Kaip pasigaminti bešamelio padažą: receptas su aprašymu ir nuotrauka, funkcijos ir gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Bešamelis yra vienas iš keturių pagrindinių prancūzų virtuvės padažų. Tai pieniškas padažas, kurį galima patiekti vieną arba naudoti kaip įmantresnio patiekalo pagrindą. Jame yra tik trys ingredientai, tačiau prireikus galima pagardinti įvairiais būdais. Kaip pasigaminti bešamelio padažą namuose?

Pagrindinis ir lengviausias receptas

Kaip minėta aukščiau, pagrindinę šio padažo sudėtį sudaro trys komponentai:

• 2 šaukštai nesūdyto sviesto;
• 2 šaukštai stalo miltų;
• 1 stiklinė pieno.

Kaip virti?

Kaip pasigaminti bešamelio padažą namuose? Žemiau yra pagrindinis receptas. Jei pageidaujate, klasikinį padažą galima pagardinti įvairiais skonio būdais.

Į nedidelį puodą įpilkite du šaukštus aliejaus. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol ištirps. Išlydytą sviestą sumaišykite su dviem šaukštais miltų, kad pagamintumėte roux arba užkandžių padažą.

Maisto gaminimo paslaptis – visada išlaikyti tą patį sviesto ir miltų santykį, nesvarbu, ar norite plonesnio, ar tirštesnio bešamelio.

Atsargiai padarykite pagrindą, gerai maišydami, kol mišinys taps blyškus ir šiaudų spalvos. Tai yra pagrindinė taisyklė bešamelio padažui gaminti be gabalėlių.

Sumažinkite ugnį ir lėtai supilkite 2 arba 3 šaukštus pieno. Toliau maišykite, kol jis visiškai įsilies į roux. Supilkite dar 2–3 šaukštus pieno ir maišykite, kol ingredientai visiškai susimaišys.

Štai dar viena paslaptis. Laipsniškas pieno komponento pridėjimas yra dar viena svarbi taisyklė gaminant bešamelio padažą.

Tęskite pieno įpylimą po du ar tris šaukštus, kol supilsite visą stiklinę. Darykite tai lėtai, kad būtų lengva sumaišyti ingredientus. Iš karto įpylus pieno padažas gali tapti gumuliu.

Tada nukelkite puodą nuo viryklės, jei reikia, įberkite pipirų ir druskos. Tai yra visa instrukcija, kaip pasigaminti bešamelio padažą. Galite naudoti su įvairiais patiekalais.

Ką galite su juo gaminti?

Ką galima padaryti su bešamelio padažu? Įpratę gaminti šį klasikinį b altąjį padažą, galėsite jį panaudoti daugeliui skanių patiekalų. Jis naudojamas visur, nuo tokių klasikų kaip lazanija,į neįprastesnius variantus (pvz., sriubas). Siūlomi patiekalai pasirodys labai skanūs ir apetitą keliantys, jei teisingai vykdysite instrukcijas, kaip teisingai pasigaminti bešamelio padažą.

Lazanija

Jei gaminate maistą didelei šeimai arba norite patenkinti aistringus valgytojus, lazanija yra puikus pasirinkimas. Šis „viskas viename“patiekalas yra neįtikėtinai patenkintas. Jis taip pat puikiai tinka išrankių vaikų tėvams, nes tai puikus būdas paslėpti daugybę nemėgstamų, bet sveikų daržovių. Ant bešamelio padažo uždėkite šiek tiek tarkuoto sūrio ir m altų pipirų ir gausite skanų patiekalą.

Spagečiai ir jautienos makaronai

Švelnaus jautienos troškinio ir makaronų derinys su kreminiu padažu yra klasika. Tai viena geriausių makaronų rūšių. Be jautienos, ji puikiai atrodo ir su lašiša. Pagrindinis dalykas tokiame patiekale yra prisiminti, kaip bešamelio padažą padaryti skystesnį. Jums tereikia įpilti šiek tiek daugiau pieno ir nepakeisti sviesto ir miltų santykio.

Moussaka

Šis patiekalas dažnai vadinamas „graikiška lazanija“. Tiesą sakant, jį sudaro baklažanų ir aštrios mėsos sluoksniai, padengti bešamelio padažu. Į jį dažnai dedamos bulvės ir cukinijos, taip pat įvairios kitos daržovės.

Sriubos ir troškiniai

Jei norite išvirti tirštą sriubą ar troškinį, idealus būdas pasiekti tokią konsistenciją – pridėti bešamelio. Kad padažas sutirštėtų ir būtų aksominis, išvirkite atskirame dubenyje.puodą, tada paskutinę minutę įdėkite į sriubą.

Žuvies troškinys

Tai b altojo padažo patiekalas su prieskoniais, minkšta žuvimi, sūriu ir žolelėmis. Makaronai arba ryžiai yra įprastas sotus garnyras šiam kvapniam mišiniui. Kai kuriuose receptuose makaronus reikia virti atskirai, o kituose – dėti tiesiai į patiekalą. Tada viskas kepama orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Žuvies pyragas

Klasikinis žuvies pyragas yra nuostabus dalykas. Jo įdaras turi būti kreminis, nes žuvis sumaišoma su bulvių koše ir apipilama bešamelio padažu. Žuvies pyragą labai lengva paruošti ir jis yra visavertis patiekalas.

Makaronai

Paprastus virtus makaronus galite pagaminti minkštus ir skanius, į juos įdėję bešamelio. Jei norite šiek tiek daugiau skonio, galite pridėti dar kelias saujas mėgstamo sūrio.

Vištienos pyragas

Vienas geriausių bešamelio naudojimo būdų yra kreminis vištienos pyragas. Sumaišykite su daugybe daržovių ir patiekite tiesiai iš orkaitės, kol karšta.

Patiekalo gaminimo su šiuo padažu pavyzdys

Aukščiau pateikta instrukcija, kaip pasigaminti bešamelio padažą. Taip pat buvo pastebėta, kad tai idealus lazanijos įdaras. Kaip pasigaminti tokį skanų patiekalą?

Tradicinė lazanija reikalauja daug darboprocesas, kuris gali trukti kelias valandas. Žemiau esančiame recepte naudosite šviežius špinatų lapus ir kreminį švelnų bešamelį, kuris labai supaprastins gaminimo procesą. Jums reikės:

• 250 gramų šviežių špinatų lapų;
• 4 česnako skiltelės;
• 120 gramų mocarelos sūrio;
• bazilikų krūva;
• 1 askaloninis česnakas;
• 500 ml pomidorų tyrės;
• 1 vidutinis baklažanas;
• 3 šaukštai stalo miltų;
• 2 puodeliai daržovių sultinio;
• 2 šaukštai sviesto, nesūdyto;
• 70 gramų tarkuoto parmezano sūrio.

Kaip tai padaryti?

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Šviežias daržoves nuplaukite ir nusausinkite. Įkaitinkite didelį puodą pasūdyto vandens, užvirinkite ant stiprios ugnies. Jei reikia, nupjaukite šviežius špinatų lapus, kad jie tilptų į kepimo indo dugną. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką ir askaloninius česnakus. Sutarkuokite mocarelos sūrį. Nulupkite baziliko lapelius nuo stiebo. Baklažaną supjaustykite mažais gabalėliais.

Pagaminkite pomidorų padažą. Norėdami tai padaryti, nedideliame puode ant silpnos ugnies įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus. Suberkite askaloninius česnakus ir česnakus, pagardinkite druska ir pipirais. Virkite 3–4 minutes arba tol, kol daržovės suminkštės, dažnai maišydami. Įpilkite pomidorų tyrės ir sureguliuokite prieskonių kiekį. Sumažinkite ugnį iki žemesnės nei vidutinės ir troškinkite 10–12 minučių, kad gautumėte stiprų aromatą ir sodrų skonį. Nuimkite nuo viryklės.

Tada išvirkite baklažanus. Kol ruošiamas padažas,Atskiroje keptuvėje įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus. Vienu lygiu sluoksniu sudėkite baklažano griežinėlius, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite 3-4 minutes arba kol apskrus. Baklažanus apverskite, į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir dar kartą pagardinkite pipirais bei druska. Virkite dar 3–4 minutes, išjunkite ugnį ir atidėkite į šalį, palikdami baklažanus keptuvėje.

Tada reikia paruošti b altą pagrindą. Ar pamiršote, kaip pasigaminti bešamelio padažą lazanijai? Vidutiniame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir troškinkite, dažnai maišydami, apie 1 minutę arba iki šviesiai auksinės spalvos. Lėtai supilkite pieną, kol pradės atsirasti gumuliukų. Dažnai plakdami, virkite 7–9 minutes, kad susidarytų gumuliukai ir padažas sutirštėtų. Nukelkite nuo ugnies ir sumaišykite su puse parmezano ir mocarelos sūrių, kol visiškai susimaišys ir vientisa masė.

Kol makaronai ir bešamelio padažas verda, sudėkite špinatų lapus į didelį puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 3–4 minutes. Nusausinkite ir nuplaukite lediniu vandeniu, kad sustabdytumėte tolesnį gaminimą.

Po to surinkite lazaniją. Paimkite kepimo indą ir išdėliokite komponentus pakaitomis pomidorų padažo, baklažanų, špinatų lapų ir bešamelio padažo sluoksniais. Ant viršaus uždėkite paskutinį lazanijos sluoksnį, naudodami likusius parmezano ir mocarelos sūrius. Kepkite 10-15 minučių arba kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti bent 5 minutes prieš patiekiant. Patiekalą supjaustykite ir papuoškite likusiu baziliku. Mėgaukitės!