Kas yra mezcal? Kuo skiriasi tekila ir mezkalis?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jokios šventės neįmanomas be alkoholinių gėrimų. Kodėl nuo neatmenamų laikų jie tapo neatsiejama švenčių atributu, nežinoma. Galbūt todėl, kad jie suteikia linksmumo, geros nuotaikos, padeda atsipalaiduoti. Net senovės Graikijoje dievai mėgavosi vynais ir laikė juos geriausiu žemišku nektaru. Ir šiandien ši tradicija neprarado savo aktualumo. Tačiau labai išsiplėtė tik alkoholinių skysčių asortimentas.

Be vynų, žmonės taip pat renkasi degtinę, martinį, viskį ir kitus užsienio produktus. Tiesa, tarp jų yra ir tokių, kuriems norint pasinaudoti reikia tam tikrų žinių. Pavyzdžiui, mezkalis, tekila. Ne visi žmonės net girdėjo tokius pavadinimus, jau nekalbant apie tai, kas yra tokie skysčiai ir kaip juos gerti, o juo labiau nežino.

Kas yra mezcal?

Mezcal yra tradicinis meksikietiškas alkoholinis gėrimas. Jo stiprumas kartais siekia 43 laipsnius. Mezcal vadinamas vyresniuoju tekilos giminaičiu, kuris atsirado daug vėliau, nors šiuolaikiniame pasaulyje žinoma daug plačiau.

Kai kurie ekspertai tekilą išskiria kaip vieną išmezcal porūšis. Tačiau taip nėra. Taip, gėrimai turi išorinių panašumų, bet vis tiek tarp jų yra skirtumas, toks pat kaip tarp ruginio viskio ir škotiško škotiško, konjako ir brendžio. „Mezcal“pasauliui pristatė konkistadorai iš Ispanijos, kurie distiliavo vietinius vynus.

Kaip gaminamas produktas

Kas yra mezcal, daugiau ar mažiau išsiaiškinta. Bet vis tiek įdomu, iš ko susideda toks unikalus gėrimas. Ji, kaip ir tekila, gaminama iš agavų genčiai priklausančių augalų. Tačiau pastarosios rūšies skysčiams naudojama tik viena veislė - mėlynoji agava, o mezkaliui gauti reikia penkių auginamų agavų klasių. Nedvejodami pridėkite laukinių veislių.

Mezcal gamybai nuimamos augalo šerdys. Tada jie dvi ar tris dienas garinami specialiose kūginėse akmens krosnyse. Šios krosnys išdėliotos žemėje iškastose duobėse. Ant medžio anglies paviršiaus išklojamos vaisių šerdys, ant viršaus jie padengiami keliais palmių pluoštų sluoksniais ir apibarstomi žeme. Dėl manipuliavimo galutinis produktas įgauna dūmų aromatą. Agavų branduoliai tekilai gaminti garinami autoklavuose arba antžeminėse krosnyse.

Ištrauktos agavų sultys fermentuojamos tris dienas, nepridedant cukraus. Seniai seniai vieną kartą buvo distiliuotas mezcal. Tačiau nuo praėjusio amžiaus 60-ųjų gėrimas buvo pradėtas distiliuoti du kartus. Jei lygintume mezkalį ir tekilą, tai pirmoji turi aštresnį kvapą ir skonį. Remdamiesi aukščiau pateikta informacija, galite suprasti šių dviejų gėrimų skirtumus ir tiksliai žinoti, kuo mezcal skiriasi nuo tekilos.

Mezcal veislės

Mescal skirstomas į tris klases. Juos galite rasti bet kurioje Meksikos parduotuvėje.

1. Jaunas mezkalis arba hovenas. Tai b altas gėrimas, tai yra skaidrus. Jis brandinamas šešis mėnesius. Joven yra labiausiai paplitęs mezcal tipas.
2. Kas yra mezcal? Ir tai taip pat yra rami veislė arba reposado. Jo terminas yra iki vienerių metų. Galutinis produktas įgauna auksinį šviesiai geltoną atspalvį.
3. Senas mezkalis arba Añejo. Gali būti brandinamas apie trejus metus, bet ne trumpiau kaip 14 mėnesių. Šis gaminys turi gilų gintaro atspalvį.

Be pateiktų mezcal rūšių, yra ir gėrimų, į kuriuos dedama visokių priedų. Taigi, naudojamos įvairios žolelės, medus, vaisiai. Tokių aperityvų spalva taip pat gali būti labai įvairi – nuo rožinės iki juodos.

Mezcal negali sugadinti vikšru

Mezcal su vikšru kažkam gali sukelti pasibjaurėjimą, o kažkas tiesiog pamišęs dėl tokio egzotiško gėrimo. Nuo praėjusio šimtmečio vidurio aperityvus gaminančios įmonės savo gaminių pakuotes pradėjo puošti įvairiausiais kuriozais. Klasikinė mezcal veislė išpilstoma į kvadratinius butelius. Daugumos gėrimo markių butelių kakliukuose yra pritvirtintas maišelis, kuriame yra druskos, sumaišytos su džiovintais ir m altais vikšrais. Tačiau kirminai pasirenkami tik tie, kurie gyvena stiebuoseagava.

Ši druska naudojama mezkaliui vartoti. Alkoholizuotas drugelio Bombix agavis vikšras dedamas į butelį. Gyvas kirminas gyvenime turi raudoną atspalvį, tačiau gėrime greitai praranda spalvą. Gusano Rojo arba raudonasis kirminas gyvena agavos vaisiaus šerdyje ir todėl yra geriausias. Gusano de oro, arba b altasis kirminas, mieliau gyvena agavos lapuose ir yra laikomas mažiau „prestižiniu“.

Magic Revealed

Daugelis gurmanų mano, kad mezcal su slieku yra vaistinis arba stebuklingas gėrimas. Jie tiki, kad į skystį įdėtas vikšras suteikia jam stebuklingų savybių. Bet visa tai absoliučiai netiesa. Mezcal su slieku buvo išrastas tik kaip reklaminis triukas. Taip gamintojai stengėsi į savo gretas įtraukti dar daugiau pirkėjų. Tai ne vabzdys ir afrodiziakas. Butelių etiketėse visada nurodoma, kad vartotojo viduje laukia „staigmena“.

Kriaušė taip pat labai skani

Mezcal su kriauše yra toks pat populiarus kaip gėrimas su vikšru. Divino Joven Mezcal yra vienintelis alkoholio prekės ženklas, kurio butelyje yra vaisių. Vaisiai suteikia aperityvui savitą poskonį ir originalų subtilų aromatą. Ši rūšis ne kartą buvo pažymėta įvairiuose agavos gėrimų konkursuose. Kriaušių mezcal gaminamas naudojant nuostabią technologiją, kurios dėka vaisiai auginami ir laikomi tiesiai butelyje.

Tinkamas mezcal naudojimas

Kątoks mezcal aprašytas aukščiau, dabar mes išmoksime teisingai gerti šį senovinį gėrimą. Taigi, alkoholis, kurį ketinate gerti, turi būti kambario temperatūros. Galite gerti dviem būdais: pirmiausia gurkšnodami skystį, ragaudami kiekvieną jo lašą.

Antrasis metodas apima agavos gėrimo išpilstymą į mažus siaurus gabalėlius. Tada turėtumėte paruošti druską ir kalkes. Prieskoniai pilami į delną, o citrusiniai vaisiai supjaustomi gabalėliais. Mezcal išgeriamas vienu mauku, tada iš delno nulaižoma druska ir suvalgomas gabalėlis laimo. Šis metodas yra gana neįprastas, bet labai paplitęs, todėl jį naudodami kitų nenustebinsite.

Tačiau yra ir kitas būdas vartoti mezcal. Jis tiesiog gali išprovokuoti nesusipratimus. Tačiau kai kurie jaudulio ieškotojai tuo naudojasi. Į ploną stiklinę supilkite du centimetrus mezcal, o ant viršaus tiek pat toniko. Tada ranka uždengiame taurę ir stipriai trenkiame ant stalo, kad kokteilyje atsirastų burbuliukų. Tada išgeriame viską vienu mauku.

Keli įdomūs faktai

Kartais klientai susiduria su mezcal buteliais, kurių viduje plūduriuoja maži kieti gumuliukai. Nepatyrę vartotojai gali manyti, kad prekės galiojimo laikas pasibaigęs. Tačiau taip nėra ir netgi atvirkščiai: toks gėrimas yra nefiltruotas, jo kvapas ir skonis yra intensyviausias.

Ir taip pat yra nuomonė, kad skirtingų tipų mezcal yra identiški vienas kitam. Norėdami įrodyti tokio teiginio klaidingumą, išbandykite bent dvi skirtingas gėrimų rūšis. Po to pamatysite, kad jie skiriasi ne tik skoniu ir aromatu, bet ir spalva, nes kiekvienas gamintojas naudoja savo gamybos paslaptis. Gero apetito, tai yra šventė!