2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Prieš mokantis virti žuvies sriubą iš sidabrinio karpio, nepakenktų iš pradžių paklausti, kas tai yra ir iš kokios žuvies ji ruošiama. Taip pat ar sidabrinių karpių galvos tinka skaniai ir maistingai žuvies sriubai ruošti.
Ausis
Išvertus iš indoeuropiečių kalbos reiškia „sultinys“. Tai senovinis rusų virtuvės patiekalas. Anksčiau bet kokią sriubą buvo įprasta vadinti ausimi. Tačiau dabar šiuo pavadinimu vadinasi tik žuvies sultinys. Taigi, visas šios sąvokos apibrėžimas yra toks: skaidrus ir šiek tiek sutraukiantis koncentruotas žuvies sultinys.
Žuvies sriubą patartina virti iš vienos, o ne kelių rūšių žuvies. Skirtingai nuo žuvies sriubos, jai ruošti tinka ne visos rūšys. Naudokite tas veisles, kurių mėsa švelni, lipni, saldaus skonio. Čia netinka silkė, kuoja, karšis, šamas ir t.t.. Pageidautina jūros žuvis, taip pat sykai, lydekos, ešeriai ir kt. Svarbiausia sąlyga: žuvis turi būti šviežia. Patartina filmuoti tiesiogiai.
Sidabrinis karpis
Tai gėlavandenė žuvis, tačiau riebalų kiekis niekuo nenusileidžia jūros. Sidabrinio karpio mėsa skani ir švelni. Jame gausu vitaminų ir visavertis b altymų š altinis. Plačiai naudojamasdietinis maistas. Dažnas jo vartojimas sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Mėgstantiems žuvienės sriubą virti iš pačių sugautų sidabrinių karpių, svarbu žinoti, kad ją pagauti galima nuo gegužės pirmos pusės iki rugsėjo antros pusės.
Ukha iš sidabrinių karpių galvų yra labai skanus, kvapnus ir sotus patiekalas. Yra daug virimo receptų. Todėl belieka pateikti kai kuriuos iš jų, o pasirinkimas priklauso nuo skaitytojo.
1 receptas: su uodegomis ir pelekais
Norėdami paruošti sriubą iš dviejų sidabrinių karpių galvų ir uodegų (taip pat galite pridėti raižytų pelekų), pirmiausia turime pašalinti žiaunas ir kruopščiai nuplauti galvas ir uodegas po š altomis nuotekomis. Įdėkite juos į puodą su š altu vandeniu ir padėkite ant stiprios ugnies.
Kol puodo turinys verda, reikia nulupti du svogūnus nuo lukštų, nuplauti ir smulkiai supjaustyti. Trys keturi bulvių gumbai taip pat nulupami, nuplaunami ir supjaustomi kubeliais. Kai tik vanduo su žuvies galvomis užverda, ugnį reikia sumažinti ir toliau virti apie valandą, bet jau ant silpnos ugnies.
Po valandos išimkite žuvį iš keptuvės, sudėkite svogūnus ir bulves į sultinį ir kepkite, kol suminkštės. Kai daržovės bus beveik paruoštos, įberkite lauro lapų, druskos ir pipirų. Ausys iš sidabrinių karpių galvų toliau keps dar 3-5 minutes. Tada išjunkite ugnį, supilkite degtinę. Tada išmaišykite ir uždenkite dangčiu 15-20 minučių. Ausis paruošta. Galima patiekti.
Įdomu tai, kad šis patiekalas maistingesnis ir sodresnis iš galvų nei iš filėžuvis.
Ausis nuo sidabrinio karpio galvų pareikalavo iš mūsų:
- 2 sidabrinių karpių galvos (taip pat uodegos ir pelekai);
- 2 lemputės;
- 3-4 bulvės;
- 20-30 gramų degtinės;
- lauro lapas, druska, pipirai;
- 1, pasiruošimas 5 val.
Ausis iš sidabrinių karpių galvų – recepto numeris 2
Antrasis receptas skiriasi nuo pirmojo – dedama morkų, manų kruopų ir juodųjų žirnelių.
O jei konkrečiau, mes vis tiek pašaliname nuo galvų žiaunas, jas kruopščiai nuplauname, nuleidžiame į š altą vandenį ir dedame ant stiprios ugnies. Kai tik vanduo užverda, sumažiname ugnį ir toliau verdame, bet ne vieną valandą, kaip pirmame recepte, o tik 20 minučių. Kol verda galvutės, nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite vieną svogūną, vieną morką ir 3-4 bulves. Morkas taip pat galima sutarkuoti. Prieš dedant daržoves į sultinį, jį reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais. O dabar dedame paeiliui: bulves, kai jos jau beveik paruoštos, dedame svogūnus ir tarkuotas morkas. Jei morką pjaustome peiliu, dedame kartu su bulvėmis. Daržovės kepamos dar 10 minučių. Dabar įdėkite 3 šaukštus manų kruopų – dar 5 minutes, o dabar pats laikas patiekalą pagardinti juodaisiais žirneliais ir lauro lapeliais – dar 3–4 minutes. Tada į ausį įpilkite 40-50 gramų degtinės ir išjunkite viryklę. Sandariai uždarykite dangtį ir palikite kelias minutes užvirti. Ausytė iš sidabrinių karpių galvų paruošta, galite patiekti.
Abiejuose receptuose galite pasirinktinai pridėti krapų, petražolių. Žalieji suteikia patiekalui gražią išvaizdą. Bet aromato žinovaiŽuvies sriubos žalumynai gali atrodyti tiesiog nereikalingi. Gero apetito.
Rekomenduojamas:
Nežinote, kaip virti kiaulienos ausis? Viskas nepaprastai paprasta
Subproduktų nepaisymas dažnai nuvilia tuos, kurie mėgsta skaniai pavalgyti. Liaudis mano, kad karvių tešmenys, plaučiai ar tos pačios kiaulės ausys yra pagrindiniai produktai, praktiškai nevalgomi ir neverti dėmesio. Tiesą sakant, viskas yra kaip pokštuose: „Jūs tiesiog nemokate jų virti“
Sidabrinio karpio receptas orkaitėje. Ką galima virti iš šviežio sidabrinio karpio
Sidabrinių karpių mėsa puikiai sočiai. Be to, jis labai padeda. Gaminant ši žuvis yra visiškai be rūpesčių
Žvejo ausis: gaminimo receptai
Žvejo sriubos negalima virti namuose. Tam reikia ką tik sugautos gyvos žuvies, laužo, puodo, š altinio vandens ir, žinoma, patyrusių žvejų paslapčių. Žvejyba be žuvienės nėra žvejyba. Tikra žvejybinė žuvis laikoma dviguba arba triguba ausis iš skirtingų žuvų rūšių. Iš pradžių smulkmena ir galva išverdama marlėje, tada išmeta ir dedami filė gabaliukai
Karpio receptas keptuvėje, orkaitėje, ant grotelių
Karpovą, kaip ir karpį, mūsų šalyje gauti nėra problema. Tačiau šios tikrai skanios ir sveikos ežero žuvys turi vieną nemalonią savybę – daug smulkių kaulų. Norėdami jų atsikratyti, turite žinoti paprastą paslaptį. Pjaudami skerdeną, padarykite keletą nedidelių pjūvių išilgai nugaros išilgai keteros. Tada, kad ir kokį karpių receptą pasirinktumėte, terminis apdorojimas visiškai sudegins kaulus. Patikėk, problema tiesiog „išsispręs“
Karpis: gaminimo receptai. Ausis iš karpių
Turbūt nė viena šeima neapsieina be žuvies patiekalų. O kone labiausiai prieinama ir labiausiai paplitusi žuvis yra karpis. Jo paruošimo receptai yra įvairūs; jų įkūnijimas tinka tiek kasdieniam naudojimui, tiek ypatingoms progoms. Pasninko dienomis, kai leidžiami žuvies patiekalai, karpis beveik visomis modifikacijomis tampa religingų žmonių švente
