Kaip kepti kepsninę žiemą?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Karštas šašlykas žiemą, anot mėsos mėgėjų ant iešmelių, yra nuostabus maistas, kurį ne taip paprasta pagaminti, bet labai skanu valgyti. Kad patiekalas būtų visiškai paruoštas, skanus ir sultingas, kaip ir vasaros sezonu, reikia žinoti kai kurias jo paruošimo subtilybes, kurias aptarsime mūsų straipsnyje.

Kebabai žiemą gamtoje

Per artėjančias Naujųjų metų šventes nebijokite eksperimentuoti. Žinant mažas gudrybes, kepti šašlykus žiemą (šio patiekalo nuotrauką galite pamatyti straipsnyje) nėra taip sunku. Juk kas gali būti stebuklingiau už tą laiką, kai lauke sninga, o prie grotelių susirenka kompanija iš artimų ir brangių žmonių paragauti gardaus mėsos patiekalo.

Šašlykas žiemą – ne tik skanus maistas, bet ir savotiškas poilsio lauke simbolis. Tačiau, priešingai nei gaminant vasarą, ruošti mėsą kepsninei žiemą reikia žiūrėti labai atsargiai. Juk nuo šio faktoriaus priklauso, koks bus skonismėgstamas daugelio maisto produktų.

Kaip kepti kepsninę žiemą?

Mėsą marinuokite ant šašlykinės pagal tą patį receptą kaip įprastai. Žiemos patiekalo gaminimas nuo vasarinio skiriasi tik mėsos skrudinimo būdu. Kad kepsninė žiemą gerai iškeptų ir būtų sultinga, ją gaminant būtina pritaikyti keletą gudrybių:

• Naudojant įprastas malkas, ne visada pavyksta kokybiškai iškepti mėsą. Žiemą kepant šašlykus reikia imti labai sausas malkas, kurias galima padegti saulėgrąžų aliejumi.
• Jei sausų malkų nėra po ranka, medžio anglis bus puiki galimybė jas pakeisti. Tiesiog turėsime palaukti, kol gerai sudegs ir įkais.
• Įrengdami kepsninę žiemos kepsninei, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad atstumas tarp mėsos ir anglies nebūtų per didelis. Ir tuo atveju, jei krosnelės sienos yra labai aukštos, jos kampuose reikia dėti plytas, kad padidėtų šiluma. Norint padidinti oro srautą, būtina naudoti iš anksto paruoštą kartoną.

Be žieminių kebabų, ruošiamų ant grotelių, būtinai turėtumėte pasiimti papildomo maisto. Tačiau tuo pačiu geriau iš valgiaraščio išbraukti š altuosius užkandžius, juos galima pakeisti marinatais, raugintais agurkais, sumuštiniais, taip pat karštomis bulvėmis uniformose, kurios greitai iškepa gamtoje.

Mėsos ruošimas

Skanių, kvapnių ir sultingų šašlykų kepimas neįsivaizduojamas be pirmųjųmirkydami mėsą marinate. Yra žinoma daugybė skirtingų kepsnių marinatų receptų. Kažkas tam naudoja vyną, kažkas pieną ir citrinos sultis. Vienas iš labiausiai paplitusių būdų yra marinuota mėsa su citrinos sultimis.

Norint gauti skanų ir kokybišką patiekalą, mėsos pasirinkimas kepsniams taip pat yra labai svarbus. Iš skerdenos dalies, esančios palei keterą, ji pasirodo ypač švelni ir sultinga. Tinka ir šiam tikslui bei ėrienos kumpiui. Ir jei pasirinkimas tenka kiaulienai, tokiu atveju kaklas būtų idealus pasirinkimas. Iš jautienos, gamindami šašlykus, patyrę specialistai paprastai renkasi nugarinę. Pavadintas veršienos patiekalas pasirodo puikus.

Šašlykų gaminimas

Pradėkime gaminti:

1. Pirmiausia į įsigytą mėsą reikia įberti rupios druskos, kad ji ištrauktų iš mėsos drėgmę.
2. Tada reikėtų įdėti svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, ir šiek tiek pipirų. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus, tada įpilkite citrinos sulčių – apie 150 g.
3. Mėsa turi būti laikoma šaldytuve 3–4 valandas.
4. Pasibaigus skirtam laikui, marinuotą mėsą reikia dar kartą gerai sumaišyti su marinatu, po to ją galima išimti ir pradėti smeigti ant iešmo.

Žieminių kebabų mėgėjai, norėdami gauti skanų ir kvapnų patiekalą, rekomenduoja neverti ant iešmo per didelių gabalėlių, nes jie negalės iki soties iškepti. Geriausias variantas būtųsupjaustyti 5 x 5 cm dydžio mėsos gabaliukai.

Tinkamai suverkite mėsą ant iešmo išilgai pluoštų: taip gabalai tvirtai laikysis, nekabės ir neišsikabins.

Tarp mėsos gabalėlių ant kepsninės sudėkite svogūnų žiedus. Ant stalo kaip skanėstą galite dėti ir smulkintų svogūnų. Likus kelioms minutėms prieš išimant kebabą nuo žarijų, mėsą reikia pasūdyti.