Geriausi barščių kepimo receptai žiemai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Skanūs ir sotūs raudoni barščiai – vienas tų patiekalų, kuriuos prisimename iš vaikystės. Jį paruošė mama ar močiutė, jo skonis gali būti sunkiai atkartojamas. Ypač sunku jį virti žiemą, kai daržovės praranda šviežumą. Norint išvirti skanių barščių net š altą žiemos vakarą, reikia apsirūpinti padažu.

Barščių papildymas žiemai

Ingredientai:

• Augalinis aliejus - du šimtai penkiasdešimt mililitrų.
• Burokėliai – du kilogramai.
• Morkos – vienas kilogramas.
• Druska – keturi šaukštai.
• Pomidorai – pusantro kilogramo.
• Bulgariški pipirai – keturi gabalėliai.
• Svogūnai – vienas kilogramas.

Daržovės turi būti šviežios, derliaus nuėmimas geriau sezono metu: vasaros pabaigoje - rudens pradžioje, tada skonis bus ryškesnis ir sodresnis.

Kaip paruošti ruošinį žiemai

Šis daržovių ruošimas ne tik labai supaprastins skanių raudonųjų barščių paruošimą, bet ir žymiaisumažins kepimo laiką. Tokio užpilo-skrudinimo barščiams paruošimo procesas yra gana paprastas. Tam sugaištas laikas daugiau nei kompensuojamas ateityje ruošiant tiek tradicinę sriubą, tiek kitus antruosius patiekalus. Užpilą barščiams žiemai reikia pradėti ruošti nuo burokėlių, morkų ir svogūnų lupimo. Tada nuluptas daržoves nuplaukite kartu su pomidorais ir raudonosiomis paprikomis.

Pomidorus reikia perpjauti per pusę. Geriausia imti tvirtą ir mėsingą. Bulgarijos pipirai taip pat neturėtų būti plonasieniai, o prinokę. Jį reikia padalyti į dvi dalis ir išvalyti pertvaras bei sėklas. Visas daržoves, iš kurių gaminamas barščių kepinys, reikės pjaustyti įvairiai. Burokėliai su morkomis pertrinami per trintuvą. Svogūnai ir paprika turi būti labai smulkiai supjaustyti, o pomidorai turi būti perbraukti mėsmale.

Skrudinimo ingredientai

Paskutinis skrudinimo etapas yra terminis apdorojimas. Tam patartina paimti puodą. Į jį supilkite aliejų ir padėkite ant viryklės. Kai tik aliejus gerai įšyla, į puodą sudėkite visas anksčiau supjaustytas daržoves, išskyrus pomidorus. Kepkite daržoves apie dvidešimt minučių, nuolat apversdami. Tada suberkite voliotus pomidorus, druską ir gerai išmaišykite. Viską kartu troškinkite dar penkiolika minučių. Paruoštus barščius išdėliokite į stiklainius ir uždarykite kamščius su dangteliais.

Tada apverskite vonias aukštyn kojomis, gerai apvyniokite antklode ar antklode ir palikite visiškai atvėsti. Jau š altagalima įdėti į saugyklą. Stiklainius ir dangtelius prieš tai reikia kruopščiai išplauti ir sterilizuoti, kad neišbrinktų. Taip paruoštas barščių ruošinys padeda daugeliui šeimininkių ir vėliau sutaupo laiko.

Daržovių ruošinys su pomidorais barščiams žiemai

Vietoj pomidorų galite imti jau paruoštus makaronus, skonis nuo to labai nenukentės.

Ingredientų sąrašas:

• Pomidorų pasta – šimtas penkiasdešimt gramų.
• Burokėliai – pusantro kilogramo.
• Devynių procentų actas – septyniasdešimt mililitrų.
• Svogūnai – penki šimtai gramų.
• Druska – pusantro šaukšto.
• Morkos – penki šimtai gramų.
• Vanduo – du šimtai penkiasdešimt mililitrų.
• Aliejus – šimtas mililitrų.
• Švieži krapai ir petražolės – šimtas gramų.
• Cukrus – keturi šaukštai.
• Bulgariški pipirai – penki šimtai gramų.

Gaminimo būdas

Visos šeimininkės turėtų atkreipti dėmesį į žiemai paruoštus keptus barščius su pomidorų pasta. Šis daržovių ruošinys, paruoštas rudenį, visų rūšių daržovių nokimo metu, daugeliui pravers. Tokio kepsnio pagrindu paruošti barščiai pasirodo skanūs, sodrios raudonos spalvos ir kvapnūs. Ir jo paruošimas užima labai mažai laiko.

Toliau panagrinėsime atidžiau, kaip pasigaminti kepsnį barščiams. Prieš pradedant virimo procesą, visi ingredientai turi būti kruopščiai paruošti. Nuo burokėlių būtina nupjauti žievelę ir gerai nuplauti po čiaupu. Nulupkite ir nuplaukite morkas. Atskirkite svogūną nuo lukšto ir nuplaukite. Papriką nuplaukite, supjaustykite, išvalykite sėklas ir nupjaukite pertvaras. Krapus ir petražolių šakeles nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nukratykite. Tada turėsite supjaustyti visus ingredientus po vieną.

Atskirai sutarkuokite burokėlius ir morkas į skirtingus patiekalus. Svogūnų galvas supjaustykite mažais kubeliais. Bulgarijos pipirus galima supjaustyti plonomis juostelėmis arba kubeliais. Šviežius krapus ir petražoles atskirkite nuo šakelių ir susmulkinkite. Toliau reikia pakaitomis troškinti visas paruoštas daržoves. O tai patogiausia daryti ketuje. Jį reikia uždėti ant ugnies, supilti reikiamą kiekį bekvapio aliejaus ir šiek tiek palaukti.

Kai puodas su aliejumi įkaista, pirmiausia reikia įdėti morkas į jį ir kepti dešimt minučių. Tada suberkite svogūnų kubelius, išmaišykite ir kartu virkite dar apie dešimt minučių. Nereikia eiti toli nuo ketaus, nes daržoves reikia nuolat maišyti. Kitas dalykas, kurį reikia padaryti, yra įpilti vandens į ketų ir įdėti burokėlius. Išmaišykite ir troškinkite dvidešimt minučių. Toliau ateina paprikos, o po penkių minučių - pomidoras, actas, druska, cukrus.

Išmaišykite ir troškinkite uždengę penkiolika minučių. Galiausiai į barščių kepsnį suberkite smulkintus krapus ir petražoles, vėl išmaišykite ir troškinkite dešimt-penkiolika minučių. Skanus ir kvapnus derlius žiemai paruoštas. Jis turi būti nedelsiant suskaidytas į švarius, sterilizuotus stiklainius ir suvyniotas dangteliais. Uždenkite antklode ir palikite per naktį. Tada galiteperkelkite skardines su ruošiniu į sandėliuką.