Kaip iš raudonos žuvies ruošiama soti žuvienė?

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Be abejo, kiekvienas iš mūsų kartais nori paragauti ko nors neįprasto, kitokio nei įprastas maistas. Barščių ir vištienos sriubos greitai tampa nuobodžios, be to, jos nėra itin originalios. Šiandien susipažinsite su nuostabiu lašišos sriubos gaminimo receptu. Šis patiekalas sužavės puikiu skoniu ir nuostabiu aromatu. Žuvies sriuba iš raudonos žuvies – gana brangus malonumas, bet mes jos verdame ne kasdien, kartais reikia leisti sau mažų malonumų.

Sriuba pagaminama per trumpą laiką ir turi didelę maistinę vertę bei naudingumą, nes raudonosiose žuvyse yra daug mikroelementų ir vitaminų, kurie teigiamai veikia mūsų organizmą. Apskritai tai yra rusiškos virtuvės patiekalas, kurį mūsų protėviai gamino pagal unikalų receptą. Tam buvo parinkti specialūs indai (molis ar emalis), prieskoniai ir ypač kruopščiai žuvis.

Tradicinės raudonos žuvies ausis turi būti skaidrios, be putų, labai subtilios tekstūros ir lipnios. Sriubai tinkamiausios veislės: lašiša, lašiša,eršketas, žvaigždinis eršketas, beluga. Europoje patiekalas vadinamas „raudona sriuba“, o užsieniečiai ją labai mėgsta. Prieskonių, pavyzdžiui, šafrano, juodųjų pipirų ir lauro lapų, būtinai pridedama, kad būtų pikantiškumo.

Skani ir soti sriuba išgaunama iš upių žuvų rūšių, tokių kaip ešeriai, ešeriai, lydekos, sykai. Nors gaminimo technologija praktiškai ta pati, skiriasi tik skonis. Kai kurie žmonės į patiekalą deda krevečių. Yra daug variantų ir kiekvienas yra geras savaip. Bet užteks kalbų, pereikime prie proceso. Kaip virti žuvies sriubą – riebią, maistingą ir skanią?

Norėdami tai padaryti, turite įsigyti šį produktų rinkinį:

• lašišos filė (500 g);
• morka;
• bulvės (4 vnt.);
• sorų kruopos (100 g);
• svogūnai;
• lauro lapas, žiupsnelis šafrano, druska, juodieji pipirai, žolelės (krapai ir kalendra).

Šiuo atveju mes gaminame iš grynos minkštimo, bet galite paimti tik galvutes. Iš raudonų žuvų galvų pagaminta ausytė pasirodo tokia pat skani, tik pirmuoju atveju sultinyje bus jaučiami žuvies gabaliukai, o tai suteikia patiekalui ypatingo žavesio ir rafinuotumo.

Bulves reikia supjaustyti plonais pagaliukais. Dedame į vandenį ir verdame. Dabar pereikime prie daržovių – susmulkinkite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada suberkite tarkuotas morkas ir lengvai pakepinkite, nepamirštant pamaišyti.

Nusiųskite sorą į bulves – virkite 15 minučių. Per tą laiką supjaustome lašišą ir dedame į sriubą kartu su kepimu. Pagardinta prieskoniaisišskyrus želdinius, dėsime pačioje pabaigoje. Raudonos žuvies ausis kepama ne ilgiau kaip 10 minučių - neleiskite lašišai virškinti! Likus minutei iki išjungimo, suberkite susmulkintą kalendrą su krapais, leiskite keletą kartų „gurguliuoti“ir išjunkite ugnį. Patiekite karštą su juoda duona.

Antras receptas – suomiška žuvienė su grietinėle. Tikriausiai nieko panašaus nebandėte. Tikimės, kad šis patiekalas užims didžiulę vietą jūsų kulinarijos knygoje. Būtini komponentai:

• trys šimtai gramų upėtakio nugarinės (galite paimti lašišą arba lašišą);
• bulvės - penki gabalėliai;
• svogūno galva;
• dvi skiltelės česnako;
• miltai - 10 g;
• kremas - 300 ml;
• krapai, petražolės, druska.

Į dviejų litrų puodą panardinkite pjaustytas bulves ir virkite 15 minučių. Ten pat dedame ir susmulkintą filė bei pakepintą svogūną – dar dešimčiai minučių paliekame po dangčiu. Grietinėlę išplakti su miltais trintuvu ir masę supilti į sultinį, palaukti kol užvirs ir nukelti nuo viryklės. Iš karto patiekiant pabarstykite žolelėmis ir druska. Kreminė raudona žuvies sriuba yra subtilaus ir puikaus skonio.