjaukite per pusę ir smulkiai supjaustykite juostelėmis.
3. Sudėkite į puodą ir sumalkite su druska. Jei norite raugti traškius kopūstus pagal šį receptą, neturėtumėte būti per daug uolūs.
4. Tada nulupkite morkas ir sutrinkite ant rupios trintuvės.
5. Siųsk paskui kopūstą.
6. Obuoliai taip pat tarkuojami. Jei pageidaujate, pirmiausia juos galima nuimti nuo žievelės.
7. Į likusius ingredientus pridėkite obuolių ir cukraus.
8. Viską gerai išmaišykite.
9. Šiek tiek sutrupinkite ir padėkite plokščią lėkštę bei indelį vandens ant kopūsto.
10. Palikite kopūstą dviem dienoms.
11. Po to paimame pavyzdį.

Originalūs kopūstai

Pagal šį receptą rauginti kopūstai namuose yra labai paprasti, tačiau paruoštas patiekalas bus puiki puošmena bet kokiam šventiniam stalui. Norėdami jį vykdyti, komponentai, tokie kaip:

• dviejų kilogramų b altojo kopūsto šakutė (geriau naudoti jaunesnius);
• vienas rūgštus obuolys;
• trys šimtai gramų Kishmish vynuogių;
• vienas valgomasis šaukštas linų sėmenų;
• du su puse litro švaraus vandens;
• dešimt juodųjų pipirų;
• žiupsnelis kmynų ir kalendros;
• penki šaukštai druskos.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia paruoškite kopūstą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite jį po čiaupu ir smulkiai supjaustykite.
2. Supilkite į tinkamo dydžio indą.
3. Į puodą supilkite vandenį, įberkite pipirų, kalendrų, kmynų ir druskos.
4. Uždėkite ugnį ir užvirinkite.
5. Į kopūstą suberkite linų sėmenis ir nuplautas vynuoges.
6. Viską švelniai išmaišykite mediniu šaukštu.
7. Užpildykite sūrymu ir padėkite į priespaudą.

Ir taip pat svarbu atkreipti dėmesį, kad tinka ir šis raugintų kopūstų puode žiemai receptas. Tačiau šiuo atveju, iškart po atvėsinimo, gautas salotas reikia suskaidyti į stiklainius ar cilindrus ir nusiųsti į šaldytuvą.

korėjietiški kopūstai

Daugelis vaikų, o kai kurie ir suaugusieji, neatsispiria skaniam ir kvapniam produktui, kuris parduodamas beveik kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje. Tačiau niekam ne paslaptis, kad šiame patiekale gausu kenksmingų priedų – skonio stipriklių, konservantų ir kitų kenksmingų „šiukšlių“. Todėl griežtai nerekomenduojama jų valgyti. Ypač vaikams!

Tačiau ne kiekvienas gali atsisakyti sau malonumo. Dėl šios priežasties savo skaitytojui atkreipiame dėmesį į šį receptą. Rauginti kopūstą (patiekalo nuotrauką matote žemiau), jį naudojant, nesunku. Jums tereikia sukaupti reikiamų ingredientų:

• dviejų kilogramų b altojo kopūsto šakutė;
• pusė česnako galvos;
• šeši šaukštai saulėgrąžų aliejaus ir keturi obuolių sidro acto;
• trys litrai švaraus vandens;
• žiupsnelis m altų juodųjų pipirų;
• vienas arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų, jei norite pagaminti gana aštrų patiekalą;
• penki šaukštai druskos.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia kopūstą nuplauname po čiaupu ir supjaustome mažais gabalėliais.
2. Vandenį pašildykite virdulyje arba puode, užpilkite ant kopūstų ir palikite pusvalandžiui. Po nurodyto laiko nusausinkite skystį.
3. Į kopūstus, taip pat nuluptus ir smulkia tarka sutarkuotus česnakus suberkite pipirus, druską, aliejų ir actą. Viską gerai išmaišykite.
4. Tada gautą masę perkeliame į plastikinį maišelį (geriausia net kelis).
5. Įdėkite į gilią lėkštę, kad išsiskiriančios sultys nieko nesuteptų.
6. Padėjome vienai dienai į šaldytuvą.

Traškius kopūstus galite raugti ir stiklainiuose pagal šį receptą. Bet tada būtina pasigaminti raugintą agurką, kaip aprašyta dabartinio straipsnio šeštoje pastraipoje.

Neįprasti kopūstai

Daugelis žmonių yra įsitikinę, kad skaniam patiekalui paruošti tinka tik b alta daržovė, apie kurią ir mes kalbėsime šiame straipsnyje. Tačiau tai yra didelis klaidingas supratimas. Juk raugintuose kopūstuose labai skanūs ir pekininiai kopūstai, ir Briuselio kopūstai, ir net brokoliai. Todėl šioje pastraipoje mes apsvarstysime gana originalų raugintų kopūstų be acto receptą. Jame yra šie ingredientai:

• pusantro kilogramo pekino kopūsto;
• viena ankštelė raudonųjų aitriųjų pipirų;
• viena paprika;
• viena česnako galva;
• mažas gabalėlis imbiero;
• po du arbatinius šaukštelius kalendros ir m altų juodųjų pipirų;
• šeši šaukštai druskos;
• viena stiklinė atvėsinto virinto vandens.

Gaminimo būdas:

1. Pirma, turėtumėte padalyti kopūstą į lapus.
2. Tada gerai nuplaukite juos po vandeniu ir sudėkite į tinkamo dydžio indą (geriausia su dangteliu), pabarstydami druska kiekvieną lapą.
3. Palikite tokius kopūstus nakčiai. Ir karts nuo karto jį pakratykite.
4. Kitą rytą vėl nusiplauname ir pradedame ruošti padažą.
5. Pagaminti labai paprasta. Jums tereikia į trintuvą sudėti česnaką, imbierą ir abiejų rūšių pipirus. Kur viską sum alti, paverčiant vienalyte mase. Tada suberkite kalendrą, m altus pipirus, vandenį ir vėl viską išmaišykite. Rezultatas turėtų būti puri masė.
6. Dabar kiekvieną lapelį reikia gausiai sutepti paruoštu padažu. Tada sudėkite juos vieną ant kito į plastikinį indą ar kitą indą su dangteliu.
7. Padėkite neįprastus kopūstus patogioje vietoje ir pamirškite apie tai visai dienai.
8. Kai nurodytas laikas praeis, galėsite paimti pavyzdį!

Pagal šį receptą virtus raugintus kopūstus sūryme galite laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip tris ar keturias dienas. Tačiau gatavas produktas yra toks skanus, kad suvalgomas beveik akimirksniu. Todėl ypačateina prie šventinio stalo.