Marinatas šašlykams su actu: receptai ir gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Skanūs kebabai išlieka mėgstamiausiais tarp visų patiekalų. Minkšta ir tuo pačiu sultinga mėsa negali palikti abejingų, tačiau mažai kas žino, kaip teisingai pasigaminti kebabus. Yra daug jų paruošimo niuansų, kurie lemia šį labai unikalų skonį. Vienas iš jų – marinatas, kuriame bus marinuota mėsa. Galime drąsiai teigti, kad pusė sėkmės priklauso nuo tinkamai pagaminto marinato, kuriame derinami ingredientai ir jų kiekis. Yra daugybė marinato paruošimo būdų, ir beveik visuose juose visada yra acto. Tai pats prieinamiausias ir efektyviausias būdas minkštinti mėsą. Jei, priklausomai nuo pageidavimų, dedama prieskonių, vaisių ir prieskonių, actas išliks nepakeičiamu ingredientu. Šiuo atveju naudojamas ne tik stalo actas, bet ir obuolių arba balzamiko.

Klasikinė

Klasikinio marinato kepsniams su actu receptą sudaro minimalūs ingredientai:

• mėsa - 1 kg;
• svogūnai – 700r;
• actas - 50 g;
• vanduo - 100 g;
• augalinis aliejus - 25g;
• prieskoniai.

Virimo procesas.

1. Nuplautą mėsą išdžiovinkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Jei norite, pašalinkite riebalų ir kaulų perteklių.
2. Nuluptą svogūną supjaustykite dideliais žiedais. Nusiųskite į mėsą ir sumaišykite. Pabarstykite prieskoniais ir apšlakstykite aliejumi.
3. Atskiroje stiklinėje sumaišykite vandenį su actu. Supilkite mėsą, viską gerai išmaišykite, sandariai uždenkite dangčiu ir nuimkite 4 val.

Marinatas actui ir kivių kebabui

Jei mėsai marinuoti lieka labai mažai laiko, kiviai ateis į pagalbą. Suminkština mėsą per trumpiausią įmanomą laiką. Norėdami virti kebabus su kiviais, jums reikės;

• mėsa - 2 kg;
• actas -55 g;
• vanduo - 55g;
• kivi - 3 vnt.;
• svogūnai - 700 g;
• prieskoniai;
• druska.

Virimo procesas.

1. Nuplautą ir išdžiovintą mėsą supjaustykite gabalėliais.
2. Nuluptas kivis padalintas į 4 skilteles ir dedamas prie mėsos. Įdėkite prieskonių, susmulkintų svogūnų žiedų.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite vandenį su actu ir užpilkite ant mėsos.
4. Po valandos galite pradėti gaminti.

Avienos kebabas su actu ir citrina

Aviena yra viena sveikiausių mėsos. Kebabai iš jo yra patys skaniausi, nepaisant specifinio pačios mėsos kvapo. Galite jį neutralizuoti citrina. DėlReikalingi ėrienos iešmeliai:

• ėriena - 1 kg;
• actas - 35 g;
• citrinos sultys - 40g;
• svogūnai - 600 g;
• augalinis aliejus - 35g;
• prieskoniai.

Virimo procesas.

1. Išdžiovinkite nuplautą avieną ir supjaustykite gabalėliais.
2. Atskirame inde sumaišykite citrinos sultis, actą ir aliejų.
3. Mėsą užpilkite marinatu, pabarstykite prieskoniais ir išmaišykite.
4. Svogūną, supjaustytą dideliais žiedais, sudėkite ant mėsos, minkydami, kad išsiskirtų sultys.
5. Po 3 valandų mėsa bus paruošta.

Balzamiko marinatas avienos iešmams

Šio marinato receptas yra šiek tiek brangus, tačiau jis pateisina visus lūkesčius. Kebabas iš išorės yra traškus, o viduje sultingas. Be nuostabaus skonio, tokia kepsninė turi patrauklią išvaizdą ir atrodo daug patraukliau. Reikalingi produktai:

• ėriena - 1 kg;
• balzamiko actas - 100g;
• česnakai - 1 galva;
• cukrus - 15 g;
• paprika aitrioji paprika - 15 g;
• druska.

Virimo procesas.

1. Visą česnaką kepkite orkaitėje 20 minučių, suvyniotą į foliją. Nenuimkite luobelės. Pasibaigus laikui, pašalinkite iš gvazdikėlių minkštimą ir sutrinkite šakute.
2. Išdžiovinkite ir supjaustykite nuplautą avieną.
3. Pipirus nuplaukite ir supjaustykite plonais žiedeliais.
4. Česnako minkštimą užpilkite cukrumi, užpilkite actu ir virkite 5 minutes ant mažiausios ugnies.
5. Į mėsą pridėkite pipirų gabalėlių,Supilkite marinatą ir gerai išmaišykite. Po 4 valandų mėsa paruošta naudoti.

BBQ paukštienos marinatas su sojos padažu

Kitas marinato su actu variantas. Paukštienos kepsninėje bus darniau naudoti vyno actą. Reikalingi produktai:

• kalakutienos filė (vištiena) - 3 kg;
• vyno actas - 150 ml;
• sojų padažas - 150 ml;
• vanduo - 150 ml;
• česnakai - 9 skiltelės;
• svogūnai - 600 g;
• lauro lapai - 4 vnt;
• prieskoniai;
• druska.

Virimo procesas.

1. Išdžiovinkite nuplautą filė ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Nulupkite ir nuplaukite svogūną plonais apskritimais. Sudėkite į mėsą ir sutrinkite, kad išsiskirtų sultys.
3. Česnaką susmulkinkite ir nusiųskite į mėsą kartu su prieskoniais.
4. Atskirai sumaišykite actą, vandenį ir sojos padažą. Mėsą užpilkite marinatu ir palikite 3 valandoms.

Kadangi paukštienos filė pati savaime yra minkšta, reikia įpilti 3 % acto. Jei marinato neužtenka, įpilkite vandens, o ne acto. Šis acto marinatas padaro kebabus šiek tiek aštrus.

Marinuoti kiaulienos iešmeliai

Obuolių sidro actą galima naudoti kepsnių marinate. Kad kiaulienos kebabo mėsa būtų minkšta, galite įdėti daugiau apelsinų ir granatų. Jie ne tik nesugadina mėsos, bet ir suteikia pikantišką bei neįprastą skonį. Reikalingi produktai:

• kiauliena - 1 kg;
• oranžinė - 100 g;
• granatas - 50 g;
• medus - 7g;
• garstyčios - 7g;
• obuolių sidro actas - 25 g;
• prieskoniai;
• druska.

Virimo procesas.

1. Išdžiovinkite nuplautą kiaulieną ir supjaustykite gabalėliais.
2. Atskirai sumaišykite garstyčias su medumi ir suberkite visus prieskonius (gerai tiks smulkintas česnakas).
3. Iš apelsinų ir granatų išspauskite sultis ir sumaišykite su medaus mišiniu, užpilkite actu. Ten įtarkuokite šiek tiek apelsino žievelės ir išmaišykite. Marinatas kiaulienos kebabui su actu paruoštas.
4. Mėsą pamarinuokite ir sandariai uždenkite dangčiu. Pasiimkite porai valandų.

Šiame marinato recepte naudojamos vaisių sultys, tačiau į pačią mėsą galite dėti pjaustytų apelsinų griežinėlių. Žymės reikia dėti šiek tiek, kad neatsirastų kartumo.

Acto ir majonezo kebabų marinatas kiaulienai

BBQ marinatą su actu galima atskiesti majonezu. Padeda suminkštinti mėsą, bet prislopina jos skonį. Šašlykui tokiame marinate reikia:

• kiauliena - 3 kg;
• majonezas - 120 g;
• garstyčios - 50 g;
• actas - 55 g;
• svogūnai - 1,3 kg;
• atvėsintas virtas vanduo - 500 g;
• prieskoniai.

Virimo procesas.

1. Nuplautą mėsą supjaustykite gabalėliais ir pagardinkite garstyčių majonezu.
2. Atskirai sumaišykite actą su vandeniu ir užpilkite ant mėsos. Įdėkite prieskonių.
3. Nulupkite svogūną ir supjaustykite dideliais pusžiedžiais. Nusiųskite į mėsą, sutrinkite, kad išsiskirtų sultys.
4. Tvirtai uždarykite dangteliu ir palaikykite 3 valandas.

Paprastas būdas marinuoti kiaulieną kepsninei

Kiaulieną marinuotišašlykams galima viename majoneze. Šis metodas yra lengviausias ir greičiausias, bet ir kenksmingiausias. Todėl majonezą geriau pasigaminti namuose. Kiaulienos iešmams majoneze reikia:

• kiauliena - 2 kg;
• kiaušinio trynys - 3 vnt.;
• svogūnai - 800 g;
• garstyčios - 40 g;
• actas - 10 g;
• augalinis aliejus - 45g;
• prieskoniai.

Virimo procesas.

1. Supjaustykite nuplautą ir išdžiovintą kiaulieną. Pabarstykite prieskoniais.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į mėsą. Sutrinkite, kad išsiskirtų sultys.
3. Kol svogūnai ir mėsa marinuojasi, atskirai sumaišykite likusius ingredientus ir plakite trintuvu 5 minutes. Užpilkite padažu ant mėsos ir įsitikinkite, kad kiekvienas gabalėlis yra gautame mišinyje.

Palikite mėsą padaže 2 valandas

Lengviausias būdas pasigaminti šašlykų marinatą

Naudojant mažiausiai ingredientų, mėsos skonis išlieka sotus. Teisingai juos pasirinkę galite pabrėžti mėsos skonį. Lengviausias marinatas šašlykams su actu gali būti pagamintas iš lengvai prieinamų produktų:

• mėsa - 1 kg;
• actas - 25 g;
• vanduo - 25g;
• svogūnai - 600 g;
• juodieji pipirai;
• druska.

Virimo procesas.

1. Nuplautą ir išdžiovintą mėsą supjaustykite gabalėliais.
2. Sudėkite nuluptą ir susmulkintą svogūną.
3. Pabarstykite pipirais, druska.
4. Atskirai sumaišykite vandenį su actu ir užpilkite ant mėsos.
5. Išimkite marinuoti 3 valandas.

Naudingi patarimai, kaip pasigaminti skanių šašlykų

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad ruošiant šašlykų marinatą nėra nieko sudėtingo. Kad tikrai nesugadintumėte mėsos ir žinotumėte, kaip kepti šašlykus skaniai, turite atsiminti šias subtilybes ir jų laikytis.

• Druska dedama likus 5 minutėms iki kepimo, nes ji ištraukia drėgmę iš mėsos. Likę prieskoniai dedami pačioje pabaigoje.
• Mėsa turi būti šviežia ir jauna.
• Nemarinuokite šašlykų aliuminio induose, nes actas reaguoja su šiuo metalu, dėl to išsiskiria kenksmingos medžiagos.
• Nenaudokite atšildytos mėsos.
• Kuo daugiau svogūnų, tuo skanesnis šašlykas.
• Actą šašlykų marinate geriausia praskiesti vandeniu, kad jis tolygiai pasiskirstytų.
• Tarpą, kurioje marinuojama mėsa, reikia sandariai uždaryti dangteliu ir prispausti sunkiu daiktu.
• Kuo kietesnė mėsa, tuo ilgiau ji turi stovėti marinate (bet ne ilgiau kaip 20 valandų).
• Prieskoniai ir prieskoniai sutrikdo pačios mėsos skonį, todėl neturėtumėte jais piktnaudžiauti.
• Į kepsnių marinatą su actu ne visada reikia pilti augalinio aliejaus. Tai suteikia riebumo, todėl jei pati mėsa riebi, jos vartoti negalima (pavyzdžiui, į kiaulieną visai nedėti).
• Nepersistenkite su actu, nes per daug išsausins mėsą.
• Raudonieji pipirai taip pat išsausina mėsą.
• Juoduosius pipirus geriausia dėti su žirneliais.